Конзервирани кисели краставчићи с јабуковим сирћетом за зиму, чији се рецепти већ налазе у свињици многих домаћица, помажу у разноликости менија зими. Користе се као самостално јело, као и за припрему салата. Додавањем одређених састојака можете створити оригинални укус конзервирања који ће се свидети сваком члану породице.
Суптилности киселих краставаца са јабуковим сирћетом за зиму
Главна тајна кухања укусних, мирисних и хрскавих краставаца је прави избор главног састојка и зачина. Као конзерванс претежно се користи сирће. Управо он спречава појаву патогене микрофлоре у обратцима. Једино овде његов кисели укус није нимало пријатан свима, а некима је потпуно контраиндициран. Да ли је могуће таквим људима затворити омиљене краставце за зиму без губитка укуса? Наравно, можете, користећи алтернативу, на пример јабуково сирће.
Да би зеленаши била тврда, у стакленку се бацају листови биљака са високим садржајем танина (на пример, трешња, храст или рибизла). Али арома карактеристична за киселе краставце и горући укус се добија додавањем белог лука, хрена, мириса и осталих зачина.
Селекција и припрема краставаца
За киселост краставаца користите краставце, чија дужина не прелази 10 центиметара. Не би требало да показују знакове оштећења. Идеално је да се сви плодови подударају на истој величини и облику. Тако их је лакше положити у банке, а изгледају прелепо.
Пре стављања у припремљене посуде, краставце је потребно неколико сати намочити у хладној води, чак и ако се недавно бере.
То се ради тако да накнадно Зелентси не упије велику количину маринаде. Ако се у банци формира празан простор са ваздухом, предоблик ће се брзо покварити због ширења патогених бактерија тамо. Због тога би маринада у потпуности требало да попуни слободни простор.
Припрема контејнера
За празнине је прикладно користити тегле са навојем. Међутим, не разликују се по високој поузданости, па их након стерилизације треба окренути наопачке и оставити у том положају док се потпуно не охладе. Након тога, требали бисте осигурати да нема цурења.
Пре полагања зачина и краставаца, стаклене посуде и поклопци морају се стерилизирати. То можете радити на пари, у рерни или у микроталасној. Искусне домаћице најчешће воле стару и проверену методу - на пари, али ако вам треба много посуђа, онда ће вам овај поступак требати много времена.
Довољно је кухати поклопце неколико минута. Ако се стерилизација врши у микроталасној, онда је обавезно сипати мало воде на дно стаклене посуде, у супротном ће пукнути. Време стерилизације зависи од запремине лименке.
Како кисели краставце са јабуковим сирћетом код куће
Припреме за домаће краставце праве се у готово свакој породици. Њихов укус се знатно разликује од оних припремљених у фабрици. Кисело зеље, узгајано и кухано самостално, много је укусније од продавница, а породични буџет је значајно уштедјен.
Састојци
За припрему краставаца са додатком јабуковог сирћета требат ће вам следеће компоненте:
- свежи краставци - 1 килограм;
- глава белог лука - 1 комад;
- јабуково сирће - 2 кашике;
- першун и копар зелена - по 4 гране;
- листови трешње - 3 комада;
- листови црне рибизле - 3 комада;
- свежи зачин - 4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- кухињска со - 2 кашике;
- гранулирани шећер - 4 кашике.
Кораци за кување
Пре киселих краставаца треба их потопити неко време, а потом их темељито опрати и осушити. Огулите бели лук, зеље добро исперите под текућом водом. Зачини се полажу на само дно тегле, а затим се крајеви зеленила одрезују и тамо чврсто завежу.
На дно можете ставити само половину зачина и зачинског биља, а другу половину у средину, директно на краставце. Тако да су боље засићене аромом зачина.
Све прелијте кипућом водом и оставите 10 минута, након чега се течност испари и припреми маринада. Потребна количина соли, шећера, мириса и ловоровог листа куха се у 1 литру воде 5 минута. Након тога уклањају се с ватре и одмах преливају у конзерве са краставцима. Тамо се додаје и јабуково сирће. Конзервирање је завршено, а банке су остављене да се хладе најмање један дан. Препоручљиво је умотати их у деку или стару ћебе. Тек након тога, радни комади се могу послати у оставу или подрум.
Има сољење краставаца без стерилизације
У врућој сезони бербе, можете знатно уштедјети време ако краставце откуцате без стерилизације. У ту сврху не можете користити сорте салате од зеленила. Посебна пажња се посвећује квалитети одабраног воћа. Не смеју имати оштећења или знакове кварења, јер у супротном могу бртвити или експлодирати.
Није последња улога у квалитети надева коришћена маринада. Да бисте продужили њихов рок трајања, можете додати мало вотке. Зачини помажу да краставци остану хрскави, податни и додају пикантан укус. Након ваљања, контејнер треба хладити током дана и тек онда га чувати.
Колико и како се чува
Према свим правилима очувања, кисели краставци могу да се чувају око годину дана. За одлагање су погодни и подрум и стан. Не чувајте празнине у близини грејних уређаја, пећи или других грејних уређаја. Заштита не сме бити изложена директном сунцу. Ако су лименке на балкону, онда температура тамо не би требала пасти испод нула степени.
У стану за одлагање киселих краставаца идеални су смочница, меззанин или кухињска фиока.
Не можете јести краставце конзервиране старије од две године. У супротном, можете нанијети озбиљну штету свом здрављу.