Да бисте зими уживали у ароматичним бобицама, можете их не само сачувати на традиционалан начин, већ и замрзнути. Ова метода складиштења постаје све популарнија због своје једноставности и приступачности. Шљиве нису само укусне, већ су и врло здрава бобица. Ово воће садржи изузетно корисна дијетална влакна, као и киселине, минерале, витамине А, Б и Е. неопходне за људско тело.Они снижавају ниво холестерола у крви и такође помажу у уклањању тешких метала из тела. Помаже у нормализацији црева, а такође јача зидове крвних судова.
Очување је прилично дуготрајан процес. Замрзавање је лакше и практичније. Постоји неколико начина да правилно замрзнете шљиве, а да притом задржите сва корисна својства. Како то исправно извући из максимума?
Карактеристике замрзавања шљива за зиму
Правилно смрзнута шљива савршено чува не само арому и изглед уста, већ и све корисне материје садржане у плодовима.
Да бисте га правилно замрзнули, морате се придржавати неколико основних правила:
- Обе шљиве можете замрзнути семенкама и без њих, као и у шећеру, сирупу или у вакум амбалажи. Тако можете да уштедите не само свеже воће, већ и суве шљиве.
- Треба га замрзнути у малим порцијама како би га учинили прикладним за употребу.
- У току прелиминарног замрзавања плодови би требали бити у посуди или на посуди у једном слоју да не би дошло до оштећења.
Такође се препоручује да се вреће изваде други дан да се потпуно уклони ваздух из њих, а затим да се поново ставе у замрзивач.
Припрема производа за замрзавање
Замрзавање шљива, попут шљива, једноставна је ствар. Али врло је важно правилно припремити бобице. Воће мора бити изабрано само цело, требало би их одстранити напукло или покварено. Морате их темељно опрати, а затим осушити. За замрзавање воћа погодне су пластичне кесе са клизачем или без њега (посебна копча), као и разне посуде од пластике хране.
Припрема замрзивача
Замрзивач фрижидера у коме ће се бобице чувати прво треба добро опрати и осушити. У њему треба ослободити довољно простора тако да се плодови могу ставити првих неколико сати за почетно смрзавање у једном слоју.
Вриједно је размотрити гдје ће тачно производ бити ускладиштен. У хладњаку, у близини шљива, не смеју бити производи јаког мириса, на пример, месо, риба или морски плодови.
Како замрзнути шљиве код куће
На интернету се могу наћи различити рецепти за очување доброта за зиму. Затим ћемо говорити о најпознатијим методама.
Са костима
Ово је најмање скупљи начин јер нема потребе да огулите бобице. Опране и осушене читаве свеже шљиве ставите на пладањ да се бобице готово не додирују, па пошаљите неколико сати у замрзивач. То се ради тако да се не деформишу када се смрзну.
Након 3-4 сата, шљиве се изваде и пребаце у припремљене посуде или кесице и врате у замрзивач.
Питтед
Ако морате замрзнути воће без каменчића, прво се опере, осуши пешкиром, а затим се одстрани кост. Јагоде требају бити свјеже и густе.
У овом случају, боље је дати предност оним сортама у којима се уклања без потешкоћа - процес припреме биће бољи и бржи.
Половине воћа морају бити изложене у једном слоју на тањиру, прекривене лепком и послане у замрзивач. Требали би да леже у замрзивачу 3-4 сата. Шљиве се морају постављати на малој удаљености једна од друге како се не би додиривале.
Потом се стврднуто воће мора одложити у вреће или посуде за замрзавање и послати у замрзивач на дугорочно складиштење. Пожељно је замрзавати плодове сорте Венгерка.
Резано
Такође можете замрзнути кришке. У том се случају плодови такођер перу, суше, уклања се кост са њих, а месо се оштрим ножем сече на кришке како не би дошло до оштећења. Надаље, поступак је исти као и замрзавање шљива без семенки.
У шећеру
Постоји и начин да замрзнете ове бобице у шећеру. За такво складиштење требате опрати одабране бобице, оставити их да се осуше или обришите пешкиром како бисте уклонили сувишну влагу.
Мала количина кришки или половина додаје се у посуђе за замрзавање, сипа се мала количина шећера.
То се ради док се контејнер потпуно не напуни. За 1 кг воћа биће потребно 200 грама шећера или шећера у праху.
Ако би требало да одвод даље чувате у врећама, а не у контејнерима, требало би да урадите следеће:
- ставите припремљено воће на тањир или пладањ тако да се не додирују;
- бобице напуните шећером или прахом;
- шалите бобице да се замрзне 3-4 сата у комори;
- након тога пребаците смрзнуте шљиве у припремљена јела и вратите се у замрзивач;
- Извадите смрзнуте бобице из замрзивача, ставите их у кесице и вратите у комору на даље складиштење.
У сирупу
За ову врсту замрзавања погодне су не само одабране, већ и благо презреле бобице. Прво се прави сируп. Да бисте га припремили, требало би да узмете 800 грама шећера за сваки литар воде. Ако су бобице врло слатке, тада можете додати једну кафену кашику лимуновог сока тој количини воде и шећера. Ако бобице нису превише слатке, онда можете и без ње. Шећерна вода се загријава, лагано мешајући тако да се шећер потпуно растопи.
Затим сируп треба охладити. Кад се потпуно охлади, потребно ју је напунити шљивама припремљеним и ставити у одговарајуће посуде и послати у замрзивач на чување.
Треба имати на уму да шљиве није потребно стављати прејако и напунити посуде до самог врха, јер ће се течност током замрзавања повећати у волумену. Правилно смрзнуто воће у будућности ће обрадовати читаву породицу.
У вакууму
Густи и меснати плодови погодни су за замрзавање, али у неким се методама могу користити и зреле бобице. У вакум пакету одвод се такође савршено чува на ниским температурама. Да бисте на овај начин замрзнули плодове, потребан вам је посебан уређај - вакуум пумпа. Шљива се замрзава и чува у посебним кесама.
Складиштење смрзнуте хране
Смрзнуте шљиве могу да остану на температури -10 и највише шест месеци. Ако је температура нижа (унутар –19 степени), рок трајања ће бити дужи - до 9 месеци.
У врећицу или посуду са смрзнутим шљивама можете ставити комад папира на којем је написан смрзнути датум. Ово ће вам помоћи да се у будућности утврди које воће треба користити.
Правила за одмрзавање шљива
Смрзнута посластица се може користити у припреми различитих пуњења у кондиторима, у припреми пића, хране за бебе, као и у чистом облику.
Да бисте сачували сва корисна својства, као и изглед, треба га одмрзнути, следећи неке препоруке:
- то се мора радити искључиво на природан начин. Не одмрзавајте бобице у топлој води или у микроталасној; у том случају бобице ће се безнадежно покварити;
- Након одмрзавања, у посуди ће се појавити мала количина течности. Може се исушити у посебну посуду и потом користити;
- ако су шљиве биле одмрзнуте, онда их треба користити. Не треба их замрзавати други пут.
Често домаћице приликом кувања кондиторских производа користе шљиве без одмрзавања до краја. Смрзнуте шљиве постат ће права посластица у хладној сезони.