Радисх је једна од првих хортикултурних култура која даје усеве на личним парцелама. Током баштенске сезоне може се уклањати више пута, добијајући вредан храњив извор витамина и минерала. Мало је баштована свесно да се поврће може користити за конзервирање, довољно је знати о правилима избора сорте и постојећим рецептима за припрему ротквице за зиму.
Које су сорте погодне за сољење
За сољење је боље одабрати сорте са средњим или касним сазревањем. Рано зрели усјеви брзо формирају урод, али нису способни за складиштење, а по њиховим укусним карактеристикама често су значајно лошији. Већина баштована радије користи сорте касно сазријевања за киселост, јер је принос плодова знатно већи. Ове сорте укључују:
- Црвена џиновска ротквица може да достигне 200 грама, има заобљен облик, сочно хрскаво месо;
- Цхерриет - хибрид са плодовима тешким 50-70 грама, али врло приносљив;
- Злата - формира воће пречника 6 до 7 центиметара, са 1 квадратног метра могуће је сакупити до 5 килограма поврћа.
Избор сорте зависи од карактеристика рецепта. Ако је потребно, берба ротквица у целости даје предност сортама са равномерним, правилним воћним обликом. Ако рецепт укључује сјецкање поврћа, онда је боље одабрати сорте са сочном пулпом велике величине. Не препоручује се коришћење усева са густом кожом, јер су превише тврди и нису погодни за бербу ротквица за зиму.
Припремамо главне састојке
Поред одабира праве сорте за бербу, важна је и фаза брања. Поврће се мора сакупљати до тренутка када огуљење не почне стврдњавати, а месо не постане тврдо. Одмах након копања ротквице треба одрезати врхове и коријенски систем, јер у противном месо након 5 сати избледи и постане воденасто.
Поврће треба сакупљати непосредно прије почетка радова на радним дијеловима.
Након брања поврће се темељито испере, да бисте боље одстранили земљу са површине, плодове можете неколико минута намочити у топлој води. Потребно је уклонити преостале коренике и подножје ротквице. Неки рецепти захтевају пилинг, други дозвољавају конзервирање без проласка кроз овај поступак.
Зимски рецепти
Постоји много рецепата за брање ротквица. Главне разлике су у обради воћа, која може укључивати целу употребу, резање у кришке или делове, млетје на рерни или комбиновање. Начини конзервирања и сољења омогућавају вам да током зимског периода сачувате вриједан производ.
Конзервирано
Неки баштовани упоређују укус конзервираних ротквица са хрскавим ђумбирима. За очување поврћа у количини од 2 лименке од 500 милилитара, потребни су следећи састојци:
- свежа ротквица - 0, 5 килограма;
- копар - 1 гомила;
- вода - 0, 5 литара;
- бели лук - 2 главе;
- бибер у грашку - 5 комада;
- со - 2 кашике;
- сирће 9% - 1 кашика;
- ловоров лист - 2 комада.
Радисх се исече на танке кришке. Припремите чешањ белог лука, огулите их од љуске и исецкајте. Банке се стерилишу, након чега се слојеви полажу на следећи начин:
- ротквица;
- бели лук
- копар.
Дебљина полагања поврћа одређује се тако да се у тегли од 0, 5 литара добију 3 слоја. Саламула се припрема од воде, зачина, соли и шећера. Течност доведена до врења напуни се стакленкама ротквице, након чега се у посуду дода сирће и намоти поклопцем. За хлађење су окренуте наглавачке и умотане у топлу ћебе.
Слани радич
За припрему слане ротквице препоручује се узимање крупног воћа. За рецепт ће вам требати:
- свежа ротквица - 1 килограм;
- шећер - 2 кашике;
- сирће 9% - 4 кашике;
- соја сос - 4 кашике;
- груба со - 2 кашике.
Ротквица се огули и исече на танке тракице, које се натрљају сољу и оставе 20 минута. Исперите га неколико пута хладном водом. Додају се шећер, со и соја сос. Љубитељи љуте могу користити сецкане љуте паприке које су додатно пржене сунцокретовим уљем. Зелена салата се шаље у фрижидер на 24 дана ради даље конзумације или се ставља у пажљиво стерилисане тегле за зимско чување под поклопцима.
Рецепт од црвене рибизле
Често се каже о таквој празнини да можете лизати прсте. Важно је да берба ротквица падне у време сазревања црне рибизле, па се ротквица касно сазрева користи за садњу и бербу. За рецепт за 2 лименке од 0, 5 литара требат ће вам:
- вода - 1 литар;
- ротквица - 1, 5 килограма;
- мале главице лука - 0, 5 килограма;
- со - 2 кашике;
- црвена рибизла - 100 грама;
- грашак бибера - 5 комада;
- сунцокретово уље - 150 грама.
Маринада се припрема од воде, зачина, соли и рибизле. Бобице се прелазе преко газа како би се добио сок једнолике конзистенције. Биљно уље се калцинира 10 минута и напуни слојевима ротквице положени у теглу - 75 мл уља треба пасти у 1 посуду од 500 милилитара. Потом се сервира маринада и салата се стерилизира у посуди 20 минута, након чега се разваљају.
Радисх салата
Таква салата ће вам помоћи при посети неочекиваних гостију. То је аналог традиционалној салати од свежег ротквица. Количина састојака испод довољна је за 2 лименке од 700 милилитара. За рецепт ће вам требати:
- ротквица - 1 килограм;
- копар - 1 гомила;
- бели лук - 4 режња;
- ловоров лист - 2 комада;
- грашак црни бибер - 10 комада;
- сирће 9% - 40 милилитара.
Ротквице се темељито исперу, скидају се савјети и подлоге. Овисно о величини, плод се дроби на 4 или више дијелова. Копар се исецка крупно, бели лук - на пола. Поврће и зеље њежно распоредите у стерилисане тегле. Маринада за салату припрема се од воде, соли, шећера и зачина, чиме течност кључа. Додаје се банкама, преливајући до нивоа врата. Посуде са салатом се стерилишу 10 минута и прекривају се поклопцима.
Корејски кисели краставци
Ова опција ће се свидети љубитељима корејске кухиње који преферирају зачињене залогаје. Предност рецепта је једноставност израде, доступност производа и необичан пикантни укус салате. Јачина предјела се може прилагодити личним жељама додавањем мање или мање зачина.
За рецепт ће вам требати:
- средње ротквице - 7 комада;
- просена шаргарепа - 2 комада;
- зелени лук - 1 мала гомила;
- бели лук - 2 режња;
- биљно уље - 2 кашике;
- млевени коријандер - 1 кашика;
- љута паприка - 1 кашика;
- со;
- лимунов сок - 1 кашика.
У јело се додаје сол по укусу, а по жељи може се заменити соја сосом. Уместо лимунске киселине је прихватљив столни сирће. Да бисте добили укусну укусну грицкалицу, важно је роткву изрезати на танке тракице, јер се прве округле плоче одрезују, а затим се формирају тракице. Поврће се ставља у контејнер, додају се зачине, чесна исече кроз уређај. Затим се додаје со или соја сос.
Биљно уље се доводи у вруће стање, спречавајући да прокључа. Црвено-врућа течност додаје се поврћу, добро измешањем. На крају поступка уноси се лимунов сок или сирће и мала количина лука. Салата се шаље неколико сати у фрижидер.
Са луком и белим луком
Због присуства лука и белог лука у салати, производ је добар стимуланс за повећање заштитних својстава тела. Рецепт укључује следеће састојке:
- ротквица - 1, 5 килограма;
- лук репа - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- љута паприка - 1 комад;
- шећер - 1 кашика;
- со - 1 кашика;
- сирће 6% - 35 милилитара;
- соја сос - 2 кашике.
Ротквице се секу на танке плошке и стављају у посуду за одвајање сока. Припремите маринаду од сојиног соса, шећера, соса, којем додате ситно млевени бибер и бели лук. Поврће се сипа смесом и ставља у фрижидер на 24 сата. За то време салата се помеша неколико пута. Након тога се предјело одлаже у пажљиво стерилисане стакленке и очисти за чување.
Комплетно мариниран аспирином
Употреба аспирина избегава ферментацију производа, јер лек делује као одличан конзерванс. Таква конзервација може да стоји током читаве године, без губитка укуса и изгледа. За рецепт вам је потребно:
- ротквица - 400 грама;
- со - 2 кашичице;
- сирће 6% - 1/2 шоље;
- вода - 400 грама;
- аспирин - 2 таблете;
- копар - 1 гомила.
За рецепт се узима само густо поврће, без присуства празнина; опција укључује потпуно конзервирање. У опраним содама или стерилисаним стакленкама плодови су чврсто положени. У лонцу закухајте воду и стакленке напуните течношћу, остављајући 20 минута. Раствор се сипа у посуду, додаје се шећер, со, сирће и доводи до кључања.
Поступак сипања се понавља, након 20 минута проциједи и маринада се поново до ври. Сипајте у тегле, додајте зеље и аспирин, а затим затворите поклопце и поставите за хлађење у обрнутом облику испод поклопца.
Рецепт за сољење зачина
Ротквица, у комбинацији са зачинима, добија посебан укус или арому. Да бисте припремили укусну салату требаће вам:
- ротквица - 40 комада;
- бели лук - 8 режња;
- бибер у граху - 40 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- со - 4 кашике;
- вода - 2 литра.
Сол за рецепт је боље узимати ситно млевену, у којој је јод одсутан. Радисх се оставља нетакнут или сече на комаде. Зачини и бели лук полажу се на дно прерађене тегле, поврће се ставља на густе слојеве. У посебној посуди припрема се маринада од воде и соли, двоструко сијање се врши врућим раствором. Банке су затворене поклопцима и очишћене за хлађење.
Брзи рецепт у тегли
Једноставан рецепт за салату не захтева много времена, а можете га користити скоро одмах. Посебност ове опције је што се ротквица користи заједно са врховима, лук се узима с перјем, а перје са главом иде у рецепт.
Да бисте се припремили, требаће вам:
- ротквица - 1, 5 килограма;
- лук - 1, 5 килограма;
- бели лук - 1 комад;
- љута паприка - 2 комада;
- со.
Ротквице са врховима се секу, као обична поврћа салата, мешавина се посоли по укусу и остави 30 минута да истакне сок. Уз помоћ мљевења меса, бели лук и бибер се млеве, након чега се поврћу додаје каша. Након пар минута темељно помешајте са ситно сецканим луком и сложите их у тегле. При полагању производа важно је темељно компактирати производ - сок треба да покрије целу запремину поврћа, што ће омогућити да се салата не поквари.
Нема стерилизације
Салата за конзумирање у блиској будућности може се направити и без стерилизације. За рецепт се могу користити следећи састојци:
- ротквица - 1 килограм;
- копар - 1 гомила од 7 грана;
- бели лук - 4 режња;
- ловоров лист - 1 комад;
- грашак у грашку - 6 комада;
- коријандер - 5 комада;
- со - 2, 5 кашике;
- сирће 9% - 2 кашике.
У добро опраним и прокуханим стакленкама водом поспите редкву изрезану на кришке. Маринада се припрема од зачина, соли и воде, а у њу се уливају посуде. Додајте 1 кашику сирћета и разваљајте. Салату можете јести након 5 дана.
Како одржавати ротквице свјежим за зиму
Могуће је држати ротквицу свежом неколико месеци. Дозвољене су следеће опције:
- на собној температури врховима - у овом случају је потребно повремено навлажити; сачувајте производ само неколико дана;
- у фрижидеру, у пластичној кеси - док га не вежете или правите рупе за вентилацију; салвета положена унутра и његова периодична замена помоћи ће да се смањи кондензација;
- у добро затвореном контејнеру са водом који у потпуности прекрива корене усева;
- у ладицама; ради бољег складиштења воће је посуто пиљевином.
У фрижидеру на температури од 10 до 15 Ц поврће се може чувати без губитка квалитета 2 недеље. За воће је главни услов доброг складиштења изостанак оштећења водом и оштећења трула. Када температура падне испод -10 Ц ротквица потпуно губи укус и изглед. У ладицама се поврће може чувати неколико месеци, док је оптимална температура 2-3 Ц.
