Савремена индустрија производи многе врсте пића. Али нису сви у складу са прихваћеним стандардима, а неки нису само штетни, већ и опасни. Стога је боље направити домаће празнине у облику компота. Компот од грожђа за зиму припрема се на различите начине и од различитих сорти. Испада да је засићен, мирисан и добро чува витамине.
Замршености компота за зиму
За бербу грожђа постоје следеће карактеристике:
- Можете припремити напитак од грожђа у читавим гроздовима са гранама или само од бобица. Ако су плодови крупни, боље их је уклонити са грана - тако да смеће не би ушло у компот.
- Кластери са ситним бобицама конзервирани цели.
- Неке домаћице уклањају велике семенке из великих бобица.
- Ако су плодови крупни, а семенке се не уклањају, пробијају се. Тако да не кључају и остају нетакнути.
- Компот се може правити само од грожђа или од варива од воћа и бобица, које у овом тренутку сазревају заједно.
- Користе се различите сорте, али преферирају се оне које имају нежну арому.
- За побољшање боје додаје се лимунска киселина.
- Можете додати цимет, ванилин, кардамом. Грожђе с тим зачинима добро пролази.
Компоти се могу правити са или без стерилизације.
Које сорте је боље одабрати?
Тренутно су узгајивачи развили многе сорте столног грожђа, одличне за бербу компота.
Компот је од белих и зелених прозирних боја. Да би му дао боју, прави се од другог воћа или додају се листови трешње или рибизле.
Од црвеног грожђа добија се прелепи ружичасти компот и може се правити без додатака. Јагоде плаве и црне чине пиће тамним и засићеним.
За припрему компота, многе домаћице преферирају сорте Исабелла, Кисхмисх и Лидиа. Мушкатне сорте - Хамбург, Куеен и Цардинал - добре су кућне напитке. Компот можете кухати из било које доступне сорте, али боље је ако су бобице тврде.
Припрема грожђа пре поступка
Пре него што припремите грожђе у тегли, морате га припремити:
- Боље је да је сакупљате по сувом сунчаном времену. Кластери сакупљени на киши брзо се погоршавају и празнине можда неће стајати.
- Ако планирате да сачувате грожђе у читавим гроздовима, он се темељито опере испод славине.
- Уклоните смеће и сухе бобице, ако их има. Обично су присутни у малим сортама.
- Групе се стављају на пешкир, тако да је чаша воде добра.
- Ако припреме прашку са појединим бобицама, уклањају се са грана, исперу и положе да се мало осуше.
- У великим бобицама семенке се пажљиво изрезују.
Припремљено грожђе ставите у стакленке и одмах наставите са даљим радњама, у противном ће почети да се пропада.
Методе за прављење компота од грожђа код куће
Компот од грожђа на различите начине:
- Стакленке се могу стерилизирати, али ова метода доводи до кључања бобица, а радни комад губи изглед.
- Чешће се грожђе прави без стерилизације или са двоструким пуњењем. Тако испада мирисније и не губи витамине.
- Грожђе праве сами или са бресквама, јабукама, крушкама.
- Може се радити са или без шећера. Шећер можете заменити и медом.
У сваком случају, важно је да су банке добро стерилизоване. Тада ће радни комад добро стајати и задржати свој укус.
Једноставан рецепт за теглу од 3 литре
Да бисте скухали компот од грожђа на једној тегли, потребно вам је:
- грожђе - 1 кг;
- шећер - 1-2 чаше, зависно од сорте грожђа и користи укуса;
- лимунска киселина - 0, 5 тсп (за слатке сорте);
- вода - 2 литра.
Ставите припремљено грожђе у теглу, додајте шећер, лимунску киселину и долијте воду до врха. Ставите метални поклопац на врх и пошаљите посуду на стерилизацију. Дуго време кухања стакленки није неопходно да бобице не кључају. Довољно да компот прокуха. Извадите теглу из стерилизатора и затворите.
Стерилизирати тегле у посебним стерилизаторима или у посуди са водом. Сипају их преко рамена водом и прекривају таву поклопцем. Положи крпу на дно стерилизатора да тегле не би пукле од наглог пада температуре.
Нема стерилизације
Компот можете да кувате без стерилизације. Кува се, као и обично, у великој тепсији, затим се сипа у тегле и котрља. Компот се у овом случају добро исплати и практично не пуца.
Али минус ове методе је што се бобице и воће одлично прокухају и распадају се у тренутку када се ставе у тегле.
Али ако користите тврде сорте и уклоните таву са ватре одмах након кључања, бобице немају времена да прокухају. Тада је важно да их правилно ставите у теглу. Да бисте то учинили, прво сипајте течност до половине капацитета, а потом бобице пажљиво спустите у њу.
Без шећера
Компот од грожђа може се направити без шећера. Користан је за дијабетичаре и боље задржава корисне материје. Такође је корисно пити за људе који желе да смршају.
Ова врста предформа се врши стерилизацијом. Сам шећер је конзерванс. А ако га не користите, морате да га замените нечим. Због тога они нужно стављају лимунску киселину и добро прокухају бобице.
Сорте су најбоље користити слатке и киселе. Зими се таквом напитку може додати мед или замена за шећер.
Двоструко
Неке домаћице праве компоте од бобица без стерилизације, преливајући бобице кипућом водом или сирупом. У овом случају банке се морају претходно стерилизирати. Да бисте то учинили, стављају се у хладну пећницу, подижу температуру на 150 степени и одстоје 15-20 минута. Ако вам је потребно пуно посуда, а пећница није толико пространа, стерилне теглице се постављају на чист, пеглани пешкир.
Такође можете да стерилишете посуђе врућом паром. Да бисте то учинили, стакленке се постављају преко котлића са кључем и држе 5 минута.
Воће се ставља у припремљене посуде и прелива кључалом водом. Да се теглица не распрсне, она се умота у пешкир. Станите 15 минута, а затим оциједите воду и из ње припремите сируп од преосталих састојака. Прокухајте и поново сипајте воћу. Након тога остаје само замотати и умотати ћебе.
Сируп можете припремити одмах и два пута сипати воће. Али можете да користите само чисту кипућу воду и додате шећер и киселину у теглу после првог изливања.
Са медом
Добро се испоставља ако направите домаће пиће са медом. Ставља се у компот уместо шећера по укусу и додаје се цимет. У супротном, све акције се изводе као и обично.
Са јабукама
Ако кувате грожђе с јабукама, боље је да их нарежете на кришке, извадивши језгро. Ако уклоните кожу са њих, они могу кључати или потамнити.
Да би се то избегло, потребно их је помешати са шећером и лимунском киселином, мало задржати, па ставити у теглу с грожђем. Све сипајте у воду и стерилизирајте.
Са крушкама
Укусно пиће можете спирити ако крушама додате касно грожђе у грожђе. Очишћују се од језгре и сече на кришке.
Састојци
- грожђе - 1 кг;
- крушке - 1кг;
- шећер - 1 шоља;
- вода - 1, 5 литара;
- лимунска киселина - 0, 5 тсп
Крушке је потребно узимати незреле, боље одржавају облик и не распадају се.
Са Ранеткијем
Укусан компот добија се ако га направите од рајских јабука. Ово је разна јабука са ситним воћем. Могу се слагати у теглу и пробити кожу.
Састојци по тегли:
- грожђе - 1 кг;
- Ранетки - 1 кг;
- шећер - 1 шоља;
- вода - 1, 5 литара.
Такав компот са бобицама великог грожђа беле или зелене боје изгледа прелепо.
Са бресквама
Ако кувате грожђе с бресквама, онда је боље узети тамне сорте. Даће пићу лепу богату боју.
Брескве се могу користити целе, или можете извадити кост. Грожђе је боље узети велико, чврсто, без гранчица.
Састојци
- грожђе - 1 кг;
- брескве - 5-6 комада средње величине;
- шећер - 1 шоља;
- лимунска киселина - 0, 5 тсп;
- вода - колико ће ући.
Воће ставите у теглу, прелијте кључалом водом и оставите да стоји 15 минута. Исциједите воду у лонцу, додајте шећер, киселину, прокухајте и вратите назад у теглу. Разваљајте и умотајте ћебе док се потпуно не охлади.
Са лимуном
Ако правите грожђе са лимуном, не морате да користите лимунску киселину. Лимун даје пићу нежну арому и постојану боју. У компот ставе пар кришки и кувају као и обично.
Садржи компот од грожђа
Берба грожђа за зиму чува се на исти начин као и остала. Након што се стакленке охладе, чисте се на хладном, тамном месту. Подруми и подруми су најприкладнији за то. Ако не, можете се спремити у оставу. Главни услов је да у близини нема грејних уређаја.
