Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Парадајз паста се често користи током зиме, додаје се у поврћане супе, припремају сосеве за месна јела. Производ можете купити у продавници. Али домаћице знају како од куће од парадајза направити пасту од парадајза како би се сачували сви витамини.

Карактеристике припреме парадајз пасте

Састав парадајз пасте не сме бити ништа друго него парадајз. Припремите производ тако да добије густу конзистенцију. Зато је приликом кувања тјестенине потребно оставити што мање течности у њој. Можете додати у пире кромпир, поред соли, шећера, млевене паприке. Остале компоненте зависе од рецепта и укуса домаћице.

Можете припремити густи сос тако што ћете парадајз мљети кроз сито. Затим се добијена паста суспендује у памучној кеси да би се исцедио вишак сока. Други начин је кување парадајзне масе до жељене конзистенције.

Уз правилну припрему пасте, помоћи ће у одржавању нормалних функција срчаног мишића, ојачати кости, зубе. Концентрација ликопена у пасти већа је него у парадајзу. Стога је неопходно убрати овај користан производ за зиму.

Припрема поврћа и контејнера

За припрему парадајзне пасте узмите парадајз средње величине. Боље је да нису размажени. Сувише мекани плодови ће се распасти и пасти можда неће дати угодан укус. Али незрели парадајз неће успети, јер ће их бити тешко пробавити.

За тјестенину је боље узети литарске стакленке. Добро се оперу. Посуде се морају парити или пећи у рерни. За увијање се користе гвоздене капице које се морају чувати неколико минута у кипућој води.

Кухајући рецепти

Први пут Италијани су почели да припремају парадајз пасту. Зачинили су је маслиновим уљем и белим луком. Сада нуде различите рецепте у којима се за прављење соса користе различити уређаји, кућански апарати.

Класичан начин за зиму

У уобичајеном рецепту, који је постао класик, у припреми тестенина користе се само парадајз и сол. Боље је узимати оне плодове који имају богату црвену боју и меснато месо.

Тјестенину можете брзо скувати тако што направите:

  • резање плодова на 4-8 делова;
  • кување у емајлираној посуди док не омекша пола сата;
  • трљање кроз често сито за метал;
  • пирјајте 4-5 сати док се не згусне.

Док се сок налази на штедњаку, он се непрестано меша како не би изгорео. Врући производ се кашиком преврће у лименке и заврти.

Брз начин без стерилизације

Да бисте смањили време кувања и учинили сос мање напорним, сјецкано воће ставите у блендер и млевете до хомогене масе.

Сада је треба посипати сољу и добро измешати. За 5 килограма рајчице требате узети 2 кашике соли. Сада пире кромпир сипајте у ситно сито или тиквицу, пресавијену четири пута. Сочна течност из сока од парадајза ће се брже избацити. За пола сата производ ће се згушњавати. Требаће је прокухати, кухати 5 минута. Добијате готову укусну масу која се ставља у тегле и затвара.

Без сирћета

Многе домаћице, тако да се паста не поквари зими, додајте мало сирћета у банке. Али можете да сачувате радни део без киселине.

Да бисте добили 1, 5 литара соса, потребно је да узмете 9-10 килограма парадајза. Сече се на комаде, леже у тепсију. После кључања потребно је кључати још 30 минута, све време мешајући дрвеном кашиком.

Боље је проћи готову масу кроз соковник тако да чврсте честице не доспијеју у радни комад. Добијени сок у лонцу куха се док не згусне. Након 30 минута на лаганој ватри маса парадајза ће се смањити за 2 пута. У средини кувања, сол се додаје по укусу, мешајући је да се отопи. Остаје да врући производ пребаците у промућену лименку и котрљате жељезним поклопцима.

Користећи миксером

Умак се брзо припрема ако самљете комаде парадајза у блендеру. Али морате неколико пута да изведете операцију, исушујући вишак течности. Када се сви плодови млеве, пребацују се у лонац и кувају на лаганој ватри док се не згусну. Волумен би требало да се смањи за 4 пута.

У спором шпорету

За запослене домаћице прикладан је рецепт који користи мулти-кухарицу. У овом случају нећете узимати пуно парадајза јер је капацитет у тави мали. 1-2 килограма воћа се реже и слаже у спорију шпорет. Ставите на екран режим "Гашење" и време је 1 сат. Сада морате обрисати масу парадајза кроз сито да бисте уклонили семенке и огулите.

Добијена паста поново се мора кувати 25 минута у лаганој шпорет. Али режим ће бити постављен другачије - „Печење“. Када се производ згусне, непрестано га мешајте у тави. Врућа тјестенина се ставља у тегле, прекривене поклопцима. Боље је да се радни комад стерилизује у воденој купељи 15 минута.

Кроз брусилицу за месо

За мљевење парадајза користите млин за месо. Кроз њу се пролазе комадићи, затим протрљају кроз сито, уклањајући семенке. Дуго их прокувајте на лаганој ватри. На крају лежите на обалама. Производ се креће одмах. Пасти можете додати сол или оставити да се радни део састоји само од парадајза.

У рерни

За овај рецепт, прво прокувајте кришке парадајза у тепсији. Следећа фаза састоји се од трљања масе кроз сито, јер ће у супротном оставити делове коре, семенке. Сипајте у њу со, коју узимате по 4 кашике за 4 килограма воћа. Сипајте 100 грама маслиновог уља.

Све компоненте треба да буду у дубокој посуди, где се мешају. Посуда са пиреом од парадајза се стави у рерну и загреје на 200-220 степени. Потребно је затворити кабинет и држати масу да кључа 2-3 сата уз стално мешање. Затим излежи на обале и намотај.

Кроз соковник

Коришћење соковника за прављење парадајз пасте може смањити труд и време. Овде је могуће скувати велику количину соса, јер они узимају 9-10 килограма зрелог воћа.

Пре пуњења у соковник, резани парадајз се кува 30 минута након кључања у тави. Пролазећи кроз уређај за прављење сока, поново се сипа у шерпу, стављајући је на тихој ватри. Маса се постепено меша током мешања током 1, 5-2 сата.

У средини кувања додати сол - 2 кашике. На крају поступка врућу смесу сипајте у тегле.

Нема стерилизације

Парадајз пасту можете кухати и за зиму без стерилизације. Али за то је потребно узимати зрело воће које нема оштећења и трулеж. Треба их исећи на кришке и прокухати неко време.

Када постану мекане, масу протрљају кроз сито да би се уклониле семенке и огулио. На крају пире кромпир објесите у кесу газе или танке памучне крпе преко канте, оставите 5-6 сати. Када сва течност оде, можете је ставити у тегле и ставити на хладно.

Парадајз сос ће бити укуснији ако је ароматизиран сенфом и мљевеним бибером. Да бисте то учинили, пирјани кромпир се након брисања кроз сито баца у лончић у коме се загревани сирће (200 мл) меша са грашком паприке и горким бибером, ловоровим листом. Све заједно се кува док се паста не преполови.

Након тога додајте со, шећер и горчицу у праху. Потребно је да се јело прокуха и прокуха 5 минута. Радни комад се ставља у банке, а зими се додаје у супе.

Тестенина од љуте паприке

За оне који воле зачињене сосеве, рецепт је направљен од:

  • 6 килограма парадајза;
  • 200 грама љуте паприке;
  • 300 грама белог лука;
  • со - 1, 5 кашика.

Самљети поврће у пећници или мљевеном месу. Остаје да га обришете кроз сито и пошаљете у таву резултирајући оштрим пиреом. Држите на ватри док се паста не згусне. Чувајте га у стакленој посуди испод жељезних поклопца.

Правила складиштења

Као и сви препарати за зиму, пасту од парадајза морате чувати на хладном. Температура у подруму треба да буде између 2-4 степена топлоте. Влажност у соби није већа од 85-90%, иначе ће поклопци почети рђати и на врху ће се појавити плијесан.

Сигурније је хладити нестерилисани производ.

Датум истека

Најкориснији производ за зиму биће онај који се недавно кувао. Не можете да чувате пасту неколико година. Током времена стиче више киселине и постаје без укуса. Ако се плијесан унутар тегле појавио на врху, тада је употреба такве пасте нездрава.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти