Онима који воле слане намирнице тешко је пронаћи добар рецепт. Постојећа сорта понекад се претвара у потпуни неуспех, а испада да је штета због времена утрошеног на његову припрему. Прављење љуте паприке за зиму на арменском није тешко. А укус готовог радног предмета неће оставити равнодушним ни једног љубитеља.
Љуте паприке. Корисна својства и контраиндикације
Многи људи знају о култури, али неће сви који користе љуту паприку за храну размишљати о добробити и штети.
Предности јести поврће:
- повећати имунитет;
- убрзање раста косе;
- препрека развоју атеросклерозе;
- ублажавање боли;
- побољшани метаболизам;
- учествовање у терморегулацији;
- употреба мале количине подстиче апетит;
- угњетавање апетита уз неограничену употребу;
- сок смањује крвни притисак;
- сок уклања депресију и побољшава расположење.
- користи се у превенцији и лечењу рака;
- помаже код радикулитиса;
- има лаксативни ефекат.
Поред позитивног дејства на организам, љута паприка има и негативан ефекат.
Контраиндикације за употребу горке паприке:
- не може се користити у присуству алергија;
- не би требало да га конзумирају деца и адолесценти;
- негативно утиче на тело особе која пати од кардиоваскуларних болести;
- користите с опрезом храну за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта;
Не заборавите на мере предострожности. Не можете замишљено користити производ. Боље је прво да се консултујете са лекаром. Тек тада почните са употребом поврћа и јела.
Припремамо главне састојке
Важна тачка у сваком послу је припрема. Сви састојци који се користе у кувању захтевају пажљиво сортирање. Зрело воће се користи без знакова трулежи, болести или деформација.
Све компоненте укључене у састав се исперу и осуше или обришу пешкиром. Остатак припреме састојака зависи од карактеристика формулације.
Сјеменке бибера се уклањају или не - то зависи од тога колико се стартери конзумира у породици.
Поступци бербе љуте паприке за зиму
Тамо се машта домаћице може скинути. Рецепти се дају за сваки укус и жеље. Пажљиво пратите кораке, редовно набавку компоненти. А укусна закуска одушевит ће домаћинство усред зиме.
Арменски рецепт за сољење
Прављење грицкалица је једноставно. Минимални састојци, укус је невероватан. Чак се и почетник у кулинарским пословима може носити. Печене љуте паприке укусан су додатак месним јелима.
Компоненте:
- 1 килограм паприке;
- 1 шоља уља;
- 2 кашике сирћета;
- 4 кашике шећера;
- 2-3 режња белог лука;
- зелени.
Док се уље загрева, поврће мора да се пробије цијелом дужином да не пукне. Пржите са обе стране док се не формира кора. Спремне махуне се оставе на страну. Преостало уље је помешано са шећером.
Чешњак ситно насецкати и помешати са сецканим зачинским биљем, додати путер и шећер. Све добро измешајте и готовом смесом сипајте папар. Оставити да се инфузира један дан. Затим их распоредите у конзерве и намотајте. Овај рецепт није слана, али се чува дуже време.
Кисели листови кукуруза
За сољење на овај начин требат ће вам листови кукуруза и стигме. Кување нема више функција.
Компоненте:
- 1 килограм бибера;
- 5-6 лука белог лука;
- лишће и стигме кукуруза;
- копар са сунцобранима;
- зелена зелена;
- ловоров лист;
- 1 литар хладне воде;
- 70 грама соли.
Со је на овај начин лако. Пратећи упутства, остварите одличан резултат.
Сви потребни састојци се исперу хладном водом. Узмите малу посуду и поравнајте дно с копарима, лишћем и стигмама кукуруза. Затим се одложи паприка, наизменично са кришкама белог лука, листом целера. Покријте други слој кукурузног лишћа и копра.
Отопите со у хладној води, а добијена течност се изли у преформ. Инсталирајте опресију. Коштаће око 7 дана. Сачекајте док течност не постане бистра.
Паприке се изваде из слане воде и ставе у тегле. Преостала течност се прокуха и користи уместо маринаде. Банке су умотане у отпад и одлагане на складиште.
Конзервирана љута паприка
Није увек домаћица жељена укисељеног поврћа - конзервирање је такође популарно међу љетним становницима.
Компоненте:
- 3, 5 килограма љуте паприке;
- 4-5 чешња белог лука;
- 0, 5 литара воде и биљног уља;
- 90 милилитара 9% сирћета;
- 100 грама гранулисаног шећера;
- 4 кашике соли.
Паприка се сортира, опере и неко време стави у кипућу воду, а затим се оглуши. У међувремену, комбинирајте преостале састојке без бибера и белог лука и ставите на ватру.
Паприка се распоређује у стакленкама, периодично се додаје бели лук, исечен на кришке, преливен кључалом течношћу и прокуван.
Кисело горко
Киселе паприке нису велика ствар. Залогај испада укусно и добро иде зими, као додатак главном јелу.
Компоненте:
- 2 килограма љуте црвене паприке;
- 3 режња белог лука;
- 1 шоља уља;
- 1 чаша воде;
- 2 кашике соли;
- 50 грама гранулисаног шећера;
- 50 милилитара 9% сирћета.
У припреми грицкалица на овај начин постоји термичка обрада. Опрани горки бибер потребно је одстранити са коже. Извршите ово на неколико начина. Поврће пржено у уљу лако се одваја од коже; Постоји још један начин: спустите паприке у кипућу воду или ставите у рерну на 4-5 минута.
Тада припремају маринаду. У посуди за врелу воду комбинује се са уљем. Подесите на средњу ватру, посолите, улијте сирће и сипајте шећер. Док маринада кључа, припремите бели лук. Срушена је насумично.
У међувремену, паприке се спуштају у посуду за кључање 2-3 минута. Након што се изваде и ставе у припремљене стакленке, повремено преливајући поврће белим луком.
На крају прелијте маринадом и пошаљите на стерилизацију. Приближно време је 15-25 минута, зависи од величине контејнера.
Када прође одређено време, банке се излажу и окрећу. Треба га извадити док се потпуно не охлади испод ћебе или топла покривача. Добијена слана паприка послужује се зими као залогај.
Метода без стерилизације
Понекад домаћице траже једноставан рецепт за који није потребно дуго кухање поврћа. Нестерилизирана метода брања смањује вријеме потребно за кухање.
Компоненте:
- 0, 3 килограма бибера;
- 0, 6 литара воде;
- 2 кашике шећера;
- 1 кашика соли;
- 50 милилитара 9% сирћета;
- листови рибизле, трешње и хрена;
- бели лук - 2-3 режња;
- зачини по укусу.
Оперите и осушите поврће пешкиром. Направите маринаду од воде, соли и гранулираног шећера. Након кључања улити сирће.
Док припремате прелив, ставите теглу: поравнајте дно с лишћем, а затим положите махуне паприке, премештајући их белим луком. Сипајте кипућу воду, држите 10-15 минута. Оциједите воду, прелијте кључалом сипати. Банке се зачепљују.
На грузијском
Кување киселе горке паприке према рецептима различитих народа помаже вам да сазнате разноврсне укусе.
Компоненте:
- љута паприка - 2, 5 килограма;
- 150 грама белог лука;
- 1 шоља уља;
- 3 кашике соли и шећера;
- сирће 9% - 1 шоља;
- зеље;
- ловоров лист.
Код испраних паприка праве се резови који продиру у маринаду. Помешајте све састојке, осим зачинског биља, белог лука и бибера. Ставити на ватру, дати прилику да прокуха. Потопите бибер у тепсију и, непрестано мешајући, кухајте га 6-8 минута.
На крају времена излазе из воде и полажу их у сито. Сланица се поново укључује. Додају му се чешњак и зачинско биље. После кључања сипа се у посуду са поклопцем у коју су претходно савијене махуне паприке. Маринирајте под притиском у фрижидеру 24 сата. Након што паприке изваде из саламуле, ставите их у тегле и ставите на хладно место за чување.
Пикантно предјело од бибера са зачинским биљем
Присуство зеленила током киселог поврћа даје поврћу необичан укус.
Компоненте:
- 3 килограма бибера;
- 6 режња белог лука;
- гомила копра и рехана;
- 5 литара воде;
- 250 грама соли.
Опрани бибер пробија се вилицом. Припремите физиолошку отопину мешањем соли са водом. На дно ставите зеље, а затим паприке паприке помешане са режњевима белог лука. Сипајте сок, постављајте угњетавање. Оставите неколико дана.
Спремност се одређује бојом поврћа. Постаје светлији. Да би се папар држао зими, затвара се у стакленке заједно са зачинским биљем и стерилисе 10-15 минута. Савијте и пошаљите на складиште.
У маринади од меда и у паси од парадајза
Паприка која се кува по овом рецепту испада да је необична, али ипак веома укусна.
Компоненте:
- љута паприка - 3 килограма.
- мед - 2 кашике.
- парадајз - 2, 5 килограма;
- со - 3 кашике;
- шећер - 2 кашике;
- сирће 9% - 1 шоља.
Темељито опране паприке конзервиране помоћу меда и сирћета. Берба траје неколико дана на собној температури.
Затим се прави сок од парадајза помоћу соковника. Ставите на ватру, додајући со и шећер. По жељи додајте зачине, ловоров лист и бели лук. У врелу масу потопите паприке, кувајте 2-3 минута.
Паприке се изваде и ставе у куване стакленке, прелију маринадом и проциједе. Оставите на собној температури док се потпуно не охлади. Укус предјела је помало слаткаст, али контраст с горчином љуте паприке додаје пикантност радном комаду.
Кисело
На овај начин берба паприке није тешка чак ни почетницима у кулинарском послу. Не морате радити ништа посебно, само припремите потребне састојке, а одлична припрема одушевит ће домаћинство усред зиме.
Компоненте:
- Махуне горке паприке - 5, 5 килограма;
- Со - 450 грама;
- Чешњак - 4 главе;
- Хрпа зеленила.
Исецкајте бели лук и биље на било који начин. Оперите и осушите бибер. Затим направите пробијање ради бољег сољења.
Готово поврће се помеша са белим луком и зачинским биљем. Затим сипајте со и добро измешајте. Стављају га у контејнер и враћају угњетавање одозго. Чистите на топлом месту неколико дана.
Нема чега да се бринете ако је мало више. Степен спремности процењује се по изгледу паприке.
Након пребацивања у мали контејнер или директно смештен у подрум или подрум. Таква ћебад се може развити тек након стерилизације. Потом паприке ставите у тегле и стерилите 10-15 минута.
Паприка у парадајзу
Да бисте плодове културе сачували за зиму, користећи парадајз, није одлучила свака домаћица. Али вриједи покушати - не би требало бити потешкоћа јер су кораци у рецепту завршени.
Компоненте:
- 1 килограм љуте паприке;
- 2, 5 литре сока од парадајза;
- 30 грама соли;
- 3 кашике шећера;
- бели лук - 2-3 режња;
- 1, 5 шоље сунцокретовог уља;
- 1 кашика сирћета.
Припремите паприке, направите резове. На ватру стављају сок од парадајза, сољу и у њега сипају гранулирани шећер. Оставите да кључа 10-15 минута, а затим сипајте уље; након кључања поспите насјецканим белим луком и сирћетом.
Спремна маринада сипа се горка паприка пресавијена у стерилне тегле и разваља. Очишћено за складиштење.
Начини чувања залогаја са бибером
Није довољно само следити рецепт. Неопходно је пратити стерилност радног места. Када кувате, ништа не би требало да улази у посуде за складиштење. Стерилизујте тегле и поклопце.
Поред тога, морате правилно складиштити радне комаде који нису стерилисани, већ напуњени хладним сланим раствором. Хладњак је бољи. Али понекад број контејнера не дозвољава да се они тамо поставе.
У овом случају, радни комади се складиште у подруму или подруму, стварајући оптималне услове за складиштење. Температура не сме да пређе +15 ⁰С, али не сме да буде нижа од 0 .С.
Релативна влага је 80%.
Ако се готов производ чува у великој посуди, тада након одабира потребне количине поврћа треба додати сок.
Берба паприке у арменском стилу ће се свидети љубитељима слане хране. Многи ће јело вољети јело због његове једноставности и укуса.
