- Принципи ваљања хрскавих краставаца за зиму
- Селекција и припрема краставаца
- Припрема тенка
- Како ваљати краставце да буду хрскави?
- Да ли је могуће солити и сачувати меке краставце?
- Како чувати празнине?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Слано поврће је увек добродошло на било ком столу. Посебно место заузимају краставци. Многе домаћице се питају како их солити тако да буду хрскаве. Овај се квалитет сматра најважнијим. Можете додати различите зачине и зачине који побољшавају укус, али карактеристична мрвица краставца каже да је кисело пиће ишло правилно.
Принципи ваљања хрскавих краставаца за зиму
Прије него што се одлучите за рецепт, морате подузети неколико важних корака. Пре свега, вреди одабрати саме краставце. Наравно, нема ништа боље од оних који су узгајани на њиховој локацији. Овде постоји поверење у њихову природност и знање о сорти. Ако немате своје краставце, можете их купити, али пажљиво бирајте.
Селекција и припрема краставаца
Мало, младо поврће у коме има незрелих семенки погодно је за сољење. Укус краставаца је слаткаст. Кора је тамнозелена и није јако густа, а приштићи би требало да се завршавају црним тачкицама. Ово су најидеалније опције за краставце. Избор треба пасти у правцу поврћа које имају исту величину. Надаље, производе је нужно намочити у хладној води. То се ради тако да негују влагу, постану еластични.
Не узимајте прерасте плодове са грубом кором и великим семенкама, ова опција је погодна само за салату.
Сада се морате фокусирати на принципе шивања. За зиму су га конзервирали на хладан и врућ начин, направили маринаду и кисели је у бачвама. Следеће ће се сматрати популарним рецептима који су тестирани годинама.
Припрема тенка
Постоји неколико начина киселих краставаца. Овде је чак и избор капацитета важан. Можете је кисели у тепсији, пластичној кеси, у бачви, али најчешћа опција је у тегли. Стакло савршено чува својства поврћа, не апсорбује вањске мирисе, материјал је еколошки прихватљив. У стакленим стакленкама се чува већина киселих краставаца убраних за зиму.
Пре него што краставце ставите у посуду, требате је опрати или стерилизовати. Непожељно је користити савремене детерџенте. Много је боље опрати унутра с содом бикарбоном или сенфом у праху.
Процес стерилизације омогућава вам да убијете све микробе, па многе домаћице увек прибегавају термичкој обради. Када су спремници спремни, можете приступити главном делу припреме - конзервирању.
Како ваљати краставце да буду хрскави?
Треба да одаберете метод појединачно, неко жели да краставце краста на врући начин и зими отвори теглу. Други желе да поврће буде хрскаво, али истовремено сољено и дуго чувано. Затим ће се размотрити различите методе које су погодне за све и за сваку прилику.
Хладне хрскаве киселе краставце у теглици од 3 литре
Задовољство је солити краставце на хладан начин. Нема потребе за контактом са кипућом водом, кувајте маринаду и ваљајте стакленке.
Да бисте брзо укисли поврће у 3-литарској теглици, потребно је да узмете:
- Краставци - 1, 5 кг.
- Вода - један и по до два литра.
- Соли - 90 г.
- Чешњак - 3 режња.
- Хрен - 2 листа.
- Копар - 3 сунцобрана.
- Листови храста, рибизле и трешње - 8 ком.
Хрен, лишће дрвећа ставља се на дно посуде, а затим се краставци укидају. Боље их је слагати вертикално, тада ће се више слагати, а компоненте ће се правилно соли. Одозго се све прекрива лишћем, додају се чешањ лука. Не би требало да узимате много белог лука, јер због вишка поврћа губи еластичност.
У 750 мл вруће воде треба да ставите со, а када се растопи, додаје се још 750 мл ледене воде. Овај раствор се сипа у теглу. Рецепт је спреман, саме краставце можете пробати за месец дана.
Вруће сољење у литарским стакленкама
Конзервирање краставаца је најбољи начин за оне који не могу да држе конзерве у подруму. Становници метрополе често користе врућу методу за кисело поврће.
Рецепт:
- Краставци - 600 г.
- Чешњак - 8 чешњака.
- Корен хрена дугачак до 4 цм.
- Љуте паприке су мали обруч.
- Копар - 2 сунцобрана.
- Листови рибизле и трешње - по 2 ком.
- Хрен лист.
Сланица се припрема по литру воде уз додатак кашике соли са клизом.
Хрскави краставци из бачве
Слани хрскави краставци, који ће подсећати на укус, као из бачве, лако.
Биће потребно:
- Краставци
- Листови рибизле, трешње.
- Клинчићи.
- Спружиће перагона.
- Хрен лист.
- Стабљика копра.
- Неколико режња белог лука.
- Пепперцорнс
Овде је важан процес сољења. Сланица се прави од вруће, али не и кључале воде. Додаје се сол са брдом - 1 кашика. кашика, шећер - без клизача.
Састојци се стављају у стакленке. Пре свега, зачини, затим краставци, све то се прелије врућим сланим раствором и остави три дана у овом облику за ферментацију. Затим се течност испразни, краставци се исперу хладном водом директно у банци.
Слани раствор је филтриран и куван 15 минута. Морате стално да уклањате насталу пену. Сада су, последњи пут, краставци напуњени течношћу и ваљани у конзерве. Зими такве киселе краставце можете отворити за киселе краставце или послужити као предјело.
У паковању са аспирином
Направите брзи слани краставац снацк. У врећици морате да помешате поврће, сол, зачине и аспирин. Таблете су претходно темељно дробљене. Ако добро протресете садржај паковања, краставац ће пустити природни сок, аспирин ће додати оштрину. Дакле, кисели краставци ће бити хрскави.
Суво сољење у сопственом соку
Солите краставце тако да можда буду готови за неколико сати.
Биће потребно:
- 1 кг краставаца;
- 1 гомила копра;
- 2-3 режња белог лука;
- 1 кашика. кашичица соли;
- 1 кашика шећера.
Боље је изабрати ситне краставце за киселе краставце, па ће се брже кисели краставци. Сви састојци се мешају у издржљивој кеси, а затим се снажно протресе да се све компоненте помешају. Садржај се чисти у фрижидеру 4-6 сати. Након времена, можете их појести.
На бугарском
Да би краставци дробили, потребно је да примените исправну дозу. Нуди се класичан рецепт који је популаран код многих домаћица.
Састав:
- Пепперцорнс - 10 ком.
- Лук - 1 ком.
- Ловоров лист.
- Лист рибизле.
- Сирће 9% - 4 кашике. кашике.
- Шећер - 2 кашике. кашике.
- Сол - 1 кашика. кашика.
У овај рецепт морате ставити више шећера него соли, тако да краставци стекну слаткаст укус.
Кисели краставци
Кисели краставци се могу зачепити. Да бисте то учинили, потребан вам је најлонски поклопац који се шири под дејством високе температуре, а при хлађењу чврсто затвори врат лименке.
Сенф криспи
Можете добити укусне хрскаве краставце у маринади ако у рецепт додате горчицу.
Састојци
- Краставци
- Со - 4 кашике кашике.
- Шећер - 5 кашика.
- Лишће трешње и рибизле.
- Свјежи копар.
- Бели лук.
- Готова течна сенф - 2 кашике кашике.
- Лук паприке - 14 количина
- Хрен - 1 ком.
Овај део је дизајниран за стакленке од два литра.
Кисела лимунска киселина
Ово је класична верзија киселих краставаца за зиму. Кисело лучење се одвија у лимунској киселини.
Састојци
- Краставци - 600 г.
- Хрен - 1 кашика кашике.
- Копар - 1 кишобран.
- Чешњак - 1-2 зуба.
- Лук - 1 глава.
За маринаду:
- Вода - 0, 5 литара.
- Ловоров лист.
- Со - 3 кашике кашике.
- Шећер - 5 кашика.
- Пепперцорнс
- Лимунска киселина - 0, 5 кашика.
Састојци су дизајнирани за стакленку од једног литра.
Како се маринирати вотком
Уобичајени рецепт који се припрема и брзо.
Биће потребно:
- Краставци
- Листови храста, трешње.
- Кишобран од копра.
- Бели лук.
- Црни бибер и свежи зачин.
- Сол - 3 кашике. кашике.
- Вода - 1, 5 литара у тролитарској тегли.
- Водка - 50 г по лименци.
Резултат су хрскави и еластични краставци пикантног укуса.
Нема стерилизације
Брза метода погодна за различите догађаје:
- Краставци - пола килограма.
- Мрква - 2-3 ком.
- Лишће рибизле.
- Мрља копра.
- Пепперцорнс
- Чешњак - 1-2 чена.
- Слатка паприка - половина.
- Горуће црвено по жељи.
Маринада: 500 мл воде, 3 кашике кашике. со и пет кашика шећера, пола кашике лимунске киселине.
Да ли је могуће солити и сачувати меке краставце?
Ако отпорност поврћа жели више, покушајте да их мало оживите. Ако требате да их солите целе, онда их морате напунити хладном водом дневно, додајте 2 кашике по литри. кашике соли, хрена, белог лука и копра. У таквом краставцу краставци су засићени аромом и влагом. Тада их можете сачувати. Мекше узорке је најбоље исећи у салату и стерилизовати.
Како чувати празнине?
У зависности од начина сољења одређује се начин чувања залогаја. Током конзервирања врућим, конзерве се могу чувати на собној температури скоро годину дана. Хладно сољење подразумева складиштење на ниским температурама до шест месеци. Брзе методе, као што су торба и тава, могу се чувати у фрижидеру једну недељу.