Током периода бербе јагода, многи баштовани размишљају о томе како боље сачувати усев, јер је период једења свежих бобица кратак. Употреба рецепата за џемове од јагода омогућава вам да добијете укусну посластицу која се може конзумирати одмах или користити као додатни извор витамина зими. Да бисте то учинили, само прочитајте листу опција и изаберите најпогоднију од њих.
Специфичности кувања
Главна разлика између џема и традиционалног џема од јагода је да када припремате доброте, није потребно одржавати облик бобица. Добијање желе-конзистенције постаје могуће захваљујући употреби шећера у рецептима. Постоји много опција за припрему доброта, од једноставних рецепата без кувања до сложенијих рецепата за које је потребно додавање посебних средстава за гелирање како би се добио дебљи производ.
За припрему џемова не користе се бакарне или алуминијумске посуде, јер у контакту с таквим материјалима јагода добија вањски укус и засићена је штетним адитивима. Препоручује се употреба прибора од нехрђајућег челика или емајлираних саксија. За мешање доброте у процесу кувања, боље је користити дрвену велику кашику.
Дугорочно складиштење ћелија може се гарантовати само пажљиво стерилизованим лименкама.
Како одабрати и припремити јагоде
За посао се узимају зреле бобице без очитих знакова кварења и труљења. За прање користите текућу воду или умиваоник. Бобице за џем треба очистити од шкољки и стабљика. Прављење џемова укључује сјецкање јагода на било који од доступних начина - ручно, користећи миксером, мљевењем меса или дробљењем. По жељи, сировине можете исећи ножем.
Методе за прављење џема од јагода код куће
Берба јагода може се припремити на традиционалан начин у облику кувања, што омогућава да се добије производ за дугорочно складиштење. Познаваоци времена и труда често користе једноставне петоминутне рецепте, који омогућавају брзу обраду велике количине сировина и одмах добијају укусну посластицу. У процесу кувања можете користити предности кућанских апарата, увелико олакшавајући рад.
Једноставан рецепт за зиму
Можете припремити џем од јагода користећи само 3 компоненте. Лимун у овом рецепту одговоран је за "исправне" хемијске реакције током складиштења. За кување вам је потребно:
- шећер - 800 г;
- бобице - 1 кг;
- лимун - 1⁄2 ком.
Бобице огуљене од страних предмета дробе се миксером док се не добије мешавина једнолике конзистенције. Затим се база од бобица излије у посуду и постави да кључа на средњој топлоти, држећи 5 минута од тренутка кључања. Након тога пажљиво се улије лимунов сок и поступак се наставља још 20 минута уз стално мешање. Када се на површини формира пена, уклања се како не би дошло до застоја пекмеза. Врућ десерт се сипа у стакленке и остави док се потпуно не охлади.
"Пет минута"
Предност „5 минута“ је једноставност рецепта и минимално време потребно за добијање посластице. Да бисте припремили 3 лименке од по 350 мл, требаће вам:
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 400 г.
Прерађене бобице се ставе у дубоку посуду, прекрију шећером и оставе у фрижидеру 5 сати. База јагоде заједно са соком пребаци се у шерпу, доведе до кључања и држи се на ватри 5 минута. Након тога, џем се преноси ради хлађења у стерилисане посуде, које се након ваљања окрећу наопако.
У спором шпорету
Десерт можете направити помоћу следећих састојака:
- сјецкане јагоде - 3 шоље;
- шећер - 600 г.
Уситњене бобице и шећер стављају се у спорију шпорет да би се одвојио сок, подешавајући начин „одржавања топлоте“. Спремност се одређује степеном потпуног растварања песка. Затим поставите начин "печења", који одговара 100-120 Ц. Смеша се држи 15 минута, непрестано мешајући. Првих 7 минута активно ће кључати, након чега ће постепено почети добијати густину.
Са желатином
Џем дебљине конзистенције омогућава вам додавање желатине, док је у присуству такве компоненте потребна количина шећера мања. Опција доброте укључује следеће пропорције:
- јагоде - 600 г;
- шећер - 0, 5 кг;
- желатина - 1 кашика кашике;
- вода - 50 мл.
Вода у рецепту је потребна за отапање желатине. Бобице се поспеју шећером и млеве се све док глатко не сједне миксером. 25 минута смеша се држи на ватри, а њена боја треба да се мења у правцу бургундске нијансе. Разблажени желатин полако се додаје у бобице уз стално мешање, држећи је на ватри још 7 минута.
Са пектином
Можете кухати џем са пектином који вам омогућава да десерт добијете густину. За кување вам је потребно:
- јагоде - 1 кг;
- гранулирани шећер - 700 г;
- пектин - 2 кашике. л
Користећи миксером, постижу конзистенцију бобица сличне каши. Шећер у количини од 2 кашике. л помешана са пектином и унета у воћну мешавину која се затим кључа на ватри. У том стању се задржава 4 минута уз стално мешање, након чега се излива у конзерве.
Питтед
Укуснији џем се добија без каменчића, таква је делиција због своје посебне конзистенције идеална за слатке здравице. Врхунац је да се, након што су бобице здробљене, база бобица филтрира кроз сито, чиме се постигне уклањање семенки. Као основу можете узети било који традиционални рецепт. Треба имати на уму да се почетна маса бобица знатно смањује након што су примили основу за кухање без каменчића.
У направи за хлеб
Џем можете направити уз помоћ машине за хлеб, јер вам није потребно стално да мешате време. Десерт се припрема помоћу следећих састојака:
- јагоде - 1, 5 кг;
- шећер - 600 г;
- лимунов сок - 3 кашике. л
Смрвљене бобице и шећер се мешају, додаје се воћни сок. Смеша се стави у машину за хлеб 1, 5 сат
Са метвицом
Мента се одлично слаже с јагодама, наглашавајући окус бобица и даје десерту свјежину. Следеће пропорције ће бити потребне:
- јагоде - 1 кг;
- шећер - 1, 5 кг;
- метвица - 1 гомила;
- лимунов сок - 100 мл;
- пектин - 2 кесице.
Налијте менту са 1 шољицом кључале воде 60 минута, а вода засићена укусом зеленила користи се у процесу кувања. База бобичастог воћа комбинована је са инфузијом менте, додају се лимунов сок и шећер и држе у стању кључања 15 минута. Затим се дода пектин и држи на ватри неколико минута.
Како чувати конфиту од јагода
Услови складиштења роба зависе од начина прераде. Стерилизовани производ може се чувати у просторији са температурним режимом од 0 до +25 Ц. Набавка без термичке обраде мора се чувати на хладнијем месту, а температура не сме бити већа од +10 Ц. Просечни рок трајања десерта на бази јагода је 1 година, а ако је присутна лимунска киселина, може се продужити на 24 месеца.
