Мирисне сухе шљиве диван су приправак који вам омогућава да кувате укусно пирјано воће богато витаминима и минералима зими. Али не знају сви како правилно сушити шљиве код куће, разумеју карактеристике избора погодног воћа и њиховог каснијег складиштења. Предложени материјал ће одговорити на ова и друга питања.
Најбоље сорте шљива за сушење и бербу шљива
Нису све сорте погодне за прављење шљива. У ту сврху користите:
- Мађарски обични или италијански;
- Киустендилски;
- Оноцх;
- Алтан;
- Греенгаге.
Воће је унапред сортирано - требало би да се решите згужваног и оштећеног. Бирају се зреле шљиве приближно исте величине, стабљике се уклањају, добро се оперу. Али воће не би требало да презре или оштећује штеточине, са напуштеном љуштином.
С малом величином, дозвољава се да се осуше целине, иначе их треба поделити на половине, уклањајући семенке.
Постоји ли разлика између сувог воћа и шљиве
Постоји значајна разлика између сушеног воћа и суве шљиве, која се састоји у исправности технологије производње. Шљиве од шљиве припремају се помоћу посебне технологије која вам омогућава да уштедите максималну количину витамина и минерала. Поред тога, нису све врсте шљива погодне за припрему овог производа.
Правилно припремљене суве шљиве имају следећа корисна својства:
- лаксативни ефекат;
- побољшава процес варења, што је посебно корисно за гастроинтестинални тракт људи који пате од болести стомака;
- побољшава квалитет вида;
- доприноси уклањању лошег задаха.
Корисне особине плода не губе се након обраде, већ се значајно побољшавају повећањем концентрације витамина и минерала.
Са костима или без - одаберите најбољу опцију
Остављање или уклањање семенки зависи од склоности чланова породице, као и од величине плода. Ако је шљива велика, не остављајте семенке, али могу се оставити у средњим или малим плодовима.
Поступци и технологија сушења
Постоји неколико начина да правилно сушите своје шљиве код куће. Избор технологије одређен је могућностима домаћице и својствима производа. Испод су карактеристике припреме шунки користећи различите начине и без њих.
У микроталасној
За кухање у микроталасној пећници, да на излазу не добијете кашу, потребно је одабрати незрело воће које задржава довољну тврдоћу. Равна плитка посуда прекривена је папиром, исечене на кришке шљиве постављају се одсеченом страном према горе. Посуђе се ставља у рерну на три минута, интензитет загревања је средњи.
Затим се папир уклања и процес се наставља још минут, али максималном снагом. Ако након шездесет секунди одводи не постигну неопходно стање, поступак се наставља у кратким интервалима до потпуне спремности.
У електричној сушилици
Воће се на сличан начин ставља у палету, али без употребе облога у облику папира или убруса. Процес се изводи у три фазе, у различитим температурним условима:
- четири сата на педесет и пет степени. Периодично се тањири мењају на месту (ако се суве шљиве припремају на више палета), плодови се преврћу;
- око шест сати са више загревања - до шездесет степени, половине се слично измешају;
- отприлике у исто време, још више повећавајући загревање - до осамдесет степени, све док шљиве не постигну пуну приправност.
Обратите пажњу! Важно је да се одржава назначени редослед повећања температуре како би се осигурао квалитет препарата.
Након сваке фазе палете се уклањају, плодови се природно хладе, тек тада се поступак наставља.
На сунцу
Најлакши начин је сушење шљива на сунцу. Плодови се полажу на дрвене подове на отвореном месту по сунчаном времену, деле на пола и уклањају семенке. Одсечени делови морају бити усмерени нагоре како се влага не би изгубила.
Шљиве је потребно заштитити од изложености инсектима прекривањем газом. Процес сушења траје око пет дана, све док производ није у потпуности спреман. Ноћу треба чистити шљиве у кућу да се спречи стварање јутарње росе.
Немогуће је предвидети тачно време кувања на овај начин. Зависи од интензитета сунчеве светлости, јачине ветра и квалитета плода. Спремност шљиве се повремено провјерава како шљиве не би биле изложене прекомјерној обради.
У рерни
Да бисте спремили шљиве у рерни, припремљено воће прелијте кипућом водом са две кафене кашике соде растворених неколико минута. Затим се шљиве оперу у хладној води и осуше на пешкиру. Као резултат овог поступка, на површини се појављују мале пукотине како би се осигурало касније испаравање влаге.
Бланширање није потребно ако се плод пресече на пола са уклањањем семенки.
Технологија личи на поступак кориштен у случају електричне сушилице. Али трајање сваке фазе је нешто дуже - око пет сати, а температура нешто нижа. Обрада почиње са педесет степени, а затим се повећава на седамдесет и седамдесет пет. Време хлађења након сваког корака је приближно једнако времену грејања. Трајање последње фазе зависи од спремности шљиве.
У ваздушном роштиљу
Ако се аерогрилл користи за припрему шљива, готов производ ће имати арому димљеног јела. Али, количина на излазу ће се показати врло безначајном - запремина готовог производа ће се смањити за пет пута у односу на почетну.
Режим температуре постављен је на шездесет и пет степени. Трајање прве фазе је четрдесет минута. Након - сат времена да се охлади, затим се обрађује исто време и са постављеним подешавањима још једном, и јело се оставља један дан.
Следећег дана, поступак се понавља још три пута на истом режиму. Готов производ се положи на папирни пешкир још један дан, а затим се стави у платнене врећице.
Значајке сушења жутих шљива
Од шљива жутих сорти неће успети да се припреме сухе шљиве због специфичних својстава плодова. Али готов производ је мирисан и на свој начин врло користан. За прављење осушеног производа од шљива наведене сорте дозвољено је користити све горе наведене методе, али најједноставнији начин је природно, смештено на сунцу.
Одређивање припремљености и квалитета сушеног воћа
Спремност и квалитет производа током кувања одређује се кликом на плод, према следећим критеријумима:
- пилинг очува интегритет;
- не излучује се сок;
- сушено воће задржава еластичност и чврстину и не дроби се од прешања;
- суве шљиве се не лијепе за прсте.
Ако се сок и даље истиче или се воће залијепи за ваше руке, поступак сушења се мора наставити.
Како и где чувати суве шљиве
Сухе шљиве се могу чувати на више начина. Могући рок трајања шљиве зависи од тога колико је готов производ ускладиштен.
У фрижидеру
Осушено воће чува се у фрижидеру, ставља у херметички затворене пластичне или стаклене посуде или у пластичну кесицу. Шљиве од шљиве треба држати даље од производа који шире јак мирис. Рок трајања на овај начин је око годину дана.
У замрзивачу
Начин чувања у замрзивачу је погодан за сушено сушено воће. Постављају се у пластичну кесу која вам омогућава да уштедите шљиве у току године.
У папирним кесама и врећама
Осушени производ може се чувати у папирним кесама и врећама, сместити у суву, тамну просторију, без приступа сунчевој светлости. Мора се одржавати константна температура не виша од двадесет степени. Рок трајања је сличан.
Нису потребни значајни напори за припрему ове укусне и здраве припреме. Али уз суве шљиве, домаћица може кухати укусно и здраво пирјано воће у било које доба године, одушевљавајући родбину и госте. Такође, овај производ учиниће посебан сјај у месним јелима, салатама и десертима, разноврсити дневни мени.
