Чешњак мариниран зачинима увијек ће остати популарно јело. Укусне, помало оштре и са јединственим мирисним стрелицама које многи баштовани једноставно бацају у компост, спретна домаћица претворит ће га у празнични украс стола. Процес киселости је једноставан - јелима можете додати разне зачине и додати нове суптилне нијансе укуса.

Које су предности белог лука

Педунцлес ове културе не захтијевају вријеме за узгој и припрему јела за зиму.

Предности и садржај корисних елемената у траговима и метала омогућавају им да се користе као дијететски производ:

  • 100 грама стрелица садржи и до 2 грама биљних протеина, до 4 грама угљених хидрата. А садржај биљних масти је минималан - до 0, 1 грама;
  • низак садржај калорија у производу - 24 килокалорије;
  • висок садржај испарљивих, органских киселина и дијеталних влакана;
  • повећани садржај мултивитамина, групе А, Б1, Б2, Ц, Е, ПП;
  • садржи скоро комплетан сет метала и минерала.

Ови делови белог лука су природни антибиотици и антипаразитни лекови. Користе се за подршку пацијентима са хипертензијом, атеросклерозом, дијабетес мелитусом, артритисом, па чак и са очним болестима.

Припремамо главне састојке

Да бисте радили, морат ћете припремити главне састојке било којег рецепта за украшавање стабљика и кухињског прибора:

  • ако рецепт захтева пржење стрелица, требат ће вам сунцокретово уље;
  • стабљика белог лука;
  • нужно сол у количини од 40 грама по килограму стрелице;
  • читав низ зачина. Обавезно користите у сваком рецепту грашак од свећег зачина, баштенско зеленило;

  • 9% стоног сирћета;
  • опционо гранулисани шећер;
  • пречишћена вода;
  • Посуда са емајлом довољне запремине;
  • тава од ливеног гвожђа или тефлона, обавезно са поклопцем;
  • машина за шивење и металне навлаке;
  • стаклене тегле капацитета 500 грама или 750 грама.

За киселост се препоручује сакупљање младих стабљика, чија је највећа дужина до 100 милиметара. Биће сочне и са нежним месом. Стари изданци, иако велики, биће чврсти и без укуса. Глава семена сече се из изданака и сече на велике комаде.

Сјецкалице и сјецкалице се не препоручују ситно сјецкани - када се маринирају постат ће меке и летаргичне.

Сировине се добро оперу под текућом водом и бланширају у кључалој води минут, а затим бацају у додатак за воду и оперу под хладном текућом водом. Али чешће се препоручује да се изданци исечени на 50-60 милиметара у биљном уљу, за бланширање, али то је све по нахођењу господарице.

Припрема за кување зими: укусни рецепти

Даћемо и детаљно анализирати неколико основних рецепата за укисељење и очување стабљика цветова белог лука.

Киселе стрелице са чешњака

Тајна кувања је једноставна - главна ствар је да свој рад третирате с љубављу, а све ће се испоставити:

  • сипајте 1 литар прочишћене воде у посуду, додајте 2 кашике са брдом шећера и соли;
  • након кључања додати неколико листова ловора, 2-3 сунцобрана са семенкама без семенки и стог грама од 9 грама 9% сирћета;

  • маринада се кува 5-7 минута, издвајају се ловорови листови и копар;
  • у стерилисане посуде се на дно стави 6-7 комада паприке паприке, кувани кишобран, 1 струк љуте паприке, а изданци белог лука чврсто спакују;
  • лименке су до врха напуњене маринадом и херметички су затворене поклопцима.

Са паприком и коријандером

Стрелице можете маринирати укусно додавањем ових састојака главном саставу. Рецепт је дат за прављење залогаја од 500 грама:

  • 400 грама стрелице пржено је у 50 милилитара биљног уља 8-10 минута, али без прекривања;
  • У шерпу се сипа 1 кашика 9% столног сирћета, 50 милилитара сојиног соса. Темељно измешајте састојке и дођите до кључања на средњој топлоти, непрестано мешајући;

  • заспите 1 кашику кашике гранулираног шећера, 1 кашику млевеног коријандера и 4 паприке, 3-4 грашка паприке и црвене паприке. Додајте 1 кашику камене соли, измешајте и пирјајте под поклопцем на лаганој ватри 5-7 минута;
  • затим се додају сецкани 3 чешња белог лука, изданци се ставе у теглу и стерилишу у воденој купељи 7-10 минута. Банке су херметички затворене и очишћене у смочници.

Са кресом и килантром

Рецепт за кисели крастав остаје непромијењен, али љубитељи укуса килантро цијенит ће ово хладно предјело:

  1. Сечене опране стабљике цвећа нису потребне. Опраних 500 грама бобичастог воћа и 500 грама изданака прође кроз млин за месо.
  2. Једна гомила копра, першуна и килантро се у погодној мешавини зачина исече на 50–60 милилитара биљног уља и дода се млевеној коприви и стрелицама.
  3. Сипајте 40 грама соли, добро измешајте и разваљајте у стерилисане тегле.

Са тимијаном и босиљком

Биљка тимијана и босиљка има јединствену арому и укус. Такви адитиви ће додати нове нијансе за арому класичном рецепту захваљујући есенцијалним уљима:

  • Сјецкане стрелице од 3-5 центиметара прокухајте у сланој води 2-5 минута, да се бланширају. Затим се вода испусти, а рез се опере под млазом хладне воде.
  • Маринада се припрема по класичној шеми. 50 грама соли и гранулираног шећера и 100 грама 9% сирћета разблажи се у 1 литру воде и прокуха 7-10 минута.

  • На дно стакленке поспите грашак од паприке, неколико прстенова паприке чилија, 2-3 чешњака и неколико младих насјецканих грана босиљка и тимијана.
  • Стакленке се пуне куваним стрелицама и потпуно напуне кључалом маринадом.
  • Сваки се спремник стерилизира 10-15 минута у воденој купељи и намота поклопцем. Посуде се окрену и оставе да се постепено охладе.

Са бибером и циметом

Да бисте припремили стрелице са таквим додатком, рад се изводи по класичној шеми. Да бисте то учинили, припремите сет састојака за теглу од 500 грама:

  • стабљика белог лука - 400 грама;
  • пречишћена вода - 1-1, 2 литара;
  • со, шећер - 2 кашике без клизача;
  • 9% сирћета - 50 милилитара;
  • цимет - 1 штап или 1 кашика праха;
  • свежи зачин - 6-7 грашка;
  • млевени црни бибер - 2-3 кашике кашике без клизме.

Све фазе рада изводе се према класичној рецептури, додајући у састав само цимет и црну млевену паприку.

Са сенфом

Овај рецепт омогућава да укусу стрелице белог лука укусите аромом сенфа и додате зачин јелу. Рецепт је за израду производа од 700 грама производа:

  • резови изданака од 50-70 мм бланширају се у посољеној кључалој води током 2-3 минута, а затим се одбаце у пресвлаку и оперу под текућом водом;
  • 1-2 кишобрана копра без стабљика, 1 лист ловора ставите на дно стерилисаних лименки и на врху напуните стакленком бланшираних стабљика;

  • контејнер се потпуно напуни кипућом водом, након што се 7-10 минута кипућа вода испуши у канализацију;
  • у стакленке додајте 1 кашику љуте паприке, 2 кафене кашике сенфа;
  • да бисте припремили маринаду, додајте 1 кашику соли и шећера и 100 грама 9% сирћета у шерпу са литром воде. Прокухајте 5-7 минута и сипајте у тегле.

Предјело је спремно, остаје да чврсто затворите посуде и оставите да се охлади.

На корејском

Корак по корак рецепт за припрему хладног предјела "Хе":

  1. 1 килограм изданка белог лука пржено је исјецканом шаргарепом у тави са 50 милилитара сунцокретовог уља до половине. Потом се полажу на папирни пешкир да се уље потпуно стакло.
  2. За саламулу се дода 1 кашика соли и шећера на 1 литру воде, после кључања ставе се 2 листа ловора и 1 кашика посебног прелива за корејску салату. Кувајте 2-3 минута.
  3. Пржене стрелице, 3 млевена чешња чешњака стављају се у посуду, посуда се потпуно напуни прженом шаргарепом и стрелицама и прелије врелом маринадом.

Готов производ је херметички затворен и остављен да се постепено охлади.

Брз начин без стерилизације

Једноставна зимска берба захтева неколико операција:

  • 1 килограм изданака белог лука сече на величину тегле и дели на 30-50 мм сегменте;
  • за сваки литар маринаде додајте 30-40 грама соли, 3 пупољка клинчића, 2 кашике гранулираног шећера и папра - 4 грашка;

  • доведите слану твар до кључања и кухајте 5 минута;
  • стерилизиране стакленке се пуне насјецканим и дугим стрелицама, додају се свакој 1 кашика сенфа и потпуно се напуни маринадом. 1 кашика сирћета сипа се на врх.

Предјело је спремно. Конзерве су херметички затворене и остављене наопачке за постепено хлађење.

Киселе стрелице са чешњака

Да бисте припремили лименку киселих стабљика од 700 грама, мораћете да обавите једноставне радове према одређеној шеми:

  • 400 грама стабљика исечених на дужину од 30-50 милиметара, бланширано је 2 минута у кипућој сланој води. Врела вода се оциједи, а стрелице бачене у сито хладе се под текућом водом;
  • на дну тегле постављено је неколико сунцобрана, бланширани изданци чврсто су постављени по целој висини. Горе препоручујемо да ставите сунцобран од копра и неколико листова црне рибизле;

  • припремите хладан слани раствор, растварајући 30-40 грама соли у 1 литру воде, и напуните их конзервама до врха;
  • одозго је потребно уградити терет тако да стрелице буду уроњене у воду. Свакодневно испирање салвете и додавање, ако је потребно, слане воде и уклањање пене, осигуравају нормалан процес ферментације убраних путера за бели лук у трајању од 2 недеље;
  • Готове киселе стабљике белог лука биће потребно чувати у фрижидеру или хладном подруму.

Чешњак стрелица Лечо

Сочне младе стабљике користе се у припреми салате, али за то би требало 100 мм младих изданака исећи на сегменте од 40-50 мм:

  • припремите слани крем додајући на сваких 0, 5 литара воде: 100 грама шећера, 60 грама круте соли и 500 грама парадајз пасте. Након 5-7 минута кључања и потпуног растварања састојака у води, ставите стрелице белог лука у посуду и кувајте на средњој ватри 20-25 минута;
  • вртног зеленила, количина овиси о индивидуалном укусу, сјецкани и додани у смјесу;
  • додајте 100-грамски стап 9% -тног сирћета у посуду, уклоните ватру на минимум и пирјајте под поклопцем 5-7 минута;
  • готов лецхо је положен у банке и херметички намотан поклопцима.

Конзервирани чешњак махуне

Поред сољења, киселих краставаца и киселих крастава, у припреми разних топлих сосева користе се стрелице белог лука. Ево једног од уобичајених рецепата:

  • 500 грама младих изданака пролази кроз млин за месо са малим рупама;
  • У кашу се додаје 100 грама камене соли и било који зачин популаран код вољених особа. Можете користити коријандер, босиљак или клинчић;
  • Умјесите умак темељно, распоредите у мале стакленке, прекријте пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру или подруму.

Правила складиштења

Не постоје разлике у очувању жетве за зиму помоћу стрелица белог лука. Кисели рецепти укључују херметички ваљање стаклених тегли. Такви контејнери могу се чувати код куће и у подруму. Главна ствар је не постављати празнине у близини грејних уређаја и било каквих кућанских апарата, на сунчаним, грејним местима.

Производи који се чувају под пластичним поклопцима или кисели крајеви морају се чувати на хладним местима, са максималном плус температуром до 15 . Не правите велике залихе својих омиљених рецепата. Максимални могући рок трајања властитих киселих краставаца и киселих краставаца је 9 месеци. Отворене лименке се чувају само у фрижидеру.

Закључак

За припрему укусних и здравих хладних залогаја са стрелице белог лука не треба пуно времена и труда. Главна ствар је да при кувању маринада стриктно следите упутства и рецепт и јасно следите правила складиштења производа. А онда ће се на празничном и свакодневном столу у зимској хладноћи увек наћи благо зачињено јело са пријатном аромом и изузетним укусом.

Категорија:

Рецепти