- Састав и корисна својства бундеве
- Изаберите најбољу сорту и припремите бундеву
- Припрема воћа
- Укусни рецепти за зиму
- Како чувати празнине
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Обичан баштован зна врло мало о жетви за зиму из бундеве. Каша, прилог - то су све могућности за изборник летњих викендица. Неки баштовани узгајају бундеве касних сорти. Такве куглице могу лећи до Нове године без губитка могућности продаје. Тада семе почне клијати изнутра, а бундева се мора одложити у компост или хранити животињама.
Ране сорте и хибриди су слађи, месо им је мекше и ароматичније. Али чувају се највише 2-3 месеца. А како зими желите да третирате домаће витаминско јело од бундеве! Постоји довољан број рецепата за бербу џиновских бобица за будућност. Међу њима ће се наћи најфинијији летњи чиновник који одговара његовом укусу. Главна ствар: не будите лени и трошите време на обраду усева.
Састав и корисна својства бундеве
Бундева је више пута спасила особу од глади. Задовољна је и укусна. 2/3 плода састоји се од пулпе.
Састав бундеве укључује:
- киселине (пантотенска, фолна);
- витамини (Ц, ПП, К, А, Т, Е, група Б);
- манган, флуор, цинк;
- сумпор, хлор, јод, фосфор;
- цинк, гвожђе, натријум, бакар;
- калцијум, магнезијум.
Редовна конзумација бундеве нормализује варење, регулише водно-солан баланс тела. Воћни сок - меки диуретик. Делује без непотребног стреса на бубреге. Бундева има благо лаксативно дејство. Јела од тога су корисна код хроничног опстипације. У овом случају не долази до дехидрације организма. Бундева води у броју протеина и гвожђа. Надмашује јаја кокоши и препелица.
Берба је корисна за људе који прате њихову тежину: има врло мало калорија (око 22 килокалорије). Засићење настаје брзо, тело не складишти вишак масноће.
Посуђе од уобичајеног становника баште жели имати на менију током целе године.
Изаберите најбољу сорту и припремите бундеву
Која је врста најбоља за тиквице? Одговор: било који! Важно је разумети коју врсту конзервиране хране баштован жели да скува. За џем, џем или пире кромпир погодне су летње сорте са нежном и сочном пулпом. Садрже пуно шећера, лако се пробављају. Робе ће бити ароматичне, једнолике конзистенције.
Сорте и хибриди са густом, благо сочном пулпом погодни су за сушење и сушење. Такве бундеве чине дивно кандирано воће. Такво воће је погодно за компоте и конзерве: садржај ће бити нетакнут, неће се распасти.
Припрема воћа
За бербу за будућу употребу погодне су потпуно зреле бундеве са целим коре. Ако су кожа оштећена инсектима или животињама, плодови за конзервирање се не узимају. Важно је да не оштетите плод на месту причвршћивања на лозу: ако је нарушен интегритет облога, патогене бактерије и гљивичне споре продреће у месо. То ће утицати на квалитет израђених комада.
Пре кувања конзервиране хране од бундеве потребно је:
- Оперите бундеву у врућој води. Ако је јако запрљано, користите четку.
- Воће осушите или обришите сувим папирним пешкиром.
- Пресеците на пола и кашиком да бисте изабрали семенке. Треба их опрати у хладној води, осушити и јести.
- Кашичицом очистите остатке комора за семе: у конзервираној храни се осећају попут дрвених влакана.
- Скините пилинг посебним ножем.
- Одсечите целулозе нетипичне боје.
- Калуп нарежите на комаде у складу са захтевима рецепта.
Ако је цело воће немогуће прерадити у једној конзерви, препоручује се да се део спакује у пластичну кесицу и стави у фрижидер. Дакле, бундеву треба чувати 1 дан.
Укусни рецепти за зиму
Зимске празне бундеве диверзификују јеловник у хладној сезони. Успут, они падају на постове: јело се брзо засити и није укусно. Златни сокови и џемови опскрбљују уморно тијело с комплексом минерала и витамина.
У кувању у кући популарна су прилог од бундеве. Њихов слатки укус савршено се слаже са житарицама, пилетином и рибом.
Вртларе занима: шта можете убрзо припремити од бундеве код куће. Потпун ручак! И припремљени полупроизводи у овом случају ће вам добро доћи. Најбољи рецепти за прераду усева од бундеве помоћи ће у пуњењу зимских кухињских јела сунчевом светлошћу и здравим витаминима.
Сушено
Сушење бундеве за зиму је прилично једноставно. Да бисте добили укусне залогаје, требало би да одаберете сорту или хибрид са густом, благо сочном пулпом јарко наранџасте или жуте боје. Најлакши начин је сушење воћа напољу.
Како поступити:
- исеците припремљену бундеву на комаде дебљине 1-1, 5 центиметара;
- ставите их у једном слоју на равну површину (погодан је лим за печење са ниским странама);
- покрити слојем газе од инсеката;
- однесите на сунчано и испухано место.
Након 2-3 дана, производ је спреман. Комаде треба уклонити у платненој кеси и чувати на тамном и сувом месту. Квалитативно сушена буча задржава свежину до годину дана.
Лако је направити осушену гредицу у електричној сушилици или рерни. Редослијед поступака:
- нарежите воће на кришке величине 3-4 центиметра;
- бланширајте их у сланој или заслађеној води 2 минута;
- сушити на папирном пешкиру;
- ставите слој од 3 центиметра на лим за печење или жицу.
У гасној пећи, сушење се врши с полуотвореним вратима уз минимално загревање. Процес траје 4-5 сати. У електричном (нови узорак) изаберите режим "Сушење" и следите упутства.
Сушено
Овом методом кувања добијају се кришке соларног поврћа сличне кандираном воћу. За посластицу иде чај или кафа. Нискокалорична слаткоћа одушевит ће вртларе који прате тежину. Такве слаткише деца посебно воле.
Како поступити:
- нарежите бундеву на кришке или кришке дебљине 3-4 центиметра;
- ставите у стаклену посуду и напуните шећером (количина састојка се одређује према укусу баштована);
- прво издржати 2-3 сата на врућини, затим 12 сати у фрижидеру;
- сипајте додељени сируп у лончић и доведите до кључања;
- пажљиво пребаците бундеву у таву са сирупом;
- Загревајте 4-5 минута (али не кључајте);
- извадите комаде и осушите на сито;
- ставите у електричну сушилицу или рерну и ставите је да се осуши.
Потпуно припремљена сушена бундева има коре са спољашње стране, меком са унутрашње стране. Треба га чувати у стакленој посуди са земљаним поклопцем. Рок трајања - до шест месеци.
Кување кавијара
Кавијар од бундеве је укусна и здрава посластица. Њен слатки укус ће се свидети свим домаћим. Кавијар од бундеве треба користити као међуоброк или прилог месним јелима.
За припрему јела требат ће вам:
- припремљена бундева - 2, 5 килограма;
- шаргарепа - 0, 8 килограма;
- салата од белог лука - 0, 5 килограма;
- мало поврћа - 1/2 шоље;
- парадајзна паста - 1 шоља;
- млевена паприка - 1/2 кашичице;
- сирће 9% - 50 милилитара;
- со - 1, 5 кашика.
Кување кавијара:
- Прво прокухајте бундеву у води (требаће јој 2 литра течности). Резано поврће треба да постане мекано.
- Огулите, насецкајте и пржите преостале биљне састојке у биљном уљу док се не скувају. Можете пржити заједно или одвојено. Главни услов: компоненте не смију горјети!
- Ставите бундеву и пржите је у посуду и пире са мешалицом (прихватљиво је да се меље месом млином).
- Ставите све зачине, парадајз пасту. Кувајте 40-45 минута. Мешање се захтева стално.
- Скините са ватре и у оброцима сипајте сирће. Одмах спаковати у припремљене тегле. Кавијар је потребно стерилизовати баштованима на било који уобичајен начин у трајању од 20-25 минута.
Готову конзервирану храну окрените на капке и охладите. Деликатес можете чувати на собној температури. Рок трајања је једна година.
Класичан рецепт за кисело месо
Бундева има мало киселине. Приликом бербе треба узети у обзир: у производу практично нема природног конзерванса. За очување конзервиране хране препоручује се додавање сирћета или његових замена (сок црвеног рибизла, инфузија боровнице).
Који су производи потребни:
- бундева са густом пулпом - 2 килограма;
- слатка паприка - 0, 5 килограма;
- горење - 2-3 комада;
- шећер - 1 шоља;
- сол - 1/4 шоље;
- сирће - 1 чаша;
- пречишћена вода - 2 литра;
- бели лук - 1 глава;
- клинчић и бибер по укусу.
Како скувати залогај:
- Започните припремом надјева. У дубоку посуду сипајте очишћену воду, додајте со, шећер, зачине и кувајте 5 минута на лаганој ватри.
- Док се маринада кува, требало би да радите поврће. Нарежите бундеву на кришке жељене величине. Паприку нарежите и нарежите на сламке. Уклоните покриваче са белог лука. Пажљиво сложите све поврће у посуду са кључалом маринадом и кувајте 30 минута уз споро загревање.
- У порцијама сипајте сирће, промијешајте и искључите топлоту. Садржај одмах спакујте у чисте тегле.
За дуготрајно планирано складиштење препоручује се стерилизација лименки, посуда завијање лименим поклопцима, превртање и оставити да се охлади. Такав комад се чува на собној температури до годину дана.
Посуђе се може покрити пластичним поклопцима. Али тада ће бундева бити употребљива 3 месеца. Држите предјело у фрижидеру.
Маринирано зачинима без стерилизације
Рецепт без стерилизације укључује само-пастеризацију. Уз тако брзу припрему, мало времена се троши на директну производњу. Али процес самопастеризације траје до 2 дана: то зависи од запремине и броја лименки. Ова метода конзервирања омогућава баштованима да користе било које зачине који расту на креветима: лук, бели лук, копар, хрен (корен и лишће), лишће црне рибизле и трешње, пепељара.
Кисело лучење се дешава према било ком одабраном рецепту. На крају је потребно да спакујете полупроизвод у стерилне посуде, запечате поклопцима, окренете наопако и пажљиво замотате. Почиње процес самопастеризације. Траје док се конзервирана храна потпуно не охлади. Готов производ се чува на собној температури до 1 године.
Салата од бибера и бундеве
Ова слана грицкалица биће одличан додатак зимском менију. Одрасли га могу користити као прилог уз главно јело.
Шта је потребно:
- 1 килограм јарко жуте бундеве;
- 0, 5 килограма мркве;
- 1 килограм разнобојне (за лепоту) слатке паприке;
- 0, 5 килограма лука;
- 0, 5 потпуно зрелих парадајза;
- 100 милилитара сирћета;
- 1/2 шоље шећера;
- 1/4 шоље соли;
- за пржење: биљно рафинирано уље;
- 1/2 кашике млевене паприке.
Како кувати:
- Ставите насјецкани лук, шаргарепу и папар у дубоку таву (или гулаш). Пржите док не буде кувано.
- Додајте бундеву и крчкајте под поклопцем 10 минута. Ставите насјецкани парадајз и пирјајте док не омекша.
- У полупроизвод ставите со, шећер, млевену паприку и сирће. Загревајте се 10 минута. Уклоните топлоту.
- Спакујте одмах у стерилне тегле и плуте. Салата са паприком и бундевом можете чувати на собној температури.
Добро је јести такав укус усред жетве која сазријева: ужина ће надокнадити вртларско витаминско-минералну равнотежу.
Предјело патлиџан
Још једна варијација зачињено-слатког прилога за зимска јела. Плаве додају зачињену горчину доминантном слатком укусу бундеве.
Да бисте припремили предјело од патлиџана, требат ће вам:
- плаве - 2 килограма;
- бундева са густом пулпом - 2 килограма;
- сочан црвени парадајз - 2 килограма;
- бели лук - 0, 2 килограма;
- било које биљно рафинирано уље - 0, 5 литара;
- слатка вишебојна паприка - 1 килограм;
- со - 3 кашике;
- шећер - 1/2 шоље;
- сирће 9% - 2/3 шоље.
Како се чува смеша:
- Први корак је припрема бензинске пумпе. Парадајз очистите блендером и помешајте са сецканим белим луком. Сипајте у посуду или лонац и додајте шећер, путер и со. Подесите на минималну топлоту.
- Док се пуњење припрема за кључање, требали бисте се позабавити базом. Изрежите бундеву, огулите патлиџан и исецкајте га. У паприци уклоните стабљике семенкама, насјецкајте са сламкама.
- Сипајте припремљено поврће у кувани прељев. Уз стално мешање (да се смеша не изгори), кувајте 45 минута. У порцијама сипајте сирће, промијешајте и загрејте (без кључања 5 минута).
Готову грицкалицу спакујте на стерилно посуђе, разваљајте, ставите на капке и умотајте. Након хлађења, смеша је одлична на собној температури.
Лимунски џем за децу
Сви знају о користи лимуна. Јачају имуни систем и лече прехладу. А колико деце вољно једе кисели агрум? Џем од бундеве и лимуна лако ће решити проблем.
Шта треба да буде при руци:
- црвена бундева - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 0, 8 килограма;
- лимун - 0, 3 килограма;
- цимет - 1 кашика.
Како се чува делиција:
Процес се мало разликује од класичног начина прављења џема. Огулите кору лимуна, уклоните беле филмове и уклоните семенке. Бундеве и лимун треба исећи на комаде било које величине. Готове састојке потребно је сипати у посуду и на врх посути шећером. Након 6-7 сати бундева и лимун ће започети сок. Здјелица треба да буде постављена на минималну топлоту, да се угрије, кухајте 5 минута и искључите топлоту.
Оставите посуду 8 сати да се састојци натапају у сирупу. Затим се загрејте и поновите операцију. Укупно време кључања је 20-25 минута. Ово је довољно да се буча потпуно скува. Спремност производа одређује се степеном ширења капи на тањиру: ако се лонац још увек кува, спреман је за почетак. Џем се чува у стерилним стакленкама на собној температури.
Конзервирана бундева са поморанџом
У овом рецепту, баштован има простора за креативност. Састојци (бундева и наранџа) узимају се у једнаким количинама, маса шећера варира у зависности од укуса и склоности. Од зачина који се користе: метвица, мелем лимуна, пепељара, рузмарин - све заједно или одвојено.
Прво се сечу главни састојци - бундева и наранџа. Они су сложени у чисте тегле у слојевима. Ознака треба да буде уска.
Сваки слој је посут зачинима и гранулираним шећером. Затим се садржај прелије кључалом водом на раменима лименке и стерилисе 20-25 минута. Готов производ се разваља и (након хлађења) чува у просторији.
Пире од бундеве
Одличан десерт од бундеве са киселим јабукама. Састојци се узимају у једнаким количинама. Сок од јабуке делује као конзерванс. Пектин чини радни део дебелим. Шећер се ставља насумично. Неки баштовани замењују га фруктозом. Јабуке огулите, прережите средину. Бундеву нарежите на произвољне кришке. Помијешајте састојке миксером. Затим додајте шећер и поставите на минимум топлоте. Кувајте уз мешање 25 минута.
Готови пире кромпир има богату златну нијансу. Савршено се чува у стерилним стакленкама до следеће жетве.
Бундева - естонски ананас
Лепо име крије рецепт за обичну киселу бундеву. Комадићи прозирног, слични комадима ананаса из тегле. Конзервирање није тешко.
Биће потребно:
- бундева - 2 килограма;
- гранулирани шећер - 2 чаше;
- пречишћена вода - 1 литар;
- сирће 9% - 2/3 шоље;
- со - 2 кашике;
- каранфил, цимет, анис, бибер - по укусу.
Како кувати:
- Прво морате припремити надјев. Сипајте воду у дубоку посуду и ставите да прокуха. Затим додајте со и шећер и прокухајте поново.
- Ставите насјецкану бундеву у маринаду и кухајте 15 минута на лаганом загревању. Затим је склоните са ватре и оставите 8-10 сати да поврће натапа маринадом.
- Поново ставите таву на ватру, ставите зачине и кувајте док бундеве не постану прозирне. У порцијама сипајте сирће и измешајте. Конзервирана храна је спремна.
Треба их разградити у чисте тегле, стерилисати 15 минута и ваљати. „Тропски“ производ се чува до следеће жетве.
На корејском
Корејски бундеве није тешко направити на корејском. Кисело време траје мало времена. Такво предјело додаће разноврсност менију зачињених љубитеља.
Важно је имати посебну рерну у кухињи да бисте добили дуге тракице: на тај начин бундева је боље маринирана.
Шта треба да буде при руци:
- жута или наранџаста бундева - 0, 5 килограма;
- сирће 9% - 2 кашике;
- биљно уље - 2 кашике;
- со - 1 кашика;
- шећер - 2 кашике;
- готова мешавина салата на корејском - 1 комад;
- млевени коријандер - 1 кашика.
За припрему бундеве треба нарибати на посебној рерни и ставити у чашу или порцуланску посуду. Затим додајте коријандер, со, шећер, смешу за салате, уље и сирће. Добро промијешајте.
Оставите посуду на 1-2 сата да добијете сок. Затим ставите у чисте тегле. Потребно је пратити количину бундеве и пуњење. Бундеву треба потпуно прекрити соком. Ставите посуду са конзервираном храном на стерилизацију. Затим плуту и окрените поклопце. Готова бундева се чува у соби годину дана.
Како чувати празнине
Начин и место складиштења тиквица се одређују конзервирањем. Радни комади без стерилизације или самопастеризације морају се чувати на хладном месту - подруму или фрижидеру. Завршна термичка обрада конзервиране хране одлична је у обичном ормару у кухињи или оставу. Сушена и очврснута буча захтева добро проветрену, суву собу.