Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Зелени лук је одлична зачин за многа јела, што им даје пикантан и оригиналан укус. Љети готово сви имају зелени сто на столу, али зими о томе можете само сањати. Стога, да бисте добили потребне витамине зими, зачин није могуће само осушити, већ и смрзнути. Да би зеленило задржало своја својства, морате знати како правилно замрзнути зелени лук.

Да ли је могуће зими замрзнути зелени лук и лук?

Да, и чак је потребно. Смрзнуто зеље задржава све вриједне витамине као што су:

  • витамин Б, побољшавајући активност мозга и НА;
  • витамин Б1, који контролише ниво киселости људског тела и нормализује холестерол;
  • Витамин Б5, који помаже убрзавању метаболичких процеса у телу;
  • Витамин А, стимулишући раст нових ћелија;
  • Витамин Ц - повољно делује на организам у целини;
  • Витамин Е - доприноси побољшању стања коже, фоликула и ноктију.

Суптилности замрзавања

Свака домаћица требала би знати како убрати зелени лук за зиму.

ВАЖНО! За замрзавање је боље узимати мале порције, што је погодније за употребу. Ако зрно замрзнете више пута, тада се губе све његове драгоцене особине.

Да би се витамини сачували што је више могуће, перје се ставља у сито од метала, потапа у прокухану воду и чува не више од пола минуте, а потом прелије хладном водом.

Након одмрзавања лук је боље користити у припреми различитих јела. Препоручљиво је не јести га сировог.

Како одабрати и припремити производ

За замрзавање морате да обратите пажњу на светлост производа, сочност и боју. Што је лук тамнији, то има више хранљивих састојака. Перје садржи мање витамина него његов бели део. Веома је важно да зеленице буду свеже. Ако лук легне најмање три дана, изгубиће половину витамина. Пре замрзавања мора се опрати, најбоље са хладном водом, из туша. Али могуће је у умиваонику или посуди, мењајући воду најмање три пута.

Важно! Не можете огулити лук кипућом водом - сви витамини ће бити уништени, а производ ће се прокухати на пола.

Опрано перје се стави у другар. Кад вода испусти, сипајте је у меку крпу добро упијању у једном слоју и причекајте 1-1, 5 сати док се лук не осуши.Оперите перје на ситне комаде као за салате. Тако ће сецкани производ бити погодан за свако јело.

После сечења зеленила поново га полажемо на убрус (сув) током 1, 5 сата. Пре замрзавања производ се мора охладити, јер ће тада задржати сво богатство витамина и неће се лепити. Да бисте то учинили, лук ставите на пладањ и ставите га у замрзивач на 3-4 сата. Након тога производ можете замрзнути за складиштење.

Припрема фрижидера пре почетка поступка

Пре замрзавања производа у замрзивачима, потребно је да једну од кутија ослободите од непотребних производа, оперете и осушите.

Врећице или посуду с луком спакирајте у добро осушену кутију. Ако фрижидер има функцију "Куицк Фреезе", подесите га на два сата. Замрзавање ће ићи брже, а витамини ће се боље сачувати. Ако фрижидер нема такву функцију, производ се замрзава на -10 - 15 степени. Ово је оптимална температура.

Како замрзнути лук код куће

Да бисте припремили свеже биље за зиму користећи замрзавање, постоје врло једноставни и приступачни рецепти за све. Можете замрзавати на различите и универзалне начине. Погледајмо неке од њих.

Читаво смрзавање

Ако сте одабрали овај метод, тада морате да урадите следеће:

  1. Њежно ставите свеже, пажљиво одабране и добро опране стрелице лука на пластичну кесицу или филмом залепљен, умотајте у цев.
  2. Одрежите вишак филма, навлажите његове ивице водом и поправите.
  3. Замрзните готову цев у замрзивачу.

Ова метода замрзавања је погоднија за прављење салата.

Насјецкан у врећама

Веома згодан и добар начин очувања зеленила за зиму. Да лук не изгуби своје корисне и укусне особине, потребно је да следите правила замрзавања:

  • опрани и набрани лук исечен је на мање комаде, након чега се равномерно распоређују на дасци како се не би заледило. Замрзните у замрзивачу, настале кришке требају око пола сата. Након одређеног времена, исечени производ се уклања и пребацује у суву и чисту кесу;
  • резултирајући празан предмет у врећици добија раван облик тако да заузима што мање простора у замрзивачу. Да бисте то учинили, пакет је везан, а вишак ваздуха се уклања из њега;
  • након свих ових корака ставите кесу за замрзавање у замрзивач.

А када отворите паковање зими, ваша кухиња ће се напунити пријатном аромом и свежином зеленила.

Пржено у уљу

Можда звучи необично, али лук је чак и смрзнут пржен у уљу. Да бисте то учинили, урадите следеће:

  • прво је морате исећи на мале комаде у облику коцкица или полукруга;
  • затим је пржите на лаганој ватри са додатком биљног уља;
  • онда је морате бацити у филца за папира и спаковати у пластичне кесице, а затим ставити у камеру за замрзавање.

Овом методом производ ће остати не само мирисан, већ и густ. Још једна предност ове методе жетве је што такав лук не смрзне у потпуности и не очврсне, а то ће смањити време кувања, јер га прво не требате одмрзавати.

Важно! У овом је случају важно не претјеривати, јер производи који се загријавају не подносе температуре знатно испод нула степени. Па ипак, ако у замрзивачу нема пуно слободног простора, тада се пржени лук може ставити у густи слој у стаклену теглу, чврсто стегнути поклопцем и држати у овом облику у фрижидеру.

Замрзавање у калуповима леда

Зелено је такође смрзнуто у леденим лименкама. Зелење је потребно исећи на мање комаде и ставити у калупе да се лед замрзне. Након што се производ смрзне, потребно је да га пакујете у врећице и ставите у замрзивач. Овако замрзавање можете да чувате око 6 месеци. Овај препарат је врло згодан за супу, борсцх, окросхка.

Лук у пластичној боци

Још један необичан начин замрзавања зеленила за зиму.

  1. Производ се темељито опере под текућом водом, користећи крпу, по могућности густу, и осуши. Стрелице зеленила можете сушити на сунцу, око тридесет минута или сушилом за косу, шаљући хладан ваздух зеленилу.
  2. Ова припрема захтева одређена правила - сецкано зеље и пластична боца морају се добро осушити. Ово је једини начин да замрзнути лук замрзнете из пластичне боце.
  3. Следећи корак је напунити флашу сеченим производом и чврсто затворити поклопац.
  4. Препоручљиво је користити мале пластичне боце запремине 0, 5 литара, што ће бити згодно за будућу употребу.

Колико треба чувати смрзнути лук у замрзивачу

Господарице, које су прво одлучиле да смрзну зеленило, често се питају колико дуго може да лежи у замрзивачу, а да при томе не изгуби укус и корисна својства. Рок трајања је различит, од два месеца до шест месеци, и не зависи само од температуре у замрзивачу, већ и од начина брања зеленила за замрзавање.

На пример, ако замрзнете лук на -18 степени, он ће мирно лежати целу зиму, а приликом одмрзавања неће бити гори од свежег.

Ако је термометар -8 степени, рок трајања се смањује за 2 пута, а након три месеца више се не препоручује употреба код кувања посуђа. Заиста, зеље више неће имати жељену арому и витамине. Препоручљиво је да производ користите чак 1-2 месеца. Управо у овом периоду лук се обогаћује корисним својствима што је више могуће.

Важно! Ако се одлучите за замрзавање лука за зиму, требало би да знате да ће у прве две или три недеље он имати јак мирис, иако ће бити смрзнут. Остали производи могу да апсорбују овај мирис, што може утицати на њихов укус. Да се то не би десило, паковано зеље може се поставити или на малој удаљености од друге хране или изнад њих.

Искусне домаћице препоручују да се лук замрзне у замрзивачу, па чак верују да се зеље може чувати током једне године, до следеће сезоне. Корисна својства и арома зеленила, наравно, биће неколико пута мања него код свежег производа, али свеједно, ово је добар начин да тело заситите витаминима и диверзификујете исхрану.

Одмрзните правилно и користите лук

Одмрзавање обрађених предмета на следеће начине:

  1. Само у фрижидеру. Ово је дуготрајан процес, који траје око два и по сата, а понекад и више. Али истовремено остају чврста конзистенција производа и свежа, богата арома.
  2. На температури од око 20-24 степена (собна температура). Замрзнути комад можете оставити на столу. Вријеме одмрзавања овисит ће о начину складиштења производа и на којој температури је производ био замрзнут. Смрзнуто зеље у овом начину одмрзавања биће водено и мекано. Али задржаће свој укус и може се користити за кување.
  3. У микроталасној. Ова метода ће вам уштедјети време. Цео процес траје око 5-6 минута. Али главна ствар је не држати радни комад у микроталасној пећници више него што је потребно, јер ће се у супротном одмрзавање претворити у кување. Да бисте то избегли, потребно је да подесите снагу пећи на минимум.
  4. Одмрзавање у води. Многи људи верују да ако испустите смрзнуто зеље у посуду са хладном водом пре употребе, њихов укус остаће потпуно исти као свеж.

Важно! Уопште можете без одмрзавања ако сте припремили бланширани производ.

Берени смрзнути лук користи се за припрему различитих јела. Најчешће у повртним јелима, разним јухама, млевеном месу. Такав додатак има не само пријатну арому, већ даје храни посебан укус, заситива га витаминима неопходним за људско тело. Али смрзнута зеленка треба термичку обраду, боље је не јести је сирову у храни.

Не препоручује се понављано замрзавање поврћа, укључујући власац, јер ће оно постати клизаво, летаргично, са непријатним мирисом и изгубити корисна својства. Ако желите јести летњу храну током целе године, замрзавање је одлично решење. Смрзнути зелени лук није нижи у односу на свеж у својим корисним и укусним својствима. Уз правилно замрзавање и чување, можете уживати у јелима богатим витаминима током целе године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти