Кохлраби је непретенциозно поврће богато витаминима које свако може узгајати у својој башти. Код нас још увек није добио признање, док је у Европи свуда познат и радо једе.

Кохлраби је веома сличан репи, али у ствари је једна од сорти белог купуса, који садржи висок садржај витамина Ц. Откријмо колико је кохраби толико користан, како га узгајати и који рецепти за припрему зиме постоје.

Корисне особине колрабија

Сваку особу која први пут проба неки производ занима не само укус, већ и користи које ће тело донети. Јело кохраби ће помоћи организму на следећи начин:

  1. Уклања вишак течности из тела.
  2. Повећава ниво хемоглобина у крви.
  3. Нормализује црева, убрзавајући процес прераде и асимилације хране.
  4. Чисти бубреге, уклањајући супстанце које ометају њихов рад.
  5. Помаже у чишћењу крвних судова крвожилног система од вишка холестерола.
  6. Стимулише рад стомака.
  7. Смањује ризик од шлога.
  8. Користи се за смањење ризика од рака црева.
  9. Помаже у отклањању опстипације.

Обратите пажњу! Можете појести цело поврће, укључујући лишће. Веома је згодан и економичан.

Кохлраби треба да буде укључен у исхрану:

  • људи који пате од болести срца и крвних судова;
  • жене током трудноће и мајке које доје дете;

Кохлраби немојте јести као храну ако имате:

  • акутни панкреатитис;
  • чир на желуцу;
  • дванаестопалачни чир;
  • низак крвни притисак;
  • повећана киселост желуца.

Припремамо купус

Да бисте купус припремили за конзервацију, следите ове кораке:

  • Све поврће темељито исперите водом и осушите;
  • Пре него што пошаљете колраби на чување у подрум, извадите из њега све лишће и ставите га у густи слој у кутију, а корење доле;
  • уклоните све оштећене површине и оне делове купуса који су почели да труле.

Слиједећи ове кораке, производ можете лако сачувати и складиштити на мјесту које је погодно за вас.

Зимски рецепти

Данас ће сви наћи много рецепата за припрему колерабе за зиму. Можете га чувати у подруму, зими га стављати у лименке, сушити или само чувати у фрижидеру. Свака метода има своје предности и мане.

У наставку ћемо размотрити најпопуларније методе конзервирања које вам омогућавају да одржавате максималну корист од производа.

Тајна правилног замрзавања

Кохлраби је непретенциозан купус и лако га је чувати, укључујући и замрзавање. Међутим, морате да знате неколико тајни које ће је учинити ефикаснијим:

  1. Купус се темељито опере.
  2. У року од 3 минута купус се бланшира, након чега се охлади у хладној води.
  3. Готово поврће исеците на ситне комадиће или га нарибајте на рерни.
  4. Готове колерабе смо ставили у пластичне кесе, добро их затворили и послали на чување у замрзивач.

Ова метода конзервирања омогућиће вам да сачувате корисна својства производа за 8-9 месеци.

Постоји још једна метода замрзавања која може да уштеди производ до 3 недеље. Да бисте то учинили, замотајте купус у влажни пешкир или комад пергамента. У том облику се ставља у кесу и, ослобађајући сав ваздух, чврсто затвори. Након што се купус купио на прави начин, можете га сигурно послати у фрижидер.

Зимска салата са шаргарепом и луком

Следећи рецепт савршен је за домаћице које желе да направе зимску салату.

Састојци

  1. Купус - 600 грама.
  2. Чешњак - 5 режња.
  3. Паприка - 7 грашка.
  4. Целер - 5 грана.
  5. Лук - 1 комад.
  6. Шаргарепа - 200 грама.
  7. Вода - 0, 5 литара.
  8. Сирће - 50 грама.
  9. Сол је пола кашике.
  • Шећер - 50 грама.

Кување:

  1. У посуду ставите ватру, додајте воду и зачине. Маринаду прокувајте на ватри 8-9 минута.
  2. Прије кухања темељно исперите поврће.
  3. Након сушења купуса и мркве, трљамо га рерном.
  4. Ситно насјецкајте лук.
  5. Банке и поклопци који се користе за конзервирање се исперу кипућом водом.
  6. У теглу ставимо целер и бели лук.
  7. Затим у густи слој ставите у теглу мешавину лука, шаргарепе и купуса.
  8. Сипајте маринаду.
  9. Стерилизирамо банке.
  • Завежи поклопце.
  • Банке ставимо наопако на равну површину прекривену густом материјом и прекривамо их покривачем.
  • Чекамо да се банке охладе на собну температуру, након чега се могу очистити у подруму.

Сува кохраби

Да бисте осушили колраби, требаће вам:

  1. Скините коре од кохлрабија.
  2. Главу исеците на танке траке.
  3. Припремљени производ се бланшира током 4 минута.
  4. Траке се полажу на палету и осуше.
  5. Затим се тава стави у рерну, загрева се на 65 степени, током 2-3 сата.
  6. За време сушења биљна маса се мора повремено мешати.
  7. Готов производ се ставља у пластичне кесе или стаклене тегле, а затим шаље у тамно и суво место.

Послано у абхазијским комадима

Састојци потребни за кување:

  1. Купус - 5 килограма.
  2. Чешњак - 40 грама.
  3. Со - 150 грама.
  4. Матичне врпце целера - 4 комада.
  5. Љута паприка - 80 грама.
  6. Сјеменке плавог буба - 30 грама.
  7. Вода - 1 литар.

Сољење купуса се дешава на следећи начин:

  1. Кохлраби оперемо и нарежемо на ситне комаде.
  2. Извадите семенке бибера и ситно га насјецкајте.
  3. Орезане режњеве белог лука нарежите на 2-3 режња.
  4. Готове састојке ставите чврсто у тепсију или другу погодну посуду.
  5. Додајте зачине.
  6. Контејнер стављамо у угњетавање и остављамо га на сољење до 30 дана.
  7. Готов производ дистрибуирамо у стаклене тегле и затварамо.
  8. Посуде се чувају на хладном и тамном месту.

Цаннинг кохлраби

Кохлраби чувамо на следећи начин:

  1. Узимамо 3 килограма производа, оперемо га, очистимо и исечемо на средње комаде.
  2. Прокухамо литар воде на ватри, разблажавајући у њој 1 кашику соли.
  3. Купус додамо у кипућу воду и кувамо 5 минута.
  4. Резултирајући производ се хлади и дистрибуира у стерилисане посуде.
  5. Кување саламуле. Да бисте то учинили, додајте чашу сирћета и 30 грама соли у литар кључале воде.
  6. Сипајте добијену течност у тегле и ваљајте их поклопцима.
  7. Стерилизирамо контејнере и шаљемо их у подрум на складиштење.

Метода без стерилизације

Господарице које немају слободног времена за стерилизацију могу набавити поврће на следећи начин:

  1. Узимамо 1 килограм купуса, 500 грама слатке паприке, 450 грама лука и килограм мркве. Осушите их и очистите.
  2. Лук ситно исецкати на пола прстена.
  3. Паприка се исече.
  4. Помоћу гратер нарибајте шаргарепу са купусом.
  5. Све састојке помешамо заједно и стављамо у стерилне тегле.
  6. Прелијте кипућу воду преко посуда и пустите да вари 2-3 минута.
  7. Проциједите течност и поново је прокухајте.
  8. Чим вода прокључа, још једном је напуните у резервоар.
  9. Воду поново сипајте, додајте јој 80 грама сирћета, 400 грама шећера и 150 грама соли.
  • Трећи пут када прокухамо воду и излијемо је у лименке.
  • Поклопимо поклопце и окренемо лименке наопако док се потпуно не охладе.

Маринирано од репе

Ако желите да јелу дате јарку и богату боју - у томе ће вам помоћи репа. Кисело месо је следеће:

  1. Узми 1 кохраби.
  2. 5 ловорових листова.
  3. 700 грама репе.
  4. Глава белог лука.
  5. Паприка - 8-10 грашка.
  6. Литра воде.
  7. Три кашике сирћета.
  8. 2 кашике соли и шећера.

Припремимо потребне састојке, прелазимо на процес киселости:

  1. Очистимо репу и кухамо је 40 минута. Цвекла се током кувања мора покрити.
  2. Огуљени купус кухамо у посебној посуди 5 минута. Готов производ се исече на мале коцке.
  3. Стерилизирамо стакленке за чување поврћа.
  4. Кување маринада. Да бисте то учинили, додајте сирће, шећер и сол у кипућу воду.
  5. Поврће распоредимо у тегле, напунимо их маринадом, покријемо поклопцем и пошаљемо да се стерилишу.
  6. Охлађене стерилизиране стакленке могу се чувати у подруму.

Обратите пажњу! Ако је купус презрео, уместо 5 минута, кува се 15-20 минута.

Кисело зеље

Укусна и није тешка за припрему ужине која ће одушевити вас и ваше госте. Да бисте припремили две конзерве киселог купуса, требат ће вам:

  • 8 глава купуса;
  • 4 режња белог лука;
  • копар - 4 кашике;
  • 3 чаше воде;
  • 2 кашике соли;
  • 2 кашике сјемена сенфа;
  • пола кашичице црвене млевене паприке.

Купус очистимо, оперемо и осушимо пешкиром. Главе белог лука такође се морају огулити и опрати. Купус нарежемо на танке тракице. Величину сечења изаберите сами, на основу сопствених преференција. Насјецкан купус ширимо на дно тегле густим слојем и посујемо га копром. Поспите другим слојем купуса и копра.

Понављамо поступак све док у банци не остане неколико центиметара слободног простора. Биће потребно да се предјело напуни саламуром.

Сланица се припрема у посебној посуди у којој се помешају вода, бибер, сенф и сол. Не заборавите да темељно мешате физиолошки раствор. Добијена течност се излива у лименке и покрије поклопцем. У том стању, грицкалица треба да стоји најмање 4 дана на собној температури. Након ужине, можете је појести или ставити у подрум.

Услови складиштења

Купус можете чувати у следећим условима:

  1. У подруму.

Да бисте то учинили, уклоните стабљике и лишће из купуса, а главице купуса ставите у густом слоју у кутију, а корење доле. Поврће није потребно опрати, само га истресите од вишка земље који се заглавио у коренима. Главе купуса у кутији могу се посути танким слојем песка, а затим прекрити слојем фолије. То ће купусу омогућити да дуже задржи своју свежину. Не пакирајте кутије превише чврсто - поврће може почети да трули.

Ако не можете пронаћи кутије за одлагање ствари, можете посипати слој песка у подруму и залепити главе у њега тако да је пањек испод. Не треба их постављати чврсто један до другог, нека буде мали удаљеност између њих. Главе купуса можете објесити на канап. Подрум треба да има температуру не вишу од 0 степени и високу влажност ваздуха - најмање 90-95%.

  1. У замрзивачу.

Купус треба огулити и ситно сецкати. Готова маса се поставља у вреће и шаље у замрзивач. Пре паковања поврће се може бланширати 3-4 минута.

Категорија:

Рецепти