С почетком лета људи почињу сакупљати разне производе од поврћа из својих вртова за зиму. Најпопуларнији начин конзервирања је кисели краставац. Ово нарочито важи у летњем периоду. Свака домаћица има своје јединствене рецепте. У куварицама наших мајки и бака пронађене су необичне методе сољења краставаца са разним сортама рибизле за зиму.
Који ће састојци бити потребни за конзервирање
Постоји пуно рецепата за киселе краставце и конзервирање краставаца за зиму, али сви имају приближно исту листу састојака:
- краставци
- бела или црна рибизла;
- обична со;
- шећерни песак;
- гранчице копра;
- ловоров лист;
- клинчићи клинчића;
- бибер;
- режња белог лука;
- питку воду.
Састојци се могу мењати према вашем рецепту, користећи лишће трешње, зачине, зачине, мед уместо шећера, хрена и друге елементе. Ако породица воли слатке краставце, тада се додаје соли мање шећера, ако је слана - више. Обично се на тролитарску теглу сипају 3 кашике соли, 3 кашике шећера и 3 кашике сирћета. Ово је класичан рецепт за киселе краставце, количина варира по вашој жељи.
Припрема поврћа и бобица
Кључ успешне заштите је правилна припрема свих компоненти. Главне фазе биће: избор правог поврћа и бобица, прање.
Краставце је боље узимати ситне, исте величине, без црних тачака и исушивања, требало би да имају еластичну конзистенцију. Затим их треба темељито опрати, одрезати или оставити врхове и ставити у хладну воду до обележивача. Пре киселих краставаца краставце треба осушити.
Листови треба да буду нетакнути, нетакнути штеточине. Јагоде рибизле морају се узети на гране, морају се темељито опрати водом.
Чешњак бирати млад, сочан, не пресушен и цео. Припрема се састоји од пилинга, прања и резања. Копар за прикупљање или куповину младих. Прије конзервирања добро исперите. Ако користите хрен, онда га треба опрати, огулити и насјецкати.
Припремамо конзерве
Пре конзервирања, припрема конзерви је обавезна. Ако су прљави, празнине ће се набубрити и покварити. Припрема посуда почиње прањем. Мора се извести помоћу соде или посебног средства за чишћење. Тада се врши дезинфекција. Изводи се према следећем алгоритму:
- Ставите волуметрично посуђе са водом на шпорет и уроните фил.
- Оставити да прокуха воду.
- Банке стављају наопако у фил за пуњење.
- Излагање је 5 минута, тегла би требало да постане врућа када је додирнете вани.
- Ако се металне капице користе за заваривање, морају се опрати и потопити у кипућу воду на 10 минута. Пластичне уређаје можете једноставно испрати.
Како сачувати краставце са рибизлом
Конзервирање краставаца са бобицама се не разликује много од осталих врста киселих краставаца. Сви главни кораци су слични. Разлике ће варирати у зависности од формулације препарата и коришћених састојака.
Једноставан рецепт за конзервиране краставце са црвеном рибизлом за зиму
На списку главних састојака који су горе наведени, још увек морате да узмете лишће грашка од вишње, рибизле и папра. Корак по корак кухање:
- Припрема компонената и стерилизација лименки са поклопцима.
- Краставце претходно држите у води како би постали хрскави.
- Положите први слој ловора, рибизле и вишње, као и зачине, кишобране, лишће хрена и бели лук.
- Други приступ положио је краставце помешане са гранама црвених бобица.
- Направите маринаду од воде, гранулисаног шећера и соли.
- Након што прокључате слани колач, сипајте га у тегле.
- Стакленке дезинфицирајте на уобичајен начин, намотајте поклопце, ставите да се охладе на месту са собном температуром.
Рецепт за киселе краставце са црвеном рибизлом
Ако се одлучите за киселе краставце, онда треба да припремите следеће компоненте:
- гхеркинс;
- плодови црвене рибизле;
- листови трешње;
- бели лук
- лишће хрена;
- листови рибизле;
- кишобрани и стабљике;
- со;
- шећер
- грашак црни бибер.
Киселе краставце је потребно припремити према рецепту:
- Преклопите половину састојака листа и копар на дну лименке.
- Бели лук нарежите на кришке и бацијте на стакленик са папром.
- Баците ђумбир и гране са рибизлом.
- Уроните преостале листове и зачине.
- Положите поврће и прекријте бобице.
- Улијте прокухану воду 2 пута са излагањем пола сата.
- Прокухајте нову воду са шећером и сољу, додајте је у посуде и ваљајте.
Са црном рибизлом
Амбасадор краставаца са бобицама црне рибизле дат ће поврћу необичан укус, као и другачију боју због дуготрајног складиштења. Рецепт за бербу:
- У опране литре стакленке бацајте листове хрена, копар и чешањ белог лука.
- Киселе краставце потопите тако да бобице могу да стану.
- Излијте рибизлу до ивица, прелијте кипућом водом и оставите да одстоји да инсистирају.
- Припремите смешу од раствора: у посуду сипајте шећер, сол и црни бибер.
- Сипајте течност из конзерви, прокухајте.
- Сипајте сирћетну киселину у слани раствор.
- Добивеном маринадом напуните литар, намотајте и ставите на врат да се хлади.
Са белом рибизлом
Предност ове врсте конзервирања је у томе што бобице и краставци сазревају истовремено, па након бербе можете одмах почети кисело. Рецепт:
- У опране стакленке од пола литре баците лишће храста, рибизле и трешње, као и кишобране и клинчиће белог лука.
- Извадите трње са штапићима, оставите врхове, потопите их у посуде.
- Сипајте бобичасто воће до ивице.
- Сипајте врућу воду и оставите да се све компоненте испаре.
- У канту ставите каранфилић, грашак паприке, шећер, песак и сол, можете додати уситњени чили, а затим сипајте течност из конзерви.
- Доведите смешу у кључало стање, искључите и прелијте раствор сирћета.
- Сипајте смешу од раствора, намочите лименке у кипућу воду, ваљајте их, оставите да се охладе.
Нема стерилизације
Постоји много опција за сољење и без дезинфекције. Анализирајмо детаљније:
- Краставце треба ставити у посуду за укисељење.
- Убаците листове хрена, рибизле и трешње, црне паприке, ловорово лишће и половине чешњака.
- Напуне напуните кипућом водом, прекријте вратове и оставите да одстоје 10 минута.
- Направите маринаду - воду из конзерви прелијте у кипућу посуду, додајте јој со и шећер, докухајте до кључања.
- У ово време додајте читаве бобице краставцима у теглу док се не попуни цео простор.
- Готову маринаду излијте у посуду на врат и запечатите стерилним поклопцима.
- Ако се конзервира без стерилизације, конзервацију треба користити у року од шест месеци.
Без сирћета
Опасност од конзервирања уз залогај је вероватноћа да ће премашити запремину и концентрацију киселине, тако да можете кухати без ње. Рецепт:
- У опране и стерилне тегле ставите листове хрена и трешње, бели лук, клинчић, љуту паприку и краставце.
- Преостало место напуните бобицама и налијте прокухану воду, оставите посуду на 20 минута.
- Сипајте воду из конзерви у посуду за кључање, додајте со и шећер и кувајте 5 минута.
- Поново сипајте кувану маринаду.
- Затворите стерилним поклопцима и охладите на собну температуру.
Краставци у соку од црвене рибизле
Рецепт за кисело месо:
- Умочите ђумбир у хладну воду.
- Промијешајте бобица сок са водом, додајте шећер и сол, донесите смјесу до кључања.
- Уроните први слој зеленог финца, чешњака лука, грашак бибера, клинчића, ловоровог лишћа, у други слој положите горкиније.
- Посуде напуните мешавином која још није охлађена.
- Загријте бртвене поклопце и покријте посуду, а затим све заједно прокухајте.
- Након стерилизације, ставите тегле и ставите их да се охладе са вратом.
Сољење краставаца са црвеном рибизлом
Припремљено слано воће припремите према следећем рецепту:
- Краставци се охладе у води.
- Припремите плодове рибизле за сољење.
- Потопите састојке у опране и стерилне тегле, додајте режњеве белог лука и зачине.
- Воду прокухајте са сољу и бибером, улијте посуде у њу.
- Дезинфицирајте конзерве и зачепите их.
- Када додамо краставце са рибизлом, испоставило се да су веома пријатни на укус, то је због чињенице да бобице имају нежан и пикантан укус.
Како чувати конзервацију
Посуде са конзервираним производима, посебно када користите сирће, треба чувати у тамној, сувој и хладној просторији. Обично је то подница или подрум, ако нема такве собе, можете је оставити у дневној соби без да се осветли - то може бити ходник, мезар или ормар. Ако нема оставе, подрума или подрума, можете их ставити испод кревета или софе.
Предуслов успешног складиштења је спречавање излагања очувању сунчеве светлости.
