Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Шиљак се сматра извором многих микрохрањивих састојака неопходних за јачање организма зими. Трава је пријатног укуса. Због тога се зеље користи у разним рецептима. Главни недостатак је што биљка брзо губи микрохрањиве састојке. С тим у вези, кравица се сакупља зими смрзавањем, сушењем или сољењем.

Карактеристике жетве кистова за зиму

Традиционална метода конзервирања за зиму, која укључује окретање лименки након завртања, не помаже у очувању залиха кистова. То се објашњава чињеницом да биљка садржи истоимене киселине, које кородирају поклопце посуда.

На собној температури, зеље почиње да се суши у року од 1-2 дана. Стога је потребно припремити зиму одмах након сакупљања биљке.

Ако нема могућности да се одмах започне конзервација, фрижидер помаже да се биљка одржи код куће. Претходно осушени листови положени у преграду за поврће остаће употребљиви две недеље.

Како одабрати и припремити производ?

За бербу за зиму, препоручује се сакупљање кислица почетком маја и до средине јула, по сувом и сунчаном времену. Током овог периода, биљка садржи минималну количину киселине штетне за организам. Међутим, трава сакупљена у каснијем времену (до септембра) погодна је за бербу за зиму.

Препоручује се пажљиво сечење биљке, пазећи да се не оштете стабљика. За конзервацију је погодна кислица дугачка 4 центиметра. Препоручује се узимати целе листове на чување без видљивих оштећења и трагова болести. Такође, не сакупљајте биљке које су пожутеле или су их појеле инсекти.

Лишће после склапања се пере у води (под теком или у посуди). Осушите траву пешкиром. Ако се планира накнадно употребити кисеоник, биљка се мора ставити у воду.

Методе сољења

Берба зеленила је могућа конзервирањем или замрзавањем. Начини сољења сматрају се традиционалним, захваљујући којима трава задржава своје храњиве особине дуже време.

Ако се користи један од горе наведених метода, препоручује се да након додавања кврга у јело користите 3 пута мање соли. Када додате шпинат или копар овом конзервирању, траву треба узимати у једнаким омјерима.

У сопственом соку

Да бисте сачували зиму, стерилизирајте посуде. Зелено је положено у тегле и поспремљено. Затим се посуда стави у лонац, где се улива вода, и греје на малој ватри.

Како се загрева, трава ће почети да лучи сок. Током овог периода, кврга се постепено слеже, па морате повремено положити лишће како би биљка у потпуности напунила стаклену посуду. Једном када сок доспе до врата, теглица се може извадити из таве. За заваривање се користе силиконске заптивке.

Приликом припреме зеленила за зиму према овом рецепту, препоручује се узимање посуда запремине 250 или 500 милилитара. Предност ове методе конзервирања је у томе што се производ током времена не кисе.

У саламури

Производ је укусан ако се кисели краставчић користи за зимску бербу. За конзервацију:

  • лишће кисика (количина се одређује запремином радног комада);
  • кафена кашика соли (израчунато на стакленку од 500 милилитара);
  • кључале воде.

Да бисте припремили грицкалицу за зиму, листови се секу на тракице и слажу у тамне стакленке од 500 милилитара. У посуду се сипа со, а врела вода се сипа тако да вода потпуно прекрива биљку. Поток треба да иде строго у средину лименке, а да не додирује зидове.

На крају резервоара се ваљају и складиште.

Постоји још један рецепт за кухање зеленила за зиму. У овом случају користи се кашика соли и 100 милилитара сирћета, а топла или хладна вода се користи уместо кључале воде. Добијена празнина није погодна за људе који не подносе киселе производе.

У облику витаминског пиреа

Да бисте припремили витамински пире за зиму, биће потребно сваки грам килограма кисика, 50 грама соли. Последње обезбеђује сигурност производа.

Листови се млеве у млиници за месо (комбинују), након чега се мешају са сољу. Добијена маса се инфузија током једног сата. Затим се пире кромпир положи на обале. Препоручује се да се капацитети затворе са лименим поклопцима.

Ако је потребно, сол можете одбити. Одсуство ове компоненте неће имати значајан утицај на укус готовог производа.

Хладно сољење

Постоје два рецепта за хладно сољење за зиму. За прво вам је потребан килограм кисика и 30 грама соли. Састојци се млеве и оставе 30 минута док листови не дају сок. Након одређеног времена, добијена смеша се пребаци у стакленке од пола литра и затвори пластичним поклопцима.

За други рецепт за зимско сољење требат ће вам:

  • килограм лишћа;
  • чаша воде;
  • микроталасна пећница;
  • 2 лименке од 500 милилитара.

Овај рецепт је погодан јер се припрема производа врши без кувања оригиналних састојака.

Листови се режу и слажу на тањир. У смешу се додаје чаша воде. Плоча је смештена на 4 минута у микроталасној рерни, укључена на снагу од 900 вати. Након тога састојци се мешају и поново загреју. Трећи пут јело се поставља у микроталасну пећницу на један минут.

Након овог третмана, лишће поприми тамну мочварну нијансу. Кравица се на крају пребаци у банке, збијено и намота за зиму.

Сушење кврга

Сушење се врши природно (на ваздуху) или у посебној опреми. Добивени производ користи се као зачин за разна јела. Биљку се пре започињања поступка препоручује сортирање, уклањање трулих листова, али не прање.

Природна

Постоје три начина сушења кврга за зиму. За прво је потребно биљку везати у лабаве снопове пречника 5-7 центиметара, чиме ваздух слободно пролази између лишћа. Трава се објеси у добро прозраченој просторији или напољу, у хладу, 1-2 недеље.

Током назначеног периода, препоручује се периодично мешање гроздова. На тај начин се спречава стварање плијесни.

Друга опција укључује полагање кислице на листове папира или другу суву површину слојем дебљине до 5 центиметара. Биљку треба чувати у затвореном или на отвореном, далеко од сунчеве светлости. Сваког дана, лишће се преврће, због чега је осигурано нормално сушење.

За последњу опцију, потребно је да решите и оперете прикупљену траву. Потоњи се затим разрежу на траке средње дужине и положе у танком слоју на природну тканину или папирне пешкире.

Убрзани

Да бисте сачували квргаву, биљку можете припремити за зиму у електричној сушилици за поврће. Овај процес траје мање времена него претходни. Осушена кислица на овај начин мало мења укус. Због тога се препоручује да прво припремите малу партију биљака. А ако вам се свидио укус производа, можете почети са жетвом преосталих листова.

Пре него што биљке ставите у електричну сушилицу, морате темељно испрати лишће, пуштајући да вода сама од себе испусти. Процес хидратације одвија се у режиму "Биље" или на температури од 40 степени. Сушење зими на овај начин траје око 5-7 сати.

Сличан ефекат можете добити ако ставите листове на лим за печење и ставите их у рерну. Ова опција захтева стално праћење стања биљке.

Методе замрзавања

Да бисте постигли правилну жетву и замрзнули кислице за зиму, прикупљено зеље морате испрати под водом и оставити да се осуши на папирном или тканинском пешкиру. У овом случају биљка мора остати влажна, јер трава брзо изсушује под утицајем околине.

Цело лишће

Захваљујући замрзавању овом методом, кислица дуго остаје свежа у фрижидеру, чувајући не само укус, већ и корисне елементе у траговима. Постоје две опције за припрему производа.

За први метод, потребно је да вежете лишће у малим сноповима. Дно замрзивача или плоче је омотано фолијом. Снопови се постављају на припремљену површину. Након замрзавања биљка се ставља у резервоаре и оставља на зиму.

Друга метода укључује употребу контејнера и пакета. Листови се такође најпре вежу у мале гроздове. Затим се биљке стављају у контејнере. Између снопова је постављен пергамент.

Замрзавање исецканог кислица у одвојеним кесама и посудама

Замрзавањем на овај начин можете биљку одмах користити зими, без трошења времена на сечење. Берба траве се врши у неколико фаза:

  1. Листови се оперу, осуше и ситно сецкају.
  2. Добијена маса се расподељује по порцијама и поставља у пакете или контејнере.
  3. Резервоари се постављају у одељак за брзо замрзавање.

Радни комад се чува у замрзивачу зими.

Замрзавање бланширане кице

Смрзнуто бланширано зеленило је погодно за случајеве када се производ касније користи за торте. Ово ограничење је због чињенице да је трава подвргнута поновљеној обради. Као резултат тога, зелена губи микрохрањиве састојке.

Пре него што започне замрзавање за зиму, биљка се сече на мале комаде. Потом се маса ставља у тепсију, где се додаје мала количина воде. Зелење се куха на неколико минута на лаганој ватри. Производ је спреман да се замрзне када листови постану мекани, изолише се сок.

Како чувати празнине?

Без обзира на начин бербе за зиму, правила складиштења предвиђају следеће:

  • након одмрзавања производ се мора одмах конзумирати;
  • соли се постављају у хладне просторије далеко од сунчеве светлости;
  • сушено биље се ставља у папирне, картонске или стаклене посуде.

Слани производ је употребљив 8 месеци. Смрзнуто зеље може се јести током целе године, а сушено - 2 године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти