Многи воле брескве, јер ово воће има невероватно пријатан укус и нежну арому. Ово је право складиште витамина и хранљивих састојака. Да бисте могли да осетите одличан укус ових плодова у хладној сезони, можете их заложити за будућност. Један од најпогоднијих начина је замрзавање. Како замрзнути брескве за зиму? То се може учинити на различите начине, лако је и брзо. Правилно смрзнуто и складиштено воће биће одлична посластица зими.
Таква ћебад се у будућности може користити за припрему десерта, као и као надјев за печење. Мирисни клинови биће одличан додатак разним житарицама у исхрани и одраслих и деце. Они су укусни сами по себи.
Карактеристике замрзавања брескви за зиму
Брескве - воће је врло осјетљиво, лако се може оштетити. Стога, приликом припреме за замрзавање, с њима се мора поступати пажљиво.
Да се спречи оксидација пулпе и њено потамњење, брескве се потапају неколико минута у кисели раствор. Припремљене кришке зрелог воћа могу се ставити у слаб раствор лимунске киселине (додаје се непотпуна кашичица по литру воде). У овом случају, оне неће потамнити током складиштења.
Такође се припрема прилично једноставно: од лимуновог сока и воде температуре око 15 степени. За литар воде довољно је додати 4 кашике сока.
Треба напоменути да ово воће врло лако апсорбује вањске мирисе, тако да врећице морају бити прозрачне, а приликом складиштења воћа не треба стављати поред производа који имају јак мирис (риба, месо, морски плодови).
Такође је вредно унапред размислити о томе где ће се у будућности плодови користити. У зависности од тога, количина у пакету може бити већа или мања.
Селекција и припрема воћа
Морате пажљиво одабрати брескве, које ће након тога бити смрзнуте. Плодови треба да буду умерено зрели, без оштећења и без знакова трулежи. Воће се мора опрати, чак и ако се планира берба без коре.
Пожељно је замрзнути целокупно воће мале величине. Крупно воће је најбоље исећи на комаде - то ће уштедјети простор у замрзивачу. Зрело воће није потребно замрзавати цело или у кришке, али ће направити одличан воћни пире који се такође може успешно чувати у замрзивачу.
Прво морате опрати брескве и оставити их да се природно осуше или обришите пешкиром.
Рецепти за замрзавање брескви код куће
Замрзавање је одличан начин за чување воћа и поврћа. Поред тога, брзо је и практично. Међутим, воће се може замрзнути на различите начине. Даље ћемо се фокусирати на најпопуларније рецепте.
Цијеле брескве са јамама
Ово је најбржи начин замрзавања, јер није потребна додатна обрада воћа, осим прања и сушења.
Да бисте замрзнули целину, заједно с кошчицом, сваку припремљену брескву морате омотати папиром, ставити у кесу да се плодови не би згњечили и послати у замрзивач.
Суви папирни пешкири су сјајни за умотавање воћа.
У замрзивачу треба бити довољно простора за такав радни комад.
Огуљене кришке
Када замрзавате брескве у фрижидеру, кришке без коже треба опрати и очистити. Да бисте то учинили, плодови се у врелој води 20–30 секунди бланширају, а затим плодове треба огулити и исећи на кришке. Након тога, припремљене брескве осушите, пажљиво их пресавијете у пластичне кесице и пошаљете на замрзавање у замрзивач.
Пергаментом
Да бисте правилно замрзнули брескве пергаментом, прво их морате опрати, огулити и по жељи огулити. Да бисте то учинили, направите резове на брескви у облику слова „Кс“ и спустите у кипућу воду тридесет секунди. Након тога, набавите воће и ставите их у ледену воду.
Затим плодове треба исећи на погодне делове, извадити коцкице и исећи их на кришке. Затим ставите кришке на пергамент тако да се не додирују, прекријте их другим листом пергамента и пошаљите у замрзивач.
Ова метода замрзавања такође захтева значајан простор у замрзивачу.
Брескве на велико
Брескве можете скупно замрзнути на кожи или по жељи извадити. То неће утицати на укус производа. Ако постоји жеља за уклањањем коре, тада опрано воће треба прво ставити у врелу воду на 15-20 секунди, а потом у хладну воду, након чега ће се коре лако уклонити.
Затим треба подијелити воће на половине или мање кришке. Да се избегне замрачивање током поступка замрзавања, радни део се накратко стави у воду уз додавање мале количине лимуновог сока или лимунске киселине.
Потом се воће извади из воде, додатно осуши и стави на било које равно тањур, прекрива филмом или папиром за печење. Брескве не смеју да се додирују. У том облику воће се 3-4 сата шаље у замрзивач ради претходног замрзавања.
Након тога се стављају у вреће или друге посуде и шаљу на дуготрајно складиштење у замрзивач.
Са шећером
Обично се такав радни комад најчешће користи за печење слатких сластичарских производа, па је боље да прво бресквице нарежете на прикладне кришке. За ову методу смрзавања, припремљене брескве ставите у кесу или посуду, а воће обложите шећером. Контејнери намењени за складиштење напуњени су до жељене висине, добро се затварају и стављају у замрзивач.
Воће се може одмах замрзнути, без претходне обраде у замрзивачу.
У сирупу
За замрзавање у сирупу, можете користити мало презреле брескве и оне који су започели сок. Требат ће вам ови састојци:
- воће;
- шећер
- вода.
Прво направите слатки сируп. Да бисте то учинили, узмите 350-400 грама шећера на сваких 600 мл воде. Вода се до врења догрева, шећер се у њој добро меша док се потпуно не отопи.
Лагано охлађеним сирупом прелијте воће постављено у посуду. У овом случају употреба пластичних кеса неће бити примерена.
Радни комад се пусти да одстоји 1-2 сата како би намочио воће, а затим га замрзните у замрзивачу.
Важно је да посуду не напуните сирупом до самих ивица како се не би сипало.
Пире од брескве
Да бисте припремили здрав и укусан воћни пире, брескве прво морате огулити. Затим се кост уклања, реже на комаде и дроби помоћу блендера.
Шећер се по жељи може додати или никако не напунити. У овом случају биће потпуно природно. Кувани пире кромпир распоредимо у посуде. Чврсто су затворене и послате у замрзивач.
Пире од кромпира може се претходно ставити у калупе за замрзавање леда и смрзнути. Потом се готове коцке пире кромпира ставе у херметички затворене кесице и смрзну. Такве коцке су диван додатак храни за бебе у хладној сезони.
Даље складиштење
Није довољно замрзнути овај нежни производ, важно је поштовати правила за његово складиштење.
Ако се поштују правила замрзавања, брескве током складиштења неће потамнити и имаће угодан изглед и укус.
Ако је температура у комори од 9 до 12 степени, тада се смрзнуто воће може чувати 6 месеци. На температурама испод 12 степени смрзнуто воће се чува најмање 9 месеци. У замрзивачу треба да буде довољно простора за празнине.
Како одмрзавати брескве
За будућу употребу смрзнуто воће треба одмрзавати.
Када се правилно одмрзне, воће ће сачувати свој укус и облик. Брескве се морају одмрзавати постепено на собној температури или на полици хладњака.
Што је спорији процес, бољи ће плодови изгледати у коначној верзији. Ни у којем случају се не смије отапати врућа вода или микроталасна пећница - то ће не само погоршати изглед производа, већ и уништити већину складиштених витамина.
Смрзнуте брескве можете користити у припреми разних десерта или их можете јести баш тако.