Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У лето и јесен време је за гљиве. Ако је „тихи лов“ био успешан, можете експериментирати и уместо традиционалних сланих, пећи гљиве за зиму. За очување можете користити било коју врсту гљива.
Карактеристике бербе пржених гљива за зиму
У припреми гљива за зиму нема ништа компликовано. Свака врста је погодна за пржење. Најбоље је одабрати мале гљиве, испадају укусније. Ако их има пуно, најбоље их је сортирати по врсти и сачувати одвојено. Дакле, укус сољења је засићен и уједначен.
Такође је важно напоменути да су ноге меда агарица и болести непожељни за очување. Нису баш укусни.
Основни захтеви за састојке
Гљиве се најбоље беру даље од пута. Токсини и тешки метали у њима накупљају се у великим количинама, а то може довести до тровања. Не користите гљиве гљиве. Шешири би требали бити равни, без знакова оштећења, а ноге требају бити уске. За пржење су погодни и поврће и путер. Такође можете пржити гљиве у масноћи.
Кухајте гљиве пре пржења или не?
Прије пржења није потребно кухати. Ово је потребно само ако се гљиве сакупљају близу пута или кућа. Кување гљива помаже у варењу штетних материја из њих, а ако су прикупљене на еколошки прихватљивом месту, тада то није неопходно.
Такође, потреба за кувањем гљива зависи од њихове врсте. Наравно, јестиво се не може кухати. Условно јестиво се мора кухати.
Са прелиминарним врењем
Пре пржења гљиве се сортирају и темељито исперу. Затим сипајте ледену воду 20-40 минута. Пре кувања, проциједите га. Кувајте 20-35 минута.
Без кључања
Гљиве се не могу кухати, али одмах почните пржити. У овом случају се такође перу и сортирају. Можете их исећи ако су велике. Ова метода припреме је погодна ако је конзервирање без стерилизације.
Пржени рецепти за гљиве
Постоји велики број рецепата пржених за зимске гљиве. Ово је одличан полупроизвод који је погодан за припрему разних јела.
Печене гљиве за зиму у банкама
Састојци за пржене гљиве у биљном уљу:
- 3 кг огуљених и опраних медних гљива;
- 3 кашике. л биљно уље (можете користити путер да бисте јелу дали необичан укус);
- фина со на укус;
- пар ловорових лишћа;
- било које зачине по жељи.
Припрема конзервирања:
- Гљиве темељито оперите од земље, решите их и очистите од крхотина.
- Сипајте у воду и оставите их 20 минута.
- У шерпици истопите путер и додајте мало поврћа.
- У шерпу ставите медене гљиве и пржите док не скувају, повремено мешајући.
- 3-5 минута пре кувања додајте со и зачине, ловоров лист.
- Извуците ловоров лист.
Готове гљиве распоредите по банкама и разваљајте. Тако припремљене гљиве треба чувати у фрижидеру и конзумирати их што је брже могуће.
Лисичарке
Основни састојци:
- 3 кг лисица;
- со;
- уље или маст;
- било који зачин.
Поступак припреме летака за зиму:
- Нарежите листиће на велике коцке.
- Сипајте у воду и кувајте 10 минута. Да бисте били сигурни да су лисице добре, можете испробати воду. Ако није горка, лисице су употребљиве.
- У шерпици истопите путер и ставите листиће, пржите их 40 минута, све док течност потпуно не прокључа.
Неколико минута пре кувања, можете додати зачине којима ће радни комад добити необичан укус. Готове листиће ставите у банке и затворите. Берба се најбоље користи за пржење кромпира. Не треба пржити листиће, можете одмах додати у кромпир.
Шампињони
Састојци за бербу шампињона пржених луком за зиму:
- свежи шампињони;
- 2 средња лука;
- со.
Поступак припреме конзервирања:
- Шампињоне нарежите на кришке или кришке.
- Огулите лук, насјецкајте га на велике коцкице.
- Загрејати посуду, додати сунцокретово уље.
- У уље се могу додати и гранчице рузмарина, тако да гљиве имају пријатну арому и укус.
- Пржите лук до златно смеђе боје.
- Ставите гљиве и пржите их док вишак течности не прокључа и остане само уље.
На крају кувања посолите. Распоредите радни део у тегле и поклопите. Уклоните конзервацију у фрижидер или у подрум.
Остриге гљиве
Састојци за справљање гљива каменица за зиму:
- остриге;
- путер;
- со и зачини по жељи.
Како скувати јело:
- Остриге гљиве очишћене од крхотина, темељито исперите под текућом водом и оставите да се мало осуше.
- Затим их насјецкајте, али не ситно.
- Загрејати теглу, у њој растопити уље, а затим додати 20 мл сунцокретовог уља.
- Ставите гљиве каменица и пржите док не добију златно браон боју.
Не заборавите да солите гљиве каменица. То се може учинити и на крају кувања и на почетку. Готово јело распоредите у стакленке и затворите поклопце. Ставите их у фрижидер или ставите у подрум.
Пржене гљиве каменица могу се загревати и јести као самостално јело, а са њима можете кувати кромпир, супу или било које друго јело.
На бугарском
Шта ће бити потребно за кување:
- печурке;
- уље за пржење;
- неколико режња белог лука;
- 3 кашике 9% сирћета;
- копар и першун;
- со.
Процес кухања:
- Огулите и насецкајте шампињоне.
- Пржите у тави док не скува.
- У стакленке ставите бели лук и сецкано биље, пренесите гљиве.
- Додајте со и сирће у уље гљива, додајте да прокуха.
Излијте гљиве добијеном маринадом, стакленке стерилизирајте 40 минута у посољеној води, а затим преврните.
Складиштење застора
Пржене конзервиране гљиве могу се чувати у фрижидеру или подруму.
Колико можете да складиштите?
Пржене гљиве чувају се око годину дана. Нежељено је дуже чувати. Јело губи укус, а што више банана стоји, то је већа могућност да се зарази. Најбоље их је конзумирати у року од 6 мјесеци након завртања.