Кандирано воће је позната посластица која се припрема кухањем воћа или њихових коре у шећерном сирупу. Служе као посебан десерт, а користе се за украшавање кондиторских производа. Садрже прилично велику количину шећера, али истовремено задржавају корисна својства плодова од којих су направљени. Представљамо неколико рецепата за прављење кандираног воћа од коре зрелих лубеница.

Шта треба да знате о кандилираним лубеницама?

Коштица лубенице богата је корисним материјама, попут њене каше, има свој неуобичајени мирис и, ако се правилно обради, може постати укусан десерт. Конкретно, може се припремити кандирано воће. Тако да није увек вредно бацити коштице лубенице у канту, можете бити стрпљиви и набавити оригиналне слаткише које вероватно неће бити у продаји. Треба имати на уму да лубеницу треба узгајати без додавања велике количине штетних материја које имају тенденцију накупљања у коре.

Избор и припрема главног састојка

Основа је боље узети лубеницу са густом коре. Горњи зелени слој се одсече од коре, а преостала пулпа се одстрани. Сировине се темељито исперу у води и осуше убрусом. Затим се реже на коцкице или коврчаве комаде (ако постоји посебан нож или уређај).

Тежина масе лубенице треба да буде око 1 -1, 2 кг, тако да је погодније користити однос са другим састојцима.

Поступак прављења љуштених лубеница

Поступак припреме било ког кандираног воћа је по правилу стандардан и састоји се од неколико фаза. Кувани рецепти за кандељене коре лубенице разликују се само по саставу и количини састојака и адитива.

Фазе:

  • припрема сировина (види горе);
  • натапање или кључање у води (омогућава вам омекшавање пулпе и уклањање штетних материја). Овај тренутак можете изоставити, али за савршени плодови кандиране плодове неће бити сувишно, па је пре него што почнете да кувате кору натопите неколико сати у води (по жељи додајте било који адсорбент) или прокухајте 10-15 минута;
  • кување у шећерном сирупу најдужи је процес током кога се сва влага уклања из коре и они су засићени шећером укуса, а такође добијају сјајни изглед и пријатну конзистенцију. Вода се помеша са шећером и шећерним сирупом припрема се на шпорету (треба да буде довољно густ), након чега се у њу ставе коре лубенице и кухају 5-10 минута. Затим је треба да се охлади и стоји у сирупу неколико сати, а затим је укључите и поново прокухајте. Овај поступак се мора поновити све док комадићи не постану прозирни и добију угодан жућкасти тон. Обично коштају 6-10 пива, али поступак можете убрзати ако сте задовољни изгледом и квалитетом кандираног воћа.
  • напрезање од сирупа кроз додатак за додавање деликатних остатака воде;
  • кандирано воће суши се у рерни или у електричној сушилици на температури од 40-60 степени до спремности. Готов производ мора бити сув извана и изнутра еластичан.

Сушење је дозвољено на сувом, топлом, затвореном месту неколико дана. У рерни време траје 1-2 сата.

Рецепти за огуљене лубенице од кандиране коре

Најлакши зимски рецепт

Зими, да бисте подсетили на лето и арому лубенице, пробајући кандирано воће, користите брзи рецепт за прављење десерта од лубенициних коштица код куће.

Састав:

  • вода - 0, 5 литара;
  • шећер - 1, 2 кг;
  • коре лубенице - 1 кг;
  • шећер за глазуру - 50 гр.

Да бисте убрзали процес прављења кандираног воћа, можете изоставити фазу намакања коре и одмах припремити слатки сируп. У овом раствору кухајте дуже - до 20 минута, непрестано мешајући и избегавајући изгоревање. Оставити да се куха цијелу ноћ. Следећег дана поступак кухања поновите неколико пута са кратким периодима хлађења и слегања.

Проциједите, распоредите на плех за печење тако да се комадићи не лијепе. Пошаљите кандиране лубенице на сушење у рерну или сушилицу у трајању од 1-1, 5 сати, температура у подручју од +50 Ц. Сипајте слатки прах и ставите на чување у непропусну и суху посуду или послужите на чају.

Са лимуном

У овом рецепту, за додавање носа киселог укуса, можете користити не само лимунов сок, већ и лимун, лимунску киселину.

Састав:

  • коре лубенице - 1, 5 кг;
  • гранулирани шећер - 1, 8 кг;
  • вода - 3 чаше;
  • 1 лимун или 5 г лимунске киселине.

Како направити кандирану лубеницу са лимуном? Поступак је сличан горе наведеном. Ако време дозвољава, можете користити вишесатни поступак са намакањем и неколико дана кључања, па ће кандирано воће постати засићено и лепо. Једина разлика је што се киселина додаје сирупу током кувања (може бити сок од лимете или лимуна). Због тога се добија кандирано воће са цитрусном аромом и киселошћу.

Са наранџастом

Кандирано воће са наранџом је наранџасте нијансе и има јарко наранџаст укус.

Састав:

  • наранџа - 2 велика плода;
  • коре лубенице - 1 кг;
  • гранулирани шећер - 1, 2 кг;
  • вода - 2, 5 чаше;
  • шећер за глазуру - 50 гр.

Огулите кору уз додатак наранчине коре и исцијеђеног сока од поморанџе. Понављамо стандардне фазе намакања, филтрирања, сушења. Дивни слаткиши од наранџе су спремни! Добар апетит!

Сода

Сода се користи у било којем од рецепата за омекшавање коре лубенице пре него што их скухате. Захваљујући деловању ове супстанце, кандирана каша постаје што је могуће нежнија. Једну кафену кашику треба разблажити у 3-4 чаше топле воде и овим растером прелити исечене коре лубенице. Оставите да вари 2-3 сата. Затим се темељито исперите водом и можете послати на ватру у слатком сирупу. Следеће - кувајте према описаној шеми.

Са ђумбиром

Кандирани ђумбир - подсетник оријенталних слаткиша. Осим ђумбира, у зачина можете додати и остале зачине и зачине кандираном воћу. То може бити индијска масала, клинчићи, ванилија, кардамом, па чак и љута паприка!

Састојци

  • млевени ђумбир - 1 кашика;
  • огуљена лубеница - 1 кг;
  • шећер - 1 кг;
  • корица лимуна или поморанџе - 1 кашика кашике;
  • вода - 3 чаше.

Намочите сецкане корице лубенице у шећерном сирупу, листићу ђумбира и неколико сати. Ставите целокупну смешу на ватру и кувајте 10-15 минута. Оставите да се охлади. Урадите овај поступак неколико пута, а затим је проциједите и осушите на температури од 40 до 60 степени. Деликатес се добија са богатим укусом и аромом ђумбира.

У спором шпорету

Апарати за домаћинство убрзавају и олакшавају процес припреме кандираног воћа.

Састав:

  • коре лубенице - 1, 5 кг;
  • вода - 1, 5 л;
  • шећер - 2 кг;
  • шећер за глазуру у праху.

Фазе кувања:

  1. Намакање у обичној води - 3-5 дана, у фрижидеру се вода мора редовно мењати;
  2. Исперите текућом водом;
  3. У мултицоокер-у бирамо мод "Стеаминг", коре треба да буду прекривене водом - 20 минута;
  4. сој;
  5. Разриједите шећер водом, ставите кору у спор штедњак, укључите режим „Пилаф“ док се не догоди аутоматско искључивање;
  6. Изводимо поступак сушења у рерни.

У електричној сушилици

Електрична сушилица хране штеди вријеме. А ако га користите у тандему са киселом паприком, можете кухати кандирано воће много брже него на стандардни начин.

  • ставите корице лубенице натопљене шећером у кисели краставчић на неколико циклуса;
  • затим кувајте у кипућем слатком сирупу до бистре;
  • проциједити кроз другар или сирницу;
  • ставите кандирано воће од коре лубенице у електричну сушилицу и доведите у приправност;
  • поспите шећером у праху и чувајте у сувој, затвореној посуди.

Да бисте добили обојено кандирано воће, за кување можете користити боје хране и сирупе светлих бобица (боровнице, ораха, трешње или црне рибизле). Деца ће бити одушевљена!

Складиштење

Готово кандирано воће од коре лубенице дуго се чува ако се одложи у суву теглу или посуду са поклопцем који се може закључати. Такође можете да користите папирне или пластичне кесе. Главна ствар је да спречите да влага уђе унутра.

Категорија:

Рецепти