Многи сматрају кисели купус са цвеклом укусним јелом и јелом које се може јести одмах након кувања или конзервирати за зимско чување. Домаћице често кухају такво предјело, јер се брзо куха. Пре него што кренемо у креирање таквог јела, свако треба да се упозна са особинама његове припреме.
Састав и предности купуса и репе
Купус са црвеном репе се приписује поврћу које се одликује корисним својствима. Захваљујући корисним микроелементима из састава, плодови репе и купуса користе се чак и у медицини.
Предности купуса
Љекари препоручују да дијабетичари једу ово поврће у било којем облику, јер помаже у рјешавању знакова болести. Међутим, пацијенти требају бити опрезни када користе овај производ и придржавају се исправне дозе. Дневна доза је око 100-200 грама.
Главе купуса позитивно утичу на људско тело и доприносе производњи инзулина. Редовна употреба производа обнавља пробавни систем и помаже у јачању имунитета.
Сва корисна својства поврћа су због елемената у траговима који су део његовог састава:
- гликоген;
- вода
- пролактин;
- пектин;
- скроб.
Предности репе
Нутриционисти препоручују да једу више репе све особе које се желе ријешити вишка килограма. Многи од њих ово поврће називају најбољим производом за мршављење. Садржи пуно бетаина који убрзава апсорпцију протеина. Због тога, захваљујући овој компоненти, људи једу много брже чак и у малим оброцима хране. Такође, поврће помаже чишћењу организма од нагомиланих шљака и отпада у њему.
Састав производа укључује:
- магнезијум - помаже у суочавању са симптомима високог крвног притиска и атеросклерозе;
- јод - елиминише знаке болести штитне жлезде код старијих особа;
- Витамин Ц - спречава развој рака плућа и астме;
- Витамин А - јача зидове крвних судова и чини их јачим.
Припремамо главне састојке
Процес кухања било којег јела започиње припремом главних састојака из којих ће се оно припремати.
Припрема купуса
Прво, људи који планирају да укиселе купус, требало би да одаберу висококвалитетно воће. Да би то постигли, пажљиво их се прегледа како би се открили знакови трулежи или тамних флека на лишћу. Све главе купуса треба да изгледају свеже и да немају жуто лишће.
Након прегледа, сви оштећени, осушени листићи у потпуности се уклањају, јер нису погодни за употребу. Затим се главице купуса исеку на два једнака дела како би се прегледали изнутра. У плоду не би требало бити црва или инсеката.
Припрема од цвекле
У процесу припреме цвекле прво се укључују у избор укусне и чврсте репе. За маринирање не користите порозну и меку репу, јер је без укуса. Да бисте одабрали свеже плодове, обратите пажњу на лишће. Треба да буду сочне и офарбане у јарко зелену боју.
Изабрано, свеже воће пажљиво сече лишће. Истовремено, на врху поврћа оставља се кришка висине 5-7 цм, тако да се може борити против ње. Тада се одсече дугачки врх фетуса који се скоро никада не користи у припреми конзервираних и других јела.
Зимски рецепти
Многе домаћице користе воће од репе и купуса како би их сачувале. Постоји неколико уобичајених рецепата који се често користе при стварању зимских поврћа.
Карфиол са цвеклом
Укусно предјело припрема се од обојених глава купуса, које се затим зими ваља у тегле. Припремљено јело погодно је за свакодневну употребу, па чак и за свечани сто.
Пре почетка кувања, глава купуса темељито се опере водом, јер прљавштина и инсекти могу бити између његових цвасти.
Потом се опрано поврће исече на ситне комаде и стави у тепсију. Након тога, цвекла се опере, нариба и помеша са купусом. У посуду са главним састојцима додајте сто грама соли, две сецкане главице белог лука и пола литра воде. Затим сви прокухају, инсистирају 4-5 дана и ваљају се у тегле.
Комади у корејском стилу
Неке домаћице више воле да красе главице купуса на корејском.
Прво направите маринаду за чију припрему се припремају следеће компоненте:
- 300 мл воде;
- три главе белог лука;
- 20 г шећера;
- 50 г сирћета;
- 30 г соли.
Сви предозирани састојци се дробе у блендеру или пролазе кроз млин за месо и добро измешају. Потом се један коријен матичне репе и купус ситно исеку, а кришке се режу у тепсију и прелију маринадом. Поврће треба кисело укисељено 2-3 дана, након чега се дистрибуира у стакленке.
Са шаргарепом
Да би ужина била укуснија, често јој се додаје састојак попут мркве.
Да бисте припремили маринаду, у малу посуду додајте пола литра воде, ловоров лист, бибер, 45 мл сирћета, 20 г шећера и соли. Маринада се кува најмање пола сата, након чега се извади из шпорета.
Након припреме маринаде припремају се главни састојци. Две шаргарепе, једну главицу купуса и цвеклу се режу ножем и сипају у посуду. Затим се компоненте прелију врућом маринадом, прекрију се тањиром на врху, оставе да се надувају недељу дана и ставе у тегле.
Гуриан
Међу домаћицама популаран је Гуријски рецепт за прављење грицкалица.
Да бисте направили кисели краставац у гурском стилу, две чешња белог лука, гомила целера, два литра воде, 35 г соли и шећера темељно се измешају и потом прокувају. Након тога, купус са цвеклом се трља и прелива врућим сланим раствором. Смеша се кисело траје недељу дана, након чега се сипа у тегле за даље чување.
Са хреном
За промену укуса киселог залогаја, у њега се додаје хрен.
Припрема маринаде започиње кључалом 1-2 литра воде. Затим додајте 45 грама соли са шећером у кипућу воду. Да би сланица била мириснија, у њега су ставили ловоров лист са црним бибером.
Након припреме маринаде, припремају главне компоненте ужине. Главе купуса са цвеклом исецкају се на крупне комаде, који се млеве у блендеру. Затим очистите један корен хрена, који је такође исечен на комаде и прошао кроз млин за месо. Згњечени састојци сипају се у посуду, прелију врућим сланим раствором и инсистирају на четири дана.
Са јабукама
Неки бирају предјело са главама купуса, цвеклом и свежим јабукама.
За припрему јела, једна глава купуса, репе и две јабуке ситно сецкају ножем и сипају се у лончић. Затим се додају две сецкане шаргарепе, глава белог лука. Након тога припрема се слани крем који се састоји од два литра воде, црног бибера, 20 грама соли и 35 грама шећера. Течност за кисело месо треба да кључа око 20-30 минута.
Припремљени слани крем се сипа у шерпу са сецканим састојцима.
Са парадајзом
Јело од свежег парадајза и глава купуса сматра се добром закуском коју су многе домаћице ставиле на сто.
Приликом стварања такве конзерве на дно тегле ставите три снопа копра, 2-4 ситна комада репе, главицу белог лука и бибера. Затим на сам врх контејнера раширите листове свежег купуса са парадајзом. Одозго је све посуто лишћем копра.
Напуњене стакленке преливају се кључалом водом и затворене пластичним поклопцима.
Са бибером и белим луком
Да бисте сачували оштрије, додајте му бибер.
Кување киселог купуса са бибером започиње се сечењем главних састојака. За то је глава купуса са две бугарске паприке исечена на неколико комада и млевена у блендеру. Затим припремите кисели краставчић за кисели краставац. Да бисте сами скували слану маринаду, додајте 25 грама соли са 80 мл сирћета и биљног уља у 2-3 литре воде. Након тога течност се кључа 25 минута и сипа у посуду са поврћем.
Без сирћета
Можете да скувате укусну ужину чак и без употребе сирћета. Уместо тога, многи користе сок од свеже рибизле, који ће јело учинити укуснијим.
Брзом припремом предјела, главице купуса са цвеклом се секу на мале комаде и полажу у посуде за укисељење.
Затим припремите слани колач који ће се напунити поврћем. Да бисте га створили додајте у посуду са водом главу белог лука, 100 мл свеже исцеђеног сока рибизле, 30 грама соли и три мириса. Након тога поврће се прелије сланим сољем и укисели. Дневно кисело лучење је довољно за коначну припрему грицкалица.
Са додатком белог лука у тегле
За кување конзервираног купуса често се користи бели лук, који јелу даје незаборавну арому.
Глава купуса ножем сече на ситне сламке, које се затим полажу у посуду. Након тога трља се једна цвекла, три коре коре и две главице белог лука, који се такође сипају у посуду за купус.
Маринада се припрема од ловоровог листа, три паприке паприке, 45 грама соли и 70 мл сирћета. Сви ови састојци се прелију водом и кувају 35 минута.
Резано поврће из чиније распоређено је у тегле и преливено припремљеним сланим раствором.
Велики комадићи у саламури
Неке домаћице кухају грицкалице од купуса на начин баке.
Приликом сољења, репа и купус се исеку на велике комаде и одмах се ставе у тегле. Након тога преливају се сланим раствором од црног бибера, 20 грама соли, једним огуљеним коријеном хрена, 60 мл сирћета и 35 грама шећера.
Сочно кисело купус
Чак и људи који га никада раније нису скували моћи ће да кувају сочан купус у маринади.
Прво се купус исече и исецка на ситне комаде. Затим припремају паприку. Два плода темељито се исперу водом, исеку на четири једнака дела, очисте се од унутрашњих преграда и додају у посуду са сецканим купусом.
Пре него што солите припремљено поврће, припремите саламуло. Да бисте то учинили, у тави прокувајте смешу припремљену од сирћета, биљног уља, соли и воде.
Убрано поврће се сипа у стакленке и прелије врућом маринадом.
Традиционални укисељени рецепт за рано купус
Популарни међу домаћицама је традиционални рецепт за прављење предјела од главице купуса. Да бисте самостално припремили такво јело, мало воће сече се на комаде и стави у стакленке. Затим се шаргарепа дроби у комбајн и помеша са купусом. Након тога, све лименке се напуне врућом водом. Након пола сата, течност се проциједи, поново прокуха и поново сипа у стакленке.
Правила складиштења
Свако би се требало упознати са карактеристикама складиштења киселог купуса, како би ужина брзо прошла лоше. Ако се јело налази у херметички затвореним теглама, тада ће се нормално чувати у собама са собном температуром. Међутим, искусним домаћицама саветује се да их чувају у подрумима или другим просторијама са температуром испод 15 степени Целзијуса.
Посуде за грицкалице не смију се постављати у близину радијатора за гријање или других предмета који емитирају топлину. У таквим условима очување ће се брже погоршати.
Закључак
Домаћице често морају кисели репе и купус. Пре него што самостално направите такав прилог, особа би се требала детаљније упознати са основним рецептима за његову припрему.
