Парадајз је најпопуларније летње воће. Према статистичким подацима, његова потрошња износи 70% свих поврћа на свету. Сваке године вољена култура даје обилну жетву, од којих се неки једу свежи, а остали морају бити сачувани за хладну сезону. Свако време домаћице смисле све више нових рецепата за конзервирање рајчице. Можете експериментирати и затворити парадајз са медом уместо шећера за зиму. Увођење меда засити маринаду необичног укуса и мириса. Осим меда, у маринаду можете додати бели лук, лук, љуту паприку, лековито биље - копар, першун, хрен, целер, лишће трешње и рибизлу.

Које парадајзе одабрати за конзервирање

За припрему киселих парадајза погодни су плодови пуне зрелости, тежине 50-70 г, са густом пулпом и густом кожом. Током термичке обраде, они ће задржати интегритет и неће се распасти ако их извадимо из посуде. Верује се да су маринаде од ружичастих и браон сорти посебно укусне. Парадајз у тегли и на столу изгледа прелепо жуто, наранџасто, шљиво, цилиндрично и у облику срца. Сировине морају бити свеже, без механичких оштећења и трагова активности штетних инсеката и микроорганизама.

Специјално за гредице за дугорочно складиштење узгајане су сорте које испуњавају потребне захтеве - Солнецхни, Маринадни, Цаннинг Киев. Сорте Ермак, Зарница, Ракета, Прометеј поседују изванредна својства конзервирања. Разликују се у ситним плодовима, развили су отпорност на патогену микрофлору.

Припремамо главне састојке

Припрема сировина за конзервирање укључује следеће кораке:

  1. Инспекција Воће се мора пажљиво прегледати како би се искључило оштећено, наборано, презрело. Ако се пронађу трагови плијесни или других болести, требало би одбацити цијелу серију.
  2. Сортирање За уско паковање у стакленке важно је имати при руци парадајз мало различитих величина. Поред тога, није увек потребно парадајз затварати у исту посуду. Сортирање вам омогућава да уштедите време и да не тражите жељено воће у укупној маси.
  3. Прање. Прво је препоручљиво намочити парадајз у посуду на пола сата, затим га темељито испрати текућом водом и ставити у додатак за чашу да чаша постане вода. Понекад постоје препоруке да се на месту стабљике изврши пробој како се не би дошло до пуцања плода при загревању, али то није неопходно. То је преосигурање.
  4. Остале зелене састојке - лук, бели лук, зачињено биље такође треба прегледати, уклонити делове који нису погодни за конзервирање.
  5. Боље је узети медену течност, нове колекције, мирисну, на пример, планину Алтаи или тајгу, багрем, липу, коријандер, ливаду . Производ са слабом аромом неће се моћи јасно очитовати у маринади.

Укусни рецепти за зимске припреме

Конзервација је креативан процес који вам омогућава да пронађете неочекивана укусна решења и оригиналне комбинације производа.

Ако се на крају испостави да ствара необично јело, то постаје понос сваке домаћице.

Класични рецепт за парадајз у меденој марини

Мед је деликатан и деликатан производ, мирисног и благо пикантног. У класичној верзији за кување слатких парадајза за зиму, ове особине долазе до изражаја, не утичу их ништа друго.

За припрему меденог парадајза без зачина требат ће вам:

  • Парадајз - 1, 8 кг.
  • Бели бибер - 1 ком.
  • Мед - 1 шољица.
  • Сол - 1 кашика. л
  • Сирћетна есенција - 1 кашика. л
  • Вода.

Стерилизирајте стаклену флашу, охладите. Чврсто стегните припремљени парадајз у посуди до врха. Одрежите стабљику паприке, извадите семенке, грубо сецкајте, ставите у празнине које су настале током полагања главног производа. Скухајте кипућу воду, три пута скувајте воће, додајући мед, сол и сирће пре последњег пута. Чврсто запечатите, проверите квалитет капице, ставите дно, поклопац.

Парадајз са медом и хреном

Зачине за мед у маринади од меда треба узимати у малим количинама тако да се укуси складно комбинују и да ниједан не преовлађује.

Рецепт за мед од парадајза са хреном - производи:

  • Парадајз - 600 г.
  • Љута паприка - 2 прстена.
  • Копар - 1 кишобран.
  • Хрен - пола листа.
  • Чешњак - 2 зрна.
  • 9% сирћета - 1 кашика. л
  • Со - 1 кашика кашике. са клизачем.
  • Мед - 2 кашике. л
  • Вода.

Припремите контејнер. Доњи слој конзервиране хране је горко и ароматично биље - хрен, бели лук, бибер, копар. На врх ставите парадајз. Садржај посуде прелити кипућом водом, покрити поклопцем, оставити 15 минута. Течност прокухајте у нерђајућу посуду, додајте со, мед, сирће и прокухајте. Готове киселе краставце напуните воће и разваљајте. Ваздушно хлађење.

Са босиљком

Зачињене маринаде су увек веома успешне. Тешко је одољети искушењу да испробате барем један парадајз кад отворена тегла мирише на ароматично биље.

Да бисте сакупили такав празан, потребни су вам састојци:

  • Парадајз - 700 г.
  • Босиљак - 2 гране.
  • Чешњак - 2 зрна.
  • Мед - 3 кашике. л
  • Ловоров лист - 2 ком.
  • Сол - 1 кашика. л
  • Аллспице - 5 грашка.
  • Чили бибер - 1 мала махуна.
  • Столни сирће - 1 кашика. л

У теглу баците босиљак, бели лук, ловор, паприку и љуту паприку, а затим је напуните парадајзом. Сипајте кипућу воду, након 15 минута, сипајте је у посуду за кухање сланог раствора. Убаците со, мед и сирће, докухајте, сипајте воће. Ставите жичани носач или пешкир у контејнер за стерилизацију, инсталирајте производе, налијте врућу воду на рамена лименки, стерилизирајте 15 минута. На крају процеса, намотајте.

Са луком

Када припремате маринаде, класични рецепт можете варирати по својој жељи, резултирајући оригиналним јелом богатог укуса. Ако нема жеље да користите сирће, оно се лако замењује соком лимуна или рибизле. Додавањем разних зачина можете добити гурмански производ који се неће срамити ставити на свечани сто.

Ево оригиналног рецепта за мед са парадајзом са луком и зачинима:

  • 1, 8 кг парадајза;
  • 1 литар воде;
  • 100 мл меда;
  • 300 мл сока од црвене рибизле;
  • 2 гранчице пехрагона, рибизле и мелем лимуна;
  • 1 кашика. л соли;
  • 3 слатке паприке;
  • 4 режња белог лука;
  • 4 лука;
  • 1 љута паприка;
  • 1 кашика. уља;
  • 6-8 грашака паприке;
  • 3 ловорова листа.

Парадајз се бланшира 1 минут, урања у ледену воду, извади, остави да се одводи вода. Дно 3-литарске боце посуто је зеленим лишћем и зачинима. Парадајз се положи луком, реженим листићима, кришкама слатке паприке и горким махунама у празнину. Из воде, рибизле, меда, соли и уља, саламура се скупа, излије у цилиндар. Производи се стерилишу 15 минута, чврсто зачепљени.

Слани парадајз са медом и чешњаком

Сољење парадајза је начин конзервирања који ће се свидети љубитељима природног укуса, онима који су категорички против било које киселине - сирћетне, лимунске.

За овај рецепт требаће вам:

  • 1, 8 кг парадајза.
  • Хрпа зеленила.
  • 1 стабљика целера.
  • Пола главе белог лука.
  • 2 кашике. л душо.
  • 2 кашике. л со.
  • 1 кашика. л биљно уље.

Поврће се мора припремити: нарежите нарез на половини воћа. Ситно исецкати зеље, комбиновати са белим луком протиснутим кроз пресе, додати сол, зачинити уљем. Напуните парадајз овом смешом и ставите је у стерилисану посуду. Из воде, соли и меда прокухајте слану саламу, сипајте им плодове. Стерилизујте 20 минута, разваљајте.

Кисели парадајз са љутом паприком

Ако желите да направите празан за зиму који има горући укус, пробајте овај рецепт:

  • 2 кг парадајза.
  • 1 велика црвена шаргарепа.
  • 3 слатке паприке.
  • Љуте паприке по укусу.
  • 5 режња белог лука.
  • Хрпа першуна.
  • Сирћетна есенција - 1 кашика. л
  • 1 кашика. л со.
  • 2 кашике. л душо.
  • 1, 3 литра воде.
  • Ловоров лист, бибер.

Оперите и огулите све поврће. Мркву и паприку нарежите на кришке. На дну стерилизираног посуђа направите "јастук" зачина и зачинског биља. На врх ставите парадајз, мењајући их белим луком, горким и слатким паприкама, шаргарепом. Конзервирајте тако што га три пута напуните, а у последњој фази ставите сол, мед и сирће у посуду. Затворите испод поклопца.

Парадајз пуњени медом

Њежна и помало зачињена краставца добија се уз умјерену употребу зачина. Потребно је да кувате производе:

  • 700 г парадајза.
  • 2 кашике. л душо.
  • 0, 5 тбсп. л со.
  • 1 кашика кашике лимунска киселина.
  • 1 ловоров лист.
  • 2 ком каранфили.
  • 5 грашака паприке и црног бибера.

У стаклену теглу прво додајте мирисне зачине, а затим поврће. Три пута их залијте кључалом водом, додајући мед и сол пре последњег корака.

Пет минута рецепта

Рецепти за брзо и лако кување су увек релевантни. Свака домаћица жели да смисли нешто укусно, трошећи што је мање времена могуће. Краткорочни начин конзервирања топлотном обрадом испуњава овај захтев. На боцу треба узети следеће производе:

  • Парадајз - 1 кг.
  • Бели бибер - 1 кг.
  • 1, 5 литара воде.
  • 2 кашике. л воћног сирћета.
  • 100 мл меда.
  • Црне бибер.

Ставите припремљене сировине у посуде, прелијте кипућом водом, одстојите 15 минута. Оциједите, прокухајте течност. У теглу са поврћем додајте мед и со, додајте кипућу воду до врха и разваљајте.

Мед од парадајза у литарским стакленкама

Парадајз можете ваљати не само цијеле, већ и нарезане на кришке. У овом случају треба узимати плодове непотпуне зрелости, не само густе, већ и оштре. Биће потребно:

  • Парадајз - права количина.
  • Лук - 2 ком. у лименку.
  • Вода - 10 л.
  • Сирће - 400 мл.
  • Мед - 3 кашике.
  • Сол - 1 кашика.
  • Зачини по укусу.

У припремљене стаклене посуде ставите зачине, резане рајчице и лук. Инсталирајте их у резервоар за стерилизацију. Прокухајте слани лук, сипајте у стакленке, прекријте их поклопцима. Сипајте загрејану воду у резервоар тако да достигне рамена стаклене посуде. Стерилизујте 20 минута, плута.

Вишња у конзерви са медом

Очување слатког цхерри парадајза укључује много рецепата. Ево методе прављења парадајза без меда без коже. Састојци

  • Трешња - 1, 5 кг.
  • Мед - 100 мл.
  • Лимун - 2 ком.
  • 3 гранчице цилантроа и босиљка.
  • Чешњак - 4 режња.
  • Црвена паприка на укус.

Парадајз огулите, за то их треба бланширати у кључалој води 2 минута. Кора се пажљиво уклања према стабљици. На дно посуде ставите зеље, зачине, жељену количину папра. Од воде, соли и меда направите маринаду и зачините је парадајзом. Стерилирајте производе 15 минута, плута, завршите са топлином.

Где треба чувати радни комад и шта са њим користити

Парадајз у маринади од меда добро се чува на собној температури у тамном месту 1 годину. Користе се као додатак топлим јелима од меса животиња и перади. Може се користити у припреми киселих краставаца, умака и варива.

Категорија:

Рецепти