Рабарбара расте у врту, њени кисели петељки познати су већ од детињства, често је на столу био џем од ове биљке. Кухао и пирјао рабарбару, за зиму га је мало ваљало. Испоставило се да ће напитак, чак и после термичке обраде, задржати многе корисне материје, а редовном употребом ће се повећати имунитет и заштитити од вирусних болести. Поред тога, пиће је веома укусно, а додаци бобицама и воћу чине укус необичним.
Суптилности кувања
Рецепт за зимски компот од рабарбаре има своје суптилности припреме. Да би резултат био одличан, треба да знате такве тајне:
- користите само добро опране и стерилисане посуде;
- проверите квалитет зашивања, прекривачи не би требало да пропуштају ваздух;
- користите само поуздане произвођаче приликом куповине потребних додатака;
- правилно чувајте кувани производ.
Да бисте побољшали укус, компоту се додају разни зачини и зачини, главна ствар овде је да не претјерате. Најбоље је користити једну врсту, а затим умерено.
Сва бобица и воће које се користи такође се темељно оперу и осуше. Пожељно је да се цитруси режу на дебеле колутове или кришке, уклоне семенке с коштуњавог воћа и ослободе бобица са резница.
Припрема главног састојка
Компот од рабарбаре за зиму може се припремити на више начина. Припремни део увек треба да буде присутан, само тако ће напитак испасти укусан и здрав. Стабљике рабарбаре припремају се на следећи начин:
- За зимске празнине користе се само црвени петељци, зелени неће дати пун укус, а понекад могу покварити готов производ.
- Пре употребе, стабљике се добро оперу. Обавезно је чишћење, уклањање филма са површине сваког петељки.
- У џему и пирјаној рабарбара користе се само сецкане стабљике.
- Најбоље је узимати свеже исечене петељке.
Савет! Ако стабљике биљке није могуће користити одмах после сечења, не чувајте их у фрижидеру, након неколико дана постаће неприкладне за конзервирање.
Карактеристике препарата укључују употребу свеже исцеђеног лимуновог сока или лимунске киселине у гранулама. Често се додају штапићи цимета, кора, бобице и воће.
Начини кувања
Време је да припремите здрав и укусан напитак, сви састојци су припремљени, започните с радом. Ево само пуно рецепата које свако бира за себе.
Главне компоненте биће вода, стабљика рабарбара, шећер, остатак састојака употпунит ће соло елемент.
Једноставан рецепт за зиму
Компот од рабарбаре припрема се за зиму, једноставан рецепт за који неће требати пуно времена, а зими ће одушевити укусом и бојом не само домаћих, већ и гостију који изненада дођу. Потребно је узети:
- 12-13 средњих петељки биљке;
- 4 л воде;
- кашика сушеног цвећа суданских ружа;
- чаша шећера.
У посуди загријте воду са шећером, ставите припремљене и исечене стабљике рабарбаре у сируп, прелијте хибискусом. Сви састојци се кувају 4-6 минута, а затим се сипају у припремљене тегле и разваљају.
Савет! Тако да цветови хибискуса не наиђу на компот, можете га претходно узгајати и на основу тога припремити сируп за компот.
Неке домаћице кухају стабљике док не постану потпуно мекане, па их туку у пире кромпир, поново прокухају са сирупом и тек потом их сипају у конзерве. Овај компот се назива пиће са кашом.
Са наранџастом
Многи људи воле зимску паприку с наранџом. Уз арому, пиће садржи и високу концентрацију витамина Ц који помаже у борби против вируса и бактерија у хладној сезони. Напитак рузмарина донијет ће новим нотама пиће, касније може постати одлична база за друга загријавајућа пића.
За кување узмите:
- око 200-250 г огуљених стабљика рабарбаре;
- наранџаста;
- пола литра воде;
- чаша шећера;
- чаша свежег сока од поморанџе;
- гранчица рузмарина.
Резану наранчу и рабарбару ставите у припремљене тегле. У шерпу угријте воду са шећером, ставите рузмарин. Одмах након кључања додајте сок и кору плода. Након 2-3 минута кључања сируп се сипа у тегле са припремљеним производима и одмах прокува.
Савет! У кипући сируп можете ставити кришке наранџе или колутове поморанџе и рабарбара. Након кључања држите их у сирупу 5-7 минута, а затим сипајте у банке. У овом случају се рузмарин не може користити.
Са јагодама
Многи воле рабарбара, рецепти за прављење компота за зиму из њега су веома разнолики. Начин кухања с јагодама одликује се профињеношћу, за то ће вам требати, поред већ наведених састојака, мало метвице, шећера и воде за сируп. Уз количину од 2 литра воде, узмите пола килограма јагода и шећера, двоструко више од петељке из баште, око килограм.
Јагоде су преполовљене, рабарбара на мање комаде, наслагана у шерпици, посута шећером и сјецканом метвицом. Додаје се мала количина воде и пусти да петељке постану мекане. У овом облику, полупроизвод за компот се оставља за импрегнацију 6-8 сати.
У посебној посуди припрема се сируп од воде и чаше шећера. Загрејане јагоде са рабарбаром ставите у припремљене тегле и прелијте врућим сирупом. Заролајте и чувајте до зиме.
Савет! Није неопходно користити менту, а без ње компот ће бити мање укусан и мирисан.
Са јабукама
Пирјани рабарбара и јабуке за зиму припремају се без шећера, замењују га медом. Сјеменке шипак су необичан састојак који ће пићу дати посебан укус и боју. Припремите пиће овако:
- 45 г природног меда разблажи се у 1, 3 л воде и доведе до кључања.
- Додајте 45 г лимуновог сока, положите сецкани рабарбара и кришке јабуке.
- Кувајте 5 минута, а затим додајте семенке шипак, прокувајте пар минута, сипајте у припремљене тегле, зачепите.
Важно! Пре него што прокухате сируп, обавезно га испробајте, по потреби додајте још меда. Можете направити компот од рабарбара и јабука са шећером.
Са лимуном
Пиће са лимуном је врло једноставно припремити, поступак неће трајати пуно времена ако се припрема правилно изврши. Пропорције су следеће: за килограм стабљика узмите неколико кришки лимуна, 2, 5 литре воде и пола чаше шећера.
Сируп се припрема од воде и шећера, у њега се стављају сецкани рабарбара и кришке лимуна. Прокухајте 4-6 минута, сипајте у припремљене тегле и умутите.
Савет! За укус на крају можете додати мало ванилин шећера.
Са трешњама
Зими ће одушевити пиће следећих састојака:
- 400 г трешања и рабарбара;
- 3, 2 л воде;
- шећер по укусу.
Сируп се кува, сецкане трешње и рабарбара сипају се у тегле, прелију се врућим сирупом, зачепљују.
Савет! Пожељно је да се такав напитак умота и остави да се потпуно охлади.
Нема стерилизације
Ова опција ће трајати нешто дуже, али ће испасти да је пиће профињеније. Компот рабарбаре за зиму без стерилизације припрема се од следећих компоненти:
- килограм стабљика;
- цимет штапићи;
- кашичица сока од лимете;
- прстохват ванилије;
- један и по литра воде;
- 70 г шећера.
Сечене стабљике положите на дно лименке, прокухајте воду у тепсији. Припремљени петељци се преливају кипућом водом и прекривају капцима, али се не ваљају. Након 5-10 минута, течност се убаци у шерпу, додају се остали састојци, осим сока од лимете и прокухају. Сипајте сок, прокухајте и добијени сируп улијте у стакленке са ољуштеним стабљикама. Завежи се.
Пиће је важно не само да бисте га правилно припремили, битни су и услови складиштења.
Како чувати такав компот
Одлично место за одлагање је подрум или подрум, где ће бити мрачно и хладно. Тамо се постављају само потпуно охлађене лименке и провјеравају да ли имају цурења.
Повремено је препоручљиво проверити посуде за натечене поклопце, такав компот се мора сипати. Натечени поклопац указује да је поступак изведен погрешно, а један од састојака није прошао потребну термичку обраду.
