Усред зиме људском телу је потребна подршка. Стога током лета домаћице почињу да припремају разне припреме и ужине за зиму. Ово је неопходно за одржавање укупног здравља. Зелене нису изузетак. Першун се може припремати за зиму на више начина. Избор увек остаје на домаћици.
Шта је корисни першун
Тешко је преценити степен корисности зеленила, јер је терапеутски утицај на људско тело врло велик. Свестрани утицај саставних елемената доводи до повећања укупног тона.
Утицај першуна на особу је:
- успостављање надбубрежне жлезде;
- побољшање метаболизма;
- противупална дејства;
- јачање крвних судова;
- обезбеђивање нормалног функционисања мозга;
- побољшање стања тела са болестима желуца и дванаестопалачног црева;
- стимулација пробавних ензима;
- узбуђење апетита;
- осећај ситости;
- благотворно дејство на органе вида;
- јачање десни и још много тога.
Када користите першун у било којем облику, не заборавите на контраиндикације. Поред добра, доноси и штету. Пре само-лечења требало би да се посаветујете са лекаром.
Першун је непожељан користити за оне који:
- пати од болести мокраћне бешике, циститиса, уролитијазе,
- има хроничне болести унутрашњих органа,
- има склоност алергијама.
Све је добро умјерено - нема потребе за злоупотребом и неће бити штете од употребе културе.
Припремамо потребне састојке
Приликом сакупљања биља за складиштење вреди размотрити неколико правила према којима ће першин задржати максимум корисних својстава:
- Зелени део биљака се убире у било које време. Залиха витамина концентрованих у лишћу не мења се у различитим периодима вегетационе сезоне.
- Корени се састављају тек у јесен, јер су у то време напуњени максималном количином хранљивих материја.
Пре него што почнете са бербом першуна, требате одвојити зелени део од ризома. Поредајте све лишће, уклањајући суве, пожутеле примерке.
Оперите све компоненте и добро осушите. Затим се одлучите за начин очувања зими. То зависи од времена које има домаћица и личних склоности чланова породице.
Начини за брање першуна за зиму
За сваку домаћицу постоје рецепти погодни њеним жељама и жељама. Само мало погледајте. Стварање погодних кућних услова за радни комад није тешко. А зачин који је добијен као резултат надокнађује све потрошене снаге.
Цела биљка се бере за зиму, нема много начина да се овај задатак испуни:
- Сушење Корени и листови биљака суше се у рерни или на свежем ваздуху.
- Замрзавање Уситњени делови културе су замрзнути и чувани у замрзивачу.
- Кисели краставци или кисели краставци. Сјецкана зеленка и сјецкани коријен се кисели или слани.
- Уље. Радни комад се меша са уљем и чува у фрижидеру.
Изабрати метод очувања културе треба, проучивши рецепте.
Сушени першун
Нема ништа компликовано у сушењу першуна. Довољно је испунити неколико захтева и све ће успети.
Како сушити биљку и задржати мирис - многе домаћице постављају ово питање. Усклађеност са захтевима и правилима доводи до чињенице да першин не чува само мирисе, већ и минералне компоненте.
Предности ове методе су у томе што першун губи на тежини и постаје компактнији. Лакше га је чувати и не захтева посебне услове.
Да бисте се припремили за будућу употребу зелене масе или корена, добро их се опере и осуши. Затим се разврставају, уклањајући неприродне, болесне и деформисане узорке. На крају сортирања коријење се чисти.
Зелење се суши у читавој гомили, заједно са доњим делом петељке, или сваки лист појединачно.
Корене, зависно од величине, исеците на кругове или коцкице. Припремљене сировине се могу сушити само. Учините то на много начина.
На отвореном
Ова метода је дуготрајна, али делотворност не трпи због тога. Зелење се суши цијелим гранама или се сјецка на начин да се одмах потроши.
За сушење се поставља на равнину, равномерно распоређену по површини на којој се суши. Што је слој тањи, сировине се брже суше. Изваљајте не више од једног центиметра.
Зелење сакупљено у гроздовима обешано је под надстрешницом или у другој добро проветреној просторији. Лишће би требало да виси. Препоручљиво је искључити директну сунчеву светлост на лишћу, јер ће пожутјети и изгубити привлачност.
Коријење се такође суши на свјежем зраку, насјецка насумично и прекрива газом од инсеката. Периодично окретање комада убрзаће процес сушења и елиминисати расправу.
У зависности од пратећих услова, постројење ће се морати осушити од 5 до 20 дана, не заборављајући повремено да окреће сировине како би убрзало процес.
У рерни
Да бисте припремили зачин на овај начин, није потребно пуно времена. Зачин се суши много брже него у првом случају.
Важно је не претјерати са температуром, јер што је виша, брже се суше коријење и зеленило. Али то утиче на изглед и комплекс хранљивих састојака који чине њихов састав.
Оптимална температура је 40-60 ° Ц. Опрани и огуљени коријени сече на коцкице или тањире и ставе на лим за печење. Зеленило се положи гранчицама или сече и дистрибуира у танком слоју.
Осушено са отвореним вратима, приближно време проведено у рерни је 5-6 сати. Фино сјецкане сировине се суше неколико пута брже.
У електричној сушилици
Овај помоћник у кухињи увек ће помоћи домаћици. Не морате радити ништа посебно, коријење треба обрезати, а зелене гране ставити ван.
Подесите режим „За зачинско биље“, а температуру подесите на не више од 45 ° Ц. Потребно је повремено сагледавати поступак, мењајући палете. Тешко је одредити тачно време, то зависи од повезаних фактора: влаге, дебљине кошења и још много тога.
У микроталасној
Першун распоредите на тањир, по могућности раван, дно прекријте убрусом. Снага уређаја је максимална. Време за које се сировине ставе у микроталасну пећницу је 2 минута, а затим погледајте изглед биљке. Ако није довољно суво, подесите још 2 минута. И тако све док маса не достигне жељено стање.
Першинг сољење
Ефикасан начин очувања културе за зиму је посипање сољу. Постоји много рецепата за његову припрему. Потребно је одабрати најприкладнији метод.
Спригс
Сол на овај начин није тежак, користи се минимална количина састојака:
- першун - 400 грама;
- со 100 грама.
Зелено се сортира, испере текућом водом и одвоји од грубих стабљика. Припремљену стаклену посуду прелијте кипућом водом. Веге се помешају са сољу тако да се она равномерно распоређује. Затим ставите у тегле и одложите за чување. Хладњак, балкон или друга хладна соба је погодна.
Класичан начин у банци
Доказан годинама, ова метода чува корисне материје које чине першун. Нису потребни додатни састојци. Све необичне методе захтевају пуно времена за припрему, а овај рецепт је једноставан и не мање користан.
Компоненте:
- першун - 300 грама;
- соли 3 кашике.
Добро испрано зеље обришите пешкиром, насјецкајте и утрљајте сољу. Што су темељније, то боље.
Добијена смеша се стапа у стерилне тегле и затвара било којим поклопцем, по нахођењу домаћица.
Поклопац треба чврсто затворити без пуштања ваздуха унутра. То ће спречити знакове кварења.
Слана зачин је добро чувати у фрижидеру или подруму. На собној температури може се развити плијесан. Уз овај першун припремају се сва јела и салате.
Са копром
Да бисте кисели першун додали копар, потребан вам је минималан сет састојака. А корист се повећава неколико пута. Количину зеленила одређује домаћица, важно је проматрати само пропорције соли. Ако има више сировина, онда је то у реду.
Компоненте:
- једнака количина копра и першуна;
- соли са количином од 200 грама на 1 килограм зелене смеше.
Зелени део биљака добро се испере водом, а затим се морају осушити. Самљети сировине на било који погодан начин.
Затим се у засебној посуди комбинују сви састојци, сол се темељно помеша са зеленом масом. Затим наставите са раммингом. Ако се једноставно преклопи, зеленило ће почети да се погоршава. Потребно је не пријавити мало према врху, остављајући јаз између поклопца и зачина.
Како би спречиле кварење готовог производа, домаћице сипају мало више соли на обрадак.
Посуде се чувају на хладном. Ако су мале, а мало их је, онда је фрижидер сасвим погодан.
Са целером
Покушајте да кувате овај радни комад са соли препоручује се свима. Испада да је корисна витаминска мешавина, савршена за облагање јела, салата и супа.
Компоненте:
- першун, целер и копар - по 250 грама;
- со - 250 грама.
Прво, зелени делови биљака се сортирају и перу, нужно уклањајући све неприродне примерке. Дебеле стабљике су одсечене. Исеците га на кришке дужине 2 центиметра.
Коријен целера се огули и исече на исте траке. Саложен у засебној посуди.
Прво се зелен и сол комбинују, добро млеве, а затим се додају корен целера. Све добро измешати и ставити у тегле. Затворите радни комад, а затим га ставите у фрижидер.
Замрзавање першуна
Ништа мање ефикасан начин бербе зеленила за зиму није смрзавање. Култура чува целокупну залиху хранљивих састојака и на тај начин помаже у одржавању имунитета усред зиме. За замрзавање биљака требат ће вам врло мало времена и труда. Постоје три начина, који је најбољи, одлучила ће сама домаћица.
У пакету
Треба вам само першун. Количина није ограничена. Листови су добро опрани, сортирани и осушени.
Ако зеленка леже дуже од 30 минута, почет ће да се вешава. Ово ће компликовати припрему радног предмета.
Сушење пешкиром биће брзо и ефикасно. Потом га треба исећи произвољно или као за моментално облачење.
Готова сецкана зелена маса се положи у вреће. Не замрзавајте у великим количинама, ово није препоручљиво. Након поновљеног одмрзавања, остаци постају црни и неће ићи на бензинску станицу. Даље, торбе треба замрзнути.
Коцке леда
Временски захтевна метода бербе зеленила зими. Требат ће вам прокухана вода и биље.
Першун се опере неколико пута у хладној води. Није потребно сушити, јер је напуњено водом. Ако се ситно исецка, лакше ће се компактити у мале коцке облика.
Постављају се у калупе, збијају и пуне охлађеном водом. Ставите у замрзивач на неколико сати. Након што се коцкице смрзну, уклањају се из калупа и стављају у вреће. Ради практичности, потпишите.
У сноповима
На овај начин најбрже сачувајте зеље, али добро је осушите. Снопови се формирају на основу једног или два препарата. Остаци леже у фрижидеру неколико дана, не више.
Готови свежњеви су омотани кришцима лепљеног филма или стављени у пластичну кесицу. И послата у замрзивач на захтев.
Берба свјежег першуна у биљном уљу
Да бисте правилно припремили јело по овом рецепту, не треба радити ништа посебно. Зелење се припрема на исти начин као и код других начина чувања за зиму.
Першун се уситни и стави у суву посуду. У овом случају, нема потребе да се врти; затим сипајте биљно уље и чувајте прељев у фрижидеру.
Першун у маринади
Предјело се прави мало сложеније од претходних рецепата, јер треба припремити маринаду.
Компоненте:
- першинова зеље;
- лишће хрена, трешње, рибизле;
- бели лук - 2-3 режња;
- со, по количини од 1 кашике на литар воде;
- ловоров лист, паприка;
- 70% сирћета - 0, 5 кашичице по литри стакленке;
- вода.
Нека припреме за зиму буду такве. Першун се опере и сортира, произвољно реже. Распоредите у тегле са претходно доданим листовима трешње, рибизле, хрена и режња белог лука. Припремите саламуло: 1 кашика соли на 1 литар воде. Сипајте у готове стакленке и затворите поклопце. Стерилизујте 15-25 минута, у зависности од величине посуде. Завијте и ставите у подрум на складиште. Такву зачин је боље кухати љети, када је зеље најбогатијим витаминима.
Конзервирање
Конзервирање је један од начина сакупљања першуна за дуги рок трајања. Потешкоће са кувањем неће се појавити ни почетнику. Главни конзерванс у свим рецептима је сирће.
Да бисте припремили радни део, потребно вам је директно зеље, сирће и сол.
Першун се припрема, као и код свих осталих рецепата. Добро опран и осушен. Изрежите на комаде дуге 5 центиметара. Њежно наслагајте у стакленке, а затим припремите саламуло. На 1 литар воде 1 кашика соли.
У готове конзерве додати 2 кашике 6% сирћета и сипати со. Не надопуњавати, остављајући отприлике 2 центиметра.
Инсталирано у контејнер за стерилизацију. Време кључања је око 10-15 минута. По спремању, конзерве се разваљају и очисте док се потпуно не охладе испод ћебе или ћебе.
Правила складиштења
Да бисте сачували празнине током зиме, следите једноставне смернице. Складиште мора бити на константној температури. Разлике треба искључити, ово лоше утиче на завој.
Приближни температурни режим за сигурност производа је 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажност ваздуха је 80%.
Смрзнуто зеље не би требало да се одмрзава и поново замрзава, то ће довести до чињенице да маса постаје црна и постаје неприкладна за јело.
Сушено биље чувајте у добро затвореној стакленој посуди на тамном и сувом месту.
Зачињени рецепти за дуготрајно складиштење захтевају хладну собу. Хладњак, остакљени балкон или подрум ће учинити.
Убрано зеље, које је, ако је потребно, увек при руци, савршено помаже усред зиме. Поред тога, помаже у одржавању тела током периода недостатка витамина.
