Обично се слани краставци кухају у тегли. Али за то можете користити и друге контејнере. На пример, постоје бројни рецепти за слане краставце у тави.
Суптилности кувања сланих краставаца у тави
Пре прављења сланих краставаца препоручује се проучавање таквих карактеристика:
- Боље је узимати краставце са приштићима. Такво поврће дизајнирано је посебно за сољење, тако да није толико омекшано.
- Краставци су по могућности исте величине. Тако се слане равномерно.
- Савети морају бити одсечени. Акумулирају нитрате.
- За једнолично сољење краставци се могу постављати вертикално.
- Не можете газирати поврће чврсто у тепсију, они би требали слободно плутати у саламури како би се боље намочили.
- Покријте таву поклопцем или пешкиром. Не прекривајте га лепљеним филмом, јер ће поступак ферментације тећи врло споро.
У исто време, свака домаћица може да има своје трикове за кување сланих краставаца. Главна ствар је правилно припремити слану саламу, у супротном поврће неће нормално засити.
Избор и припрема поврћа пре кувања
Да би краставци били укусни, морају бити правилно припремљени:
- Берите поврће по сувом времену. Ако је време кишно, поврће постаје превише сочно и брзо се кваси.
- Након бербе, краставце се оставља неколико дана на хладном. Боље ако су мало вене.
- 3 сата пре сољења, поврће се намочи у води. Из овога ће бити укусне и хрскаве.
- Краставце морате пажљиво опрати. Ово је поврће које расте на земљи и на њему је готово увек пуно прљавштине. Већина бактерија је у тлу, а ако се нечистоћа слабо испере, почет ће се множити право у тави.
Посебну пажњу треба посветити припреми зачина. Зелено исперите тако да не буде прљавштине. Уз зеленило, у посуду могу ући не само бактерије, већ и мали инсекти, тако да морате пажљиво сортирати.
Како кухати слане краставце у тави
Постоји много рецепата за сољење краставаца. У овом случају можете строго следити рецепт или додати зачине по вашој жељи.
Класичан рецепт за теглу од 2 литре
Неопходно је узети следеће састојке:
- 1 кг краставаца;
- корен и листови хрена;
- пола главе белог лука;
- 1 кашика. л суви копар;
- 3 кашике. л соли;
- 1 литар воде.
Таква количина састојака је погодна за дволитарску теглу, али поврће се може солити у лонцу. Краставце прелијте хладном водом и држите 2-3 сата, од чега ће бити хрскавији. Одрежите им репове и ставите их у посуду за сољење.
Кувајте саламуру. У ту сврху скухајте воду и додајте јој со. Ставите насјецкани лист хрена и бели лук, читаво лишће хрена, копар до краставца. Посуду налијте соком.
Брзи рецепт за 5 минута
За брзо киселе краставце потребне су следеће компоненте:
- сами краставци - 1 кг;
- вода - 1 л;
- со - 3 кашике. л .;
- шећер - 0, 5 кашике кашике;
- листови трешње;
- Сунцобрани за копар и копар.
Све састојке ставите у лончић, додајте воду и прокухајте. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. Покријте тијесним поклопцем. Такве краставце можете јести неколико сати након кувања.
У хладној води
Сољење у хладној води омогућује домаћици да уштеди мало времена. Али у овом случају слани краставци могу се јести за отприлике један дан.
За овај рецепт морате узети:
- краставци - 1 кг;
- бели лук - 3 режња;
- млевена паприка;
- лишће хрена;
- копар зелен;
- љута паприка - половина махуна;
- со - 70 г;
- вода - 2 л.
У тепсију ставите све састојке у целини. Резање паприке се такође не препоручује, у супротном ће краставци испасти превише оштри. Сипајте хладну воду, поклопите и оставите на топлом месту. Ако посуду ставите у фрижидер, поврће ће дуже кисети.
Без сирћета
У процесу кувања мало сољених краставаца додавање сирћета није потребно. Не успорава време њихове ферментације, али они добијају оштар сирћетни укус и мирис. Ако желите да солите краставце за зиму, можете додати малу количину сирћета да бисте повећали њихов рок трајања (1 кашика по литра стакленке).
Хладан и брз начин на минералној води
Уз минералну воду краставци су посебно хрскави. Да бисте направили тако једноставно јело, требат ће вам:
- 1 кг краставаца;
- 2 кашике. л соли;
- боца од 1, 5 литара газиране минералне воде;
- копар и першун;
- пола главе белог лука.
Краставци да се припреме, уклоните врхове са обе стране. На дно тепсије ставите мало зеље, додајте мало сецканог белог лука, па краставце. Поврх њих је преостали бели лук и зачинско биље. У воду додајте со, све добро измешајте и прелијте краставце припремљеним сланим раствором. Притиснути тањир и послати на хладно место један дан. Након одређеног времена можете јести краставце.
Љуто зачињено
Црни и паприка паприка, бели лук, сув или свеж копар, лишће и рибизла, корен хрена добро се слажу са краставцима. Можете додати листове храста, анис, клинчиће, ловоров лист - али ово је аматер.
Добар укус се добија додавањем зачина за коре. Поврће је потребно прелити зачинима и додати лековито биље, а затим прелити врућом маринадом. Да бисте га припремили, требате узети 2 кашике. л со са слајд.
Са белим луком и зачинским биљем
Солијући краставце, потребно је додати бели лук - он даје изразит укус јелу. Зелење се може користити на различите начине, али најбољи је копар.
Краставце можете солити по овом рецепту:
- Оперите 1 кг краставаца добро, исеците крајеве са обе стране, ставите на дно тепсије.
- На врх ставите слој зеленог копра, а затим још један слој - сецкани першун. По жељи можете додати мало цилантроа (неколико грана) и зелени лук.
- Уситните 4-5 чешњака белог лука и исеците на тракице, баците у лончић.
- Скувајте маринаду. Закухајте 1, 5 л воде, додајте 70 г соли, мешајте док се не отопи.
- Кухану маринаду излијте у лонац са поврћем.
Ово сољење ће бити спремно за употребу за 1-2 дана. И краставце можете оставити дуже,
Са сувом сенфом
Краставци се могу кухати и са сувом сенфом. Даје јелу пикантан укус. Може се додати у било који рецепт са брзином од 1 кашике кашике. сенф на 1 кг краставаца.
Резано сољене краставце
За киселе краставце можете их претходно исећи. Али мора се имати на уму да се на овај начин припремају много брже и боље се слане. Користите исте састојке као и у осталим рецептима, али уназад нарежите поврће - поделите на 2 или 4 дела.
Функције складиштења
Свеже кисели краставци могу се чувати неколико дана. Временом ће ферментирати и постати слани и кисели. Да би се повећао њихов рок трајања, они се могу послати у фрижидер одмах након припреме. А када буду ферментиране, биће неопходно да се сок напари и прелије охлађеном прокуханом водом. Такође можете и сам скувати сланицу. Да бисте то учинили, оциједите га, прокухајте, охладите и прелијте назад краставцима. Тако бактерије умиру, па процес ферментације престаје.
