Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Тешко је замислити поврће универзалније од црвеног купуса, јер га је лако припремити за зиму на различите начине. Узгојена у њеној башти, може постати јефтина, али софистицирана прилога на гурманском столу.
Корисна својства црвеног купуса
Поред својстава која чисте организам, поврће има и низ других позитивних здравствених својстава. Један од њих је јачање крвних судова. Поред тога, биће користан људима који имају проблема са притиском, јер ће је моћи вратити у нормалу.
Коначно, употреба овог производа помаже у стабилизацији холестерола и шећера, што очито не штети љубитељима прженог и слатког . И црвене, љубичасте и плаве сорте поседују ова својства.
Припремамо главне састојке
Пошто је ово поврће укусно сочно и помало зачињено, погодно је за многа јела. То могу бити супе, варива, салате … Такође, ово поврће може бити ферментирано и кисело. Правилно припремљено јело носи изузетне ноте ароме и укуса.
Ако желите потпуно уживати у црвеном купусу у његовим различитим манифестацијама, можете испробати неколико рецепата описаних у наставку. За почетак, залијте се следећим основним састојцима, поред самог купуса:
- сирћета
- репе;
- бибер;
- шаргарепа;
- со;
- шећер.
Као резултат тога, добићете доста занимљивих опција за кухање које гурмане неће оставити равнодушним. Па, чак и ако неко не воли ове рецепте, онда вас ништа не спречава да смислите нешто своје.
Кухајући рецепти
Постоји неколико начина кувања који ће открити палету укуса. Сваки од ових рецепата је оригиналан и, истовремено, није тежак за кухара аматера.
Класична, са сирћетом за зиму
Прво, такво јело може бити одличан састојак прилога и салата у зимској сезони. Па, и друго, неко би је јео са задовољством. Ево компоненти које су вам потребне да направите једну теглу:
- 1 килограм главног поврћа;
- 2 шоље сирћета 9%;
- 2 ловорова листа;
- 1-2 кашике биљног уља;
- 2 клинчића;
- 50 грама соли;
- 60 грама шећера;
- 4 грашка црног бибера;
- 1 литар воде.
Требате помешати струготину купуса са 20 грама соли, протрљати рукама средње јачине и покрити чистим кухињским пешкиром. Сада смеша треба да стоји пет сати, а за то време можете припремити резервоар за конзервирање.
Кад прође довољно времена, црвени купус морате чврсто положити у резервоаре. Маринада се припрема од преосталих зачина и соли, након чега се излије у посуду. Маринада не сме да досегне ивице за 1 центиметар. Остаје само да се све то дода на ивицу претходно калцинираним рафинираним уљем, након чега се теглица може разваљати.
Зачињена цвекла
Веома софистицирано јело, иако врло лако за производњу. Ево састојака који су вам потребни за 5 килограма купуса:
- 200 грама репе;
- 2 махуне љуте паприке;
- 50 грама меда;
- 100 грама соли;
- 0, 5 лимуна;
- 1, 5 шоље воде.
Главу купуса треба исећи на неколико малих комада, али не на чипс. Затим морате уклонити семенке са половине лимуна и резати га. Лимун треба помешати са купусом и добивену смешу пребацити у посуду за шивење.
У току промене, потребно је периодично да све то заливате репе и зеља. Сада се сол и мед растварају у врућој води, а затим се додаје бибер. Ова мешавина мора да се напуни у садржају посуде. На крају остаје само да се производ охлади, пажљиво га покријете поклопцем и ставите негде да се охлади. За недељу дана биће једноставно, али укусно јело спремно.
Са паприком
Дивно кисело јело биће изванредно изненађење за гурманске госте. Ево шта вам треба:
- 1 килограм купуса;
- 200 грама шећера;
- 1 килограм разнобојне паприке;
- 1 литар воде;
- 3 грама сувих семенки копра;
- 70 грама соли;
- 150 грама лука.
Прво морате опрати бибер, а затим потопити у кипућу воду на 5 минута. Након истека периода потребно је одмах ставити у ледену воду. Кад се поврће охладило, уклоните горњи филм са њега, уклоните преграде и семенке, а затим нарежите на тракице. Затим морате исјецкати купус и помешати га са бибером.
Лук лаганих сорти очистити, опрати, а затим сећи у половине прстенова у добијеној смеши. Затим се све ово помеша са сољу и шећером, као и семеном копра. Потребно је мало нарибати смешу. Све се ставља у чисте контејнере и намотава. Остаје само да пастеризира радни комад: стакленку од 0, 5 литара треба држати изнад ватре 20 минута.
У банкама са аспирином
Наравно, ако особа покуша да употреби што мање лекова, овај рецепт му неће успети. Али за оне који нису слаткиши, црвени купус са аспирином је занимљива опција. Аспирин вам омогућава да дуго времена задржите купус у добром стању. Ево састојака који су вам потребни за рецепт за кисели купус са шаргарепом у течности од три литре:
- сам купус (колико ће ићи у теглу);
- 3 кашике шећера;
- 3 ловорова листа;
- 2 шаргарепе;
- 6 грашка црног бибера;
- 3 таблете аспирина;
- 3 кашике грубе соли.
Прво се купус исецка. Затим се мрква протрља на крупну решетку и помеша са купусом. Овом мешавином се мора руковати. Конзерва се кува кључалом водом. Трећину шећера, бибера и соли сипа се, након чега се додаје ловоров лист и 1 таблета аспирина.
Половина лименке се напуни мешавином шаргарепе и купуса, све се то промеша, а затим се састојци понове неколико пута. Сада треба да сипате кипућу воду на такозвана "рамена" лименке, а након 5 минута треба да додате кипућу воду на сам врх и затегнете поклопац. Банка ће морати да се окрене и да сачека док се охлади. Затим се чисти на хладном месту.
Са грожђицама
Црвени купус може показати невероватну укусност. Једно од најзанимљивијих јела је пирјано поврће са тимијаном и грожђицама . Ево шта вам треба:
- 500 грама купуса;
- 1 гранчица тимијана;
- 1 кашика светлог грожђица;
- 30 грама путера;
- бибер и сол по укусу;
- 50 милилитара белог винског сирћета;
- 20 грама смеђег шећера.
Кашика воде, сирћета, шећера и маслаца меша се у лонцу. Сада је потребно да затворите резервоар и загревате на средњој топлоти док се уље не растопи. Додајте грожђице, тимијан и претходно сецкани црвени купус.
Требате паприку, сол и измешати добијене. Затим се све то мора прокухати, покрити и ставити у рерну. У овом тренутку би требало да се загрева на 160 степени. Кување се врши два сата. У овом случају купус морате мешати сваких пола сата.
Мариниране кришке, инстант
Одлична опција за салате на хладном. Кувати је изузетно лако. Ево компонената које су вам потребне:
- 1, 5 килограма купуса;
- 0, 5 литара воде;
- 0, 5 кашике целе црне паприке;
- 1 кашика семенки коријандера;
- 2 ловорова листа;
- 1 кашика соли;
- 1 шаргарепа;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 0, 5 кашика семенки кумине;
- 0, 75 шоље јабуковог сирћета;
- 3 режња белог лука.
Прво морате насјецкати главно поврће. Бели лук се огули и опере, након чега се утисне у купус. Шаргарепа се опере и очисти, утрља са најфинијим сламкама у већ припремљену смешу. Када додајете со, не мешајте радни део.
Затим се шећер и зачини сипају у посуду са врућом водом. Након 2-3 минута сирће се сипа у смесу и све то се доведе до кључања. Кроз ситно сито, кашика се сипа у купус. Остаје да затворите посуду и оставите је 4 сата.
Хрскава
Занимљива опција са шљивама, у маринади. Укус је за аматера, међутим, неки ће вероватно помислити да је врло елегантан и укусан. За кување ће вам требати:
- 1 глава главног поврћа;
- 1 литар воде;
- 100 грама соли;
- 125 грама шећера;
- 250 грама сирћета;
- неколико семенки кима;
- шљиве тежине 20% тежине купуса.
За почетак, глава се опере и очисти од горњих листова. Затим се ситно исецка. Затим је потребно главно поврће сипати кипућом водом и сачекати док купус потпуно не омекша. То може трајати око 15 минута. Након што се то догоди, пустите да течност потпуно исцури.
Одвојено, шећер и сол морају бити помешани са водом и, након што прокуха, држати неко време у том стању. На крају се додаје сирће. Купус и сецкане шљиве ставите у теглу од 0, 5 литара, додају се семенке кима. Сланицу треба сипати тако да се његов ниво поклапа са нивоом купуса. Након што је јело довољно дуго, биће спремно.
Цолеслав
Невероватног укуса и рафиниране ароме - то даје салата од овог поврћа са соком од цвекле, у маринади. Компоненте су следеће:
- 2-3 главе плавог купуса;
- омиљени зачини погодни за кисели краставац;
- 100 милилитара воде;
- 6 кашика соли;
- 4 режња белог лука;
- 2 мале репе;
- 100 грама шећера;
- 1, 5 шоље стоног сирћета 9%.
Стерилишу се две лименке од 3 литре. Главно поврће се у контејнеру сече на тракице. Додају се со, шећер и зачини, попут ловоровог лишћа. Мало згужване руке. Сада треба да прокухате репе и нарибате. Кашу од цвекле треба умочити у прокухану воду, а прелијте је сирћетом. Сада се купус стави у тегле, прелије припремљеном смешом, а затим затвори пластичним поклопцима.
Кисело
Ово је врло једноставно јело за припрему, ако га има. Без обзира на то, кисели црвени купус има изузетан укус и доноси одређену корист. Ево шта вам треба за кување:
- 5 килограма купуса;
- 100 грама шећера (песак);
- 100 грама соли без јода.
Главна компонента се исецка и стави на тањир. Потом се посипа шећером и посолити. Током прскања важно је мешати и исцедити смешу рукама. Пет минута касније купус можете пребацити у унапред припремљену теглу. Сваку порцију морате равантирати. Изнад треба остати 2-3 центиметра. Најбоље је да чувано добијено јело чувате у кухињи. Купус треба да стоји три дана. Потребно је повремено направити рупу да би вишак гаса изашао. Остаје само да се сок оциједи, а јело је спремно.
Правила складиштења
Складиштење вреди узети у обзир при избору поврћа. Глава купуса треба да буде густа и да има масу од килограма. Потребно је правовремено уклонити поврће на прави начин . То се ради почетком октобра, по сувом, релативно топлом времену, док се оставља пар покривача. Ступ би требао бити око 2 центиметра.
Купус треба да буде на хладном, тамном месту. Већина горе наведених јела и прилога која се већ налазе у једном од њихових рецепата садрже оне компоненте које ће им омогућити складиштење дуже време, што не елиминише потребу за правилним складиштењем.
Закључно, вриједно је напоменути да је црвени купус један од оних производа који се могу користити као прилог многим јелима. Стога је гајење овог поврћа одлично решење за гурмане са летњим боравком.
