- Карактеристике кувања патлиџана "Искра" за зиму
- Рецепти за радни комад
- Услови и правила за чување оштрог патлиџана
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Патлиџан "Твинкле" моћи ће се зими превртати по различитим рецептима. Изразита карактеристика јела је зачински, љуткастог укуса. Поред патлиџана и љуте паприке додају се и остали производи. Да бисте добили складан укус, морате да пратите тачан удео саставних делова. Припремите контејнере и бирајте поврће у складу са одређеним захтевима.
Карактеристике кувања патлиџана "Искра" за зиму
Главни производ готовог јела је патлиџан. Да би предјело добило необичан укус, додају се остали производи који се перу, чисте од семенки и огулити, а потом уситњавају уз помоћ блендера или брусилице за месо.
Оштар укус се добија додавањем љуте паприке чилија. Ако јело планирате зачинити, тада се семенке и преграде унутар махуна паприке не уклањају. Ако изнутра очистите, укус ће бити мање оштар.
Тако да плави не додају горчину грицкалицама и током процеса пржења упијају мање уља, поврће се исече на комаде и урони у хладну воду са сољу.
Раствор се припрема једноставно. У литру воде потребно је да растворите 45 г соли. Пилинг није обавезан.
Захтеви поврћа
За очување је боље одабрати младе патлиџане с еластичним месом и танком кожом. Површина поврћа треба да буде глатка, једноличне боје, без оштећења и пукотина. Унутрашњост треба да буде без празнина и знакова пропадања.
Припрема контејнера
Да бисте сачували конзервацију дуже време, потребно је правилно припремити контејнер:
- стаклене посуде се пажљиво провјеравају, на површини не би требало бити чипса или пукотина;
- тада се стакленке морају опрати отопином соде;
- стерилизацијом ће се коначно ослободити патогених микроба.
Рецепти за радни комад
Постоји много рецепата за патлиџане "Твинкле", дизајниране за дугорочно чување. Најбољи од њих су временски тестирани и данас су популарни.
Класични рецепт за патлиџане "Спарк"
Јело у класичној верзији припреме добијено је са пријатним острвским укусом. Компоненте које треба припремити пре почетка рада:
- плаво поврће - 2, 9 кг;
- бели лук - 140 г;
- Бугарски бибер - 900 г;
- љута паприка - 2 комада;
- сирће - 140 мл;
- биљно уље - 160 г;
- мало соли.
Кување није тешко:
- кувани патлиџан исечен на колутове;
- исјецкати преостало поврће и сипати у таву;
- након кључања сос се кува 6 минута;
- додајте сирће и склоните са ватре;
- мали плави прстенови пржени су у уљу;
- патлиџани почињу да се полажу у припремљене посуде, сипајући сос.
Нема стерилизације
Ова метода припремања мало плаве боје смањује фазу пржења. Нема потребе да патлиџан потопите у сланој води. Довољно је да их поспите сољу, а након 18 минута исциједите вишак сока и исперите.
Потребни производи:
- патлиџан - 1, 8 кг;
- паприка - 1, 3 кг;
- печена паприка - 3 ствари;
- бели лук - 190 г;
- биљно уље - 180 мл;
- шећер - 90 г;
- сирће - 45 мл;
- со - 90 г.
Током кувања треба поштовати редослед:
- мали плави прстенови;
- исјецкати преостало поврће;
- у смешу додајте зачине, уље и ставите на ватру;
- уроните колутиће патлиџана и кувајте још 16 минута;
- готова залогаја положена у припремљене тегле.
Са парадајзом
Метода кувања не укључује корак стерилизације. Следећи производи ће бити спремни:
- плаве - 1, 8 кг;
- паприка - 220 г;
- парадајз - 850 г;
- бели лук - 90 г;
- млевени коријандер - 10 г;
- шећер - 120 г;
- сирће - 180 мл.
Напредак:
- пржени мали плави прстенови;
- исјецкати све поврће, прокухати и додати зачине;
- након 12 минута додајте сирће;
- остаје мало плаве боје ставите у посуду и прелијте сосом.
Са белим луком
Слана грицкалица се добија када се дода бели лук. Користе се следеће компоненте:
- плаво поврће - 1, 7 кг;
- бели лук - 180 г;
- биљно уље - 220 мл;
- сирће - 110 мл;
- млевени црвени и црни бибер - 20 г сваки;
- зеље;
- шећер - 120 г.
Процес кухања траје мало времена:
- одабрана гомила зеленила ситно се сече;
- пржити прстенове патлиџана;
- исецкајте бели лук, додајте зачине и сирће;
- започните са паковањем производа у контејнере: сваки обруч се најпре умочи у сос од белог лука;
- у хрпи контејнера наизменично поврће са биљем.
Са луком и шаргарепом
Биће могуће да радном комаду додате необичан укус користећи мешавину лука и шаргарепе. Направите јело од следећих производа:
- плаво поврће - 1, 8 кг;
- шаргарепа, лук и паприка - 350 г сваки;
- чили - 2 комада;
- бели лук - 85 г;
- сирће - 90 мл;
- со - 60 г;
- шећер - 55 г;
- млевени коријандер - 10 г;
- зелени.
Кување је брзо и лако:
- шаргарепу исецкајте на рерни, паприку насјецкајте на тракице, лук нарежите на пола прстена;
- ситно сецкане љуте паприке, белог лука и зачинског биља;
- све компоненте се мешају и зачини се додају сирћетом;
- остатак лука ситно исецкати, пржити и додати остатку поврћа;
- пржити прстенове патлиџана;
- у последњој фази се плави прстенови помешају са салатом и дистрибуирају по контејнерима.
Са орасима
Занимљив начин припреме поврћа плавог пламена са орасима. Следећи састојци ће бити потребни:
- плава - 1, 9 кг;
- језгре ораха - 310 г;
- бели лук - 190 г;
- љута паприка - 3 комада;
- гомила зеленила;
- биљно уље - 160 мл;
- сирће - 60 мл;
- Хмељ Сунели - 10 г;
- со - 35 г;
- шећер - 55 г.
Фазе кувања грицкалица:
- плава сецкана и пржена у уљу;
- преостале компоненте се дробе и додају им се зачини, сирће и уље;
- смеша се до врију и куха још 16 минута;
- мали плави колутови стављају се у посуду, претходно намочену у добијени сос.
Са медом
Укусно поврће се добија у друштву меда. Да бисте направили плаве у зачињеном сосу од меда, требат ће вам:
- плаве - 1, 2 кг;
- биљно уље - 110 мл;
- бели лук - 90 г;
- паприка - 550 г;
- мед - 120 г;
- со - 15 г;
- чили - 1 комад.
Процес кухања укључује следеће кораке:
- плави прстенови и пржите у тави;
- преостало поврће се згњечи и помеша са медом, додају се зачини, сирће и уље;
- У последњој фази остаје да у сваки сос умочите обруч од патлиџана и ставите у тегле.
Са соком од парадајза
Рецепт претпоставља употребу сока од парадајза, али постоје и друге компоненте:
- сам патлиџан - 2, 4 кг;
- сок од парадајза - 500 мл;
- паприка - 900 г;
- бели лук - 60 г;
- љута паприка - 2 комада;
- сирће - 110 мл;
- со;
- биљно уље - 190 мл.
Кување не траје много времена:
- исјецкано поврће додаје се паси од парадајза и доведе до кључања;
- кришке патлиџана се прже;
- затим потопите кришке у сос, додајте сирће и наставите кувати још 12 минута;
- готов залогај остаје да се дистрибуира по контејнерима.
Лажна "варница" патлиџана за зиму
У овој опцији кухања није потребна стерилизација и печење производа. Такви производи су корисни:
- плаво поврће - 4, 6 кг;
- чили - 7 махуна;
- паприка - 900 г;
- сирће - 190 мл;
- бели лук - 280 г;
- биљно уље - 480 мл.
Рад укључује следеће кораке:
- Уље, сирће и други зачини додају се мешавини сецканог љутог бибера и белог лука.
- Смеша се до кључа.
- Након тога се претходно изрезани прстенови плаве боје и кувају још 17 минута.
- На крају, поврће је стављено у стакленке.
Са паприком
Пријатног укуса добија се комбинацијом плавог поврћа и паприке. Биће потребна припрема следећих производа:
- патлиџан - 1, 9 кг;
- паприка - 900 г;
- бели лук - 70 г;
- љута паприка - 2 комада;
- парадајз - 800 г;
- зеље;
- сунцокретово уље - 190 мл;
- сирће - 90 мл.
Фазе акције:
- патлиџан исећи на колутиће и пржити;
- исјецкајте преостало поврће, додајте зачине;
- пржени прстенови се стављају у посуде и заливају добијеним сосом.
Како скувати патлиџан "Твинкле" за зиму у спорој шпорету
Могуће је брзо и лако припремити предјело користећи спор штедњак:
- Плаве се исецкају на колутове и обрађују у спором шпорету, укључивањем програма за пар.
- Одвојено самљети преостало поврће, додати сирће и зачине.
- У посуду за мулти-кухало уроните плави и готов сос.
- Подесите програм гашења.
- Након 35 минута, ужина ће бити спремна за дистрибуцију банкама.
Услови и правила за чување оштрог патлиџана
Чување у правим условима чува се до две године. За складиштење одаберите хладно тамно место са добром вентилацијом.