За припрему краставаца у парадајзу за зиму, можете одабрати било који рецепт. Током кувања потребно је узети у обзир бројне карактеристике и поштовати пропорције.
Карактеристике кувања
У процесу кувања увек морате водити рачуна о таквим карактеристикама:
- Већина рецепата препоручује резање краставаца. Због тога је поврће било које величине одговарајуће. Можете чак и презрети.
- Пастеризација стакленки мора бити наведена у времену рецепта. Не препоручује се прекомерно излагање на ватри - од тога краставци могу постати мекани и престати бити хрскави.
- Можете додати малу количину соли у воду да намочите краставце. Извлачиће из њих нитрате и такође олакшава уклањање прљавштине из њих.
Морате следити рецепт, јер се у противном комад може испоставити без укуса.
Избор и припрема главних састојака
Краставци би требали бити киселе сорте. Не препоручује се употреба краставаца за салату - током киселих крастава постају веома мекани.
Након сакупљања препоручује се да се оставе 1-2 дана да би били вакцинисани. То ће умањити ризик од експлозије лименки. Краставце је потребно добро опрати и намочити у хладној води. Затим их исперите поново. Сечење коњских репних листова није неопходно.
Можете користити парадајз пасту, сос или сок. Такође је погодан кечап - парадајз или чили. И можете кувати насјецкане рајчице док не згусну, а након тога додајте краставце и прокухајте.
Како кисели краставце у сосу од парадајза код куће
Постоји много рецепата за киселе краставце у парадајзу. Стога свака домаћица може за себе одабрати најприкладнију опцију.
Класични краставци у парадајзу за зиму: феноменалан рецепт
За 2 боце од три литре краставца требат ће вам сљедећи састојци:
- 5 кг краставаца;
- 1, 5 литара воде;
- чаша парадајз пасте;
- 100 мл сирћета;
- семенке копра - 10 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- један велики лук;
- неколико режња белог лука;
- зачини
- 1, 5 тбсп. л соли и 3 кашике. л шећер.
Да би краставци постали хрскави, потребно их је прелити хладном водом и оставити неколико сати. Након 3-4 сата извадите их из посуде са водом и ставите их на папирне пешкире да се осуше.
Да бисте припремили пуњење, прокухајте воду, додајте јој парадајз пасту, зачине, со и шећер. Кувајте 10-15 минута. Стерилизирајте стакленке, капу ставите на коцкице сјеменке копра, ловоров лист, ситно сјецкани бијели лук и лук.
Затим почните полагати краставце на банке. Поврће добро оперите. Велике краставце препоручује се претходно исећи на неколико делова. Сипајте кувану маринаду, покријте поклопцима и пошаљите у посуду на пастеризацију. Након овог поклопца, разваљајте и стакните тегле деком.
Нема стерилизације
За припрему краставаца са парадајз пастом без стерилизације потребне су исте компоненте као у претходном рецепту.
Стакленке претходно стерилизирајте, а затим додајте копар, ловоров лист, лук и бели лук. Напуните посуду краставцима. Сипајте прокухану воду и поклопите. Инсистирајте 10 минута, а затим воду улијте у лончић и завршите да кључа, додајте со и шећер. Сипајте маринаду у теглу, додајте сирће и намочите стерилизованим поклопцем.
Без сирћета
Када користите парадајз пасту, краставци се могу сачувати без сирћета. Али њихов рок трајања ће се смањити од овога.
Потребно је да узмете следеће састојке:
- 5 кг поврћа;
- 3 литре сока од парадајза;
- бели лук по укусу;
- 1 кашика. л шећер и со;
- 250 мл биљног уља;
- ради једноставности, можете додати подлогу љуте паприке.
У шерпу сипајте парадајз, додајте путер, шећер и сол, као и здробљени бели лук. Кухајте 5-10 минута и баците у посуду нарезане краставце.
Са луком и белим луком
Конзервирани краставци у парадајзу са луком и белим луком имају не само изражен укус, већ и пријатну арому. Следећи састојци су потребни у лименкама од 5 литара:
- 5 кг краставаца;
- пола литре парадајз соса;
- 500 г лука;
- 3 велике главе белог лука;
- чаша биљног уља;
- 1 кашика. л соли и 2 кашике. л шећер
- 250 мл воде;
- 100 мл сирћета.
Зелено воће нарежите на комаде, ставите у шерпу. Комбинујте парадајз сос са сирћетом и водом. Ољуштите лук и бели лук, прођите кроз млин за месо или млевени миксером. Додајте лук и кашу од белог лука у смешу парадајза, сипајте биљно уље. Добро промијешајте и прелијте краставцима у лонцу. Ставите посуду на шпорет и пирјајте док краставци не промене боју.
Распоредите плодове у стакленке, покријте поклопцем. Ставите у посуду са водом и стерилизујте 15 минута. Затим разваљајте прекриваче и умотајте ћебе.
Кисели краставци у соку од парадајза
Краставце за зиму можете кувати у сланој маринади. Такве краставце можете опрати мало пре послуживања да би се смањила сланост. А можете јести и са сосом од парадајза.
За припрему јела потребни су вам следећи састојци:
- 1, 5 кг краставаца;
- 1, 5 литара парадајз сока;
- 3 кашике. л соли;
- зачини, бели лук и копар по укусу.
Краставце ставите у теглу до врха. Прокухајте сок, склоните са ватре и додајте му остале састојке. Сипајте смесу у теглу и затворите је пластичним поклопцем - нема потребе да се котрља. Оставите на хладном месту. Парадајз може постати кисео, па га не препоручујете чувати више од месец дана у фрижидеру.
Са кетцхуп чилијем
Да бисте припремили краставце у љутом сосу, требаће вам:
- краставци директно - 3 кг;
- 2 литра воде;
- 100 г кечапа од чилија;
- неколико режња белог лука;
- 2 кашике. л соли;
- чаше шећера;
- 150 мл сирћета.
Такође, по жељи можете додати било које зачине и зачинско биље. Али не препоручује се додавање љуте паприке, јер ће јело испасти претежно зачињено.
Краставце нарежите на кришке - једно поврће поделите на 3 дела.
На дно лименке ставите зеленило, бели лук, ставите у њега краставце. Прокухајте воду, додајте јој шећер, со и кечап. Кухајте још 2 минута, а затим одмах сипајте у припремљене краставце. Ставите теглу у контејнер за пастеризацију, кључајте 15 минута, а затим извадите и затворите поклопац.
Са паприком и луком
Конзервирање са паприком даје краставцима пријатан мирис. Али не треба је додати превише, јер може пореметити укус самих краставаца.
На тролитарску теглу морају се употребити следећи састојци:
- 2 кг краставаца;
- половина паприке;
- један мали лук;
- пола главе белог лука;
- 200 мл парадајз соса;
- 1 кашика. л соли;
- 2 кашике. л шећер
- 50 мл сирћета;
- вода.
Припремите маринаду - прокухајте воду, у њој растворите со и шећер, додајте парадајз. Кувајте 10 минута. Паприку нарежите на кришке, лук на пола прстена. Распоредите у теглу слојно - лук, паприка, краставци, 2 режња белог лука. Дакле, пре пуњења резервоара. Затим прелијте кувану маринаду и пастеризирајте током 15 минута. Завијте теглу са поклопцем.
Даљње складиштење комада
Краставци са парадајзом добро се чувају ако се сируп дода у сирутку - 2-3 године. Иначе, рок трајања је мало смањен - до једне године. Након одређеног времена, не препоручује се јести спин, јер се патогени микроорганизми могу размножавати у банкама. Ако уђе у људско тело, могу изазвати неповратне последице.
