Паприка у уљу за зиму једноставан је и укусан рецепт за бербу поврћа. Користи се више од десетак година. Ова метода конзервирања омогућава вам да сачувате све корисне особине свог омиљеног производа и припремите невјероватно укусне залогаје за зиму. Постоји много различитих рецепата за конзервирање поврћа, погледајмо најбоље од њих.
Паприка - остава хранљивих састојака
Свежи производ садржи много витамина и минерала, као што су: калијум, витамин Ц, натријум, витамин Б, фосфор, магнезијум, гвожђе. Током конзервирања највећи део ових корисних материја се сачува.
Конзервиране паприке такође садрже влакна, алкалоиде и протеине. То је нискокалорични производ, тако да га можете користити без штете својој фигури. Међутим, треба бити опрезан са поврћем конзервираним у маслиновом уљу - калоријски садржај таквих производа је много већи.
Такође помаже у смањењу притиска, разблаживању крви и нормализацији дигестивног тракта.
Припремамо главне састојке
Припрема паприке у уљу за зиму је једноставно и без напора. Да бисте то учинили, довољно је да се придржавате следећих препорука:
- Поврће мора бити изабрано зрело, без недостатака.
- За конзервирање су најприкладније меснате паприке.
- Уље рецепта користи се рафинирано, без мириса.
- Банке се пре конзервирања морају темељито опрати содом и стерилисати.
- Ако се у рецепту користи врући производ, тада није потребна додатна стерилизација.
Како кувати паприку код куће, рецепти
Паприка је врло здрав и укусан производ који се мора конзумирати током цијеле године, а не само љети. Нажалост, не може свака домаћица зими прибавити свјеже поврће или их напунити замрзивачем.
У овом случају, најбољи начин да се реши овај проблем је очување. Чува се дуго, а поврће задржава своје корисне особине. Изабрали смо за вас најпопуларније и најједноставније рецепте за шивење у уљу за зиму.
Класичан рецепт
Овај рецепт је препознатљив по својој једноставности, припрема се од производа које свака домаћица увек држи при руци. Требат ће вам сљедеће компоненте:
- четири килограма паприке;
- 800 милилитара хладне воде;
- 160 милилитара олије без мириса;
- 30 грама фине соли;
- 90 милилитара 9-постотног сирћета;
- 350 грама гранулисаног шећера.
Кување:
- Поврће се добро опере, очисти од семенки и исече на кришке.
- У посуди помешајте воду са соли, гранулисаним шећером. Ставили су је да прокуха.
- Након почетка кључања, сипајте поврће, кувајте осам минута.
- Залијте есеницом сирћета и биљним уљем.
- Жлицом разрежите производ по банкама, прелијте маринадом.
- Банке су затворене, преврнуте, остављене преко ноћи.
Важно! Банке се прво морају добро опрати содом и стерилисати, у супротном се очување може погоршати.
Зачињено уљем
Компоненте
- шест килограма папра;
- три стотине грама гранулисаног шећера;
- со, око пола чаше;
- шест стотина милилитара олије;
- четири стотине милилитара 9-постотног сирћета;
- зеље;
- седам режња белог лука.
Технологија кувања:
- Поврће се пере, љушти, сече у било којем облику.
- Лежите у чинију.
- Залијте рафинираним биљним уљем, поспите сољу, шећером по врху. Сипајте их сирћетом.
- Ставите раствор на шпорет, кувајте двадесетак минута. У том случају смешу добро промешајте.
- Додајте уситњени бели лук, зачинско биље.
- Кувајте на средњој ватри пет минута.
- Распоредите на обалама, намотајте.
Паприка у парадајзу
Окус је сладак, као у лећу, али кувати га је много лакше. За кување су вам потребне следеће компоненте:
- четири килограма паприке;
- тристо милилитара олије;
- три литре сока од парадајза;
- сто педесет грама гранулисаног шећера;
- тридесет грама фине соли;
- сто милилитара 9-постотног сирћета;
- зачини (ловоров лист, клинчићи).
Прво припремите паприке. Добро се исперу водом, исецкају на велике комаде. Затим поставите на маринаду. Да бисте то учинили, потребно је сипајте сок од парадајза у посуду, прекријте сољу, шећером, ставити клинчиће и ловоров лист. Донесите раствор да прокуха. Затим додајте 9 процената сирћета и поврћа соку, прокувајте око двадесет минута.
Временом извадите посуду из шпорета и врућу отопину сипајте у стерилисане тегле. Затворите прекривачима, преокрените, прекријте зимском јакном.
У путеру белог лука
За кување ће вам требати:
- бибер;
- рафинирана олиа;
- хладна вода;
- неколико режња белог лука;
- гранулирани шећер;
- со;
- ловоров лист;
- сушени клинчићи;
- першун.
Припремамо састојке - оперемо их, очистимо, нарежемо. Главну компоненту исечемо на кришке, насјецкамо першун и бели лук. У посуди помешамо текућу воду, гранулирани шећер, фину сол, олију. Загријте на лаганој ватри, тек затим додајте поврће у течност, кувајте десет минута. Сипајте у банке, стерилизирајте двадесет минута. Завијте, преокрените, прекријте зимском јакном.
Зачињено маринирано кришкама сирћета
Прилично једноставан рецепт за кисели љути бибер за зиму. Да бисте га припремили са сирћетом, не треба вам много времена и труда, али једном када га испробате, овај рецепт ћете стално користити.
Састојци
- љута паприка чилија;
- шећер
- вода
- со;
- сирћета
Кување:
- Поврће је добро испрати хладном водом, оставити да се осуши, исећи на кришке.
- Постављају га у банкама у густим слојевима.
- Сипајте кипућу воду, инсистирајте петнаестак минута, проциједите воду.
- У посуди помешајте кључалу воду, со, сирће, шећер.
- Сипајте паприке са овим раствором, разваљајте стакленке.
Мед укисељено
Комбинација бугарске и слатке паприке са медом и коријандером даје невероватан укус. Поврће испада слатко, хрскаво, са једва приметном киселошћу.
Компоненте
- килограм главног састојка;
- 5 кашика течног меда;
- 60 милилитара 9-постотног сирћета;
- 50 милилитара олије без мириса;
- со;
- клинчићи, ловоров лист;
- 5 грама коријандера.
Технологија кувања:
- Главни састојак добро оперите, огулите и исеците на мале квадрате.
- Ставите у тегле, требало би да их потпуно напуните.
- Поврће прелијте кипућом водом, поклопите.
- Оставите да се утапа десет минута.
- Сипајте мед у малу посуду, поспите сољу и зачинима.
- Донесите смешу да прокуха.
- Сипајте сирће, олиа, поново га оциједите у тегле.
- Завежи банке, заврши.
Поврће у маринади од меда је спремно.
Пуњење за надјев
Пуњене киселе паприке прилично су једноставно, јефтино, срдачно и изузетно укусно јело. Погодно га је кухати не само љети, уз свјеже поврће, већ и зими. Стога домаћице свако жито пуне своје замрзиваче поврћем. Али ако нема места у замрзивачу, па зими желите да мазите родбину мирисним пуњеним паприкама? Тада ће вам рецепт описан у наставку помоћи.
Компоненте
- 2 килограма паприке;
- 4 цела ловорова листа;
- 5 комада грашка бибера;
- 30 милилитара сирћета;
- першун;
- 20 грама соли;
- додајте шећер по укусу.
Технологија кувања:
- Паприку добро оперим, одрежем врхове, елиминам семенке. Исперите поново.
- Поврће ставите у прокухану воду око две минуте.
- Донемо га, оставимо да се охлади.
- Кад се поврће потпуно охлади, ставите их у претходно стерилисане тегле.
- У посуди помешајте течност, со, зачине, шећер и першун.
- Кувајте кратко.
- Додајте сирће, напуните будућу кашику, разваљајте.
Лечо без сирћета
Требат ће вам:
- 4 килограма парадајза;
- 2 килограма бибера;
- 2 велика лука;
- 50 грама шећера;
- глава белог лука;
- 5 комада ловорова листа;
- 5 комада грашка бибера;
- 20 грама соли.
Прво, узмимо сок од парадајза. Да бисте то учинили, парадајз морате добро опрати, исећи, проциједити кроз соковник и ставити да се кува двадесетак минута. Лук се исецка на колутиће, а бибер у мале квадратиће. У маринаду од парадајза додајте лук, шећер, сол и зачине.
Пет минута касније ставите бибер и оставите да се маринира на лаганој ватри још пет минута. Додајте бели лук, сипајте у тегле. Банке морају бити добро затворене да спрече улазак ваздуха.
Пуњено купусом и конзервираним у уљу
Компоненте:
- 2 главе купуса;
- 300 милилитара сирћета;
- 100 грама соли;
- зачини (сјеме кумине, бибер, ловоров лист, клинчићи);
- 50 милилитара сунцокретовог уља.
Кување:
- Ситно исецкајте купус, додајте сирће и со.
- Покријте чинијом, ставите терет.
- Након једног дана исциједите сок из купуса и додајте зачине.
- Паприке оперемо, одрежемо врх, очистимо семенке.
- Прелијте их кипућом водом и оставите пет минута.
- Затим га добијемо, охладимо, напунимо купусом, ставимо у контејнер.
- У посуди помешајте воду, преосталу со, сирће и уље.
- Донесите смешу да прокуха.
- Напунимо га резултирајућим производом, разваљамо.
Кухан и конзервиран на уљу
За припрему овог рецепта користи се цео производ, не треба га сећи, па треба много мање времена да се конзервира.
Састојци
- 2 килограма рајчице;
- со;
- шећер
- зачине;
- чаша рафинираног уља;
- сирћета
Кување:
- Поврће добро оперемо водом, пустимо да се осуши.
- Сипати воду, спремити да се кува.
- Након формирања првих мехурића, додајте со, сирће, зачине, шећер по укусу.
- Сипајте биљно уље и излијте производе.
- Настављамо са кувањем док се поврће потпуно не скува.
- Распоредимо је у стакленке, напунимо раствором, затворимо.
Како сачувати заштиту
Да бисте дуго очували конзервирано поврће, потребно је да следите неколико једноставних правила:
- Придржавајте се пропорција шећера и сирћета наведених у рецепту.
- Добро стерилизирајте стакленке.
- Темељито оперите поврће.
- Након шава окрените лименке да бисте уклонили оне које су слабо затворене.
- Чувајте радне комаде на хладном и тамном месту.
- Користите поврће без оштећења.
Из претходног можемо закључити да ова очување зиме не захтева посебне издатке напора и новца.
Можете га припремити код куће, користећи импровизована средства. Али резултат ће премашити сва ваша очекивања, закуска ће се показати изврсном, способном да удовољи не само својим најмилијима, већ и гостима који изненада дођу.
