Парадајз не губи на вриједности током цијеле године. Иако се сматрају летњим поврћем, зими су тражени и током зиме. Зими, укус није тако изражен као љети, па сналажљиве домаћице од лета до зиме праве залихе парадајза. Уобичајени начин бербе парадајза је замрзавање. Свака љубавница зна како замрзнути парадајз у замрзивачу за зиму.
Да ли је могуће замрзнути парадајз за зиму
Неки се питају да ли парадајз уопште може бити замрзнут, да ли ће изгубити укус. Парадајз је смрзнут, а то чак морате и да урадите. Да, када се смрзну, неки хранљиви састојци губе снагу, али смрзнуто поврће је много корисније за организам од парадајза конзервираног.
Редовна конзумација парадајза у храни доприноси позитивним променама у људском телу:
- рад гастроинтестиналног тракта се нормализује;
- крв се чисти;
- кардиоваскуларни систем се стабилизује;
- побољшава се опште стање организма;
- повећава се радна способност;
- имуни систем се побољшава;
- коса, нокти, зуби су ојачани;
- ризик од онкологије је смањен;
- метаболички процеси се одвијају правилно.
Замрзавање поврћа за зиму увек ће вам омогућити разноликост јела, чинећи га укуснијим и здравијим.
Карактеристике замрзавања
Студије су показале да када замрзнете производ изгуби и до 30% хранљивих материја. То је због недостатка професионалне опреме за замрзавање. Предузећа користе шок замрзавање производа, што им омогућава да одржавају највише хранљивих састојака и витамина.
Већина чак и модерних замрзивача не обезбеђује брзо замрзавање. Процес замрзавања хране одвија се прилично споро, што утиче на даљи садржај витамина и минерала у њима.
При одмрзавању производ губи свој изворни облик, а сви елементи у траговима иду с водом.
Да би се некако сачувала корисна својства у поврћу, приликом замрзавања треба узети у обзир неке карактеристике:
- Само свеже поврће треба замрзнути. Идеално време након што је парадајз донесен из баште, до тренутка смрзавања - 6 сати.
- Парадајз не смије бити трули, наборан или имати друга оштећења.
- Парадајз се мора темељито опрати под текућом водом.
- Парадајз треба замрзнути у малим партијама. Један контејнер треба да има једну порцију.
- Посуда у којој ће парадајз бити смрзнута мора бити херметичка, тако да ваздух не продире.
- Никада више не отапајте и не замрзавајте производ. Да бисте то учинили, потпишите посуду у којој ће се чувати смрзнуто поврће, тако да по потреби извадите прави производ из замрзивача.
На полицама продавница продају се посебна паковања или контејнери за замрзавање који осигуравају непропусност и квалитет складиштења.
Селекција и припрема погодног воћа
Да би се смрзавање показало висококвалитетним, потребно је пажљиво одабрати плодове. Парадајз треба бити свјеж, меснат. Предност треба дати парадајзу средње зрелости. Ако су зрели, изгубит ће густину, која је потребна за замрзавање воћа.
Зелени парадајз такође није погодан за замрзавање, јер нема изражен укус, а осим тога, јелу могу дати горак укус.
Пре куповине одређене сорте рајчице требало би да одаберете начин на који ће се парадајз смрзнути. На пример, сорта трешања је погодна за замрзавање плодова у целости.
Квалитетно замрзавање зависи и од пажљиве припреме поврћа за њега. Приликом припреме парадајза треба се придржавати неколико једноставних правила:
- плодове парадајза добро исперите хладном водом;
- ставите парадајз на папирне пешкире да се добро осуше;
- изаберите метод замрзавања.
Када стављате парадајз у замрзивач, треба их стављати поврх других производа да не би изгубили облик.
Припрема фрижидера
Замрзивач треба да одржава оптималну температуру за замрзавање поврћа. Најприје морате унапријед замрзнути поврће тако што ћете их раширити на пластичну амбалажу, а затим рајчице расподијелити у портираним паковањима да би поврће замрзнули и послали у замрзивач на дугорочно складиштење.
Припремите место за замрзавање парадајза у замрзивачу. Поврће треба ставити поврх осталих производа да не би изгубили облик.
Најбољи начини замрзавања парадајза код куће
Како парадајз не би постао безобличан и укусан када их замрзнете, морате научити како их правилно складиштити. Постоји много различитих начина замрзавања парадајза код куће:
- Цело воће.
- Резнице без огуљења.
- Кругови пице.
- У комадима.
- У облику парадајз пиреа, смрзнутог облика.
- Пуњени парадајз.
- Замрзавање парадајза са бибером.
- У облику сока од парадајза.
Свака љубавница има добар начин замрзавања. Важно је одабрати најбоље за себе, што ће вам помоћи у разноликости вашег омиљеног јела.
Цело воће
Замрзавање целог воћа је прилично једноставно. За ову опцију погодне су замрзавајуће сорте цхерри парадајза и шлага.
Довољно је опрати поврће под хладном водом, положити их на папирне пешкире да упију влагу. Парадајз можете претходно замрзнути. Затим рајчицу треба изложити у врећице дизајниране посебно за замрзавање и ставити у замрзивач за чување.
Резнице без огуљења
Црвено поврће је такође смрзнуто без коре. Ова метода се користи јер након замрзавања пилинг постане тврђи, неки га не воле.
Да бисте правилно замрзнули парадајз без коре, урадите следеће:
- темељно опрати поврће;
- уклоните стабљике са поврћа;
- рајчице умочите у кипућу воду на пола минута, а затим их исперите хладном водом;
- огулити парадајз;
- да се поврће положи на филм, прекривајући целофаном одозго;
- претходно замрзните поврће у замрзивачу током 24 сата;
- смрзнути парадајз у деловима пакирајте у врећице за замрзавање, пошаљите их у замрзивач ради даљег замрзавања.
У будућности се смрзнуто поврће може користити за припрему првих јела, салата. А такође и за пуњење.
Шоље за пиззу
Смрзнуте кришке рајчице корисне су за прављење пица, брзих сендвича. За ову врсту замрзавања довољно је рајчице добро испрати под хладном водом и оставити их да се осуше. Затим припремите резање у танким круговима, ставите их залепити у замрзивач. Након претходног замрзавања кругове ставите у посебне врећице за дугорочно складиштење.
У комадима
За ову методу замрзавања потребно је одабрати меснате рајчице са чврстом кором. Резање се врши на коцкице или у танке кришке. Ако желите, можете и огулити парадајз. Поврће се одмах дистрибуира у паковањима за замрзавање. Смрзнуте кришке парадајза додају се директно јелима, без претходног одмрзавања.
Смрзнута пире од парадајза
За ову методу смрзавања користе се сочни, чак и мало презрели парадајз. Парадајз се исјецка на млинцу за месо или помоћу миксера. Готов пире од парадајза се положи у лименке. Као калупе користе се уобичајени силиконски калупи за цупцакес или лед.
Како не би дошло до цурења парадајза из калупа, пире кромпир не сипајте до саме ивице. Парадајз пире се замрзава 8-10 сати, затим се извади из калупа у облику смрзнутих комада и стави у порционирана паковања.
Пуњени парадајз замрзавањем
Тврдо воће је погодно за пуњење. Пуњење парадајза започиње сечењем језгра. На захтев домаћице користи се свако пуњење. То може бити месо, печурке, биљни надјев.
Пуњени парадајз се ставља на даску, стави у замрзивач, претходно замрзнут. Потом се поврће пребаци у вреће и стави у замрзивач ради даљег замрзавања.
У замрзивачу са бибером
Укусан додатак храни биће парадајз и паприка заједно. Могу се пунити и замрзавати заједно, добит ће се сјајни препарати. Са бибером се раде исте активности као и са парадајзом. Треба га темељно опрати, осушити, изрезати, ставити у замрзивач. Пошто је бибер много тврђе структуре од рајчице, не можете га претходно замрзнути.
Пре замрзавања парадајза са паприком, потребно је обавити бројне акције:
- Направите сок од парадајза.
- Самљети бибер.
- Комбинујте папар са парадајз соком.
- Сипајте у калупе.
- Ставите на чување у замрзивач.
Сок од парадајза
Већина сналажљивих домаћица одмах парадајз претвори у сок од парадајза и замрзне га. Да бисте то учинили, цели парадајз је добро опран под текућом водом, исечен на комаде и уситњен миксером. Готов сок се излије у калупе, стави у замрзивач.
Сок од парадајза савршено диверзифицира било које јело. У течном облику, парадајз задржава много више витамина и корисних својстава.
Колико и како се чува смрзнути парадајз
Трајање складиштења поврћа у потпуности зависи од снаге замрзивача и температуре одржаване у њему. Оптимална температура за дугорочно складиштење парадајза је 18 степени испод нуле. Ова температура ће омогућити да смрзнути парадајз одстоји 10-12 месеци. Ако је температура нижа, рок трајања ће се смањити на 4-6 месеци.
Парадајз се чува у посебним паковањима где ће приступ ваздуху бити ограничен.
Одмрзавање смрзнутог воћа
Принцип одмрзавања парадајза зависиће од тога која је метода коришћена за замрзавање. Смрзнути парадајз се одмрзава на собној температури. Након што се парадајз мало отопи, може се резати на погодан начин.
Ако је парадајз за салату, није их потребно одмрзавати. Довољно је да их исечете на танке плошке и додате у салату.
Ако желите да додате парадајз без коже у јело, ставите их у посуду са кипућом водом на неколико секунди, а затим је коре лако уклонити.
Црвено поврће, смрзнуто другим методама, додаје се јелима само у смрзнутом облику, а претходно није одмрзнуто.
Шта могу да скувам
Смрзнуто воће користи се за припрему различитих укусних јела. На исти начин као и свежи парадајз, замрзавање поврћа може бити корисно за припрему било којег јела. Смрзнуто цело воће додаје се првим јелима, повртним раковима, салатама и другим.
Од пире-парадајза добијете добру хладну повртну ужину, ако му додате кавијар од тиквица и патлиџана. Такође, пире од рајчице користи се као сос или уместо кечапа.
Резан парадајз је користан за додавање пиззи, прженим јајима, топлим сендвичима и другим грицкалицама користећи парадајз.
Дакле, парадајз је погодан за употребу не само у свежем, већ и у смрзнутом облику. Важно је да одаберете прикладан начин замрзавања парадајза за себе, а затим их користите за многа омиљена јела. Парадајз треба припремити за поступак замрзавања, правилно га чувати, одмрзавати и кувати укусну храну.
Парадајз је поврће које ће оплеменити организам есенцијалним витаминима и украсити свако јело!
