- Функције технологије
- Како одабрати и припремити гљиве пре киселог укуса
- Како киселе гљиве у стакленкама код куће
- Правила за складиштење готовог производа
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Постоје многе врсте груди, а већина има горак укус. Стога, пре него што почнете да припремате било који од њих или припремате зиму, они се морају пажљиво припремити. Ако се све обави правилно, киселе шампињоне испадају врло укусно. Они ће бити добра самостална закуска или додатак салатама, чорбама и другим јелима.
Функције технологије
Мармеладу можете маринирати засебно или заједно са другим врстама гљива. Пре киселог укисељења потребно га је намочити да бисте се ослободили горчине. Из истог разлога, потребно је мењати воду током кувања 2-3 пута.
Како одабрати и припремити гљиве пре киселог укуса
Пре киселости, гљиве морају проћи специјалну обуку:
- Гљиве је добро издвојити од лишћа и шума. Баците оне који би могли случајно ући у корпу и бити отровни. Такође, не остављајте глисте, јер могу изазвати тровање.
- Сипајте у воду и оставите неколико сати да се добро навлаже.
- Гљиве сакупљају смеће на себи, тако да их требате опрати одвојено. У води се добро намоче и лакше се чисте. За чишћење можете користити четкицу.
- Добро опране гљиве ставите у велику посуду и додајте посољену воду. Да бисте спречили да плутају, ставите терет на врх. Оставите пет сати.
- Оциједите и сипајте друго.
Гљиве се натапају најмање три дана. Тек тада можемо наставити са даљим радњама. Печурке скувајте у сланој води, тако да ће бити укусније.
Како киселе гљиве у стакленкама код куће
Након што су печурке припремљене, уклањају се на исти начин као и остале гљиве.
Класичан корак по корак рецепт за 1 литар воде
Бели кисели краставчићи су популарнији за кисело краставце. Најчешће се укиселе на врући начин. Да бисте то учинили, користите добро натопљене, куване гљиве са додатком сирћета.
Састојци по 1 литру воде:
- кухане груди - 2 кг;
- со - 4 кашике кашике;
- шећер - 2 кашике. л .;
- сирће 6% - 1 шоља;
- зачини: клинчићи, црни бибер - по 5 грашка.
Да бисте убрали љуте гљиве, потребно је да:
- Науљите намочене гљиве, исперите чистом водом и ставите у шерпу.
- Сипати у воду. Не можете у потпуности, када кључају, они ће пустити свој сок.
- Јело са гљивама се не пуни до врха, треба им место да прокуха, у супротном могу побјећи.
- Додајте мало сирћета и соли и ставите таву на ватру. Уклоните пену.
- Промените воду и поново прокухајте. Поново промените воду.
- Када гљиве потону на дно, а вода постане чиста, излијте воду. Воду прокухајте са шећером и сољу и додајте процијеђеном млијеку.
- Прокухајте, разблажите сирћетом и ставите у стерилне тегле.
- Намотајте, окрените поклопце и омотајте ћебе.
Зими само отворите теглу, исперите гљиве и зачините биљним уљем и сировим луком.
Киселе гљиве
Припрема ове врсте гљива разликује се само по томе што их је потребно кухати мало дуже од осталих.
Такође их треба намочити и прокухати. Црне гљиве се кувају на лаганој ватри док вода не испари. Затим се стављају у стакленке, напуњене кључалом маринадом и ваљају.
За маринаду на 1 кг гљива:
- вода - 500 мл;
- со - 1 кашика. л .;
- зачини - ловоров лист, црни и свежи зачин, клинчићи, бели лук, све по укусу;
- сирће - 100 мл 6%.
Окус црних гљива мало се разликује од других врста. Али боље је узимати младе гљиве које су превише круте.
Хладан начин
На овај начин гљиве се добро прокухају (да се не испадну сирове) и охладе. Маринада кључа и такође се хлади. Затим се гљиве распореде у стакленке и напуне маринадом. Банке су затворене пластичним поклопцима и убачене у подрум. Такав празан простор се чува не више од годину дана.
Свака домаћица куха маринаду према властитом рецепту, додајући зачине по укусу.
За 1 кг гљива:
- 400 мл воде;
- 1 кашика. л соли;
- зачини
- 30 мл сирћета 8%.
Оцат је на крају врења сипао у маринаду да не би испарио.
У сосу од парадајза
Гљиве су укусне ако су мариниране у парадајз сосу. Да бисте то учинили, све је урађено, као и обично. Печурке се гњече и кухају у сланој води. Али када се припрема маринада, додаје се сос од парадајза.
Процијеђене гљиве прелијте маринадом и пирјајте 5 минута. Затим се сипа сирће, смеша се стави у стакленке и разваља.
Да бисте били укусни, придржавајте се следећих пропорција:
- кухане груди - 1 кг;
- со - 1 кашика. л .;
- шећер - 1 кашика. л .;
- парадајзна паста - 200 г;
- сирћета 5% - 2 кашике. л
Уместо парадајз соса, можете узети свеж парадајз, добро га проциједити и додати у гљиве.
Са белим луком
Добри препарати од гљива са пуно белог лука. Испадају хрскаве , мирисне и такође здраве. Боље је маринирати на хладан начин како арома белог лука не би испарила.
Могу се кухати само са белим луком или са разним зачинима. Чешњак самљети у блендеру и додати куваним печуркама. Маринада се припрема као и обично, хлади и сипа у стакленке са гљивама.
У уљу
Неке домаћице беру груди биљним уљем. Појављује се и ствара заштитни филм који не дозвољава пролаз ваздуха.
Да бисте припремили такву конзервацију, све се ради као и обично према било којем од рецепата. Али након што се гљиве ставе у маринаду, додају се биљно уље, отприлике 100 мл по 1 кг, и прокухају.
Код хладног укисељења, на крају се додаје уље директно у теглу, али мора се пржити.
Са лимунском киселином
Хлебци су хрскави и не губе боју ако су маринирани лимунском киселином. Прво се мало воде дода у воду током кувања, а затим се једна врећица раствара у 1 литру маринаде на самом крају.
У зачињеној маринади
Можете припремити поклоне од дрвета са зачинима. Додају се у маринаду и прокухају. Изаберите да пробате шта воли.
Можете користити кардамом, звездасти анис, клинчиће, паприке паприке и чили, ловоров лист и друге мирисне зачине које можете наћи на савременом тржишту.
Погодно је купити специјалну зачин за гљиве у кеси у којој је све већ помешано. Али не треба је злоупотребљавати, зачини убијају природни укус производа, а мирис препарата од гљива неће се много разликовати од препарата различитог састава.
Са циметом
Цимет даје гљивама оштар и снажан укус. Додајте га у облику праха не на маринаду, већ на дно лименке, јер ће иначе радном комаду дати смеђу боју.
Са луком и парадајзом
Укусна салата са гљивама добија се ако гљиве маринирате са луком и парадајзом.
Састојци по 2 кг хлеба:
- лук - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- уље за гашење - 100 мл;
- сирће - 100 мл 9%;
- со - 2 кашике. л
Печурке ољуштите, пржите лук, парадајз запеците. Све заједно измијешајте, крчкајте на лаганој ватри пола сата, додајте сирће, ставите у тегле и умутите.
На пољском
Рецепт се разликује од осталих по томе што су маринада обавезно додавани листови рибизле и трешње, као и бели лук. Гљиве добро прокухају и филтрирају. Припремите маринаду.
На литру маринаде:
- со - 2 кашике. л .;
- шећер -1 кашика. л .;
- листови рибизле и трешње;
- бели лук - 1 глава;
- сирће - 100 мл 9%.
Ово је довољно за 2 кг куваних гљива. Кува се са маринадом, стави у тегле и скува.
Правила за складиштење готовог производа
Киселе гљиве чувају се у смочници или подруму. Можете их користити након две недеље, а боље је да их чувате не више од 1-1, 5 година.
