Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Конзервирање није само технолошки процес којим се поврће може сачувати за зиму. Ово је начин припреме укусних домаћих залогаја или здравих јела која су богата здравим витаминима и такође имају одличне укусне карактеристике. За припрему киселог бибера бирају се различите сорте: приправци се праве од горуће црвене или слатке паприке, могу се чувати целе зиме.

Особине киселог бибера за зиму

Киселост се назива једном од сорти конзервирања, која помаже очувању квалитета повртарских култура када се обрађује киселинама са додатком соли.

Најчешће се поврће маринира. Они постају мекши и могу се дуго чувати. Код киселог укуса уобичајено је додавање различитих састојака:

  • биље;
  • со, шећер;
  • уље;
  • зачини.

Истовремено, паприке различитих врста могу се резати на различите начине, време кувања и врста киселог поврћа зависи од начина сечења. Паприке се исецкају на тракице (танке или волуминозне), кришке (свака 2, 4 или 6 дела), кришке (опционо).

Већина рецепата укључује бланширање. То значи да се поврће третира кипућом водом или паром. Неке домаћице радије их кухају док не омекшају.

Информације! Што су финији ситнији и финији, то је бржи процес маринирања.

Како одабрати и припремити главне састојке

Поврће се бира када достигне ниво зрелости за потрошача. Стање плода зависи од врсте обратка. Ошишана, презрела паприка може бити погодна за прераду.

Да би се сачувале целе паприке или њихови делови, одабране су само нетакнуте копије. Бира се црвени или зелени врући чили, а затим се припрема са рукавицама, да не би опекли кожу на рукама.

Припрема контејнера за конзервирање

Маринирање омогућава дугорочно складиштење. За њега су изабране стаклене тегле са херметички затегнутим поклопцима. Пре расклапања киселог поврћа стерилисе се.

Најбољи рецепти

Најуспешнији рецепти за киселост с временом постају популарни. Наслеђују се, чувају се у породичним оставама.

Класичан начин киселости у теглама

Најлакша опција за кисело месо. За њега је припремљена маринада на рецепт:

  • 200 милилитара уља и сирћета;
  • 50 грама соли;
  • 300 грама шећера;
  • зачини, зачинско биље, бели лук - по укусу;
  • 1 литар воде.

Маринадом излити сјецкану паприку. Кувајте 2 минута. Лежи у тегле, стерилизовано.

Нема стерилизације

За кисели паприкаш, узмите маринаду према претходном рецепту, припремљену без додавања воде. Маринада се кува 2 минута, сипа се кришке, прокува 10 минута.

Са путером и белим луком

Глави ситно сецканог белог лука додаје се класичном рецепту за маринаду. При кувању препоручује се коришћење поврћа различитих боја тако да радни комад изгледа живописно и сјајно.

Са белим луком и свежим зачинским биљем

За припрему маринаде, бели лук и грашак пржени су у 250 милилитара уља, затим се додаје 200 милилитара сирћета, 200 милилитара воде, 200 грама шећера, 100 грама соли. Маринаду сипајте припремљене комаде, прокухајте, зачините биљем.

Слатка паприка са медом

Укусна маринада припрема се са медом. Течни мед се загрева уљем, водом, зачинима и биљем. Одвојено бланширане кришке стављају се у банке, преливају маринадом.

Бели бибер са медом и сирћетом

Конзервирање паприке са медом подразумева и додатно кључање маринаде. Делови поврћа прво се кувају у маринади од меденог сирћета, а затим се ставе у тегле. Течност се кључа на средњој топлоти 15 минута, додаје се мало воде да се обнови.

У пасти од парадајза

За кисели бибер узмите готову пасту од парадајза. За 1 килограм бибера:

  • око 300 грама густе тјестенине;
  • 150 грама шећера;
  • 50 грама соли;
  • 500 милилитара воде;
  • чаша биљног уља;
  • 100 милилитара сирћета.

Састојци се мешају, прокувају. Припрема се и кува док меке паприке не напуне пасту.

Са јабукама

Паприка и јабуке узимају се према формули 2: 1. Чврсте киселе сорте су погодне за овај рецепт. Компоненте се секу произвољно, одвојено бланширају. У исто време, бибер се кува 3 минута, јабуке - 1 минут. Постављају се у банкама, наизменично. Затим прелијте класичном маринадом.

Са луком

Лук се исецка на пола прстена, пржи до златне боје. Припремљене кришке поврћа прокухајте, ставите, прелијте прженим луком. Последњи слој је мало натопљен, напуњен класичном маринадом, додајте ловоров лист, разваљан.

Са шаргарепом

Омиљени рецепт пуњених паприка у маринади. Огулите, оперите, кувајте поврће 10 минута док не омекша. Мрква и лук се прже док не омекшају, посолите, попаприте. Смеша се пуни у шупљину и стави у тегле тако да садржај остане унутра. Парадајз паста се узгаја класичном маринадом, сипа се гредица, затвори, стерилизира, стави наопако неколико дана.

Киселе паприке чили

Махуне се режу у колутове, распореде на припремљене мале посуде. 2 кашике соли помешају се са 4 кашике шећера, прелију се са 1 шољом сирћета док се потпуно не отопи. Сипајте паприку у маринаду, очистите је на доњој полици фрижидера. Након 2-3 дана кисели чили је спреман.

Правила складиштења и рок трајања празнина

У складу са свим технолошким методама, кисела конзервирана храна може се сачувати до наредне године.

  1. Без стерилизације, радни комади се чувају у фрижидеру 1 месец.
  2. Грицкалице припремљене без сирћета не чувају дуже од 14 дана.
  3. За складиштење стерилисане конзервиране хране погодан је подрум у коме температура ваздуха остаје стабилно ниска.

Производи од домаћих конзерви могу се чувати до 2 године, након овог периода није их препоручљиво јести, јер хемијски процеси, упркос утицају сирћета, постепено мењају боју, укус и структуру састојака .

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти