Корисна својства махунарки позната су многим летњим становницима који узгајају биљке на тој локацији. Узгајивачи поврћа се питају који су рецепти за припрему пасуља за зиму у стакленкама најукуснији, чувају максимум хранљивих састојака и чувају се на дуже време. Одговор на ово питање понекад се тражи годинама. И посебно успешни летњи становници се први пут сналазе.
Корисна својства и калорични садржај махунарки
Није тајна да употреба махунарки у храни доноси људском телу пуно користи. Једење малих количина пасуља дневно побољшаће ваше здравље.
Прехрана помаже:
- побољшање варења;
- јачање тела, борба против инфекција;
- пречишћавање крви;
- спречавају појаву кардиоваскуларних болести;
- здрава коса;
- засићен протеинима без масти.
- спречавање појаве канцерозних тумора;
- нижи холестерол у крви;
- влакна и пектини садржани у граху такође уклањају соли тешких метала из тела. Ово се посебно односи на регионе са високим нивоом загађења;
- пружа противупално и диуретичко дејство.
Корист једења пасуља у храни одређује се индивидуално за сваку особу, не заборавите на опасности културе. Конкретно, употреба махунарки се не препоручује онима који пате:
- жад;
- панкреатитис
- гихта
- или разних болести стомака.
Храњива вредност пасуља зависи од сорте, општи просечни показатељи су следећи:
- килокалорија - 14;
- протеини - 1, 5 грама;
- масти - 0, 1 грама;
- угљени хидрати - 1, 8 грама;
- вода - 83 грама;
- скроб - 6 грама;
- моно- и дисахариди - 1, 6 грама;
- органске киселине - 0, 7 грама;
- дијетална влакна - 0, 1 грама.
Пасуљ садржи много здравих минерала и витамина. Калорични садржај пасуља у конзерви је 95 килокалорија.
Припрема главног састојка
Половина успеха зависи од тога колико се добро пасуљ кува. Основна правила припреме:
- пасуљ треба сортирати. Препоручљиво је одабрати исту сорту, јер се различити пасуљ куха различито;
- увече је натопљена у води, можете је посолити. Тада ће ујутро брже кључати;
- Кувајте док не омекша, јер недовршени пасуљ може изазвати тровање.
Не морате радити ништа посебно при кувању пасуља, али током година развиле су се неке нијансе које су релевантне унутар исте породице.
Укусни рецепти са пасуљом за зиму
Кућни услови активно доприносе припреми једноставних, здравих и укусних рецепата са пасуљом за зиму. Свака домаћица бира методе припреме плодова културе по властитом нахођењу и преференцијама домаћинства. Али постоје најбољи рецепти који су популарни у готово свакој породици.
Класичан рецепт за конзервирање белог и црвеног пасуља
Домаћице често воле класике - рецепт који се доказао годинама чини се поузданим. Требат ће вам мало времена и труда да га припремите. А састојци за њега су увек при руци. Користи се, приликом кувања, црвени или бели пасуљ, зависно од личних жеља.
Компоненте:
- пасуљ - 1 килограм;
- вода - 3, 5 литара;
- со и шећер - 120 грама сваки;
- сирће - 3 кашике;
- зачини по укусу.
Када користите свеже убрано воће, пасуљ се натапа 1 сат.
Боље је да осушени производ напуните водом и оставите преко ноћи. Грах претходно сортиран и сортиран. Када прође одређено време, течност у којој се налазио пасуљ се испразни и чиста вода се улије у контејнер. Узимају сву назначену количину течности, соли, додају шећер, све зачине које породица преферира. Ставите на ватру, кувајте док кувани пасуљ.
Након додавања сирћета да се сачува, додајте још мало да прокуха и ставите вруће у банке. Разваљајте и окрените поклопце, прекријте нечим топлим. Држите у овом облику док се потпуно не охлади.
Овај препарат користи се за припрему било којег јела или у његовом чистом облику, као предјело.
Конзервирана без парадајза
Очување на овај начин омогућиће експериментирање зими, креирање кулинарских ремек-дјела помоћу овог предмета.
Компоненте:
- пасуљ - 2 килограма;
- лук - 0, 4 килограма;
- шаргарепа - 0, 4 килограма;
- слатка паприка - 0, 4 килограма;
- со, шећер и зачини по укусу;
- биљно уље.
Пасуљ се кува док се пола не скува. Све поврће се опере, очисти, исече на тракице и пасира се у биљном уљу. Све састојке сјединити, посолити, додати гранулирани шећер и зачине. Пирјајте док пасуљ не буде спреман. Врућа се сипа у посуде претходно стерилизоване. Завити и умотати на топло место док се охлади.
Начин кухања у властитом соку
Ова метода кувања пасуља назива се природном или "попут продавнице". Припрема је прилично једноставна.
Компоненте:
- 1 килограм пасуља;
- со по укусу;
- вода - 5 литара.
Пасуљ се сортира, сви сумњиви узорци се узимају и заливају хладном водом у трајању од 10-12 сати. Ако је могуће, вода се неколико пута мења.
На крају, грах се опере водом и стави на лагану ватру. Кувајте сат времена.
Не можете одмах солити, у супротном ће пасуљ остати чврст.
Затим, када вода мало прокуха, садржај се посоли и скува до краја. У врућем облику стављају се у тегле, прекривају поклопцима и шаљу на стерилизацију. Време зависи од величине контејнера.
Када је стерилизација завршена, лименке се увијају и умотавају док се потпуно не охладе.
Са поврћем у манастиру
Припрема плодова културе по овом рецепту не треба много времена. Уз то, резултат задиви и софистицирани гурман, радни комад је одличан, само лижете прсте.
Компоненте:
- пасуљ - лименка од 700 грама;
- 1 килограм бибера;
- 0, 6 килограма лука;
- 0, 5 килограма мркве;
- 2, 5 килограма парадајза или 2 литре сока;
- 2-3 главе белог лука;
- 150 милилитара уља;
- 2 кашике соли;
- 3 кафене кашике гранулираног шећера;
- сирће - 1 кашика.
Претходно намочите главни састојак. Будући да он треба да бубри, то ће скратити време кувања.
Након 7-8 сати грах се опере и постави да се лагано пирја на лаганој ватри. Кухајте док не скува. Препоручује се замена прво воде, а затим мало соли.
Док кључа, поврће се кува, љушти и пере. Сечите по сопственом нахођењу, као што домаћинства више воле.
Сви састојци, осим пасуља и парадајза, мешају се и стављају на ватру, пирјају се око 20 минута, а у међувремену се парадајз увија у брусилици за месо. Додајте у радни део и наставите да крчкате 10-15 минута.
На крају додајте пасуљ; течност у којој се кувала се сипа. Сипајте шећер и бели лук насумично. Дају смеси да добро прокуха, добро мешајући и избегавајући изгарање.
Затим се умути сирће и пирја се још 5 минута. Радни комад је спреман. У врућем облику, све је упаковано у стакленке и ваљано. Очистите док се потпуно не охлади испод покривача.
Са парадајзом
Разноврсни рецепти су невероватни. Постоји начин кухања који ће се свидети свим домаћинствима. Само се не бојте експериментирања.
Компоненте:
- пасуљ - 1 килограм;
- парадајз - 3 килограма;
- 2 кашике шећера;
- 1 кашика соли;
- зачини по укусу.
Као и у претходним рецептима, главни састојак се натапа 8-10 сати. Након тога ставили су га да кувају док не омекша.
Парадајз у рецепту користи се без коре. Једноставан начин помоћи ће да га уклоните: поврће треба пролијте кипућом водом, а кожа ће се лако уклонити. Готови парадајз се увија помоћу брусилице за месо.
Посолите готову течност, излијте гранулирани шећер и све зачине, ставите на ватру. 30 минута, непрестано мешајући, смесу кувајте на лаганој ватри.
Немојте пустити да гредица гори, то ће покварити укус готовог јела.
Након времена прошири пасуљ и пирјај га 10-15 минута. Како је спремно, мешавина се разреже на обале у врућем облику. Завијте и одложите за складиштење. Затворити плодове културе према овом рецепту уопште није тешко.
Браисед са зеленилом
Ово празно ће се свидјети свим љубитељима витамина. За њу треба да сами кувате зеље и пасуљ. Преостали састојци су при руци.
Компоненте:
- пасуљ - 1 килограм;
- парадајз - 1 килограм;
- 1 гомила копра и першуна;
- со - 100 грама;
- Љуте паприке - по укусу.
Намочите главни састојак у води неколико сати. Што више кошта, мање ће вам времена требати за кување. Кува се док пасуљ не постане мекан, лако се поломи на пола.
Самљети парадајз на било који погодан начин. Додајте мало соли и бибера. Зелено насјецкајте зеље. Ставите умућену рајчицу на ватру, ставите да прокуха. Улијте биљке и кухајте 5-10 минута. Напитак је спреман.
Кувани пасуљ се стави у посуде; банке нису пуне. Оставите 4-5 центиметара на врх, прелијте кипућом масом.
Готове стакленке стављају се у контејнер за стерилизацију. Трајање поступка је 1, 5 сата. Када су спремне, банке се ваде, ваљају и одлажу на складиште.
Бакед
Постоји пуно начина убирања плодова културе. Поред кувања и киселог укуса, прави се и печени грах. Кувајте је брзо, чува се дуже време.
Компоненте:
- 500 грама пасуља;
- 250 грама парадајза;
- 1 лук;
- сирће - 1 кашика;
- со на укус.
Пасуљ се кува док се не скува. Огуљени лук сече на пола прстена и пржи се у биљном уљу до златно браон. Потом се дода случајно сецкани парадајз.
Све заједно помешати, ставити у посуду погодну за печење. Подесите температуру у рерни и смесу послајте тамо око 20 минута. 3-4 минута пре краја кувања додајте сирћетну киселину. Оставите у рерни до краја времена.
У врућем облику се полажу на обале, ваљају се, чисте под плахтом док се потпуно не охладе.
Љути пасуљ са паприком
За ролање на овај начин требат ће вам љуте паприке, свака домаћица сама одређује количину, овисно о личним жељама.
Компоненте:
- 5 чаша пасуља;
- 25 комада слатке паприке;
- 7 комада лука;
- 2-3 горке паприке;
- бели лук - 1-2 главе;
- сунцокретово уље;
- со - 50 грама;
- гранулирани шећер - 200 грама;
- сирће 9% - 100 милилитара.
Пасуљ се кува док се не скува. Лук се исецка на коцкице, од којих се два комада оставе неогуљена, остатак се пржи до златне боје.
Горка паприка се такође исјече на коцкице. Слатко исеци мало крупније. Повежите паприке и пржите у уљу. Огуљени бели лук се нариба.
Парадајз се дроби на било који погодан начин. Сипајте у посуду и додајте им све лук и паприке. Загријте и кухајте на лаганој ватри 10 минута.
Након тога поспите пасуљ и бели лук. Солите, додајте шећер. Оставио је да прокључа, сипао сирће и, након кључања 5 минута, искључио.
Вруће упаковано у стакленке, увијено и умотано у топло ћебе.
Кисело
Постоји много начина убирања плодова културе. Свака домаћица бира начин који је прикладан за себе. Важно је да се придржавате рецепата, а укусна закуска одушевит ће домаћинство усред зиме.
Компоненте:
- пасуљ - 1-2 килограма;
- 70% сирћета - 1 кашика;
- со и шећер - по 40 грама.
Пасуљ сортиран, намочен. Ставити на лагану ватру. Након кључања посолите и улијте шећер. Спремност за пасуљ Пре завршетка се сипа сирћетна киселина и остави да кључа.
Готова смеша је разређена у стакленке и разваљана. Да бисте консолидовали резултат, замотајте ћебе и оставите на собној температури док се потпуно не охлади.
Како чувати стакленке за заштиту
Било која домаћица жели да задржи своје радне предмете. Да би то постигла, она се труди да се током рада строго придржава рецепта и стерилности. Али то није довољно. Да би се центрифуге добро чувале, потребно је поштовати температурни режим на месту где стоке стоје.
Оптимална температура је од 0 до +15 .С. Док влага не треба да буде већа од 80%. Узимајући у обзир ове показатеље, готов производ се чува 1 годину или више.
Припрема граха за зиму уопште није тешка. Готови плодови ове културе значајно смањују време кувања омиљених јела његовом употребом.
