Рецепти за аутоклав за кућну конзервирање: 10 најбољих комада

Захваљујући асортиману рецепата за аутоклав за конзервирање код куће, домаћице могу брзо и ефикасно направити зазоре који ће одушевити домаћинства током зимског периода. Захваљујући опреми, оптимизиран је дуготрајан поступак стерилизације и ниво квалитета центрифуге расте. Сваки рецепт се може самостално модификовати, на основу преференција укуса.

Карактеристике конзервирања за зиму помоћу аутоклава

Главна предност аутоклава је у томе што температура у њему достиже 120 степени Целзијуса. Због тога поступак конзервирања траје минимално време. Благодати хране, укуса и ароме чувају се дуго времена.

Врсте уређаја

Према врсти дизајна, уређаји су подељени на:

1. Вертикални модели - користе се у прехрамбеној индустрији, у лабораторијске сврхе, спровођење хемијских реакција у медицини.
2. Хоризонтални - користи се за обраду дрвета, ламинирање.

Аутоклави се праве од две врсте метала:

1. Од црне - јефтина опција која није апсолутно безбедна за кување.
2. Од нерђајућег челика - служи до 50 година, омогућава употребу различитих технологија очувања.

Према врсти грејања, уређаји су подељени на:

• спољно грејање - ватром или гасом;
• електрични.

Величине аутоклава могу бити различите - од малих модела од 5 лименки од 0, 5 литара до 1000 истих лименки. Пречник врата је такође разнолик. Најчешћи за употребу у домаћинству - 15, 9 и 21 центиметар.

Уређај за аутоматско клавирање

Уређај је парни стерилизатор, који укључује термометар, манометар, извор топлоте, издувне и улазне славине. Активно средство је врућа пара под притиском. Учитавање материјала врши се у бик-у.

Рад уређаја контролише термометар и манометар.

Доделите главне начине стерилизације:

• 60 минута при атмосферском притиску 1, 1;
• 45 минута - у 1, 5;
• 30 минута у 2.

Припрема за рад

Радни ток укључује следећу процедуру:

1. Припремите чисте конзерве.
2. Положите тешку крпу на дно уређаја.
3. Ставите на лименку ткиво у 2 слоја.
4. Аутоклав напуните водом.
5. Подесите почетни притисак.
6. Загријте апарат.

Аутоцлаве Рецепти

Много је рецепата који се припремају помоћу аутоклава. Често се користе разне врсте меса, житарица, поврћа.

Конзервирано месо

Да бисте направили говедину у сопственом соку, требат ће вам сљедећи састојци:

• говеђе месо;
• мождане кости;
• масноћа;
• лук;
• шаргарепа;
• зира;
• ловоров лист;
• аллспице;
• со.

Кување:

1. Скувајте говеђи кост говеђег меса.
2. Месо исеците на мање коцкице, пржите у тави.
3. На дно конзерве ставите зачине и сјецкано поврће.
4. Тесно ставите месо у контејнер.
5. Сипајте чорбу.
6. Затворите поклопце.
7. Аутоклавите 115 минута на температури од 117 степени.

Показатељ квалитета конзервиране хране је формирање масе у облику млека у тегли након хлађења.

Конзервирана живина

Пилетина, патка, гуска, ћуретина на избор користе се за прављење укусног радног предмета. Следеће компоненте су потребне:

• 1 килограм меса;
• 1 кашика соли;
• чекићи од црног бибера;
• 2 лука.

Корак по корак акције:

1. Изрежите на ситне комаде живино месо, помешајте са сољу и сецканим луком.
2. Ставите у контејнер и разваљајте.
3. Пошаљите тегле у аутоклав 30 минута на 100-110 степени.

Ако се користи пилеће месо, у сваку литру треба додати 6 кашика воде. Остале врсте живинског меса садрже масти.

Од рибе

За производњу конзервиране хране најпопуларнија је употреба било које рибе: дешњака, скуша, пашту, смуђ, сребрни шаран, штука, кукци. За рецепт са излазом од 1 лименке од 0, 5 литара, потребни су вам производи у овој запремини:

• 0, 5 килограма огуљене рибе;
• 1 кашика соли;
• 5 грашака црног бибера;
• 1 кашика сунцокретовог уља;
• зачин по укусу.

Процеси:

1. Рибу нарежите на мање комаде.
2. Ставите главну компоненту на дно стаклене посуде.
3. Зачините сољу и зачинима.
4. Положите рибу слојевито на врх тегле.
5. Заролајте и аутоклавите за обраду.

Поврће

Захваљујући правилном очувању поврћа у аутоклаву, можете сачувати велики број корисних елемената који ће постати пуноправни извори витамина. За класични рецепт морате припремити производе:

• 3 килограма патлиџана;
• 2 килограма паприке;
• 1 килограм парадајза и шаргарепе;
• 500 грама лука;
• 2 кашике соли;
• 150 милилитара биљног уља.

Фазе кувања:

1. Огулите и насецкајте колутиће патлиџана. Посолите и оставите 3 сата.
2. Преостало поврће самљети.
3. Свака компонента одвојено се пржи у тави са уљем.
4. Ставите припремљено мешано поврће и патлиџан у слојеве у припремљене чисте стакленке.
5. Стерилизујте затворене лименке у аутоклаву 15-20 минута.

Парадајз сос

За акутни парадајз сос у количини од 1 килограма користе се следеће компоненте:

• 2800 грама парадајза;
• 23 грама соли;
• 15 грама шећера;
• чешањ белог лука;
• мљевени црни бибер;
• аллспице;
• 3 милиграма клинчића;
• мушкатни орашчић;
• сирћетна есенција 80%;
• цимет.

Рецепт:

1. Оперите опрану и осушену рајчицу кроз млин за месо.
2. Кувајте на лаганој ватри док се маса не смањи 2–3 пута.
3. Самљети шаргарепу, паприку и бели лук.
4. Сједините све елементе и кувајте 30 минута на лаганој ватри, на крају додајте есенцију сирћета.
5. Затворене лименке држите у аутоклаву ради стерилизације.

Гљиве

Да бисте направили неколико лименки од 0, 5 литара са киселим гљивама, потребно је да припремите производе:

• 1 килограм меда гљиве;
• на 1 литар воде - 1 кашика соли, шећера и сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 3 комада клинчића;
• 3-4 чешња белог лука;
• сунцокретово уље.

Начин кухања:

1. Печурке нарежите и исперите.
2. Шунку меда прелијте водом, соли. Кувајте 7-10 минута.
3. Исцедите течност. Сипати чисту воду. Кувајте 30 минута.
4. Проциједите помоћу филца за пресвлаку.
5. За маринаду морате помијешати све горе наведене зачине у топлој води.
6. Кувајте гљиве у маринади 5-7 минута.
7. Распоредите гљиве по банкама. Сипати маринаду. У сваку посуду додајте 5-7 капи уља.
8. Аутоклав се чува на температури од 110 степени Целзијуса током 10 минута.

Свињска паприка

Основни састојци:

• 0, 5 килограма свињског меса;
• 1 лук;
• 3 грашка црног бибера;
• 1 кашика соли;
• вода
• 1 ловоров лист.

Рецепт:

1. Поспите сољу и навлажите нарезано месо водом.
2. На дно посуде ставите зачине, напуните месом, остављајући празан простор од 2 центиметра до врха.
3. Разваљајте и аутоклавирајте на 110 степени 40 минута.

Пиринчана каша са свињетином

За оригинално јело требат ће вам:

• 2 килограма свињског меса;
• 200 грама масти;
• 120 грама пиринча за сваку теглу;
• 3 лука;
• 2 шаргарепе;
• со;
• аллспице;
• сунцокретово уље;
• барберри;
• зира;
• лаврусхка.

Корак по корак извршење:

1. Опрано месо проциједите кроз велику брусилицу за месо или исеците на мале коцкице.
2. У тави растопите масноћу.
3. Убаците сецкани лук и шаргарепу.
4. Исперите житарице водом.
5. На дно посуде ставите ½ ловоровог листа, пржење, пиринач, неколико комада меса, кашику растопљеног сала, соли и зачина.
6. Сипајте кључалу воду у теглу. Затворите поклопац.
7. Аутоклавите 35-40 минута на 120 степени.

Јечам са јањетином

Следеће ставке су препоручене:

• 0, 5 килограма јањетине;
• 2 шоље бисерног јечма;
• 1 лук, шаргарепа и слатка паприка;
• 1 кашика семенки сенфа;
• 2 кашике мешавине италијанских зачина;
• со;
• уље за пржење.

Фазе кувања:

1. Самљети месо.
2. Ситно насјецкајте опрано и огуљено поврће. Пржите у тави са маслацем 3-5 минута.
3. Пржите јањетину у тави до златно смеђе боје.
4. У стаклене тегле ставите месо, сол са зачинима, јечам, поврће.
5. Завијте поклопце.
6. Оставите у аутоклавирању 40 минута на 120 степени.

Како и колико можете спремити готов производ код куће

Радне комаде треба чувати у тамној и сувој просторији са температурним режимом не већим од 10 степени. Банке би требало редовно прегледавати да ли постоје знакови подривања и корупције. Ако су откривене сумњиве посуде са једном партијом спинова, потребно је извршити поновну стерилизацију.

Оптимални рок трајања је 2-3 године. За боље складиштење, лименке намажите машћу. Искусне домаћице за практичност препоручују да потпишу конзервацију, наводећи датум израде и назив радног предмета.