Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Першун и цилантро су прилично уобичајене биљке које имају сличан изглед. Због тога их многи људи међусобно бркају. Исти облик листова је због чињенице да зачинско биље припада истој породици. Међутим, ово уопште није иста ствар. Када узгајате цилантро и першун, важно је разумети разлике и шта да укључите у своју исхрану.
Шта је ово
Килантро и першун су потпуно различите културе које се збуњују због свог изгледа. Цилантро је више колоквијални израз који се чешће назива зеленилом. У биологији је познат као коријандер од поврћа или семена.
Да ли је исправно мешати ове биљке
Обе врсте зеленила припадају породици Умбрелла или Целер. Због тога имају сличан облик листова који подсећају на јавор и одликују се изрезбареним ивицама. Истовремено, першун карактеришу веће лисне плоче, које се одликују богатом зеленом бојом. Ако додирнете листове коријандра, они ће изгледати тањи и мекши.
Опис цилантра
Коријандер је зељаста култура која потиче из старог Рима. Име биљке је преведено као "буба" . То је због специфичног мириса лишћа.
Килантро се обично назива зеленилом коријандера, који се бере пре него што семе сазре. Име биљке је грузијског порекла. Истовремено, зачин је постао широко распрострањен у грузијској кухињи.
Главне карактеристике биљке укључују следеће:
- Кишобранска породица;
- вегетациони период - 1 година;
- висина културе - 40-70 центиметара;
- пивот роот;
- голо и право стабло које се грана на врху;
- различити облик листова у зависности од локације;
- бело или розе цвеће;
- сферично воће;
- цветање - од почетка јуна до краја јула.
Опис першуна
Квргави першун је зељаста култура која потиче из јужних региона Грчке. Име биљке значи "расте на камену" .
Главне карактеристике ове културе укључују следеће:
- Кишобранска породица;
- вегетациони период - 2 године;
- висина културе - 30-100 центиметара;
- тап роот систем;
- равно стабло;
- зелено-жуто цвеће;
- издужено воће;
- перасто рашчлањени листови;
- период цветања - јун-јул.
Кључне разлике
Културе које се разматрају имају много разлика. Они утичу на изглед, хемијски састав и корисна својства.
По корисним својствима
Са становишта хемијског састава зеленила, першун се сматра кориснијим. Садржи велики број витамина, микро и макро елемената. Захваљујући томе, биљка помаже да се добију следећи резултати:
- јача имунитет;
- повећавају оштрину вида;
- постићи ефекат искашљавања;
- нижи шећер у крви;
- нормализују функције пробавног система;
- покрени процесе регенерације;
- побољшати метаболизам;
- вратите нормалан сан;
- јачају зидове крвних судова и срца;
- постигните диуретички ефекат;
- смањи знојење;
- регулише киселост желуца;
- убрзати елиминацију токсина.
Килантро такође има низ корисних својстава. Захваљујући његовој примени могуће је постићи следеће резултате:
- јача имунитет;
- повећајте тонус тела;
- активирај метаболизам;
- побољшају функције органа за варење;
- постижу бактерицидно дејство;
- уклони токсине;
- постигните диуретички ефекат;
- нормализују функције нервног система;
- повећавају потенцију;
- спречавање дегенеративних промена у очима;
- подмлади кожу.
По штетним својствима
Користите ароматично биље умерено. Поред тога, они су опасни за људе са алергијама. Таквих је релативно мало, али се понекад и даље примећује нетолеранција на етерична уља.
Са великом пажњом, зеленило треба уводити у исхрану мале деце. Високе дозе конзумације цилантра могу негативно утицати на нервни систем, изазвати неуспех циклуса код жена и погоршати квалитет сна. Након срчаног и можданог удара, употребу коријандера треба ограничити.
Першун треба да користе са опрезом жене током трудноће. Садржи доста витамина А, који штети развоју фетуса и може изазвати грчеве у материци. Такође, количину першуна у исхрани треба ограничити код упале бешике, бубрега, жучне кесе.
По пореклу
Килантро долази из источног Медитерана. Коријандер је дошао у европске земље из старог Рима на почетку наше ере. Одатле се проширио на Аустралију, Нови Зеланд, Америку. То се догодило у петнаестом и седамнаестом веку. У цилантру је био тек у осамнаестом веку. 1830. почела је масовно да се сеје.
Медитеран се такође сматра родним местом першуна. На обали мора, налази се у дивљини. Узгој ове биљке почео је да се практикује у деветом веку. Почео је да расте у петнаестом веку.
По изгледу
Килантро карактеришу издужене стабљике са бледим листовима. Одликује их заобљен облик и благо рашчлањене ивице. У првој половини лета грмље је украшено бледо ружичастим цветовима, након чега се појављују округле семе.
Першун се одликује великим густим листовима који имају оштре ивице.Има краће разгранате стабљике. Међутим, они садрже велику количину хлорофила. Ово даје биљци богату зелену боју. У јуну, грмље су украшене малим жуто-зеленим цветовима. У другој години уместо њих формирају се издужени плодови.
По мирису
Килантро има изражену лимун-бибер арому, која донекле подсећа на мирис стенице. Повезан је са присуством децилалдехида у саставу. Першун има блажи укус.
По пријави
Килантро и першун обављају исте функције у кувању. Ови зачини дају јелима богату арому и испуњавају их корисним супстанцама. Обе биљке се користе за прављење етеричних уља, од којих се праве конзерве.
По хемијском саставу
У 100 грама першуна има 40 килокалорија. Такође садржи 3,5 грама протеина, 7,5 грама угљених хидрата, 0,45 грама масти. Биљка је 85% воде. Поред тога, зеленило укључује следеће компоненте:
- органске киселине;
- калијум;
- фибер;
- сахариди;
- фосфор;
- калцијум;
- витамини А, Е, К;
- гвожђе.
У 100 грама цилантра има 25 килокалорија. Истовремено, зеленило садржи 8,7 грама угљених хидрата, 2,13 грама протеина и 0,52 грама масти. Биљка је 92% воде. Поред тога, биљка укључује многе вредне компоненте, које укључују следеће:
- фибер;
- сахариди;
- витамини Б, Ц, П, К;
- засићене масне киселине;
- калијум;
- магнезијум;
- калцијум;
- фосфор;
- натријум;
- гвожђе.
Карактеристике раста
Килантро треба садити сваке године. Истовремено, першун је двогодишња култура. У другој години, поред зеленила, појавиће се и семе.
Важна разлика између усева је време садње. Коријандер је потребно посејати у рано пролеће или у септембру. Першун се одликује високим степеном отпорности на мраз. Због тога је дозвољено садити од краја зиме до касне јесени. Приликом узгоја биљке за зеленило, садњу треба вршити сваке 3 недеље.
Оба усева су отпорна на мраз. Першун може да издржи температуру до -10 степени. Са почетком хладног времена, не треба очекивати клијање семенског материјала, али клице ће се сигурно појавити следеће године. Цилантро је у стању да издржи мразе до -7 степени. Међутим, активни раст зеленила се примећује на температури од +22 степена.
Стручно мишљење
У случају узгоја цилантра за семе, мора се посадити што је раније могуће. На температурама изнад +35 степени, биљка формира јалове цветове.Обе биљке морају бити посађене на добро осветљеним местима. Лагана пенумбра је такође прихватљива. Тло треба да буде растресито, а реакција неутрална. Цилантро нормално перципира благо алкално тло.
Брига о биљкама се не разликује. Да бисте то урадили, морате се придржавати ових правила:
- систематски заливајте кревете;
- садња корова;
- олабавите земљу између редова.
Обе биљке требају редовно проређивање. Ово се ради док се зеленило бере. Уз јако задебљање засада, потребно их је раније проредити.
Када узгајате цилантро, није потребно хранити кревете ако су хранљиве материје унете у фази садње. Першуну су потребни комплексни лекови који укључују азот, фосфор и калијум. Слични алати су погодни за цилантро. Активирају раст зеленила и јачају имуни систем.
Закључак
Упркос визуелним сличностима, цилантро и першун имају бројне разлике. Разлика утиче на изглед, хемијски састав, укус, арому и здравствене ефекте.