- Узроци горчине
- Како спречити горчину
- Како уклонити горчину од краставаца
- Како узгајати слатки краставац
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Проблем непријатног укуса краставаца често забрињава баштоване. О томе зашто горки краставци, шта доприноси томе, мало људи зна, међутим, научници су давно утврдили узрок проблема. Ево нешто: степен горчине зависи од количине цуцурбитацина накупљеног у поврћу. Што је више, краставац изгледа горче.
Узроци горчине
У различитим периодима научници су изнијели различите узроке ове појаве. Многи су сигурни: појава непријатног укуса повезана је са карактеристикама наводњавања: или нема довољно воде или је залијевање превише обилно. То није сасвим тачно.
Постоји много више разлога због којих су краставци горки. Ево главних:
- Присуство велике количине цуцурбитацина. Супстанца почиње да се производи у тренутку када је биљка под стресом. То се догађа из доле наведених разлога.
- Веома јарка светлост или нијанса. Краставце се препоручује садити на отвореном, на добро осветљеним местима, али најбоље у сенци дрвећа, односно дневну светлост треба дифузити.
- Лош квалитет семена и грешке у жетви. Ако је материјал узет са задње стране поврћа, тада не можете да рачунате на добру жетву: с великим степеном вероватноће, поврће ће постати врло горко. Идеално за брање оних семенки које се налазе у горњем делу плода.
- Недовољно влажно или превише влажно тло. Будући да је родно место краставца Индија, култура више воли да расте у топлом, влажном тлу, али треба избегавати пре-засићење земље водом.
- Земља је богата глином. Ово је један од разлога зашто се краставци горче у стакленику, где су услови затвора близу идеалних.
- Мањак хранљивих састојака. Дакле, за краставац је препоручљиво припремити тло унапред, обогаћујући га азотом. У идеалном случају, ако баштован има прилику да оплоди земљу пилећим изметом.
- Изненадни скокови температуре ваздуха. Овај фактор је посебно релевантан ако горки краставци не узгајају у пластеници.
- Сув ваздух.
- Залијевање водом на ниској температури, што је строго забрањено.
Опћенито, краставац је прилично осјетљива култура која лако реагује на сваку промјену климе и животних услова. То је главни разлог зашто се краставци горче у стакленику, објашњавајући природу ове појаве. Да би плодови постали укуснији, покушавају да искључе утицај негативних фактора на културу.
Како спречити горчину
Да бисте створили услове у којима би краставци постали слатки и укусни, морате следити нека правила узгоја. На тај начин можете гарантовати одсуство горког воћа из краставаца. Ови захтеви су једноставни, чак их и почетник баштован може испунити.
Пре свега, морате запамтити: залијевање треба обављати искључиво под коријеном и само топлом водом.
У топлим, сувим и топлим климама наводњавање се мора обављати два пута дневно. Избор времена дана треба узети пажљиво. У ово време сунце не би требало да много „гори“. Најбоља опција је биљке заливати у рано јутро и касно увече, пре заласка сунца. Поштивање овог услова никада вам неће дозволити да се накнадно запитате зашто су горки краставци и шта да радите са њима.
Важну улогу у спречавању појаве непријатног укуса игра и избор „комшија“. Добро је ако броколи или пекиншки купус, копар или целер, шпароге или шпинат, ротквице или махунарке, лук или репа порасту у близини кревета са краставцима.
Краставац је осјетљива биљка која брзо реагује на променљиве услове. Пет врућих дана и топле ноћи довољно је да повећате принос. Ако се биљке узгајају у башти, потребно их је прекрити агрофибром током сунчевог периода. Ако то није могуће, можете засадити поврће на мало засјењеним местима.
Лежиште краставца можете заштитити од температурних екстремитета уз помоћ филма који би требало да буде прекривен биљкама ноћу. Ова метода се користи када није могуће опремити и одржавати стакленик. Таква заштита ће помоћи да се заустави и спречи производња цуцурбитацина, а краставац ће остати сладак.
Могуће је спречити стварање горчине у плодовима организовањем исхране биљака. Краставци посебно успевају на тлима обогаћеним азотом. Да бисте спречили појаву горког укуса, као гнојиво могу се користити тресет, дрвени пепео, калијум хумат и органски додаци.
Како уклонити горчину од краставаца
Ако и даље добијете усев чији су плодови врло горки, ситуацију још увек можете да исправите. Најлакши и најприступачнији начин - натапање стакленичких краставаца у води. Време током којег плодови треба да буду влажни је најмање 12 сати. Вода треба да буде хладна. Урод можете укиселити, јер цуцурбитацин не подноси топлотну обраду.
Након завршетка процеса конзервирања, горки укус плодова ће нестати и они постају укусни.
Господарице су научиле да брзо смањују ниво горке материје. Да бисте то учинили, исеците реп и огулите га у горњем делу и брзо трљајте рез. Радите то све док се не појави пена. Ово је показатељ уклањања цуцурбитацина - супстанце која изазива појаву горког укуса. Поврће постаје погодно за припрему салата и других јела у којима краставац не треба подвргавати термичкој обради.
У неким случајевима горчина се налази само у коре. Горка кожа се може одсећи, а само слатки део треба да се користи за храну.
Понекад није могуће утиснути неугодан укус. Чак се и горки плодови могу јести. Неки лекари су сигурни да горчина у краставцима може спречити тако озбиљну болест као што је канцер. Такво воће неће донијети гастрономски ужитак, али може бити корисно за здравље.
Како узгајати слатки краставац
Добивање усева без горчине сасвим је реално. Да бисте то учинили, следите неколико једноставних правила.
- Кревете је потребно урадити на местима која се налазе северно од високих усева - то је потребно за приступ дифузној сунчевој светлости.
- Садња краставаца најбоље је у облику садница почетком маја.
- Прије укрцавања провјерите да нема опасности од мраза.
- Приликом припреме места за слетање након првог храњења током две недеље, не препоручује се залијевање тла.
- Потребно је редовно рахљати земљу за краставце и елиминисати коров.
- Залијевање се препоручује отприлике у исто вријеме, ако је клима врло врућа - два пута дневно.
- Важно је да штетници не почну да раде на биљкама, зато их треба редовно прегледавати.
- Пратите стање биљака: старе, болесне листове треба благовремено обрисати.
У неким земљама краставац се сматра воћем - на трпезаријском столу се изједначава са десертима. Наравно, слаткиши не могу бити горки, па је тако важно пратити биљке, придржавати се свих правила гајења, тако да непријатна горчина у краставцима не засјени поступак жетве и не поквари укус. Размишљајући унапред зашто су краставци у пластеници горки и шта предузети да то спречите, можете гарантовати квалитетан усев.