Сатсебели је укусан зачински сос пореклом из Џорџије. У нашој земљи он је повезан са овим именом. У ствари, у Грузији се апсолутно сви умаци називају овом речју. Зато постоји много могућности рецепата за његову припрему. Такви умаци у већини случајева имају густу конзистенцију с израженим слатко-киселим укусом и аромом различитих зачина. Вриједно је детаљно размотрити најпопуларније рецепте за прављење пастила за зиму.

Карактеристике јела

Сатсебели сос може се послужити уз месо, рибу, разна прилога и пецива. Ово је заиста универзални додатак који се комбинује са готово било којим јелом. Храњива вредност описаног соса директно зависи од скупа употребљених састојака. На пример, јело са додатком орашастих плодова, грожђа и шипак у већој количини засићено је корисним минералима и супстанцама као што су фосфор, гвожђе и Б витамини.

Штавише, Сатсебели поред храњивости и корисности јача и имуни систем у борби против разних болести. Укључују дијабетес мелитус, многе болести ендокриног система, јетре и кардиоваскуларног система.

Већина ових корисних својстава резултат је присутности у јелу разноликог зачина и зачина. Бели лук, лук, килантро - све то јача имуни систем.

Припремамо потребне састојке

Скуп састојака који се користе у прављењу шкољки може се разликовати овисно о одабраном рецепту. Јело се може припремити од:

  • Парадајз
  • слатка паприка;
  • црвена љута паприка;
  • трешња шљива;
  • ораси
  • грожђе.

Као зачини, зачини и зачинско биље могу се користити:

  • лук;
  • бели лук
  • коријандер;
  • со;
  • цилантро;
  • копар;
  • першун.

Овакав број варијација описаног јела, као што је већ поменуто, резултат је чињенице да се у домовини соса - у Грузији, сви сосови називају реч „сатсебели“. Зато у Русији постоји много рецепата за њену припрему.

Опције за прављење соса код куће

Вриједно је детаљније се позабавити најпопуларнијим рецептима за прављење соса од белог лука код куће. У доле наведеним подацима размотрит ће се слиједеће варијације описаног јела:

  • класично
  • од парадајза;
  • са додатком вишње;
  • од ораха;
  • са црвеном рибизлом;
  • од грожђа;
  • са додатком псећег дрвета.

Класичан начин

За припрему и даљу конзервацију сосета умак по класичном рецепту, требаће вам:

  • Парадајз
  • шећер
  • слатке паприке;
  • коријандер;
  • љуте паприке;
  • бели лук
  • зеље (копар, першун).

Пре него што започнете са кувањем, препоручује се одабир највећег и најукуснијег воћа рајчице. Рецепт је следећи:

  1. У почетку парадајз оперите кипућом водом. Да бисте то учинили, довољно је да их ставите у кипућу воду на 20-30 секунди. Затим их морате набавити и огулити.
  2. Паприку треба исећи на ситне делове, након што очистите плодове од семенки.
  3. Припремљено поврће треба мешати док не постане глатко у блендеру, а потом додати претходно смрвљени чешањ чешњака у добијену кашу.
  4. Добијена маса треба кувати на лаганој ватри 30-40 минута. Да бисте то учинили, најбоље је користити посуђе с дебелим зидовима.
  5. Десет минута пре краја кувања, у јело додајте зеље и зачине по вашем укусу.

Од парадајза

Сатсебели парадајз се куха готово потпуно исто као и класични парадајз, само што се у овој верзији соса користи мало слатке паприке. Као резултат тога, шећер би требало да се дода додатно како би пастел добио благи укус.

Да бисте јелу додали укус, можете да користите скоро све зачине и зачинско биље. У већини случајева додају се лук, бели лук, копар и першун.

Уз додатак вишње

Да бисте припремили сатсебел са додатком вишње (шљиве) требат ће вам:

  • претходно кувани пире од шљива;
  • слатке и љуте паприке;
  • бели лук
  • адјика (може се користити и у сувом и у облику соса);
  • со и зачини по укусу.

Пире од шљива од шљива припрема се на следећи начин: бобице се темељито опере, а затим се неколико минута поставе у кипућу воду. Након кувања, од коштице се скидају плодове пет-седам минута. Затим их млеве миксером до стања хомогене масе.

Након што припремите пире од шљива, потребно је директно прећи на припрему патуљка из вишње, које се такође назива ткемали. То се ради на следећи начин:

  • слатке и љуте паприке млеве се блендером;
  • резултирајућа каша размрвљена је пире кромпиром и кувана на тихој ватри четрдесет минута;
  • пет до десет минута пре кувања у сос се додају млевени бели лук и лук, након чега се сосу додају зачине по укусу.

Нутс рецепт

За разлику од горе наведених рецепата, код кувања јела од њихових орашастих плодова главна ствар није парадајз и паприка, већ паста од парадајза. Преостали састојци су представљени у наставку:

  • љута паприка чилија;
  • бели лук
  • ораси;
  • цилантро;
  • колекција зачина хмеља сунели;
  • сирћета
  • со и шећер по укусу.

У идеалном случају требате користити најдебљу парадајз пасту. Разблажује се водом и помеша са столом сирћетом. Добијена маса се помеша са претходно припремљеном кашиком белог лука, бибером и цилантром.

Смеша се кува на лаганој ватри сат времена. Мљевени ораси, сол и шећер додају се јелу неколико минута пре кувања.

Постоје алтернативне верзије овог рецепта које користе сок од лимуна уместо сирћета.

Умак од грожђа

Сатсебели се могу направити од грожђа. За кување морате користити мало незрело зелено воће. Рецепт је следећи:

  • сок се исцеђује из грожђа;
  • сок с плодовима држи се у воденој купељи пола сата;
  • затим је смеша посољена по укусу (уз изражену киселину може се додати шећер да омекша);
  • следећи корак је филтрирање смеше и сипати добијену течност у тегле или боце.

У овом се облику сос може чувати прилично дуго. Пре употребе, млевени ораси и бели лук додају се у сателабс од грожђа. Друга опција је да ове састојке послужите уз јело.

Уз додатак зеленила и дрва

За кување сазелија из псећег дрвета, требат ће вам:

  • бобице догге;
  • љековито биље (килантро, мента, першун);
  • љута паприка чилија;
  • бели лук
  • сезонски хмељ сунели;
  • винско или јабуково сирће;
  • маслиново уље;
  • со и шећер по укусу.

За кухање морате одабрати велике, потпуно зреле бобице. Пирјају се у кипућој води до меканих, након чега се мешају са бибером, белим луком и зачинским биљем. Добијена маса је филтрирана кроз сито. У њега се додају уље, сол и шећер. Ако се конзистенција куваног јела чини превише густа, тада га можете разблажити водом до "киселе" конзистенције.

Са црвеном рибизлом

Кување црвене рибизле Сатсебели потпуно је исто као и кување умака од псећег дрвета. Разлика је у томе што бобице није потребно унапред млети или кувати. Мешају се са бибером и белим луком и кувају на средњој ватри.

Преостали зачини и зачинско биље додају се након што су јела у потпуности кувана. Комбинују се са још топлим сосом. Након оброка излијте га у тегле или друге посуде и оставите да се охлади на собној температури.

Грузијски

Да бисте корак по корак припремили прави грузијски сатсебел, потребно је да следите упутства у наставку. Главни сос је паста од парадајза и килантро.

  1. Цилантро темељно исперите и исеците на ситне комаде.
  2. Затим се меша са белим луком, зачинским биљем, црном љутом паприком и другим зачинима (хмељ-сунели, со).
  3. Добијена каша се помеша са претходно загрејаном парадајз пастом.
  4. Смеша се разблажи водом. Количина употребљене воде директно зависи од жељене конзистенције јела.

Како сачувати празнине

Без обзира на рецепт који се користи за прављење Сатсебела, добивено јело се може сачувати и послати на подрум или подрум на зиму. Да бисте то учинили, сос, који се након кувања није охладио, прелијте у претходно стерилисане резервоаре или флаше и чврсто их затворите поклопцима.

Да бисте повећали могући век трајања, додајте кашику обичног сирћета у посуду у теглама. Главна ствар - ни у којем случају не можете умјетно хладити банке у фрижидеру или на било који други начин. Морају се охладити на собној температури. Након тога, радни комад се може поставити у подрум или подрум за одлагање.

Категорија:

Рецепти