Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Како направити сос од парадајза за зиму, које рецепте одабрати? Било која домаћица прави припреме из доступних производа. Главни састојак кечапа од парадајза је парадајз. Поврће се сјецкајте помоћу миксера. Они који воле сос са кришкама можда неће просијати кашу од поврћа кроз сито. Да бисте додали зачињен укус парадајзу додајте сецкане јабуке, паприку, лук, шаргарепу. Обавезна компонента свих спана за зиму - со, шећер.

Карактеристике припреме сока од парадајза за зиму

Од парадајза узгајаних у врту или купљених усред летње сезоне, можете направити сос. Поред парадајза, састав овог јела садржи и остале састојке.

Шта треба да купите да бисте припремили домаћи кечап:

  • Парадајз
  • разно поврће или воће, према рецепту (бибер, јабуке, шаргарепа, лук);
  • лименке, лименим поклопцима или увити;
  • емајлирана посуда и тава;
  • зачини
  • зеље;
  • кристални шећер;
  • груба со (не јодирана);
  • раствор сирћетне киселине (9 процената);
  • биљно уље (сунцокретово или маслиново).

Шта треба да знате да бисте припремили кечап од парадајза:

  • огулите парадајз, прелијте кипућу воду преко њих;
  • насјецкано поврће помоћу миксера;
  • тако да у сосу нема комадића и семенки, самељите насјецкану повртну кашу кроз сито;
  • да маса постане густа, куха се на лаганој ватри 25-60 минута;
  • со и шећер се додају када је каша од поврћа већа за једну трећину;
  • на крају се улива раствор сирћетне киселине;
  • врућа маса се сипа у банке;
  • амбалаже су претходно опране и стерилизиране;
  • завоји који се припремају за зимску пастеризацију;
  • након пастеризације стакленке се преокрену и у том положају се оставе да се охладе.

Селекција и припрема парадајза

За сос купите зрелу парадајз са меснатом, сочном кашом. Зимске, црвене и зелене рајчице можете направити зимнице за зиму. Поврће треба да буде нетакнуто, а не да труне, оштећује.

За припрему кечапа нису погодне сорте стакленика - немају укус или арому баштенске рајчице.

Парадајз намењен спиновима пажљиво се прегледа и опере. Затим се на сваком направи крсташки рез, који се минуту потапа у кипућу воду и брзо охлади у хладној течности. Након овог поступка кожа се лако чисти. Огуљена парадајз се дроби блендером и протрља кроз сито.

Како припремити контејнере?

За сос од парадајза узимају се не баш велике стаклене тегле: 0, 3-литарске и 0, 5-литарске. Пажљиво прегледавају вратове: на њима не смеју постојати пукотине или чипс. Посуда се испере водом и содом, осуши и стерилизира.

Постоји неколико начина стерилизације лименки: преко паре, у кипућој води, микроталасној или електричној пећи. Стерилне посуде се преливају врућим сосом и пастеризирају неколико минута или се одмах поклопе поклопцима. 0, 5-литарске стакленке биљне масе пастеризирају се у посуди вреле воде на 10-16 минута.

Најукуснији рецепти

Било која домаћица има много рецепата за прављење соса од рајчице или кечапа код куће. Никад није касно да испробате нешто ново. Технологија припреме тјестенине за зиму једна је. Свака жетва се прави од парадајза који се дробе. Мењају се само додатни састојци соса (јабуке, лук, зачини) и њихова количина.

Поврће се меље у брашно и кува на лаганој ватри (маса треба да постане гушћа). На крају се маса усољује, додају се мед, шећер, зачини и сирће. Врућа каша се одмах излива у конзерве. Контејнери се пастеризирају 10-16 минута.

Универзални сос од парадајза "Сатсебели"

Састојци класичног соса Сасебели од лаког за употребу:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • слатка паприка - 8-9 великих махуна;
  • љута паприка;
  • бели лук - 6-8 чешњака;
  • зачин за хмељ-сунели - 1 кашика;
  • цилантро, босиљак, першун - неколико грана;
  • зачини
  • со, шећер - 25 грама;
  • раствор сирћетне киселине - четвртина шоље.

Парадајз се опере, прелије кључалом водом, огулити, здробити миксером. Зеленило и поврће се меље у кашу. Биљна маса се сипа у шерпу, ставља се на тихој ватри, доводи до кључања. Смеша се кува 20-35 минута. Маса би требало да се смањи за трећину.

Затим додајте бели лук, зачине, после чега се смеса посољује, кувајте још 4-9 минута. На крају - сипајте сирће. Врућа смеса се сипа у тегле и прекрива поклопцима. Банке пастеризирају 9-16 минута.

Без сирћета

Како кухати кечап без додавања сирћета:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • паприка - 1, 95 килограма;
  • бели лук - 6 режња;
  • со, шећер, зачини - по укусу.

Поврће се љушти и љушти, сецка, пулпа се сипа у шерпу. Маса се кува 15-25 минута. На крају се каша посоли, дода се згњечени бели лук, зачини по укусу, а затим се смеша кува још 9 минута. Врућа маса се сипа у стаклене боце или тегле.

Краснодар

Како направити врући кечап у Краснодару:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • киселе јабуке - 3-4 комада;
  • бели лук - 6 режња;
  • љута црвена паприка - половина махуна;
  • зачини
  • мушкатни орашчић;
  • цимет
  • со, шећер - 25 грама;
  • сирће - 45 милилитара.

Зачињени сос од парадајза "Лизите прсте"

Како скувати укусан кечап за зиму:

  • парадајз - 3, 45 килограма;
  • чили бибер - 1 ситница;
  • бели лук - 4-5 чешњака;
  • со, шећер - 35 грама свака;
  • биљно уље - 35 милилитара.

Са хреном

Берба парадајза са хромом:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • корен хрена - 105 грама;
  • бели лук - 2-3 режња;
  • со, шећер, бибер - по укусу.

Са шљивама

Како направити жетву парадајза са шљивама:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • шљиве (мађарске) - 905 грама;
  • лук - 2 комада;
  • бели лук - 5 режња;
  • љута паприка - махуна;
  • зеље - неколико грана;
  • со, шећер - 35 грама свака;
  • сирће - 40 милилитара;
  • зачини.

Са брусницама

Слатки кечап са брусницама:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • брусница - 2 чаше;
  • грожђице - пола чаше;
  • мед - пола чаше;
  • со - сол кашика;
  • мушкатни орашчић.

Са бибером

Како направити кисели кечап са паприком:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • слатка паприка - 8 комада;
  • бели лук - 4-6 чешњака;
  • љута паприка - 1 махуна;
  • биљно уље - 106 милилитара;
  • со, шећер - 36 грама свака;
  • раствор сирћетне киселине - 56 милилитара.

Са скробом

Укусни парадајз кечап са шкробом:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • лук - 2 комада;
  • паприка - 1 кашика;
  • со, шећер - кашика;
  • кукурузни скроб - 2 кашике (разблажен у 100 милилитара воде);
  • раствор сирћетне киселине - 50 милилитара.

Самљети поврће помоћу миксера. Масу кухајте 40 минута, обришите кроз сито. У добијени сок додајте зачине, сирће, сол, па прокувајте још 9 минута. Шкроб разблажите хладном водом, тако да нема грудица, унесите у сос. Кувајте масу још 6 минута. Боца или конзерва врућег кечапа.

Са белим луком и босиљком

Парадајз кечап са босиљком:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • паприка - 495 грама;
  • црвена љута паприка - 1 махуна;
  • бели лук - 4-6 чешњака;
  • босиљак - неколико грана;
  • со, шећер - 35 грама свака;
  • биљно уље - 40 милилитара;
  • сирће - 40 милилитара.

Са луком

Како направити лук од парадајза за зиму са луком:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • лук - 5 комада;
  • со, шећер - 36 грама свака;
  • сирће - 40 милилитара;
  • мешавина паприка.

На италијанском

Парадајз кечап за зиму:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • шалотка - 495 грама;
  • бели лук - 6 режња;
  • оригано, босиљак - неколико грана;
  • маслиново уље - 40 милилитара;
  • со, шећер - 36 грама свака.

Са шаргарепом

Берба парадајза са шаргарепом:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • шаргарепа - 495 грама;
  • лук - 4-6 комада;
  • паприка - 6 комада;
  • биљно уље - 95 милилитара;
  • со, шећер - 45 грама сваки;
  • бели лук - 3 режња;
  • зеље - пар грана;
  • сирће - 45 милилитара.

Мексички

Који ће производи бити потребни:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • лук - 495 грама;
  • чили паприка - 1 махуна;
  • целер - 4 гране;
  • сува паприка - прстохват;
  • со, шећер - 35 грама свака;
  • лимунов сок - 45 милилитара.

Кубан

Како направити Кубан сос:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • лук - 3 комада;
  • бели лук - 4-6 чешњака;
  • со - 36 грама;
  • мед - пола чаше;
  • раствор сирћетне киселине - 56 милилитара;
  • зачини
  • цимет, клинчићи, семенке сенфа.

Нема стерилизације

Који су производи потребни за кечап без пастеризације:

  • парадајз - 2, 95 килограма;
  • лук - 3 комада;
  • бели лук - 4-6 чешњака;
  • со - 36 грама;
  • шећер - пола чаше;
  • сирће - 56 милилитара;
  • зачини.

У спором шпорету

Шта је потребно:

  • парадајз - 1, 95 килограма;
  • лук - 1 комад;
  • бели лук - 2-3 режња;
  • шећер - четвртина шоље;
  • со - 25 грама;
  • босиљак - неколико грана;
  • зачини
  • лимунска киселина.

Ситно поврће ситно насјецкајте, сипајте у посуду за мулти-кухало, пирјајте 35 минута. Утисните припремљену кашу кроз сито, додајте зачине и со. Затим угасите још 2 минута. Врућу масу сипајте у тегле, додајте неколико кристала лимунске киселине у сваку посуду.

Правила за чување готовог соса

Парадајз сос може се чувати једну или две године у хладном, тамном подруму, на температури 0-3 степена Целзијуса. У стану се могу задржати и пастеризовани спинови који садрже сирће.

Ако се тегла отвори, сос се мора користити 3 дана. Отворени спин се чува у фрижидеру.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти