Постоји много начина да скухате патлиџан са пиринчем за зиму. Јело се припрема са парадајзом, паприком, печуркама, додаје се биље, зачини. Начин конзервирања није компликован, чак ће се искусити и неискусни кулинарски специјалиста. Претходно би се требали упознати са свим нијансама.
Особине кувања патлиџана с пиринчем за зиму
Рижа од риже идеално је у комбинацији са патлиџаном, конзервирање ће послужити као одличан додатак месу, прилог или постати самостално јело. Многе домаћице више воле „кратки“ пиринач, али требаће им више од „дугог“ пиринча.
Већина рецепата је дизајнирана за бели изглед, а смеђим је боље не ризиковати. Патлиџани су унапред припремљени за конзервирање, исто се односи и на брашно од риже. Посуде се морају стерилизирати испирањем унапријед. Надаље, важно је јасно слиједити рецепте, придржавати се пропорција. Количине биља или зачина по вашој жељи могу варирати.
Припрема контејнера и производа
За припрему конзерва препоручљиво је користити провидне стаклене тегле. Ако су били у употреби, исперите их кипућом водом, исперите содом. Манипулација натријум-карбонатом врши се новим посудама. Обично се узму лименке од 1-1, 5 литара. Важно је да контејнери буду без чипса, пукотина, посебно на врату.
Поврће претходно одбаците, изаберите цело, без знакова оштећења, пукотина, трулежи. Препоручљиво је одабрати примерке средње величине, лакше их је положити у тегле и извадити.
Потопите плаве у посуду са водом 2 сата да би добили горчину. Пиринач купите средње дужине, само бели. Пере се, кува док се не скува.
Најбољи рецепти за кување
Испод су најпопуларније варијације за кување патлиџана с рижом. Љубитељи пикантних конзерви допадне ће рецепте на бази паприке, парадајза, великог броја зачина. Они који не воле трошити пуно времена за кување, треба обратити пажњу на брзе технике.
Патлиџан са рижом и парадајзом
Да бисте припремили конзервирану храну са боровницама, пиринчем и парадајзом, требат ће вам ови производи:
- 2 кг патлиџана;
- 5 кг мркве;
- 7 кг лука;
- 5 кг парадајза;
- 5 шољица куваног пиринча;
- 3 кашике. л со;
- 5 кашика. л гранулирани шећер;
- 2 кашике. л сунцокретово уље.
Оперите плаве испод славине, оперете кипућом водом, ножем уклоните кожу. Исеците на кругове дебљине до 2, 5 цм, поспите сољу и оставите пола сата. Пржите до златно браон.
Остало поврће исперите и нарибајте. У шерпу ставите шаргарепу с луком, прелијте уљем, пржите док ал-денте. Процес пржења трајат ће око 10 минута. Пасивираном поврћу додајте парадајз, патлиџан, сол, шећер, сунцокретово уље.
Пустите смешу поврћа на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући.
10 минута пре него што је кување завршено, ставите пиринач у тепсију и измешајте. Вруће производе сипајте у дезинфициране посуде, ваљајте.
Брзи рецепт
Салатом од патлиџана и пиринча брзо можете скувати зиму користећи процесор за храну. Уместо парадајза користе тестенину, а рижине житарице се претходно кувају.
Од узетих производа:
- 2 кашике. л парадајзна паста;
- 1 кг лука и шаргарепе;
- 1-2 чилеанске паприке;
- 2 кашике. л шећер
- пола чаше куваног пиринча;
- 2 кашике. л камена со;
- 2 кашике. л сирћета 6%.
Оперите све поврће под текућом водом од контаминације. Ољуштите лук, шаргарепу, прођите кроз комбајн за резање. Чили бибер не захтева сечење. Ставите припремљене компоненте у тепсију, сипајте парадајз пасту. Можете га комбиновати са домаћим соком од парадајза.
Пирјајте масу док поврће не постане мекано. Додајте им рижине житарице, шећер, со и маслац, промешајте. Пирјајте још 10 минута, додајте сирће, измешајте. Ставите празно на банке, намотајте. Чили паприке по жељи можете извадити.
Опција са паприком
Слатка паприка даје очувању посебан, егзотичан укус. На рецепт вам требају следећи састојци:
- плаве - 1, 5 кг;
- парадајз - 500 г;
- пиринчана каша - 1 чаша;
- паприка - 1 кг;
- 2 кашике. л сирће 9%;
- шаргарепа - 0, 3 кг;
- лук - 2-3 комада;
- со - 2 кашике. л
Конзервацију треба припремити у котлу или тави са дебелим дном. Опрано поврће исеците на коцкице, бибер на танке штапиће, лук на квадрат, парадајз на коцкице и мркву нарибајте. Сипајте сунцокретово уље у посуду, пржите плаве до златно браон.
Ставите остатак састојака, промијешајте, доведите смешу да прокуха, прелијте опрани пиринач сољу. Пирјајте радни комад на лаганој ватри 40 минута, редовно мешајући. Врућу мешавину поврћа сипајте у тегле, одмах затворите поклопце.
Рецепт са гљивама и пуњеним паприкама
Кување патлиџана са гљивама и пуњеним паприкама трајат ће дуже од горе наведених рецепата. Ово јело је невероватно укусно, универзална употреба.
Следеће компоненте су потребне:
- патлиџан - 2 кг;
- слатка паприка - 0, 5 кг жуте и црвене боје;
- лук - 2-3 комада;
- парадајз - 1 кг;
- свежи шампињони - 200 г;
- со - 3 кашике. л .;
- сирће 9% - 100 мл;
- першун - 70 г;
- бели лук - 50 г;
- пиринач - 1, 5 шоље;
- лимун - 1/3 комада.
Огулите лук, исеците га на квадрате, пржите га с мрквом док се не покаже златни тон. Печене шампињоне исеците на пола прстена, ставите да се прже, додајте 150 г парадајза ваљаних кроз апарат, чист пиринач са лимунским нектаром. Мешајте смесу док течност не испари. Жутим паприкама исеците репа, уклоните семенке и прелијте кипућом водом. Напуните их мешавином пиринча са поврћем.
Загрејати рерну на 200 степени, ставити у њу преостали парадајз, плаву, црвену паприку. Пеците 15 минута док не постану мекане.
Извадите, огулите, исеците на коцкице. Преклопите у котлу, сипајте сунцокретово уље, пирјајте док се сок не одвоји од поврћа. Сипајте сирће, поспите сољу, промијешајте, ставите паприке пуњене млевеним месом, пирјајте 5 минута.
Распоредите производе у чисте посуде тако да свака садржи бибер и млевено месо у масноћи од поврћа. На дну велике тепсије поравнајте пешкир, распоредите тегле и покријте их поклопцима. Сипајте воду у посуду тако да буде напола покривена. Донесите смешу да прокључа, ослабите ватру, стерилизирајте пола сата. Извадите конзерве, затегните поклопце.
Правила за складиштење готовог производа
Конзервирање с патлиџаном и пиринчем треба чувати у подруму или подруму, на температури ваздуха до +15. Можете их чувати код куће, у оставу, тако да сунчева светлост не би доспела на контејнере. Приближни рок трајања стерилисаних производа је 1 година, а не дезинфикован - до 7 дана.