Човек се први пут упознао са кукурузом пре пет хиљада година. Овај производ је припремљен за зиму у прошлом веку. Француски кулинарски специјалиста дуго је тражио начин да помогне очувању производа током времена. Након многобројних експеримената, скрасио се на конзервацији.
Данас је овај производ веома популаран. У било којем супермаркету можете наћи теглу са празном бојом. Користи се као самостално јело, а припремају се и салате, касике, пите и супе. Размислите о томе како се кукуруз чува код куће зими.
Користи и штете конзервираног кукуруза
Ако узмемо у обзир садржај калорија у готовом производу, онда он у просеку износи 58 килокалорија на 100 грама производа. У зависности од произвођача, калорије могу бити и до 100 килокалорија.
Пре него што купите кукуруз у супермаркету, морате пажљиво проучити информације о производу. Састав треба да садржи кукурузно зрно, воду, со, шећер. Ако постоје и други адитиви, не купујте производ.
Слатки кукуруз уклања лош холестерол и делује као антиоксиданс. Производ помаже повећању менталних активности, повећава заштитна својства тијела.
Велика количина влакана нормализује рад желуца и црева, као и метаболичке процесе. Садржи лизин и триптофан. Научно доказано високо унос витамина и елемената у траговима.
Прекомерна употреба кукуруза може бити штетна за људе који имају чир на желуцу или дванаестопалачном цреву, као и крвне угрушке. Производ у процесу конзервирања губи витамине и минерале.
Изаберите кукуруз за конзервирање
Кукуруз за шивење мора бити правилно изабран, то ће га спасити од оштећења.
Постоје две врсте кукуруза:
- сточна храна - користи се за прехрану животиња, садржи малу количину витамина;
- шећер - садржи велики број витамина и минерала.
Зрелост кукуруза може варирати. Млаке каше млека често се једу прокухане. Зрно средње зрелости је погодније за конзервирање.
Утврђивање да ли је производ зрео је веома једноставно. Довољно је да притиснете прст на зрно. Ако нема каше, а бели сок се излучује, млечни кукуруз је идеалан за употребу у куваном облику.
Ако се сок истиче и има каше - ово је идеално за припрему јела. Када се млеко не излучује, то указује да је кукуруз зрео. Има минимум корисних материја и не треба га конзумирати.
Припремамо састојке
Припрема производа се одвија у неколико фаза. Размотримо детаљније сваки од њих:
- Купујте или узгајајте кукуруз у врту.
- Пажљиво уклоните лишће и ткива. Ово је веома важно јер ће се убудуће преостала коса налазити у салати.
- Прегледајте свако ухо и одрежите места захваћена глистама.
- Врелу воду прокувајте у контејнеру. Ставите припремљене каше у њега. Ако је кукуруз крупан, пререзите га на пола ради лакшег сналажења.
- После кључања вода поклопити лагано. Пара би требало да напусти таву.
- Кувајте 20 минута. Искључите гас, поклопите и оставите да стоји 10 минута.
- Преклопите у фил за пуњење и оставите да вода прокључа.
- Идите на сечење зрна. Оштар нож мора бити изведен у подножју. Покушајте да не уништите интегритет структуре и не рушите.
- Ако планирате да укосите уши, не сечите зрно.
- Следећа фаза је конзервација.
Како сачувати кукуруз код куће
Обрада се може извести на различите начине. Најчешћи је традиционални рецепт. Размотримо касније у чланку.
Рецепт за класично конзервирање кукурузног пасуља
За кување потребна је минимална количина састојака, и то:
- кукуруз - 1 килограм;
- шећер - 6 кашика;
- со - 2 кашике;
- вода.
Начин кухања:
- Темељито очистите капуле.
- Зрно нарежите ножем што ближе коцки. Делови главе који остају у процесу кувања биће на врху.
- У шерпу сипајте воду, ставите зрња и ставите да кључа на јакој ватри. Затим смањите топлоту и кувајте један сат. Ако су семенке презреле, повећајте време кувања.
- Спремност се може проверити дробљењем зрна у прстима или узимањем узорка. Ако је мекано, искључите топлоту.
- Сипајте течност у посебан спремник, биће потребан за маринаду.
- Заспи у тегли. Најбоље је користити посуде од 500 милилитара.
- Контејнер мора бити напуњен до ¾ запремине.
- Измерите 1, 5 литара чорбе, додајте со и шећер. Променити Скухајте га.
- Напуните стакленке до врха и стерилизирајте.
- Покријте сваку теглу и разваљајте.
- Окрените се наопако и покријте вуненом покривачем. У том положају, радни комад се мора потпуно охладити.
Слатки и кисели пасуљ кукуруза
Можете добити изражен укус са благом киселошћу користећи следећи рецепт.
Листа састојака:
- зрно кукуруза - 1 килограм;
- вода - 1 литар;
- со - 50 грама;
- шећер - 50 грама.
- сирћета
Начин кухања:
- Кухано претходно исечено зрно прокухајте у пуно воде 8 минута.
- Да бисте припремили слану воду, прокухајте воду и додајте со, промешајте.
- У лименка од литре ставите ловоров лист по један комад и 0, 5 кашике сирћета.
- Банке би требале бити напуњене до висине до два центиметра.
- Сипати со.
- Стерилизовати у врелој води 1 сат.
- Разваљајте и добро умотајте да одржите топлоту.
Ове празнине су намењене одраслима. За децу је потребно одабрати рецепте без употребе сирћета.
Конзервирано кукуруз на коцки
Кукуруз се може затворити цео. Ако је велике величине, главицу купуса прережите на неколико делова.
Овај рецепт укључује употребу великих посуда. Идеална опција су три литарске лименке.
Састојци
- цобс;
- вода - 1 литар;
- со - 20 грама.
Кување:
- Кухајте капуле у кипућој води пола сата.
- Не солите воду тамо где кукуруз кључа.
- У другој посуди припремите течност за киселост. Да бисте то учинили, додајте со у кипућу воду и сачекајте да се потпуно растопи.
- Кад се кукуруз охлади, распоредите га по банкама.
- Сипајте у хладну течност и стерилизујте дуже од сат времена. Стакленке са обратком морају бити постављене у хладну воду. Ако температура у посуди и тегли није иста, посуда ће пукнути.
- Разваљајте и охладите.
Могу га користити и одрасли и деца.
Набавка без стерилизације
Сољење је један од начина који помаже у очувању кукуруза на дуже вријеме.
Производи:
- младе коке;
- шећер - 1 кашика;
- со - 1 кашика;
- вода - 1 литар.
Кување:
- Зрно се пажљиво одвоји ножем.
- У воду додајте со, шећер и мешајте.
- Напуните посуде без доливања.
- Сипати топлу слану сол. Оставите да се охлади на собној температури.
- Ставите у подрум на 2 недеље.
- Ако се количина воде у обалама смањила, долијте је.
Чувајте 6 месеци.
Рецепт од сирћета
Производи:
- кукуруз
- вода - 1 литар;
- со - 1 кашика;
- сирће - 2 кашике;
- шећер - 2 кашике.
Кување:
- Берба кукуруза средњег зрења.
- Очистите и исперите.
- Кувајте га потапањем у кипућу воду док зрно не постане мекано.
- Оциједите га помоћу пунила и прелијте хладном водом.
- Оштрим ножем очистите свако ухо.
- Употријебите мерицу да посипате обале.
- Сипати кипућу воду.
- Одложите конзерве и оставите их да се слегну.
- Оциједите и поново прокухајте.
- Помешајте воду са преосталим производима и доведите до кључања.
- Разваљајте конзерве.
Рецепт не захтева стерилизацију. На сличан начин можете сачувати читаве уши.
Кисело поврће у стакленкама
Овај рецепт је разно поврће које се лако припрема.
Производи:
- мрква;
- тиквице;
- бибер;
- патлиџан;
- кукуруз
- сирће - 25 милилитара;
- шећер - 1, 5 кашика;
- со - 1 кашика.
- вода - 1, 5 литара.
Кување
- Претходно прокухајте кукурузно зрно док не омекша.
- Огулите, насецкајте и помешајте преостало поврће у једнаким количинама.
- За дистрибуцију на резервоаре који су претходно обрађени преко паре.
- Припремите течност за пуњење.
- Напуните радни део раствором до самог врха. Стерилизујте.
- Затворите чврсто поклопцима и покријте покривачем.
Слатки конзервирани кукуруз без стерилизације
Рецепт захтева минимално време. Помоћу ове методе можете кувати цели кукуруз или само зрно.
Да бисте се припремили, требаће вам:
- чешери - 12 комада;
- со - 1 кашика;
- шећер - 3 кашике;
- сирће - 2 кашике;
- вода - 1 литар.
Кување:
- Претходно одвојите зрна.
- Ставите у посуду са емајлом, прелијте кипућом водом и кувајте 5 минута.
- Проциједите кашику и намочите зрно у хладној води.
- Заспи у тегли. Од зрна до врха врата удаљеност би требала бити најмање 2 центиметра.
- Долијте кипућу воду до врха и оставите да стоји 15 минута.
- Оциједите, прокухајте и поновите поступак поново.
- Затим припремите слани раствор тако што ћете измешати и прокувати све преостале састојке.
- Излијте воду из конзерви и сипајте кувану маринаду.
- Затворите поклопце.
- Сјетва према овом рецепту не захтијева стерилизацију, што штеди пуно времена.
Рецепт за лимунску киселину
Потребни производи:
- кукуруза;
- шећер - 1 кашика;
- со - 0, 5 кашичице;
- лимунска киселина - ⅓ кашика.
Фазе кувања:
- Кухајте капуле док не буду спремни. Претходно посолите воду.
- Оциједите јуху у засебну посуду. Охладите капуле.
- Изрежите зрно и напуните их стакленкама од пола литре.
- У сваку теглу ставите преостале састојке. На листи производа је дата доза за једну литарску посуду.
- Прокухајте јуху и сипајте сваку теглу до врха.
- Стерилизирамо пола сата.
- Затворите и чврсто умотајте.
Са зачинима
Сол или кисели производ за зиму - то зависи од личних укусних преференција. Ако следите технологију кувања, кукуруз ће испасти врло укусан. Зими ће вас подсећати на сунце и летње дане.
Састојци
- кукуруз - 6 похта;
- вода - 1 кашика;
- со - 1 кашика;
- шећер - 3 кашике;
- сирће - 2 кашике;
- зачини - ловоров лист, паприка, љута паприка и тако даље.
Кување:
- Доведите кукуруз до спремности користећи кување.
- За чишћење зрна и дистрибуцију на контејнеру.
- Зачине ставите у посуду на дну.
- Припремите течност за пуњење.
- Сипајте стакленке испод врата.
- Стерилизујте да повећате рок трајања.
- Цорк помоћу кључа.
Производ се може користити као самостално јело или се користи за припрему салата, грицкалица и супа.
Како чувати конзервацију
Ако су током припреме поштована сва правила конзервирања, стакленке су биле добро запечаћене, а затим се комади могу чувати на собној температури. Важно је да у близини не постоје извори топлоте - то ће довести до раста микроба и кварења производа.
Идеални услови за заштиту - хладно, суво и мрачно место (подрум, подрум). Не препоручује се чување дека на балкону. Зими се могу замрзнути и покварити. Слани кукуруз испод најлонског поклопца чува се у фрижидеру или подруму. Температура ваздуха не би требало да пређе 5 степени.
