Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Људи који живе у близини мешовитих или брезових шума често иду на окупљање узбуђења. Такве гљиве бере се два пута годишње - у јулу и на крају октобра. Много гљива се користи у кувању и од њих се припремају укусне киселе грицкалице. Пре него што почнете да кувате таква јела, морате да смислите како правилно нарезати трећину.

Карактеристике узбуђења и како су корисне

Многи верују да Волзханка има јединствен састав. Садрже доста витамина А који позитивно утиче на рад пробавног система. Витамин Ц је присутан и у гљивицама, што позитивно утиче на производњу тестостерона и раст косе. Калорични садржај таласа је мали и једнак 20 килокалорија. Због тога неки нутриционисти саветују додавање јела направљених од таквих гљива у исхрану.

Главна предност Волзханке је што садрже много корисних аминокиселина. Захваљујући томе, јела са гљивама се пробављају много брже од хране која садржи протеине. Међутим, такве гљиве не само да могу користити организму, већ и наштетити му.

Због тога неки лекари не препоручују јести грицкалице са гљивама људима који пате од следећих патологија:

  • спора производња желудачног сока;
  • холециститис;
  • акутни облик панкреатитиса.

Такође, људи који имају поремећаје у раду пробавног система мораће да се одрекну киселих таласа. Миколози из европских земаља не саветују никога да једе такве гљиве, јер су по њиховом мишљењу отровне. Западни стручњаци кажу да су у гљивицама присутне отровне компоненте које изазивају пробавне проблеме. Међутим, домаћи и фински берачи гљива негирају отровну природу мува и сматрају их апсолутно безбедним за људе.

Како очистити и припремити замке

Волнусхки се, као и друге сорте гљива, брзо пропада. Због тога се чисте одмах након сакупљања. Прво, свака гљива пажљиво се чисти од траве, земље и других отпадака који би их могли залепити. Опрану Волзханку не можете оставити у уској посуди, јер ће почети тамнити и пропадати. Након прања, препоручује се да се положе на равну површину и разврстају. Гљиве са ружичастом површином сортиране су од беле, јер се засебно кувају.

Гљиве са белим главама слабо су киселе, па се зато користе само за киселост. За киселост се бира само ружичаста волзханка.

Такође током сортирања обратите пажњу на опште стање сваке гљивице. Од покварених, глиставих и трулих узорака одмах се одлаже, јер их се не може појести.

Када завршите са сортирањем, пређите на производе за чишћење. Да бисте то учинили, пажљиво уклоните танки филм са главе. Затим одрежите доњу половину ногу гљиве, јер је груба и без укуса. Одсечена нога почиње да лучи сок непријатног укуса из кога је потребно очистити гљиве. Да би то учинили, стављају се у плитку посуду и напуне чистом водом. Затим се исперу и поново намоче у води око 20-30 минута.

Како киселе гљиве

Постоји много рецепата помоћу којих волина можете маринирати. Људи који планирају да припреме грицкалице са гљивама, требало би да се унапред упознају са њима.

Класичан рецепт

Приликом припреме волзханке за зиму, они често користе класични рецепт. Да бисте то учинили, 450 грама огуљених и опраних гљива скува се у тепсији и прелије у посуду тако да се осуше. Затим стерилизирају стакленке у које ће уваљати готову ужину. Поклопи за заптивање се кључају на лаганој ватри 10 минута, након чега се посуда стерилизира изнад кључале воде.

Након обраде лименки са поклопцима припрема се саламура за убирање трица. За то се у тави помеша пет литара воде, 60 грама соли, два ловорова листа и црни бибер. Смеша се постави на шпорет и куха 25 минута. Затим се прокуване гљиве додају у течност, кувају још 15 минута и сипају у стерилисане посуде.

Вруће кисели краставац

Врућа метода киселог гљива популарна је код искусних домаћица. Када се користи овај начин припреме грицкалица, све гљиве се стављају у лончић, преливају се са 4-5 литара воде и кувају пола сата. Током кључања, замке се повремено мешају и пена се уклања са површине. Затим се кувани производи сипају у другар, тако да се из њих уклања течност.

Након тога припрема се врућа маринада, која ће се напунити замкама. Да бисте то учинили, помешајте гомилу копра, црног бибера, шећера и соли у пет литара воде. Подгријте сок, након чега се у њега сипају гљиве и кувајте 30-40 минута. Кухана храна се стави у тегле и прелије врућим сланим раствором.

Хладни метод сенфа

Да бисте припремили предјело хладном методом, све гљиве се натапају око три дана у хладној води. Затим се поклопи и тегле за шивење стерилишу на пар, у којима ће се предјело кисело. Након натапања, волзханка се ставља у сваку теглу, прелије сенфом, посољена и помешана са насјецканим лишћем хрена. Затим у све посуде додајте биљно уље и сирће.

Празнине се хладе или пребацују у хладно складиште. Такво предјело се не једе одмах, већ само 30-40 дана након трзаја.

Јабуково сирће

Да би предјело гљива било мирисније, додајте му мало јабучног сирћета. Кувати киселе гљиве по овом рецепту прилично је једноставно. Да бисте то учинили, 400 грама гљиве намочите, исецкајте на два једнака дела, ставите у шерпу и кувајте 15-20 минута. Састојци се повремено мешају током.

Приликом стварања течности за киселост, у воду се додају две сецкане главице белог лука, ловоров лист и со. У саламури се кухају двадесетак минута, након чега се у њу сипају куване тегле. Затим се 100 милилитара јабуковог сирћета излије у кипућу раствору. Припремљена смеша се сипа у тегле, ваља се поклопцима и пребацује у фрижидер да се чува.

Са белим луком

Неке домаћице покушавају да ужину учине укуснијом додајући јој бели лук. Овај састојак даје јелима гљива пикантан и незабораван укус.

Да бисте направили грицкалицу према таквом рецепту, унапред припремљена Волзханка се стави у таву са водом и прокуха. Затим се у другој лонцу припрема кисели краставац. Да бисте то учинили, прокухајте литар воде и додајте клинчић, две главице белог лука, бибер и со. Када су шампињони готови, пажљиво их одложите у стакленке ради даљег чувања. Након тога се у посуду додаје сирће са биљним уљем и два листа ловора. Постављајући све састојке у стакленке, преливају се врућом маринадом и прекривају поклопцима за заваривање.

Са циметом

Цимет, који неке домаћице додају јелима са гљивама, помоћи ће да се у предјело дода јединствени укус. Пре припреме јела, гљиве се огуљују и натапају два сата у хладној води. Потом се сипају у посуду, напуне водом и кухају 40-45 минута. Куване крекере извадите на тањир да се осуше.

Да бисте направили мешавину за кисело печурке у теглама, петлитарска тава је напола напуњена водом. Потом се куха 10 минута, након чега се у течност додају клинчићи, цимет, неколико гомила копра и шећер са сољу. Након 15 минута гљиве се сипају у посуду и кувају пола сата. Маринада са печуркама сипа се у тегле и стави у фрижидер.

Са биљем

Да бисте направили предјело са зачинским биљем, у малој посуди се кључају сокови. Након тога, куване гљиве се стављају у празну посуду и настављају са припремом маринаде. Да бисте га створили додајте 80 грама провансалског биља, 50 грама соли, 15 грама зачина и 85 милилитара сирћета у лонац са водом. Сланин се кува пола сата, након чега се сипа у стакленке са гљивама. Све конзерве грицкалица постављају се у подрум, где се могу чувати не дуже од шест месеци.

Корејски сезонски

Корејским зачинима често се додају јелима како би их учинили зачињенијим. Процес кухања талога на корејском језику практично се не разликује од разматраних рецепата.

Прво се гљиве скувају у сланој води, исецкају на неколико делова и ставе у тегле. Затим се у контејнер сипа корејска зачин са копаром и белим луком. Сви састојци се измешају и оставе да се инфузују. Након 2-3 сата, сваки се боца напуни кључалом водом и затвори поклопцима.

Једноставан рецепт са есенцијом сирћета у теглама

Неке домаћице уместо обичног сирћета користе есенцију сирћета, јер је то боље за конзервирање. Да бисте припремили предјело према овом рецепту, 400 грама печурки очистите, исеците и кувате 20 минута. Након тога припремају саламури. Да бисте то учинили, прокухајте пола литра воде, којој додајте сирћетну есенцију, бибер, лист ловора и мало шећера. Сви састојци се мешају и кувају пола сата. Куване крекере распоредите у банкама и прелијте врућом маринадом.

Са поврћем

Неки радије припремају јела од гљива са поврћем, попут мркве, купуса или репе. Током припреме предјела, главе таласа се очисте од филма, одвоје од ногу и кухају на плинском шпорету. Потом поврће насјецкајте и кухајте око 20 минута. Кад су састојци готови, почните да стварате слану сол. Да бисте то учинили, прокухајте воду и помешајте је са зачинима, шећером, сирћетом и соли. Кухани састојци и маринада ставите у тегле и ваљајте стерилним поклопцима.

Како чувати празнине

Подрум се сматра идеалним мјестом за чување конзерви. Међутим, немају га сви и зато многи морају да чувају празнине у стану. Да бисте то учинили, одаберите најсигурнија места како не бисте случајно оштетили банке.

Фрижидер је одличан за дуготрајно складиштење радних комада, јер залогај у њему неће пропасти око две године. На собној температури рок трајања конзервиране хране значајно се смањује.

Закључак

Многи берачи гљива и домаћице од узбуђења припремају укусна јела и зимске приправке. Да бисте спремили такве грицкалице са гљивама, боље је да се упознате са рецептима за кисело лечење код куће.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти