Патлиџани или плави као посебан производ нису превише експресивни укусу. Чешњак додаје зачињеност јелима и здравље организма. Због тога је комбинација овог поврћа популарна у домаћем конзервирању. У зимским рецептима патлиџан са белим луком комбинује се са парадајзом, љутом паприком. Главна ствар је да не покварите јело јер су свеже плаве боје горке.

Карактеристике кувања

Напомена:

  • да бисте уклонили горчину, поврће се исече на комаде и посипа солом;
  • младе плаве коцкице, припрема се стари кавијар;
  • код сечења остаје мека млада кожа;
  • пржена у рафинираном уљу;
  • у конзервирану храну на крају ставите бели лук.

Патлиџани не потамне ако се пресече са нехрђајућим челиком или керамичким ножем, а потом прелију соком од лимуна.

Селекција и припрема поврћа

За конзервацију су погодне плаве с густом пулпом. Пре кувања, поврће нарежите, поспите сољу, оставите 30 минута и исперите. У рецептима третман соли није увек назначен, али не сме се прескочити. У супротном, јело ће постати горко.

Како припремити контејнере

Посуде за конзервирање се испирају сода и стерилишу наопако у кључалој води 15 минута.

Како припремити патлиџан са белим луком за зиму

Најбољи рецепти ће вам рећи идеју како да разноврстите своју омиљену конзервирану храну.

Класичан рецепт

Састав:

  • 5 килограма плавих;
  • 200 грама здробљеног белог лука.

Кување:

  • кувајте тракице поврћа у кипућој сланој води са сирћетом 5 минута;
  • калцин 0, 5 литара биљног уља и зачините бели лук;
  • сој куханог патлиџана, помешати са дресингом.

Ставите посуду у тегле.

Метода брзог кувања

Потребно је:

  • 2 килограма поврћа;
  • 4 чешња лука.

Кување:

  • пржити кришке патлиџана;
  • прокухајте пола литра биљног уља;
  • исецкајте чешњак чесна;
  • потопите поврће у смешу, слојевито положите у стакленке;
  • прелити уљем семенки.

Разваљајте без стерилизације.

Са љутом паприком

Састојци

  • 5 килограма плавих;
  • 300 грама белог лука;
  • 150 грама чили паприке;
  • 1 шоља раствора сирћета 9%.

Како кувати:

  • избацити све компоненте осим главне у машини за мљевење меса;
  • испржите ситне плаве колутове, умочите у смесу, ставите у тегле.

Сакупљајте заштиту.

Са поврћем

Компоненте:

  • 2, 5 килограма плавих;
  • килограм паприке;
  • килограм парадајза;
  • 2 лука;
  • 5 чешњака чешњака;
  • 1/4 литре биљног уља;
  • 0, 5 шоље шећера и сирћета;
  • 2 кашике соли.

Како кувати:

  • бибер, огуљена рајчица, лук чешњака соли, помешајте са путером и шећером у блендеру;
  • додајте у смешу плаве коцкице, лук од лука, кувајте до кључања, а затим још 15 минута;
  • додајте сирће, након 5 минута склоните са шпорета.

Посуда ће се охладити у тегли након што се проширила.

Са орасима

Састав:

  • 3 килограма патлиџана;
  • 0, 5 шољица биљног уља;
  • 3 главице белог лука;
  • чаша сирћетног раствора од 6%;
  • 2 шоље ораха;
  • 0, 5 шоље соли.

Кување:

  • прокухајте слану воду;
  • кувајте плаву 15 минута док не омекша;
  • направите мешавину белог лука са уљем, сирћетом;
  • кувану ситну плаву боју убаците у смесу и ставите у тегле.

Стерилизујте посуде 20 минута.

У сосу од парадајза

Требат ће вам:

  • килограм патлиџана;
  • 1, 5 килограма парадајза;
  • 2 паприке;
  • глава белог лука;
  • 100 милилитара сирћетне отопине од 9%;
  • 200 милилитара биљног уља;
  • 100 грама шећера.

Начин кухања:

  • месите парадајз без коже у млинцу за месо;
  • ставите пире кромпир на ватру, доведите до кључања;
  • додајте мешавину уља и сирћета, шећер, со, мешајте до кључања;
  • самљети траке папра у блендеру са главом белог лука;
  • убаците мешавину и пола прстена плаве боје у кипући парадајз пире;
  • Кувајте, мешајући, 40 минута.

Готово јело разваљајте.

Са шаргарепом и луком

Састојци

  • 750 грама плавих;
  • 2 шаргарепе;
  • 2 лука;
  • 4 чешња лука;
  • 2 кашике сунцокретовог уља;
  • 125 милилитара воде;
  • 2 кашике шећера;
  • 3 кашике сирћета 9%.

Процес кухања:

  • исеците главни састојак на коцкице, ставите на лим за печење, прелијте са мало уља;
  • пеците пола сата у рерни на 180 степени;
  • здробите чешањ чешњака, помешајте са плавим;
  • исећи лук на колутове;
  • слојевито у банкама: плава, резана мрква, лук;
  • сипајте шећер у воду, посолите, прокухајте, додајте сирће, сипајте у стакленке;
  • стерилисати конзервирану храну током 15 минута.

Завијте, окрените, замотајте судове.

Поховани патлиџан са белим луком

Састав:

  • 1, 5 килограма плавих;
  • 20 грама шећера;
  • 20 милилитара сирћета 9%;
  • 10 чешњака чешњака.

Кување:

  • самљети кришке у млинцу за месо;
  • половину масе ставите у стакленке, посолите, додајте шећер, сипајте сирће;
  • пржити плаве сламке, ставити у стакленке;
  • врх са остацима белог лука;
  • сипати кипућу воду;
  • ставите конзервирану храну стерилизовану.

Окрените ролну, прекријте пешкиром.

Патлиџан са белим луком и поврћем "матерњи језик"

Биће потребно:

  • 4 килограма патлиџана;
  • 10 парадајза и паприке;
  • 5 глава белог лука;
  • 3 чили паприке;
  • 150 грама раствора сирћетне киселине 9%;
  • чаша биљног уља;
  • 250 грама шећера.

Кување:

  • самљети траке паприке, бели лук, огуљени парадајз;
  • со, кувати, мешајући, путер, шећер и сирће до кључања;
  • додајте траке плаве боје, пирјајте пола сата.

Спремне конзерве преокрените.

У спором шпорету

Производи:

  • 750 грама поврћа;
  • 1 литар воде;
  • 2 главице белог лука;
  • 120 милилитара јабуковог сирћета.

Како кувати:

  • Сипати воду у спор штедњак, сол, бибер, прокувати;
  • сирће сипати у кипућу воду, сипати пола прстена плаве боје, кувати 5 минута;
  • нарежите поврће у штафрант, распоредите по банкама, додајте уситњени бели лук, прокувајте.

Стерилизација конзервиране хране није неопходна.

Правила и услови складиштења празнина

Кућна заштита се чува на температурама до 20 степени. Остава, кухињски ормарић. Рок трајања киселих краставаца је 9 месеци.

Категорија:

Рецепти