Како замрзнути паприку за зиму? Ово питање постављају домаћице које желе да задрже корисна својства производа дуже време. Замрзавање бугарске паприке, као и њена припрема за конзервирање, имају нијансе које морају бити узете у обзир приликом дужег складиштења производа.
Да ли је могуће замрзнути паприку за зиму
Замрзавање хране је можда најкориснији облик конзервирања. Поврће и воће у замрзивачу не само да се не кваре, већ задржавају и максималну количину корисних витамина и минерала.
Поред тога, прикладно је - припремање поврћа, контејнера и замрзивача захтијева много мање времена у поређењу са ваљањем паприка у стакленим теглама и сушењем поврћа.
Пажња! Наравно, смрзнуте паприке можете купити у продавници или, по жељи, у хладној сезони пронаћи свеже поврће у супермаркету. Када купујете смрзнуто поврће, постоји ризик од добијања вишеструко смрзнутог производа. Уз то, не знате, паприке су биле смрзнуте свеже или су већ почеле да се кваре?
Купња свјежег воћа не може увијек испунити очекивања: умјесто мирисног, лијепог и свјежег поврћа, уз велику цијену можете купити сушени бибер.
Селекција и припрема поврћа пре почетка поступка
Да би смрзнуто поврће задржало свој укус и витамине што је више могуће, потребно је одабрати право воће за замрзавање. Дакле, за очување зелене, црвене и жуте слатке бугарске паприке погодно је крупно воће са глатким, не оштећеним инсектима и трулим коре. Исперите поврће под топлом текућом водом и пустите да се осуши. Ако започнете замрзавање мокрих плодова, они се могу злепити, што ће резултирати губитком облика.
Потребно је извадити семенке из плода и одрезати стабљику. Препоручује се да ручно чистите муницију, јер нож може да оштети унутрашње зидове поврћа.
Када бирате горку или љуту паприку чилија, обратите пажњу и на изглед воћа. Замрзнуто је само спољашње поврће. Плодови се оперу под текућом хладном водом и темељно се осуше. Љуте паприке чилија беремо целе.
Након што се плодови осуше, можете директно кренути ка замрзавању. Може се направити на неколико начина, али прво морате набавити право посуђе и припремити фрижидер за замрзавање.
Пажња! Да би се „умањила“ оштрина паприке чилија, производ се чува у кључалој води 2-3 минута пре замрзавања.
Припрема фрижидера
Пре замрзавања воћа потребно је одмрзнути и темељито опрати посуде у замрзивачу и фрижидеру. Након прања потребно је вријеме сушења. Сушени и чисти фрижидер спреман је за замрзавање поврћа. Када га спроводите, такође треба да се обратите робном кварту: тако да се за смрзнуте паприке препоручује издвајање посебног контејнера, а не остављање пакованих производа поред меса и рибе.
Каква су јела потребна
За замрзавање у замрзивачу погодне су пластичне кутије са тијесним поклопцем, целофан и зип пакети, као и пакети посебно дизајнирани за замрзавање паприка.
Пажња! Производ за замрзавање треба херметички затворити у пластичну посуду или кесице (ради поузданости плодови су упаковани у 2-3 кесице и чврсто везани). Иначе ће и остали производи који се чувају у замрзивачу мирисати на ароматичну паприку.
Најбољи начини замрзавања паприке код куће
Бели папар се може замрзнути на више начина, они се бирају у зависности од накнадне употребе производа и личних преференција.
Потпуно у замрзивачу
Након темељног прања и сушења воћа, паприке се замрзавају у целости. Ово ће их додатно напунити. Свеже поврће мораће да пресече стабљику и очисти плод од семенки. Затим се сложе у једном слоју на даску за сечење, замотају се лепљеним филмом и поставе у замрзивач фрижидера на 3-6 сати.
Затим се плодови додају један на један, паприке деле целофаном, или све поврће шаљу у заједничку посуду на даље складиштење.
Преполовљено
Када берете паприку, можете је замрзнути на пола. Предност ове методе је у томе што ће воће сакупљено на овај начин заузети много мање простора у замрзивачу.
Након прања, уклањања семенки и стабљике, плодови се пресеку на пола, затим се половине поврћа поставе у мале пакете у затварачу или чврсто везају у обични целофан. При дистрибуцији воћа потребно је утврдити тачан број половина паприка које ће се истовремено користити. Воће сортирано на овај начин ставља се у замрзивач.
У комадима
Бели бибер се може припремити у кришке, колутиће, коцкице или тракице, за кување различитих врста јела:
- За гулаше, супе и варива, поврће се нареже на коцкице.
- За пице и пите, поврће се исече на тракице или точкове.
Да бисте уклонили сувишну влагу (сок од поврћа који се ослобађа током резања воћа), осушени производ се осуши папирним пешкиром или пешкиром пре замрзавања. Потом се поврће ставља у пластичне врећице, претходно отпуштајући ваздух, или у пластичне, херметички затворене посуде.
У облику варива од паприкаша
Слатке паприке су смрзнуте у саставу мешаног поврћа. Најпопуларније су следеће врсте поврћа замрзнутог:
- Паприкасх. Поврће паприке, ситно сецкане, помешане са сецканим тиквицама, парадајзом и пасуљем у махунама.
- Виллаге мик. Кромпир кромпира се сече на коцку, паприка, пасуљ у махунама, шаргарепа, лук и кукуруз. Такође, броколи се додаје овој мешавини. Поврће пре додавања у асортиман претходно је бланширано.
- Лечо: коцкице бланширане паприке, лук, парадајз, тиквице.
- Борсцх дрессинг: ситно сецкани бибер, парадајз, репа су део смеше. Овде се додаје и лук и шаргарепа.
- Хавајска мешавина: полу-готов пиринач, кришке бибера, кукуруз и грашак.
Замрзавање печених паприка
Печено поврће је такође смрзнуто. Махуне се перу, али стабљика и семенке се не уклањају. Производи се стављају на намашћени лим за печење и шаљу у рерну на четрдесет минута. Поврће поврћа се извади, стави у шерпу и остави 15 минута. Затим, држећи воће за реп, огулите га и нежно уклоните унутрашњости.
Пречишћени производ се исече на мале комаде, разврста у посуде и прелије соком који настаје током печења. Такав производ се може накнадно користити за припрему салата.
Пажња! Печена паприка може бити замрзнута у целости.
Пуњени паприка смрзнути
Бугарске паприке су смрзнуте и пуњене. За то је готов полупроизвод постављен на малој удаљености један од другог на даску за сечење, замотан у целофан или лепљив филм. Потом су је ставили у фрижидер на сат времена, а након хлађења је замрзнута у замрзивачу (ако је могуће, подесите температуру на што је могуће нижу разину). Након замрзавања (потребно је 4 до 7 сати), производ се ставља у вреће (ваздух се претходно уклања из њих) или контејнере и ставља у замрзивач.
Пажња! Пуњене паприке се не препоручује замрзавати дуже од 8 сати. У супротном, влага која се налази у паприци ће испарити, а између састојака пуњеног јела и осталих производа који се чувају у замрзивачу доћи ће до размене мириса.
Са копром и першуном
Тако да бибер добија богату арому, замрзава га са копром и першуном. За то 2-3 кг папра узимају 150-200 грама зеље и пола кашичице соли. Паприка и копар темељно се исперу и намоче у хладној води 10-15 минута. Потом се вода мења и зеље оставља још 10-15 минута. Копер и першун протресемо и осушимо. Важно је осигурати да зеленило не почне да бледи. Након што се темељито уситни.
Пажња! Свјеже убрани першун и копар погодни су за замрзавање бугарских паприка. Управо ова врста зеленила има најсјајнију и засићенију арому, а садржи и велики број корисних витамина и минерала.
Бугарске паприке ослобођене семенки, исеците стабљике и исеците на потребни начин (прстење, коцкице или тракице). Затим одвојено ставите зеље и бибер на различите фиоке и замрзните их у замрзивачу на 24 сата. Претходно су састојци прекривени лепљеним филмом.
На крају припреме смрзнуте паприке и зеље помешају се, пакују у претходно припремљене посуде или кесице и шаљу на коначно смрзавање.
Температура замрзавања паприке и рок трајања
Да би смрзнута паприка сачувала максималну количину витамина и минерала, температура замрзавања не сме бити већа од -18 - - 20 степени Целзијуса. Ако температура порасте, производ ће се чувати мање времена.
Зависно од врсте смрзнутог производа, периоди складиштења се такође разликују:
- Свјеже смрзнуте паприке чувају се до 12 месеци.
- Печено или бланширано поврће може се чувати до 6 месеци.
- Пуњене паприке чувају се до 7 месеци.
Пажња! Пре замрзавања, контејнери и врећице поврћа се означавају. Наведите приближни рок трајања и датум замрзавања.
Да ли је дозвољено поновно замрзавање производа
Поновљено замрзавање производа неће покварити паприку, већ ће погоршати укус производа, као и негативно утицати на количину корисних витамина и минерала. Поред тога, такав производ ће изгубити свој атрактиван изглед. Да бисте то избегли, непожељно је понављано замрзавање паприке.
Како одмрзавати замрзнуте паприке
Правилно одмрзавање паприка је следеће:
- Поврће, замрзнуто у потпуности, оставља се у фрижидеру 10-20 минута, а затим се одмрзава у микроталасној пећници на 5 минута уз одабрани одговарајући режим. Алтернативни начин паприке за одмрзавање је да их оставите на собној температури 15-20 минута након фрижидера.
- Сјецкано сјецкано поврће на 5 минута ставља се у микроталасну пећницу, за одмрзавање и додаје се у супе или гулаше.
Замрзавање бугарске паприке одличан је начин да се корисна својства производа дуже време очувају уз минималан трошак времена и труда.
Да би поврће задржало свој оригинални изглед и укус, потребно је следити одређене препоруке у погледу избора, начина замрзавања и складиштења паприка.