Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Узгајајући рани купус, човек се пита може ли га ферментирати за зиму. Киселост на традиционалан начин укључује употребу белог купуса у зрелој фази зрења. Ако користите друге рецепте, тада је сасвим могуће ферментирати рано поврће за зиму самостално или другим поврћем за дугорочно складиштење.

Да ли је могуће кисели рани купус за зиму?

Љети рани купус можете ферментирати за зиму, али према рецептима који се разликују од оних за које се бијели купус припрема у каснијим сортама.

Избор поврћа

Када бирате бели купус за сољење, обратите пажњу на његов изглед. Глава лососа погодна за сољење одликује се непостојањем смеђих и црних тачкица, лисних уши, ларви и других инсеката. Вилице би требале бити чврсте, еластичне, с благо слатким мирисом.

Састојци

Главни састојци за кисели купус су директно поврће и сол. Често се користи као додатак, мрква, ловоров лист, црни грашак и зачин. Мање често додајте шећер, мед, цвеклу, киселе јабуке и друго поврће, воће и бобице.

Припрема контејнера

За сољење за зиму, боље је одабрати банке од три или десет литара. Прво се темељно исперу, исперу сода и детерџентом, стерилизирају. За овај поступак је погодна микроталасна рерна, рерна, пара из кључале воде. Поклопци су кухани.

Како ферментирати млади купус код куће

Рецепти за кисели купус разликују се од укисељених рецепата непостојањем сирћета. Када се беру ране сорте, прелије се солом, а не трља се, попут зиме, све док се сок не појави.

Захваљујући овој методи, будућа грицкалица буде укусна и хрскава, а нарибана сољу претвориће се у кашу, у најбољем случају ће бити мека, јер рано поврће има танке, нежне листове.

На теглу од 3 литре

Кисели купус према овом рецепту са минималном количином састојака укусан је и чува се дуже време.

Биће вам потребни такви производи:

  • 2 килограма раног купуса;
  • једна велика шаргарепа;
  • 2 кашике соли;
  • 3 кашике шећера;
  • 1, 5 литара воде.

Вилице сецкају, шаргарепа се трља. Поврће се лагано меша, гурните чврсто у флашу. Сипајте сок. Да бисте га припремили, скухајте воду са сољу и шећером, охладите.

Боца се прекрива газом у три слоја, чува три дана у топлој соби, затим се извади у подрум, покрива поклопцем или се стави у фрижидер. Током ферментације садржај лименке се пробије неколико пута, почев од другог дана. Ово се ради како би се уклонили настали гасови, јер у супротном готов производ може бити горак и чак се покварити.

На лименку од 10 литара

Купус је ферментиран кришкама репе.

Биће потребно:

  • 8 килограма тешког купуса;
  • 2 средње репе;
  • велика глава белог лука;
  • корен хрена;
  • 6, 5 кашике соли;
  • 2 фасет чаше шећера;
  • 4 литра воде.

Главе купуса се секу на комаде, цвекла и бели лук се исецкају на тањире, а корјен хрена се изгризе. Припремљени производи се слоје у теглу. Напуните до рамена или мало више тако да испуна потпуно прекрива садржај посуде.

Воду са сољу и шећером прокухајте три минута, охладите на собну температуру. Полијте поврћем добивеним сланим раствором и однесите препарат у подрум. Након недељу дана, ужина је спремна за јело.

За брзо кување поврће се оставља на собној температури, а тек након зрења извади се у хладну просторију.

Кување барелних краставаца са шећером

Кисели купус је врло здрав производ, а убрано са краставцима није само здраво, већ је и укусно.

За ужину ће вам бити потребни следећи производи:

  • 5 килограма купуса;
  • 1, 5 килограма краставаца;
  • 500 грама младе шаргарепе;
  • гомила копра.

Да бисте испунили:

  • 0, 5 литара пречишћене воде;
  • 100 грама шећера;
  • 25 грама грубе соли.

Опрани краставци натопљени су неколико сати у хладној води. Главе се режу танко, зеленке се секу.

У одговарајућу посуду ставите слој купуса, неколико краставаца са зачинским биљем. Тако се резервоар напуни до врха. Након што се пуњење припреми, сол са шећером је растворена у води, прокухана. Тада се потпуно охладите. Берба поврћа прелије се засићеним раствором, а терет ставите на врх.

Даље складиштење

Рок трајања киселог купуса зависи од места паковања и складиштења.

  1. Поврће насољено у бачви може се чувати у подруму на температури од плус четири степена осам месеци.
  2. Предјело припремљено у стакленој посуди може се јести три месеца.
  3. Кисели купус можете чувати током зиме на балкону у емајлираном канти. С почетком јаких мразева може смрзнути, не препоручује се чување одмрзнутог производа дуже од три дана.
  4. Сауер поврће се чува у пластичној посуди на температури не већој од четири степена само недељу дана.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: