Бобице смокве сматрају се вредним извором хранљивих састојака који позитивно утичу на функционисање срчаног система. Такав производ је средство за превенцију срчаног удара, помаже у нормализацији крвног притиска и ефикасан је у снижавању холестерола. Способност искориштавања бобица зими ће обезбедити припрему џема од смокава.
Израда џема од смокава - карактеристике и тајне
Главно правило за успех добијања укусног џема од смокава сматра се компетентном колекцијом висококвалитетних сировина. Биљка се дешава са плодовима црне и зелено-беле боје. Први се уклањају у тренутку када добију тамно љубичасту боју. Зелене бобице имају мало жуту боју током зрења. Главни критеријум зрелости плода је лакоћа одвајања од грана, скоро да би требало да падну с ногу.
Да бисте направили џем, увек треба да кухате свежи сируп. Пропорције воде и шећера изгледају као 1: 0, 5, колико треба узети у сваком случају, одређује се према преференцијама за слаткише. Бобице смокава се дуго не чувају, па је након сакупљања потребно одмах приступити припреми десерта.
Ако зимски рецепт укључује кување, а као резултат кувања џем се показао течним, тада се време кључања мало повећава.
Припрема смокава
Након сакупљања бобица, потребно је пажљиво сортирати и испрати. Вишак смећа, укључујући лишће и гранчице, уклања се из сакупљене масе. Сваку бобицу је потребно пробити, вриједи бити опрезан, јер ос могу бити присутни у неким већ пукнућим плодовима. Да бисте то учинили, можете користити конвенционални утикач, препоручује се да направите рупе на више места.
Једноставан рецепт "Пет минута"
Један од најједноставнијих рецепата за кување доброта код куће. Предност брзог начина је и могућност да одмах поједете десерт. Јагоде огуљене у количини од 1 кг изливају се са шећером у лончић и чисте преко ноћи на хладном месту. Посуда се ставља на ватру и доводи до кључања. Да би се добио свежији, засићенији укус, додаје се 0, 5 лимуна и мешавина се кува 5 минута на тихој ватри уз стално мешање. Пожар се искључује и након 15 минута понавља се поступак довођења до врења. Џем стави у тегле и затвори.
Џем из Азербејџана
За овај рецепт потребно је огулити бобице, али неке домаћице занемарују овај захтев.
Да бисте спремили џем, требаће вам:
- бобице 3 кг;
- шећер 2, 5 кг;
- 1 лимун.
Огуљене бобице се ставе у дубоку посуду и прекрију гранулираним шећером. У том облику плодови треба да остану док пуштени сок не прекрива бобице. Време зависи од сорте бобица и у просеку варира од 6 до 12 сати. Мешати смокве са шећером није потребно.
Затим ставите посуду на ватру и кувајте на средњем пламену 15 минута. Посуду уклонити са шпорета и сачекати да се смеса потпуно охлади. Затим се редослед акција понавља два пута. Укупно време кухања требало би да буде 45 минута. Џем са лимуном треба да буде вискозан и да се не шири на тањиру.
Укупни принос производа треба да буде 3 литре. Даље се десерт разреже у стакленке, а сваком се дода пар кришки лимуна.
Смокве са лешницима
Такав се пекмез традиционално воли користити у Абхазији. За рецепт вам је потребно:
- смокве 1 кг;
- шећер 1, 5 кг;
- ораси 1 кг;
- вода 400 мл.
Припремите сируп од воде и шећера у количини од ½ норма рецепта. По потреби очистите љешњаке. У сваку бобицу направите прорез и тамо ставите орах.
Прерађено воће се ставља у лончић и на врх сипа сируп, који се охладио до топлог стања. Оставите смешу 12 сати на хладном месту.
Доведите смешу бобица и ораха да прокуха, проциједите сируп. Сачекајте да друго прокуха и држите на ватри 15 минута, непрестано мешајући. У шерпу сипајте преосталу количину свеже припремљеног сирупа. Оставити на хладном месту 12 сати. Закухајте мармеладу, уклањајући на крају насталу пену. Након хлађења, посластица се може ставити у тегле.
Смокве са орасима
За рецепт ће вам требати 1 кг шећера и смокве, лимун и 5 кашика. л орах. Процес кухања сличан је претходном рецепту, али ораси се прже у тави пре него што постану златно браон пре него што се ставе у бобице. Лимун се додаје у пар кришки директно приликом савијања џема у тегле.
Сок од смокава у спори шпорет, корак по корак
Овај рецепт подразумева однос бобица и шећера 2 према 1, а за дуже чување састојке можете узимати у једнаким количинама. За рецепт вам је потребно:
- бобице 1 кг;
- шећер 0, 5 кг;
- 2 лимуна;
- млевени цимет, кардамом, ђумбир по 1 кашика кашике.
Поступак кухања: корак по корак:
- смокве нарежите на комаде, поспите шећером, оставите 1 сат;
- додајте лимунов сок, можете нарибати нарезу да бисте добили засићенији укус;
- додајте зачинима у смешу и ставите је у мултикукалу под режимом високог притиска са затвореним вентилом;
- након хлађења раширите џем у банкама.
Смоква пекмез у лаганој шпорет
Правилно сортиране и опране бобице се режу, помешају у једнаким омјерима са шећером. Слатка мешавина се поставља у рерну на пола сата у режиму гашења. Након кувања можете одмах јести џем.
Џем од шљива и смокава
Треба направити такав џем од шљива и смокава из подједнако узетих пропорција. За 1 кг мешавине бобица потребно је 1 кг шећера. Шљиве се прережу на пола и огрубе. Сируп се припрема од 400 мл воде и шећера. Мешавина воћа се стави у шерпу, прелије кључалом водом и доведе до кључања. Кувајте на лаганој ватри од кључања 10 минута. Врући џем се одмах сипа у конзерве, намота се поклопцем, преокрене и прекрива ћебе. Након 12 сати, контејнери се могу извадити у складиште.
Рецепт за смокве и поморанџе
За кување биће вам потребно 600 г бобица, 300 г шећера, 0, 5 наранче и штапић цимета. Смокве се исецкају на комаде, ставе у тепсију, дода се мало воде и на врх дода шећер. Наранџе прокухају кипућом водом, сок се исече из плода у тепсију, а листић се нариба на ситну рерну, дода се цимет. Смеша се остави 3 сата, а затим се стави на ватру и доведе до кључања, након чега се сипа у лименке.
Џем од смокве и грожђа
За рецепт се узимају велике сорте грожђа. Кухати џем је неопходан у складу са следећим пропорцијама састојака:
- црна смоква 650 г;
- грожђе 650 г;
- шећер 250 г
Смокве се секу на мале комаде, грожђе се пресече на пола са уклањањем семенки када постоје. Бобице се мешају, прекривају шећером и остављају 12 сати. Затим ставите на ватру, ставите да прокуха и држите на ватри 5 минута.
Смоква мармелада без кувања
Бобице се просију кроз млин за месо или сецкују помоћу блендера. Смеша треба да стоји неколико сати, након чега се одвојени сок проциједи. Затим се бобицама додаје шећер, потребно је скувати у складу са пропорцијама 1 до 1 или 1 до 2, зависно од тога како слатка посластица треба да се искаже. Овај десерт се не чува дуже време, па се у великим количинама не кува.
Јам без шећера
Предност овог џема је његов низак садржај калорија у односу на традиционалне рецепте. Такву посластицу можете направити са минималним износом финансијских трошкова.
Суштина методе је кување више сати, у коме вишак влаге испарава, а бобица смеша добија конзистенцију џема.
Јагоде су огуљене и згњечене у тави. Смеша се кључа 4 сата, а затим се уклони ради хлађења. Затим се циклус понавља све док се не добије хомогена смеша, која се лако одмиче од зидова посуде. У просеку ће вам бити потребно 3 или 4 пута.