Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Људи се често питају како правилно замрзавање патлиџана, јер сезона овог поврћа није дугачка него што бисмо желели. Да бисте очували укус овог поврћа до зиме, пре свега, вреди разумети да га не треба замрзавати сирово. Зато су измишљени начини да се дугорочно помогне њиховом очувању.

Да ли је могуће да се смрзне

Можете замрзнути плаве, јер би плодове требало бар натопити. У сировом облику, они се не могу послати у замрзивач. Не заборавите на време замрзавања. Овај производ се може чувати у замрзивачу највише једне године. У том случају температура треба да буде на нивоу не већем од -18 степени.

Када говоримо о поновном замрзавању, ово се не препоручује.

Селекција и припрема воћа за замрзавање

Да би замрзавање патлиџана било успешно, пре свега треба обратити пажњу на то да приликом куповине поврћа буде свеже и без знакова кварења.

Између осталих правила селекције могу се разликовати следећа:

  1. Кора поврћа је уједначена и глатка, без видљивих оштећења.
  2. Када је притиснете, поврће треба брзо да врати облик, што ће указивати на еластично месо.
  3. Свеже воће је увек тешко. Поврће дуго 15-17 центиметара тежи око 500 грама.
  4. Патлиџан је идеалан, чије је месо бело, а када је у контакту са ваздухом дуже време, задржава свој изглед. Истовремено, семе не би требало да има неугодан мирис и да буде тамно. Ако такви знакови изостану, највероватније, замрзавање неће успети.
  5. У такве сврхе, боље је давати предност малом воћу, јер велики примерци садрже више говеђег меса, што даје горак укус.
  6. Такође је вредно обратити пажњу на стабљику. У свежем поврћу је зелено и без бора.
  7. Ни у којем случају не смијете користити презрело воће, о чему свједочи згужвана кожица или сувоћа на њој.

Када се одабере поврће, исплати се размотрити правилну припрему. Да бисте то учинили, потребно их је исећи, а затим осигурати да се ослободе вишка воде, јер у супротном постоји могућност да ће се претворити у кашу.

Следећи корак је обављање термичке обраде, то може бити печење, бланширање, пржење или пирјање.

Како припремити фрижидер

Припрема фрижидера састоји се од обезбеђивања слободног простора за слободно лежање поврћа. Ако се користи затворена посуда, температура у замрзивачу треба да се одржава на -18 степени. Када користите запечаћене суђе, довољно је -12.

Најбољи рецепти за замрзавање патлиџана код куће

Данас домаћице користе много начина за чување плавих плавих у замрзивачу. Након што се могу конзумирати као главни производ или додати у салате. Без обзира на опцију замрзавања, вреди узети у обзир чак и најзначајније карактеристике поступка, јер у супротном постоји велика вероватноћа да ће поврће изгубити укус или облик.

Цело воће

Да бисте сачували читаве патлиџане у замрзивачу, купује се младо и не покварено поврће. Даље, сирово воће треба добро опрати, без кидања стабљике, и ставити у таву у таву. У исто време, препоручује се постављање минималне вредности за ватру на шпорет како поврће не би горјело.

Када се скувају, дефинитивно би се требали ослободити од горке коже и након хлађења умотати у лепљени филм. Даље, радни комади се могу положити и послати у замрзавање.

Ова метода се сматра једном од најпогоднијих, јер вам омогућава да у било које време добијете плодове, а пошто су цела, од њих припремате укусна јела. У већини случајева кавијар патлиџана припрема се од таквих смрзнутих плодова.

Друга уобичајена опција је да их додате у парадајз, који ће пружити укус летњем јелу.

Са бланширањем

Да бисте припремили бланширање користећи бланширање, исплати се припремити лонац воде, соли и лимуновог сока. Кад вода прокључа, посолити је и сипати једну кашику лимуновог сока. Даље, можете бацити комаде патлиџана и кухати не више од 5 минута.

Након што могу почети да се ваде и урањају у ледену воду. Воће можете положити у брод и у замрзивач тек када се потпуно охладе и осуше.

Замрзните пруге или коцке

Да бисте припремили поврће за зиму, исечено на тракице или коцкице, вреди купити чврсте патлиџане, али још увек зреле. Можете их исећи на комаде, величине око 2 до 2 центиметра. Ако после замрзавања одлазе да кувају рагу, вреди је огулити плодове.

Ако је потребно да замрзнете поврће исечено на тракице за пецива, пилинг није неопходан. Кад је у питању замрзавање сировог патлиџана, можете га почети намочити, а затим добро осушити, ставити у херметичку посуду и послати да се смрзне.

Патлиџан печени патлиџан

Да бисте успешно замрзнули пирјане патлиџане и истовремено сачували њихов укус, препоручљиво је да поврће нарежете на коцкице. Затим загрејте рерну на 190 степени. Калуп, лим за печење или тава намастите се биљним уљем. Сада овде можете ставити коцкице патлиџана и пирјати најмање 10 минута, повремено мешајући.

Истовремено, поврће није потребно солити. То се може учинити по жељи. Након одређеног времена, патлиџан се може извадити из рерне и оставити да се охлади до собне температуре.

Контејнер се користи директно за замрзавање. Ради практичности, препоручљиво је да на њега ставите налепницу са натписом како се поврће прерадјује и датумом кувања. Смрзнуто пирјано воће је добро за прављење мрвице са поврћем.

Смрзнути воће замрзнути

Ако је циљ замрзавање пирјаног поврћа, овде се треба придржавати исте шеме као код печења у рерни. Одужити плодове са коре или не - о овоме се може одлучити. Све зависи од тога која ће јела особа спремати након одмрзавања.

Ако се кувар још није одлучио на то, још је боље да патлиџане очистите, јер у овом случају од њих можете кухати било шта, а не бојати се укуса с горчином, што неће увек бити примерено.

Кувани патлиџан

Како се смрзнуто поврће у будућности не би учинило горким, требало би га пробушити дубоким чачкалицом на неколико места. Даље, плодови могу почети да кључају цели. У поређењу са комадима за кување, они би требали бити у кипућој води 3 пута дуже. Пре тога, не заборавите да солите воду. Када су патлиџани готови, изваде се и оставе да се потпуно охладе.

Након што могу да се почну резати на комаде, а у исто време добро осушити пешкиром.

Пан пржен

Поховани патлиџани у тави смрзнути су како следи:

  • Прво морате одабрати свежи патлиџан. Пре кувања добро се опере, исече на неопходан начин и намочи у води;
  • после одводњавања и добро осушеног поврћа;
  • затим се у посуду сипа биљно уље, мало загреје, а затим се патлиџан ставља за темељно пржење;
  • како се убудуће превише поврћа не апсорбује у поврће, боље је готов производ ставити на папирни пешкир који добро апсорбује влагу;
  • кад се плодови охладе, износе се на дрвену равну површину и омотају фолијом. Након што буду спремни за слање;
  • ако има пуно поврћа, може се сложити по истом принципу у неколико слојева. Након неколико сати, када се плодови добро смрзну, могу се извадити из фрижидера и ставити у посуду са уским поклопцем или у херметички затворену кесу.

Услови и правила складиштења

Као што је раније споменуто, патлиџан се у било којем облику не препоручује чувати у замрзивачу дуже од 12 месеци. Како би задржали свој укус, ако се цијело поврће пошаље у замрзивач, требало би их уклонити са стабљике.

Најбоље од свега, смрзнуто поврће задржава своја својства у посудама које је могуће затворити што је могуће јаче. Ако зрак уђе, периоди складиштења ће се смањити.

Треба разумјети да успјех замрзавања директно зависи од тога колико је правилно воће припремљено. Ако се направи грешка у процесу сушења или намакања, то ће у будућности довести до чињенице да ће се патлиџани покварити и постати неприкладни за јело.

Како одмрзнути производ

У неким случајевима смрзнути плави могу одмах да се кувају, без одмрзавања. Друга уобичајена опција је да их преуредите у фрижидер, где се постепено одмрзавају. Понекад је релевантније положити их на равну површину и оставити да се одледе на собној температури.

Не препоручује се употреба микроталасне пећнице у такве сврхе. То је зато што може негативно утицати на структуру поврћа, после чега ће постати лабаво.

Шта се може припремити након одмрзавања

Најчешћа јела направљена од смрзнутог патлиџана су:

  1. Кавијар Да бисте га припремили, плодове можете користити прелиминарном термичком обрадом, а истовремено исећи на потпуно различите комаде. У овом случају нису дате препоруке, јер се плаве боје током процеса кухања дробе до конзистенције пире кромпира.
  2. Роллс. Да бисте то учинили, печено или пржено воће се одмрзава и замотава у мешавину сира, белог лука и зачинског биља.
  3. Пот печено. За такво јело, боље је воће исећи на мале коцкице. Постављају се у саксије са месом, као и осталим састојцима, а потом постављају у рерну.
  4. Таре од парадајза, плавог и ренданог сира. За припрему таквог јела поврће се исече на колутове. Пре кувања, треба их потпуно одмрзнути и загрејати на собну температуру. Затим на њих можете да распоредите парадајз и поспите нарибаним сиром.

У већини случајева, од одмрзнутих плавих, можете кухати све исто као и из свежих. Ако је замрзавање извршено правилно, то неће утицати на укус овог воћа.

Корисни квалитети патлиџана

У мало плавој боји концентрирано је мноштво разних минерала и витамина. Зато патлиџан треба да буде присутан у исхрани сваке особе која жели да буде здрава. Захваљујући калијумовим солима, плодови позитивно утичу на крвне судове и рад срца.

Лекари препоручују да једу ово поврће људима који имају метаболичке проблеме. Такође ће бити корисни за бол у дигестивном тракту, бубрезима и јетри. Воће је и даље богато влакнима, што позитивно делује на црева. Патлиџан ће бити користан и људима који иду на дијету, јер садржи само 28 калорија.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти