- Карактеристике припреме језика свекрве за зиму
- Избор и припрема патлиџана
- Најбољи рецепти за кухање свекрве код куће
- Даље чување конзервирања
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Патлиџан не само да користи људском телу, већ је и храњив. Месно поврће се често сервира за сто, а конзервирање га је сасвим једноставно. Свекрвен језик са патлиџаном, детаљни рецепт са фотографијом за зиму коју домаћице радо преносе једна другој, неће оставити равнодушним ниједног члана породице.
Карактеристике припреме језика свекрве за зиму
Карактеристика кувања зимске грицкалице од патлиџана је та што се користи зачињена маринада. Његов састав може варирати у зависности од рецепта, али је паљење обавезно. Радни комад се поставља само у претходно стерилисане посуде мање запремине. Због тога се повећава рок трајања конзервирања, убијају се патогене бактерије.
Избор и припрема патлиџана
За бербу се бира само свеже, не тромо поврће. „Плаве“ морају бити зреле, али истовремено имати танку и еластичну кожу која има уједначену боју. Темељито се перу, режу се оштрим реповима ножа. Зависно од препорука рецепта, патлиџан се исече на танке колутове или коцкице. По правилу се од једног плода добије 4 до 6 прстенова.
Након тога, кришке се обилно посипају сољу и оставе да се натапају пола сата како не би изашле све горчине и штетне материје. Након одређеног времена, „плави плави“ се оперу, оставе да се осуше и започну са кувањем.
Најбољи рецепти за кухање свекрве код куће
Празно поље има много варијација од којих је свака на свој начин занимљива. Можете га користити и у хладном и у топлом облику, па чак и као салату.
Класична зелена салата корак по корак
Предјело се користи не само за послуживање за породичним столом, већ и за састајање гостију. Изгледа врло лепо, а укус је одлично. За очување овог рецепта потребне су следеће компоненте:
- велики патлиџани - 4 килограма;
- паприка - 12 комада;
- велики парадајз било које врсте - 12 комада;
- љуте паприке - 4 махуне;
- бели лук - 15-18 клинчића;
- столна камена со - 50 грама;
- Рафинирано сунцокретово уље - 220 милилитара;
- гранулирани шећер - 210 грама;
- сирћет хране - 30 милилитара.
Технологија кувања:
Стерилизирајте стаклене посуде (најбоље је направити празно у теглицама од 1 литра). Патлиџан се исече на танке плошке (или по жељи кругове), посипа се обиљем соли и остави да се кува пола сата. У међувремену, бели лук, паприка и парадајз се дробе помоћу блендера или млинца за месо.
Убаците потребну количину гранулираног шећера, соли, сипајте сирће и уље, добро измешајте. Патлиџан се опере под текућом водом и скуха се прелив. Све гасе на лаганој ватри током 1 сата, након чега се одлеже у кувана јела и конзервирају.
Са прженим патлиџаном
Оригинална и необично укусна пецива припремљена је од следећих састојака:
- зрели „плави ситни“ - 2500 грама;
- љуте паприке - 1 комад;
- бели лук - 110 грама;
- слатка паприка - 5 комада;
- гранулирани шећер - 1 шоља;
- прехрамбени сирће - 1/2 шоље;
- пречишћено сунцокретово уље - 1 шоља + за пржење;
- биље и зачине по укусу.
Начин кухања:
„Плаво“ оперите, исеците на танке кругове, посолите и оставите пола сата да инсистирају. Након тог времена се исперу текућом водом, мало исеку и прже са обе стране у тави. Вишак уља уклања се папирним пешкиром или се пушта да се добро оциједи.
Преостале компоненте су уврнуте кроз млин за месо, у њега се убацују шећер и ситно сецкано зеље, уливају се уље и сирће. Све кухајте на лаганој ватри 25 минута. Распоредите на унапред припремљену посуду, сваки слој патлиџана прелијте кипућом течношћу. Ставите стакленке у широку посуду са водом, стерилизирајте и сачувајте.
Од слојева патлиџана
Занимљиво и веома укусно предјело припрема се из следећег сета компоненти:
- свежи патлиџан - 3000 грама;
- здробљени бели лук - 1 шоља;
- парадајз било које врсте - 1000 грама;
- чили паприка - 6 комада;
- паприка - 1000 грама;
- вода - 0, 5 шољица;
- прехрамбени сирће - 1 шоља;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- обична камена со - 1 кашика (+ сол „плава“ за ослобађање горчине);
- рафинирано сунцокретово уље - 1 кашика на сваку теглу + за пржење патлиџана.
Начин кухања:
„Мали плави“ се темељито опере и исече на танке колутове. Покушајте да пустите да прстенови изађу приближно исто. Поспите кришке са доста соли, промешајте и оставите да се удурају 1, 5 сат. Парадајз се претвара у пире кромпир помоћу млинца за месо или миксера. Слатка паприка се опере, преполови и очисти изнутра. Проциједите кроз млин за месо заједно са огуљеним белим луком и додајте у пире парадајз.
Све то сипајте у велику посуду, запалите и кухајте 5 минута.
Патлиџан се опере текућом водом, изтисне, мало пржи. На дно тегле сипајте једну кашику врућег прелива, а затим ставите неколико кришки (3-4 комада) патлиџана, лагано их виљушком. Затим поново сипајте 4 кашике прелива - и ставите слој "плаве боје". Последњи слој је дресура, преко којег се сипа кашика рафинираног биљног уља. Конзервирају се, хладе и шаљу у подрум.
Са парадајзом и шаргарепом
Снацк можете припремити из следећег скупа компоненти:
- „Плава“ свежа - 3 килограма;
- чешња белог лука - 3 комада;
- слатка паприка - 1000 грама;
- млада шаргарепа - 1000 грама;
- парадајз било које врсте - 1000 грама;
- гранулирани шећер - 1 шоља;
- столни сирће - 1 чаша;
- соја од камене соли - 1, 5 кашика;
- пречишћено сунцокретово уље - 1 шоља;
- першун по укусу.
Начин кухања:
„Плаво плаво“ темељито оперите и исеците по 8 комада по дужини. Преостале састојке (заједно са парадајзом) оперите, ољуштите и исеците у млинцу за месо, ситно исецкајте зелено. Све компоненте, поред сирћета и зачинског биља, ставите на шпорет и кувајте 15 минута од тренутка кључања. Убаците зеље и прелијте сирћетом, па кухајте још 5 минута, распоредите преко припремљене посуде и сачувајте.
Рецепт за дијету
Људи који су присиљени на дијету и прате своју тежину не би требали јести конзервирани патлиџан са великим садржајем биљног уља због високог удјела калорија. Посебно за њих припрема се дијета од сљедећих компоненти:
- обична камена со - 25 грама;
- плаве - 2 килограма;
- гранулирани шећер - 80 грама;
- паприка - 500 грама;
- прехрамбени сирће - 70 милилитара;
- горке паприке - 0, 2 килограма;
- парадајз било које врсте средње класе - 2 комада;
- бели лук - 1 глава.
Начин кухања:
Патлиџане темељно оперите, исецкајте на танке плошке и прелијте солом. Оставити 1 сат, потом опрати чистом водом и оставити да се осуши. Бели чешњак се пробије кроз бели лук, ољушти се и исече на парадајз на мале коцкице, а затим се сипа у лончић. Паприке (слатке и горке) перемо, огулимо са унутрашњости и уваљамо кроз млин за месо, а затим бацимо на парадајз.
Све ставе на ватру и кувају 25 минута, након чега бацају со и гранулирани шећер, мешајући, пирјамо још 5 минута. Комадићи „плавог“ се бацају у смешу и исто толико времена прокухавају. Потом бацају бели лук, кувају још 5 минута, уклоне са шпорета и конзервирају.
Са пасту од парадајза
Предјело се припрема из следећих компоненти:
- свежи патлиџан - 3000 грама;
- квалитетна паста од парадајза - 6 кашика;
- паприка - 1000 грама;
- бели лук - 15-18 клинчића;
- гранулирани шећер - 250 грама;
- пречишћено сунцокретово уље - 1 шоља;
- столна камена со - 2 кашике;
- сирће из хране - 0, 5 шољица.
Начин кухања:
Оперите поврће темељно и оставите да се осуши. Огулите бели лук, извадите филете са паприке и исеците их миксером. Убаците гранулирани шећер, посолимо, попапримо у уље и ставимо парадајз пасту. Изрежите „плаве“ на танке плошке, додајте доста соли и оставите да одстоје 25 минута, а затим исперите, пребаците у одговарајућу лонцу и сипајте у припремљени сос.
Прокухајте, смањите топлоту на минимум и пирјајте испод поклопца 15 минута. Искључите топлоту, оставите да се укува 1 сат, а затим додајте сирће и мало прокухајте. Ставите у стерилисану посуду и сачувајте.
Патлиџан са сиром
Можете припремити необичну ужину за сто из следећих састојака:
- велики патлиџани - 5 комада;
- мали парадајз било које врсте - 3 комада;
- мајонез - 200 грама;
- сир било које тврде сорте - 100 грама;
- зеље (погодан коријандер, першун, копар) - по укусу;
- обична сол и црни бибер - по укусу.
Начин кухања:
Плаве добро исперите и исеците на танке тракице, па додајте доста соли и оставите да се удурају пола сата. Након тог времена, исперите под текућом водом, исциједите и пржите са обе стране до златно смеђе боје.
Парадајз нарежите на колутиће, а сир нарибајте на крупној рерни. Огулите бели лук, исциједите га кроз мајонез у мајонез, тамо баците сир, сол и папар. Патлиџан намажите добијеним сосом, ставите кришку парадајза на ивицу и пажљиво га разваљајте. Украсите зеленилом.
Посебно оштри језици
Да бисте припремили веома оштар језик свекрва из патлиџана, требат ће вам:
- зрели патлиџан - 4000 грама;
- парадајз било које врсте - 1000 грама;
- паприка - 1000 грама;
- бели лук - 25-30 клинчића;
- чили паприка - 300 грама;
- прехрамбени сирће - 110 милилитара;
- Рафинирано сунцокретово уље - 125 милилитара;
- столна камена со - 50 грама;
- гранулирани шећер - 40 грама.
Начин кухања:
Припремљени „плави ситни“ исецкају се на тањире дебљине око 5 милиметара, посипају га доста соли (поред количине наведене у рецепту) и оставе 1, 5 сат. Након тог времена, патлиџане исперите текућом водом и осушите папирним пешкиром. С парадајза уклоните кору, слатке и горке паприке очистите од средине и исеците на 4 једнака дела.
Ољуштите огуљени бели лук, паприке и парадајз кроз млин за месо и добро измешајте. Убаците со и гранулирани шећер, додајте сирће. Пржите „плаве“ у тави док не скувају. На дно стерилизованог лименке ставите неколико кашика соса, затим слој плаве боје, затим сос, и тако даље. Завршни би требао бити сос. Ставите стакленке у широку посуду са водом и добро их стерилизирајте, а затим сачувајте.
Рецепт без стерилизације
Ако не постоји могућност или жеља за стерилизацијом обрадака, тада можете припремити матични језик од патлиџана без овог поступка. Требат ће вам ове компоненте:
- свјежи патлиџан - 5000 грама;
- сочан и месан парадајз било које врсте - 10.000 грама;
- слатка паприка - 10.000 грама;
- чили паприка - 3 комада;
- бели лук - 25-30 клинчића;
- гранулирани шећер - 1 шоља;
- сирће сирће (70%) - 1 кашика.
Начин кухања:
Патлиџане темељно оперите и исецкајте на дуге траке, а затим их пошкропите са доста соли и оставите да одстоје 15 минута. Бели лук, парадајз и паприке се оперу, огрубе и сецкају на било који погодан начин. Тамо се бацају шећер, со, со и уље и сирће. Добијени прелив сипа се "плаво" и ставља се на средње ватру. Кувајте пола сата, повремено мешајући са дна. Постављају се у припремљене стакленке и конзервирају.
Даље чување конзервирања
Берећи језик матичњака из патлиџана најбоље је чувати у хладној тамној просторији, на пример, у подруму. Можете их оставити у стану, али приступ светлости очувању је ограничен. За ово је погодна остава. Треба напоменути да је на собној температури рок трајања залогаја припремљених уз додатак биљног уља смањен. На хладном месту, тако брзо не остари и дуже задржава укус. Користите залихе са сунцокретовим уљем 1 годину.
