Било које домаће ћебуре имају предности у односу на производе из продавнице. Здравије су, укусније, садрже само природне састојке. Исто се односи и на домаћи сок од јабуке, који се припрема за зиму. У хладном времену, такво пиће ће вас одушевити летњим, свежим укусом и напунити тело витаминима. Али да би се оно добро чувало и садржавало више корисних компоненти, потребно је одабрати одговарајући рецепт и придржавати се предложеног алгоритма.

Суптилности кувања

Јабучни сок често се припрема код куће, али обично је то напитак намењен директној конзумацији. Што се тиче бербе за зиму, потребно је узети у обзир неке карактеристике:

  • најзанимљивији укус се може постићи коришћењем јабука са другим поврћем и воћем или додавањем зачина;
  • пена која се формира током кувања мора се уклонити - ово ће течност учинити светлијом и смањити количину седимената;
  • домаће конзерве неће бити тако прозирне као сок од продавница, али још увијек их можете освијетлити цитрусима.

Које врсте јабука је боље одабрати?

За производњу сока погодно је воће следећих сорти:

  • Анис
  • Антоновка;
  • Грусховка;
  • Семеренко;
  • Стреи флинг.

Мешање неколико сорти је добродошло, ово вам омогућава да постигнете занимљив, уклопљен укус и арому напитка. Плодови јесењих сорти погоднији су за зимску бербу.

Припрема главног састојка

У припреми јабука нема ништа компликовано. Довољно је сортирати плодове, уклањајући их потпуно покварене. Треба их опрати под текућом водом, одрезати труле области. А онда - исецкајте на комаде, уклоните језгру.

Домаћи рецепти за сокове од јабука

Постоји много рецепата за сок од јабуке. Некима је потребно време и вештине, док су други погодни чак и за неискусне домаћице.

Једноставан рецепт за зиму

Можете направити сок од јабуке за зиму, задржавајући највише хранљивих састојака, у складу са овим рецептом. Требат ће му воће и гранулирани шећер који се додаје укусу.

Начин кухања:

  • исциједите сок на било који погодан начин - помоћу соковника или ручно, исцедите је из каше или је оставите;
  • течности додајте шећер и ставите је на тихој ватри док не прокључа;
  • када сок прокључа, треба га уклонити са шпорета и сипати у претходно стерилизиране стакленке;
  • потребно је стерилизовати лименку за сок 20 минута на лаганој ватри, стављајући њихову таву прекривену крпом;
  • банке би требало да се котрљају, окрену наопачке и оставе на један дан.

Пиће можете сачувати без стерилизације, али тада га треба кухати 5 минута.

Кроз соковник

Помоћу овог уређаја можете добити велике количине сока без пуно муке. За пиће ће бити потребно воће и шећер по укусу. Алгоритам кувања је следећи:

  • огуљено воће треба проћи кроз уређај;
  • свеже исцеђен сок може се филтрирати филтрирањем кроз неколико слојева газе или памучне тканине;
  • течност се шаље на лагану ватру и загрева се на 80-85 степени, важно је да не кључа;
  • пиће се може сипати у припремљене посуде и послати 20 минута на стерилизацију.

Тако се конзерва може припремити и од сока са кашом, јер се та течност не декантира или не пролази кроз 1-2 слоја газе.

Са пулпом

Такво пиће можете направити од било које јабуке, али боље је користити слатке, сочне. Можете му дати зачињен укус са циметом, који се додаје на основу ваших жеља.

Начин кухања:

  • комадићи воћа требају бити нарибани, могуће је без уклањања коре;
  • добијена каша се стави на вишеслојну газу и исцеди;
  • течност се ставља у посуду и пече на лаганој ватри четврт сата, али без кључања;
  • зачин се додаје соку и излива се у стерилисане тегле;
  • контејнери се могу разваљати и стављати на 10 сати под топло ћебе.

У шпорету за сокове

Овај кухињски апарат вам омогућава да правите одличан сок, за који су потребне само јабуке. Међутим, ако је воће кисело, препоручује се додавање шећера.

Пиће се припрема на следећи начин:

  • бирају се најсочнији и зрели плодови, треба их очистити од језгре и коријена;
  • вода се улива у шпорет за сокове, а након што кључа, плодови се постављају на горњи слој;
  • омекшане плодове треба напунити шећером, његова количина зависи од слаткоће воћа и укусних склоности шпорета;
  • црево за уређај треба спустити у стерилисану теглу у којој ће се складиштити;
  • као пуњење, посуде треба заменити, а када се сви напуњу пићем, морају се затворити кључем за шивење.

У спором шпорету

Овај уређај не помаже да направите воћни сок, али вам омогућава да га прокухате за 5 минута. Алгоритам кувања је следећи:

  • јабуке су исечене на комаде, језгра се уклања;
  • сок се исцеђује из плодова - можете их нарибати и исциједити, или користити соковник;
  • течност треба да се сипа у посуду и постави на режим „супе“;
  • напитак се прокључа, куха се 5 минута и сипа у стакленке;
  • посуде са охлађеним соком треба затворити.

Без шећера

Према класичној технологији, воћни напитак се припрема без додатних заслађивача. Међутим, за ово треба користити плодове слатких сорти.

Начин кухања:

  • спремници и поклопци су припремљени - морају се стерилизирати;
  • јабуке су огуљене - од труле, средње, петељки исечене на 4 дела;
  • сок се извлачи из плодова - на било који начин и филтрира кроз газу, пресавијену у неколико слојева;
  • посуда са течношћу се шаље у пећ и загрева на 90-95 степени;
  • врући напитак филтриран кроз газу; ако је превише кисела, додаје се шећер и ставља на шпорет;
  • мора се загрејати на 80-85 степени, вруће сипати у стерилисане тегле и одмах ваљати;
  • посуде се постављају наопако и умотају у ћебе.

Са трешњом

Јабучни сок је добар сам по себи, али испоставило се и укусно пиће са додатком трешања. Захтева:

  • трешња - 1, 2 килограма;
  • сок од јабуке - 2 литра.

Припрема се на следећи начин:

  • опрати трешње и уклонити семенке;
  • сировине се пролазе кроз млин за месо, сок треба исциједити и филтрирати кроз газу;
  • два пића се мешају у лонцу и шаљу на шпорет док не кључају;
  • да бисте одржали максималне храњиве материје, укус и арому, не препоручује се кључање течности;
  • пиће треба сипати у посуде, ваљати, превртати и прекривати покривачем док се не охлади, то ће сачувати радни комад зими.

Са бундевом

Сок од јабуке и бундеве је напитак богатог укуса, природне слаткоће и пуно витамина. Да бисте га припремили код куће, требаће вам:

  • јабуке - 1 килограм;
  • бундева - 1 килограм;
  • шећер - 0, 4 килограма;
  • вода
  • лимунска киселина - 20 грама.

Начин кухања:

  • комадићи огуљене бундеве треба нарибати, а затим их кувати водом 3-5 минута, док не омекшају;
  • протрља се кроз сито, у кашу се додају шећер и лимун;
  • огуљене јабуке такође треба бити нарибане и исцеђене;
  • оба сока се комбинирају и кухају 5 минута;
  • врући напитак се флашира у стакленке и разваља.

Са крушком

Од крушака и јабука можете направити укусан напитак, јер се ове компоненте узимају у било којем односу.

Алгоритам кувања је следећи:

  • воће се љушти, прелије водом и куха на лаганој ватри;
  • шећер се додаје само ако је потребно;
  • радни комад треба охладити, проћи кроз сито и исциједити течност;
  • сок се куха четврт сата и сипа у посуде.

Са грожђем

Постоји много рецепата, али најзанимљивији укус пића се добија ако комбинујете јабуке са две сорте грожђа одједном. За 4 килограма сочних јабука узима се 5 килограма ружичастог грожђа и 1 килограм плавог грожђа.

Начин кухања:

  • све компоненте треба опрати, јабуке су исечене на неколико делова; а гранчице се уклањају из бобица;
  • воће се пропушта кроз соковник, течност се кува 5-7 минута у посуди са дебелим зидом, избегавајући кључање;
  • сок се сипа у тегле и разваља.

Функције складиштења

Прве две недеље након припреме потребно је надгледати стање обрадака. На први знак ферментације, лименке се отварају и садржај кључа. Такав производ се више неће чувати, па га је боље користити за кухање других јела - желе, мармеладе, компота.

Ако сок изгледа добро, након неколико недеља може се чувати на тамном и хладном месту.

Категорија:

Рецепти