Раније баштованке нису ни помишљале да једу стрелице од белог лука. Избачени су без размишљања колико користи могу да добију. Вријеме је пролазило, а ставови су се мењали. Сада су стрелице белог лука, чија је припрема за зиму доступна свакој домаћици, постале право кулинарско ремек-дело. У кухињи се користе прилично широко и многи начини кувања су измишљени.
Предности стрелица од белог лука
Према стручњацима, у стрељима белог лука има готово више корисних материја него у самом белом луку. Поред тога, оне немају исту лепљивост као и главе због ниског садржаја есенцијалних уља. Стрелице белог лука садрже много витамина Б6, А, Б12, Ц група, као и антиоксиданте и флавоноиде. Због тога се процес старења успорава, здравље и изглед побољшавају.
Као и клинчићи, путер од белог лука користи се за спречавање акутних респираторних инфекција. Уз њихову помоћ можете очистити црева од паразита, као и уништити бактерије стафилокок, дизентерију и многе врсте гљивица.
Редовном употребом смањује се ризик од шлога и срчаног удара, побољшава се састав крви.
Изузетно опрезно користите стрелице белог лука за гојазне људе. То је због чињенице да овај производ сјајно подстиче апетит. Поред тога, када се стрелице користе у већим количинама, болести гастроинтестиналног тракта могу да се погоршају.
Припремите стрелице од белог лука
За конзумацију се користе само млади стрелице код којих се семенска врећа није отворила. По правилу се беру 3 дана након дестилације. Махуне младог белог лука се одмах уклањају, остатак се опере и остави да се осуши.
Стрелице се, у зависности од препорука рецепта, могу провући кроз млин за месо, блендер или исећи на комаде. За смрзавање или киселост, стрелице се често користе у целости. Сировине се морају прерадити у најкраћем могућем року све док не нестану и изгубе своје квалитете.
Универзална зачин
Овакав препарат користи се као основа за сендвич пасту, а додаје се и у месне и рибље маринаде, а користи се за облачење првих јела.
Да бисте припремили корисну зачин код куће, требат ће вам:
- стрелице белог лука - 1000 грама;
- свјеже биље (копар, тимијан, першун, целер, килантро) - 200 грама;
- обична камена со - 170 грама.
Начин кухања:
Мљевење зачина и стрелица миксером или мљевењем меса, млевењем соли и стављајте у припремљене (претходно стерилизиране) тегле. Покријте пластичним поклопцима и пошаљите у хладну, тамну собу, или још боље, у фрижидер. Од овог препарата можете да кувате најбоље маринаде, тестенине и супе.
Посољене чешњачке стрелице
Да бисте солили стрелице, требаће вам:
- стрелице белог лука - 0, 5 килограма;
- обична камена со - 100 грама.
Начин кухања:
Стрелице белог лука темељито оперите, нарежите врхове, исеците на мале комаде и ставите у посуду. Сипати со и све добро измешати. Оставити да се надува око 20 минута, тако да стрелице испуштају сок. Спакујте у припремљене тегле (стерилисане), добро проциједите тако да течност прекрива стрелице. Покријте пластичним поклопцем и пошаљите на чување у фрижидер или другу хладну тамну собу.
Рецепт за киселе стрелице са папром и циметом
Да бисте припремили такав радни део, требаће вам:
- вода - 250 милилитара;
- млевени цимет - 4 грама;
- стрелице белог лука - 300 грама;
- млевени црни бибер - 2 кашике;
- прехрамбени сирће - 3, 5 кашике;
- соја од камене соли - 3, 5 кашике;
- гранулирани шећер - 2, 5 кашике;
- Лаврусхка - 2 комада.
Начин кухања:
Стрелице младог белог лука исецкају се на мање комаде (око 4-5 центиметара), прелију кипућом водом и ставе у претходно стерилисане тегле. Од свих преосталих састојака, осим сирћета, припрема се маринада. На крају додајте сирће. Добијена маса се зачињава стрелицама белог лука и разваља. Јело треба да се хлади на собној температури. Можете да користите комад за месец дана.
Са паприком и коријандером
За необичан рецепт требат ће вам:
- млевени килантро - 2 кашике;
- соја од камене соли - 1, 5 кашика;
- столни сирће - 2, 5 кашике;
- паприке са свежом паприком - 6 комада;
- бели лук - 1 глава;
- квалитетан соја сос - 110 милилитара;
- стрелице белог лука - 0, 8 килограма;
- црвена љута паприка - 7 грашка;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- рафинирано биљно уље - 110 милилитара;
- мљевена паприка - 8 кашика.
Начин кухања:
Стрелице белог лука добро оперите, оставите да се осуше и исецкајте на мање комаде. У тави добро загрејати сунцокретово уље и на њему пржити стрелице белог лука 10 минута. Улијте сојин сос и сирће, добро измешајте и оставите да прокуха. Додајте све остале састојке, поред белог лука. Треба га исећи на мале коцкице и бацити на преостале састојке 5 минута пре краја кувања. Пребацити у припремљене посуде, стерилизирати и сачувати.
Са кресом и килантром
За такав слани рецепт потребни су вам следећи састојци:
- столна камена со - 2 кашике;
- Рафинирано биљно уље - 6 кашика;
- плодови коприве - 1000 грама;
- зеленка од копра - 2 грозда.
Начин кухања:
Исперите и уклоните бобице бобица са стабљика и репова. Стрелице белог лука и плодова коприве провуку се кроз брусилицу за месо. Сипајте опрану и ситно сецкану зелену коријандер и копар, сипајте биљно уље и баците со. Све састојке добро измешајте. Све савијте у стерилисану посуду, прекријте пластичним поклопцима, оставите да се охлади и чувајте у фрижидеру.
Конзервирано са тимијаном и босиљком
Следеће компоненте ће бити потребне:
- зеље босиљка - 200 грама;
- Мивина зачини или слично - 12 кашика;
- свјежа трава тимијана - 200 грама;
- копар зелен - 160 грама;
- стрелице белог лука - 1, 4 килограма;
- першун - 170 грама.
Начин кухања:
Све зеље добро оперите, оставите да се осуши и провијте кроз млин за месо, прелијте у посуду. Ту сипајте зачин. Све ставите у претходно стерилисане тегле, прекријте пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.
На корејском
Љубитељима корејске кухиње сигурно ће се свидети рецепт за који ће вам требати:
- Лаврусхка - 4 комада;
- зачин за шаргарепу на корејском - 2, 5 кашике;
- гранулирани шећер - 1 кашика;
- стрелице белог лука - 0, 3 килограма;
- кухињска со - по укусу;
- бели лук - 1 глава;
- сирћет хране - 2 кашике.
Начин кухања:
Исперите стрелице белог лука, уклоните пупољке и исеците на мале кришке. У тави загрејати уље, тамо пржити стрелице док не омекша. Убаците мљевени першун и гранулирани шећер, као и корејску зачин и сирће. По укусу додајте со или соја сос (факултативно). Све динстајте на лаганој ватри док се не згусне, додајте бели лук кроз бели лук и пошаљите осталим састојцима. Распоредите у припремљену посуду, прекријте капронским поклопцем и ставите у фрижидер.
Са сенфом
Одличних зимских јела која се могу упоредити са киселим краставцима припрема се од таквих компоненти:
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- грашак од свећег зачина - 7 комада;
- Лаврусхка - 3 листа;
- вода - 1 литар;
- горушице - 8 комада;
- столна камена со - 2 кашике;
- кишобрани - 6 комада;
- стрелице белог лука - 0, 5 килограма;
- столни сирће - 110 милилитара.
Начин кухања:
Стрелице белог лука темељито оперите, порежите све пупољке и исеците на мале идентичне комаде. На дно припремљених стерилисаних лименки ставите лаврусхку и копар, а затим простор напуните стрелицама до самог врха. Прелијте прокухану воду и оставите 10 минута. Оциједите воду и припремите од ње маринаду, сипајући шећер, со. Прокухајте и додајте сирће. Зрна горушице и папра бацајте у стакленке. Стакленке напуните припремљеном маринадом, разваљајте и оставите да се охладе.
Тјестенина за ужину
Здрава грицкалица припрема се од следећих састојака:
- стрелице белог лука - 0, 5 килограма;
- кухињска со - 5 грама;
- рафинирано биљно уље - 20 милилитара.
Начин кухања:
Стрелице темељно исперите и оставите да се осуше, а затим самљети у блендеру или увити у млин за месо. У кувану масу додајте со и сипајте уље, добро измешајте. Чувати под пластичним поклопцем у фрижидеру или замрзнути.
Киселе стрелице са чешњака
Ферментација је препозната као један од најстаријих начина припреме зимских посластица. Да бисте на овај начин припремили стрелице белог лука, требат ће вам:
- кухињска со - 95 грама;
- стрелице белог лука - 1000 грама;
- вода - 2 литра;
- листови малине - 15 комада;
- столни сирће - 55 милилитара;
- копар (сунцобрани) - 12 комада;
- листови храста - 15 комада.
Начин кухања:
Темељно исперите стрелице белог лука, оставите да се осуше и исецкајте на мање комаде, а затим прелијте кипућом водом. Помијешајте сол са водом, прокухајте, улијте сирће, охладите. На дно тањира ставите лишће копра и храстовине, а затим нарежите стрелице белог лука. На врх ставите листове малине, а све прелијте куханим сланим раствором. Изнад потискивања. Ако течност оде током ферментације, треба је додати, али већ без сирћета.
Можете пробати јело након 2-3 недеље. Чувајте у подруму или фрижидеру.
Рецепт за брзо сољење
За овај рецепт морате узети:
- стрелице белог лука - 1500 грама;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- вода - 1, 5 литара;
- столна камена со - 7 кашика;
- зачини (копар, першун, паприка, клинчићи) - по укусу.
Начин кухања:
Исперите стрелице белог лука, исеците и потопите у хладну кипућу воду 1 минут, а затим бацајте у ледену воду и ставите у фил. Унапријед оперите и стерилизирајте посуде. Баци шећер и сол у воду, прокухај. У припремљене стакленке ставите зачине, нарежите стрелице. Улијте врућу саламуру и оставите да вари три дана. Након тог времена извадите течност, прокухајте 5 минута и поново сипајте у конзерве, разваљајте.
С дивљим белим луком без шавова
За рецепт ће вам требати:
- стрелице белог лука - 500 грама;
- дивљи бели лук - 500 грама;
- кухињска со - 3 кашике;
- вода - 1000 милилитара;
- гранулирани шећер - 3 кашике;
- столни сирће - 110 милилитара.
Начин кухања:
Оперите стрелице белог лука и дивљег белог лука, оставите да се осуше, исеците на идентичне комаде мале величине. Прокухајте воду и баците је на кришке, сачекајте да прокуха и бланширајте неколико минута. Излијте кипућу воду, сипајте ледену воду. Све распоредите у припремљене стерилизиране стакленке. У воду баците шећер и сол, прокухајте пар минута, склоните са ватре и улијте сирће. Кухану маринаду сипајте у тегле са стрелицама и дивљим белим луком. Покријте пластичним поклопцима, охладите и ставите у фрижидер.
Конзервирано
Да бисте направили бербу стрелица белог лука, требат ће вам:
- першун - 0, 1 кг;
- копар зеље - 0, 1 килограма;
- рафинирано сунцокретово уље - 50 грама;
- стрелице белог лука - 0, 7 килограма;
- зеља коријандера - 0, 1 килограма;
- кухињска со - по укусу.
Начин кухања:
Оперите стрелице темељно, изрезајте пупове пажљиво маказама или оштрим ножем и оставите да се осуше. Зелено оперите и осушите. Све то прескочите кроз брусилицу за месо, сипајте биљно уље, додајте сол, добро измешајте. Добро умутите у тегле, поклопите и стерилизирајте, а затим ваљајте.
Нема стерилизације
Постоје једноставни рецепти за очување стрелица белог лука за зиму, где стерилизација није потребна. Требат ће вам:
- стрелице белог лука - 1 килограм;
- столна камена со - 55 грама;
- гранулирани шећер - 50 грама;
- вода - 1000 милилитара;
- сирћет хране - 110 милилитара.
Начин кухања:
Пупољци се уклањају са изданака белог лука и сече на мале комаде. Прокухајте воду, баците стрелице на њу и бланширајте је неколико минута. Затим се кључала вода декантира, ледена вода се улива у шерпу. Стрелице се ваде и полажу на припремљене стаклене посуде. Шећер и кухињска со додају се у литру воде, мешају, кључају неколико минута и искључе, па сипа сирће. Кувана маринада пажљиво излијте у тегле белог лука. Покријте пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.
Правила за чување ћелија
По правилу бели лук са белим луком брзо се једе. Међутим, понекад је потребно да их чувате на дуже време; овде је потребно узети у обзир одређене карактеристике. Ако је конзервирање ваљано жељезним поклопцима и чувано у хладној тамној просторији (подруму) на температури која не прелази + 10 ° Ц, рок трајања му је до једне године.
Они производи који се чувају у фрижидеру под најлонским поклопцима, али садрже сирће у свом саставу, чувају се до шест месеци. Препоручљиво је користити тјестенину неколико месеци. У правилу се такав производ једе са почетком првог хладног времена.