Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Кисело зачињено љуто парадајз за зиму - изврсно јело које ће украсити не само свакодневни, већ и свечани сто. Током хладне сезоне, то ће помоћи у јачању имунитета и сузбијању започетих прехлада. Али треба бити опрезан с једењем киселих оштрих парадајза људима који пате од болести стомака, панкреаса и дванаесника.

Тајне кувања љутог парадајза

Зачињени парадајз ће се добити само ако се посматрају неколико тајни. Прво, треба схватити да кухати било који рецепт из обичног поврћа неће успјети. Много зависи од почетног квалитета производа, јер се рајчице бирају не велике и нису мале, са минималним пругама, меком кожом.

Ако вам се не свиђају укусима сирове, мали проценат њих ће одушевити домаћинство у већ зачепљеном облику. Такође, посебна пажња треба да се посвети:

  • темељна стерилизација посуда;
  • избор додатних састојака - босиљак, бели лук, бибер, зачини, зачинско биље, хрен, тимијан и други;
  • Не бојте се да користите прави број састојака, чак и ако се чини да их има превише - блокада ће мало ослабити арому и укус учинити не тако оштрим;
  • узми квалитетно сирће за маринаду - користи га 9 посто познатих компанија.

Парадајз је расположено поврће у погледу кувања. Чак и за салату може бити прилично тешко да се исече на такав начин да остави сву течност унутра и спречи да се распадне. За сечење се препоручује оштар нож који неће довести до пуцања коже и просипања меког дела плода.

Направите резове, ако величина дозвољава, на местима вена - тако да кришке поврћа задрже укуснију и ароматичнију влагу.

Како одабрати и припремити поврће?

Избор и припрема поврћа најважнија је фаза од које зависи коначни укус бербе за зиму. Парадајз ће бити потребан:

  • кољена (са минималним бројем);
  • без тврдих кожа;
  • без вена;
  • што је заситнији садржај парадајза, сочан.

Што се семенки тиче, топло се не препоручује узимање парадајза са собом. Чињеница је да због њих контејнер може да набубри. Ако не желите да ризикујете, бирају се проверене опције.

Поврће које се користи додатно такође мора бити пристојне квалитете.

Паприке се узимају без костију, са дебелим ивицама, уклањају стабљике. Листови хрена, бели лук, зачинско биље узимају се не оштећују штеточине, добро се оперу и суше пре кувања.

Припрема контејнера за почетак процеса

Правилно припремљени контејнери гаранција су да радни комад неће натећи и да ће стајати у подруму најмање 2 године. Фазе:

  • темељито оперите детерџентом за прање посуђа;
  • ако на обалама има хрђе, очистите их крпом са раствором соде;
  • исперите водом;
  • исперите врућом водом и исперите кипућом водом;
  • исперите леденом водом из славине;
  • ставити на стерилизацију.

Последње се врши погодном методом. Конзерве можете ставити у рерну на минималну снагу горионика, а када је састав парадајза спреман, извадите их једну по једну и пребаците у посуде. Неке домаћице користе микроталасну пећницу за стерилизацију, стављају банке на задњи део врата котлића.

Како направити зачињене киселе рајчице?

Постоји више од 15 рецепата за кисели парадајз. Направљени су према сличном алгоритму, листа састојака је идентична, мењају се само додатне производе. На пример, ако се парадајз прави од хрена, тада ће вам требати, а ако са биљем, узмите гроздове свежег копра и першуна.

Једноставан рецепт са аспирином и сирћетом

Ово је елементарни рецепт с којим почињу све домаћице. Увек се то испостави, док је готово јело врло укусно. Требат ће вам:

  • парадајз крем;
  • бели лук
  • кишобрани;
  • ловоров лист;
  • 3 таблете аспирина у једном тролитарском теглу (аспирин се продаје у апотекама);
  • воде, 100 милилитара 9-постотног сирћета, 200 грама шећера и 100 грама соли маринаде.

Парадајз се припрема: опере се, сече, бели лук се огули и опере. Кишобран се пере и суши на отвореном. Банке се стерилишу, након сваке:

  • ставите сунцобран од копра, 2 режња белог лука и ловоров лист;
  • додајте парадајз, положите тако да нема слободног простора;
  • измутити таблету аспирина у прах и додати парадајзу;
  • у овом тренутку припрема се маринада у лонцу - до врења;
  • маринадама напуњене банке.

Брзо увијте конзерве. Преокрените и откачите ћебе. Оставите један дан и преуредите на тамном месту.

Без стерилизације по 1 литру

Рецепт без стерилизације гарантује укусан резултат, али морат ћете бити стрпљиви јер морате дуго радити с врућим теглама. Састојци

  • парадајз - килограм;
  • вода - 0, 7 литара;
  • со - 1 кашика;
  • шећер - 1, 5 кашика;
  • сирће 9 процената;
  • кишобран, целер, ловоров лист, клинчићи, бели лук и бибер.

Ово је листа састојака за литарску лименку - треба је повећати за потребан број пута у зависности од литре.

Вода кључа. Стакленка се стерилизира, у њу ставите састојке додатка, а затим сорте парадајза Аленка или павлаку. Сипајте кипућу воду и оставите 15 минута. Оциједите га и прокухајте. Поново сипајте теглу, оставите да се поклопи.

Са медом

Изузетан рецепт без употребе сирћета. Требат ће вам:

  • мали парадајз, врхње 2 килограма;
  • две кашике меда;
  • со 3 кашике соли;
  • клинчићи, црни бибер, ловоров лист, зачини.

Нарежите парадајз и у средину ставите неколико режња белог лука. Одложите ловоров лист, клинчиће, зачине, бибер. Додајте парадајз и додајте врућу воду. Након 20 минута проциједите у посуди и прокухајте. У композицију додајте со и мед, оставите да стоји 15 минута. Поновите три пута, разваљајте.

Са белим луком и шаргарепом

Овај рецепт је сличан првом стандарду. Састојци су исти, али требате узети мркву - 0, 5 килограма је довољно за 2 килограма парадајза.

Мрква оперите, нарежите на средњу рерну. Без пржења одлаже се у контејнере.

Са листовима хрена, рибизле и трешње

Мирисна опција, за коју ћете поред главне листе састојака требати:

  • 2 листа хрена по тегли;
  • 100 грама рибизле и трешње.

Хрен се одлаже на банке, прелије кључалом водом, парадајз се слаже. На крају се додају рибизла и трешња да се спречи пуцање.

Са љутом паприком и бибером

Слано предјело које се затвара по класичном рецепту (прво наведено). Уз то се узимају бугарске паприке (потребно је очистити стабљике и семенке, јер ће банке набубрити). Љуте паприке се положе, бугарске - у средину.

Са цхерри парадајзом

Трешња узима еластичност, без пукотина. Вода кључа. Стакленка се стерилизира, у њу ставите састојке додатка. Сипајте кипућу воду и оставите 15 минута. Оциједите га и прокухајте. Поново сипајте теглу, оставите да се поклопи.

Са краставцима

Стандардни рецепт, потребан са стерилизацијом. Краставци се огрубе, крупно семе се одстрани.

Са кајенским бибером

На дну посуде положите чешњак, биље, кајенски бибер. Парадајз се стави на пола, исецка се. Припремите маринаду и кувајте је 3-5 минута. Они то раде по стандардном плану.

Са зачинима

Ради се без сирћета. Одложите зачине. Додајте парадајз и додајте врућу воду. Након 20 минута проциједите у посуди и прокухајте. Поновите три пута, разваљајте.

Са босиљком и целером

Положите сунцобран од копра, 2 режња белог лука, босиљак, целер и ловоров лист. Додајте парадајз, положите тако да нема слободног простора. Припремите маринаду, сипајте и разваљајте.

Са љутом паприком, белим луком и луком

Лук, бели лук и паприка прже се у тави, па је потребно још 150 грама биљног уља без мириса. Парадајз се исече, конзерва се намочи након прве маринаде.

Са хреном

Хрен је смештен низ обале. Рецепт је класичан, може се припремити чак и без стерилизације, са аспирином.

Са зеленилом

Зелење се темељно опере и осуши. Влажно зеље није дозвољено у теглама - поклопци су натечени.

Са коријандером и тимијаном

Коријандер и тимијан додају се у маринаду. Припрема се с рачунањем 100 грама шећера, соли, 9 процената сирћета. На крају се ставе тимијан и коријандер, кувају се са њима 4 минута.

Са семенком белог лука и сенфа

Чешњак, зачинско биље, грашак бибера и семенке сенфа стављају се на дно посуде. Парадајз се ставља на пола, увек се посече. Припремите маринаду и кувајте је 3-5 минута. Направите према стандардном рецепту.

Правила за чување оштрих парадајза

Зачињени парадајз без стерилизације чува се највише 1 годину на доњој полици фрижидера. Ако у расхладној опреми нема толико простора колико бисмо желели, тада бирамо методу стерилизације - захваљујући њој поврће ће трајати 2-3 пута дуже. Односно, рок трајања киселог парадајза биће 3 године. Чувају се на собној температури у подруму, конзерве не смију се дозволити.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: