Јела од кинеског купуса су мекша и сочнија у поређењу са јелима од белог купуса. А осим свеже салате, може се сачувати. Тада ће пекиншки купус, припремљен за зиму, обогатити исхрану у било које време на захтев власника. Ово поврће у сланом, киселом или укисељеном облику додаће зачин прилог јелима захваљујући нотама оријенталне кухиње.
Корисна својства пекиншког купуса
Кинески купус, попут обичног купуса, садржи пуно дијеталних влакана, која делују у цревима по принципу паницле. Механички сакупљају отпад с његових зидова и уклањају их. Тако пекиншки купус нормализује столицу и ублажава затвор.
У овом поврћу су присутни и витамини Ц, А, К. Први од њих помаже одржавању коже у добром стању, јер доприноси производњи колагена. Витамин А има позитиван утицај на оштрину вида, а витамин К потребан је за нормализацију згрушавања крви. Присуство лактуцина у Пекингу помаже да се крвни притисак нормализује.
А његов природни комплекс минерала омогућава вам да уклоните вишак течности из тела и разградите плакове холестерола. Због тога је код едема пекиншки купус врло користан.
Поред тога, Пекинг је нискокалорични производ, тако да је веома ефикасан у смањењу прекомерне тежине. Тело троши више енергије за своју пробаву него што има за резултат. Тај се садржај калорија назива негативним.
Припрема главних састојака
Купус треба припремити за сваку жетву, било да је кисело или кисело.
Прво прегледају поврће, решавају се жутог лишћа, сече пањев и квалитетно га оперу. Пошто ово оријентално поврће има лабаву структуру, између лишћа могу бити присутне различите врсте инсеката. Да би оставили главу, требало би да је ставите у топлу, мало слану воду. Након 20 минута, поврће се уклања и пере испод славине.
Зимски рецепти
Данас је пекиншки купус доступан готово свим људима, па су рецепти из њега толико популарни. На заласку сунца, веома је нежна и пријатна. Поврће је често зачињено оријенталним зачинима, а љубитељи пикантног укуса воле ово предјело. Толико жена покушава да их припреми за зиму за будућност за своје породице.
Са паприком
Ово подешавање разликује се од остатка у ароми слатке паприке.
Компоненте рецепта:
- "Пекинг" - 1 килограм;
- слатка паприка - 0, 5 килограма;
- 1 струк црвене паприке;
- јабуково сирће - 0, 1 литра;
- лук од лука - 0, 5 килограма;
- со и гранулирани шећер - 50, односно 100 грама, респективно;
- вода - 1 литар.
Сви састојци су припремљени, а купус исечен на велике комаде. Пикантни бибер се дроби ситном сламком, а бугарски се исече на веће комаде, лук - на колутиће. Паралелно прокухајте маринаду. Да бисте то учинили, додајте со и шећер, а након кључања - сирће.
Припремљено поврће ставља се у велику посуду, меша. Наслагане у припремљене тегле. Након што је мало кондензовао компоненте, сипајте кувану маринаду. Цорк.
Са додатком ротквица даикон
Према предложеном рецепту, порција ће бити мала, али након што се појави на столу, у облику врло оригиналног јела, можете повећати број производа неколико пута и поново га направити.
Компоненте рецепта:
- Кинески купус - 3 килограма;
- средње велика ротквица од даикона - 1 комад;
- шаргарепа - 1 комад;
- глава белог лука;
- део корена ђумбира;
- лук - 1 комад;
- гомила лука од перја;
- паста од шкампа - 2 кашике;
- пиринчано брашно - 2 кашике;
- шећер - 3 кашике;
- со и чили по укусу.
Да би се ова салата соли, Пекинг се разреже на пола по дужини, а затим сваки део на још два, све до стабљике (спречава да се поврће разбије у одвојене листове). Обично је купус увек мокар након прања, у овом случају је добро. Мора се равномерно посипати сољу. Затим се „Пекинг“ утовари у контејнер, прекрива поклопцем и инсистира на пола дана.
Следећа фаза је припрема млечне мешавине од рижиног брашна. За припрему узмите пола литра воде, ставите тамо шећер и држите на ватри до вискозне конзистенције.
Након тога припремите љуту тјестенину. Да бисте то учинили, ставите сецкане зачине (ђумбир, лук, чили и бели лук) у посуду блендера и направите хомогену масу. Радисх даикон и шаргарепа трљају се сламкама на рерни, за припрему "сладића".
На крају комбинујте све састојке осим кинеског купуса и помешајте. Делови главице поврћа се исперу од вишка соли и исуше. Потом се свако од њих премаже куханим прељевом и стави између листова.
Последња фаза припреме састоји се од савијања поврћа у посуђе и киселог укисељења. Овај процес траје неколико дана на собној температури.
Корејски купус на корејском
Према овом рецепту, кинески купус садржи исте традиционалне састојке као и корејска шаргарепа.
Компоненте рецепта:
- "Пекинг" - 1 килограм;
- вода - 1500 милилитара;
- лук - 50 грама;
- чешња белог лука - 10 комада;
- перје лук - 40 грама;
- коријен ђумбира - 30 грама;
- прах црвене паприке - 5 грама;
- мљевени црни бибер - 10 грама;
- коријандер - 5 грама;
- шећер и сол - 5, односно 30 грама, респективно.
Кување започиње киселим краставцем за „Пекинг“. Да бисте то учинили, узмите посуђе довољног капацитета и улијте воду у њу. После загревања додају се со и гранулирани шећер.
Мешајте брасно све док се састојци потпуно не растопе, охладите.
Истовремено се припрема купус: он се разреже на 4 дела заједно, уклања се пањев. Потом поврће насјецкајте на тракице. Лук се такође млети. Комбинујте купус са луком и прелијте саламуром. Стајати 2 дана са оптерећењем на температури од 20 ° Ц. Након тог времена, течност се исушује.
Следећи корак у раду биће мешање зачина помоћу блендера. Сви преостали састојци се стављају у посуду и праве хомогена маса.
Затим се добијена паста комбинује са припремљеним поврћем. Након тога се корејски купус стави у стерилизиране стакленке на корејском и затвори.
Кисели рецепт за купус
Да би овај кисели купус био сочан и хрскав, користе се дебљи делови листа, а танки се режу у свежу салату. Овај рецепт омогућава вам да једете сав купус без отпадака.
Компоненте рецепта:
- Кинески купус - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 5 кашика;
- со - 1 кашика;
- чили бибер - 1 комад;
- 9% раствор сирћета - 90 милилитара.
Прво припремају Пекинг, а затим одсеку стабљику и поделе на одвојене листове. Сваки од њих је условно подељен на тањи и дебљи део, исечен. Комадићи жилавих листова пресавијени су и сјецкани сламкама.
Следећи корак је припрема паприке чилија. Опрати се, исећи на комаде, ослободити од средине и стабљике, исећи на коцку.
Затим се купус и паприка међусобно уситне и равномерно додају со. Чува се на хладном месту сат времена.
Истовремено припремите маринаду. Да бисте то постигли, доведите сирће до кључања, у који се сипају сол и шећер. Припремљено поврће прелити је врућом течношћу, измешати и разложити у стакленке, проциједити и затворити припремљеним жељезним поклопцима. У велику посуду ставља се посуда са поврћем, напуњена водом, доведена до кључања. Време стерилизације је 15 минута. Запечаћено.
Кинески купус солианка
Кинески купус одличан је не само за кисело кисело лучење, већ и одлично соли.
Компоненте рецепта:
- Пекин купус - 1 килограм;
- со - 0, 1 килограма.
Припремљени "Пекинг" исећи на тракице, попут нормалног белог. Потом се ставља у посуду и слани. Помешати и мало згњечити. Да би се задржала хрскава структура, контраиндикована је снажна дробљења.
Одозго се тлачење ставља на посуду са поврћем. 30 дана се ферментира. Повремено се производ узоркује и процењује на количину соли. Затим се купус пребацује у банке, прелије резултирајућим сланим раствором и извади у подрум.
Рок трајања радног комада утиче на укус производа: што дуже кошта, постаје засићенији. Оптимални период употребе је цео зимски период.
Рецепт "Пет минута"
Пекиншки купус такође можете кисети на једноставан начин. Као резултат тога, брза припрема овог конзервираног производа ни на који начин не поквари укус - биће квалитетна као и било која друга метода, а домаћица ће уштедјети време.
Компоненте рецепта:
- Кинески купус - 0, 5 килограма;
- вода - 0, 5 литара;
- 9% раствор сирћета - 5 милилитара;
- со и гранулирани шећер - 3 и 2 кашике, респективно;
- црни бибер - 3 грашка.
Пекинг опран и ослободјен од инсеката насјецкан је сламкама.
Паралелно прокухајте маринаду. Да бисте то учинили, прокухајте воду и додајте у њу раствор соли, шећера и сирћета. После кључања.
Припремају стакленке и стављају у њих грашак, а поврће поврће. Затим сипајте врућу маринаду и ваљајте жељезним капама.
Конзервирани купус у теглама
Купус можете ваљати било којом комбинацијом помоћних састојака. Овај рецепт ће се свидети љубитељима зачињеног укуса.
Компоненте рецепта:
- „Ледја“ средње величине - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- шаргарепа - 2 комада;
- власац - 85 грама;
- лук - 1 комад;
- вода - 1 литар;
- со - 2 кашике;
- гранулирани шећер - 1 кашика;
- цвјетови клинчића - 7 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- корен хрена - 1 комад;
- лишће трешње и рибизле - по 5 комада сваке врсте;
- паприка - пола кашичице;
- мљевени црни бибер - пола кашичице.
Припремљени пекиншки купус исечен је на средње велике комаде. Затим се паприке ољуште са средине и насецкају сламкама. Мрква се исјецка на коцкице, а лук исецка на пола прстена.
Зачини се стављају на дно прерађених лименки: ловорови листови, трешње и рибизла, хрен, сецкани лук белог лука, клинчићи.
Потом се паприка и шаргарепа с луком помешају са купусом. Садржај лименке прелијте кипућом водом и држите највише 7 минута. Екпресс. Маринада се прави на бази ове мирисне воде. Даје со, шећер, сирће. Поново напуните банке. Запечаћено.
Кућно складиштење
Сврха конзервирања је да одржи производ у добром стању док се не послужи. Поред тога, потребно је поштовати температурни режим стерилизованих лименки. Зато се након хлађења умотаних пломби одмах одвозе у подрум. Алтернатива њему може бити балкон, остава, гаража.
Пекин купус је сочан и њежан производ, због чега се његова конзервација добија на одговарајући начин. С обзиром да је ово поврће оријентално, за зиму га воле затворити с многим зачинима и зачинима. Као резултат тога, из кинеског купуса излазе необична и врло зачињена јела за зиму.
