- Суптилности кувања адјика од белог бибера
- Основни захтеви за рецепт
- Припрема контејнера за конзервирање
- Начини кувања
- Услови складиштења
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Адјику можете припремати зими паприком за зиму користећи различите састојке. Предјело се „разређује“ бундевом и додаје се љута паприка. Постоји неколико рецепата који нису нарочито тешки. Можете да припремите слатку, зачињену или зачињену грицкалицу, која ће зими бити пријатан додатак другим јелима.
Суптилности кувања адјика од белог бибера
Према класичном рецепту, користи се абхазијска грицкалица са белим луком, љутом бибером и зачинским биљем. Али, постоји неколико суптилности које ће вам помоћи да предјело постане још боље, без обзира на рецепт:
- Ако желите да скувате јело јарке боје и ароме, одговарајуће густине, користите оно поврће које има густу кашу. Називају их "меснатим".
- Када припремате радне дијелове, и било које друге, користите камену сол. У овом облику, натријум хлорид има најбоље карактеристике. Али присуство јода или других састојака у зачинима довешће до тога да ће ужина "лутати" или ће њен укус патити.
- Ако адјики додате капсицум без уклањања семенки, онда ће његов укус бити посебно оштар.
- Немојте кршити пропорције, користите свјеже поврће у процесу кухања и дајте предност провјереним рецептима. Експерименти могу уништити грицкалицу, учинити је киселом, слатком или превише зачињеном.
Пажња! Употреба рукавица током припреме ужине помоћи ће да кожа остане у целовитости. Ако их напустиш, онда можеш да опечеш руке .
Основни захтеви за рецепт
Постоји неколико рецепата који се сматрају „истинитим“. Ако следите древне традиције, онда адјика укључује:
- црвена паприка;
- бели лук, зачинско биље;
- со, вода и парадајз.
Према класикама, предјело би требало да буде црвено, али с обзиром на то да су током година рецепти добијали различите варијације, можете пробати зелени адјика, предјело са бундевом.
Ако рецепт не садржи горње компоненте, тада се јело које се може кухати тешко може назвати адјика.
Припрема контејнера за конзервирање
Пре него што наставите са залихама, побрините се за контејнер, он мора испунити следеће карактеристике:
- Прозирно, дајте предност чаши плавкасто-зелене нијансе.
- Вриједно је прегледати банку на недостатке: пукотине, чипс, друга оштећења.
- Посуђе ће морати да се стерилишу, а то се може учинити на различите начине, укључујући држање конзерве преко врућег чајника.
Време стерилизације је 20-25 минута, поклопи, еластичне траке и остали делови се стерилишу пре конзервирања. Поклопи и еластичне траке се стерилишу 10-15 минута. Пре стерилизације, посуђе темељито исперите користећи уместо течности за прање судова раствором соде.
Савет: боље је извести све манипулације гуменим рукавицама.
Начини кувања
Постоји неколико метода помоћу којих ћете добити укусно и зачињено предјело које ћете успешно комбиновати са другим јелима.
Адјика са црвеном паприком и парадајзом
Вреди узети 1 килограм слатке паприке, исто толико парадајза. Додајте следеће састојке:
- 200 грама љуте паприке, по могућности капсум;
- 400 грама белог лука;
- 1 кашика соли и 150 грама корена першуна.
Мешавина се меље у млинцу за месо - вреди је прескочити је неколико пута. Адјика неће морати да се кува - одмах је уваљава у тегле. Ако планирате да чувате адјика дуже од годину дана у банкама, повећајте количину соли.
Рецепт без парадајза
Занимљива варијанта која вам омогућава да скухате кисели залогај. За ово ће требати:
- 500 грама љуте црвене паприке (исеците стабљике). Можете узети неколико зелених махуна, али не уклањајте семенке са њих.
- Огулите и исецкајте бели лук у количини од 400 грама.
- Додајте 2 кашике соли, као и зеље: гомилу першуна, босиљак, килантро.
Сви састојци се дробе у млинцу за месо, прескочите смесу неколико пута док не постане хомогена. Након тога, адјика се оставља у емајлираној посуди 4 сата. Након што је излијете у конзерве, грицкалицу вриједи чувати у фрижидеру.
Са љутом паприком
Припрема се по следећем рецепту:
| Састојци | Слатке и горке паприке у количини од 1, 5 килограма. 20 чешњака белог лука, зеље у грозд: копар, першун, килантро. Зачин од 100 грама хмеља сунели. 20 грашка паприка и исто толико црног. Сол у количини од 20-30 грама. |
| Метода кувања | Састојци се млеве у пасту. Компоненте се додају постепено, сол се додаје последња. Када је адјика спремна, положена је у банке, препоручује се чување грицкалица у фрижидеру или подруму. |
Са зеленом паприком
Корак по корак рецепт за кухање зачињеног јела:
| Компоненте | Зелена паприка, љута павлака, бели лук, шећер, сол, стони сирће. |
| Фазе кувања грицкалица | Исперите све састојке са грицкалицама, затим паприке преполовите и извадите семенке, порежите стабљику.
Огулите бели лук и исеците га, исеците ножем. Све састојке ставите у млин за месо или процесор за храну. Затим у добијену смешу додајте со, шећер и сирће. Све измешајте и ставите адјика на обале, оставите да одстоји пола сата. |
Услови складиштења
Конзервација, по традицији, има дуг период чувања. Али ако сирће није укључено у посуду, онда је боље да ствари радите на хладном и тамном месту. Хладњак или подрум ће учинити.
Али све зависи од компоненти које чине јело:
- ако има парадајза - не дуже од једне недеље, чак и уз поштовање свих правила;
- када је слатка паприка део - не више од месец дана;
- без слатке паприке, са белим луком - до годину дана.
Чешњак и љута паприка, као и сол и сирће - сматрају се конзервансима који помажу да се продужи рок трајања залогаја .
Адјика се сматра древном, али веома зачињеном закуском, одлично се слаже са разним јелима и популарна је у Абхазији и Грузији. Није га тешко припремити, за то је довољно следити рецепт и следити правила.